Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

A study on the effect of parameters on lactic acid production from whey

100%

Taleghani H. G. , Najafpour G. D. , Ghoreyshi A. A.

Polish Journal of Chemical Technology

|

2016

|

tom Vol. 18, nr 1

58--63

EN

In batch fermentation of whey, selection of suitable species at desired conditions such as substrate, product concentrations, temperature and inoculum size were investigated. Four Lactobacillus species and one Lactococcus species were screened for lactic acid production. Among them L. bulgaricus ATCC 11842 were selected for further studies. The optimal growth of the selected organism for variable size of inocula was examined. The results indicated that inoculum size had insignificant effect on the cell and lactic acid concentration. The effect of temperature was also studied at 32, 37, 42 and 47°C. Results showed that the concentration of cell dry weight increased with increment of temperature from 32 to 42°C. The maximum cell and lactic acid concentration was obtained at 42°C. The effect of initial substrate concentration on lactic acid production was also examined. The optimum initial lactose concentration was found to be 90 g/l.

2

Batch electrodialysis of lactic acid obtained from LAB fermentation

100%

Lech M. , Trusek A.

Polish Journal of Chemical Technology

|

2018

|

tom Vol. 20, nr 3

81--86

EN

The aim of this work was to develop the method of lactic acid (LA) separation from fermented whey. CMI-7000 Cation Exchange Membrane and AMI-7001 Anion Exchange Membrane were employed in electrodialysis process. Experiments showed that the selected membranes separated organic acids effectively (including LA) from other organic ingredients present in medium. Selecting an appropriate volume of a receiving chamber could lead to LA concentration. Moreover, membrane fouling during separation was investigated. This phenomenon is negligible which is the main advantage of this process. As it was shown during batch processes, with the voltage increase, the rate of electrodialysis increases as well. It prompts to a reduction of residence time in electrodialyzer during a continuous separation.

3

Lactose intolerance - current state of knowledge

86%

Madry E. , Fidler E. , Walkowiak J.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2010

|

tom 09

|

nr 3

343-350

EN

Abstract. Lactase-phlorizin hydrolase (LCT), more commonly known as lactase, is an enzyme responsible for cleaving lactose into absorbable monosaccharides, glucose and galactose. LCT deficiency (hypolactasia - HL) is caused by a decreased activity of LCT in the small intestinal villi and potentially results in lactose malabsorption what may lead to the development of clinical symptoms (diarrhea, bloating, flatulence and cramps) and avoiding milk products in the diet. HL is the world's most common enzyme deficiency in humans. HL exists in three distinct forms - congenital, primary and secondary. Adult type hypolactasia (ATH) is the most common phenotype found in human. It is a genetically predetermined physiological condition inherited through an autosomal recessive mode which results in a decline of lactase activity after weaning. ATH is associated with the LCT -13910 C>T polymorphism worldwide, except in Africa. Lactase non-persistence has been observed in individuals with the C/C-13910 genotype, whereas lactase persistence in subjects with remaining allelic variants. Small intestine biopsy is the only diagnostic procedure allowing for the direct measurement of LCT activity, however due to its invasive nature it is hardly accepted by patients. Therefore, LCT status is often inferred simply by assessing the patient's lactose digestion. A lactose tolerance test can be performed after lactose load and then measuring blood glucose concentration or breath hydrogen (preferably hydrogen and methane) expiration. A genetic test of the C/T-13910 polymorphism is also available at present. It is a reliable method in excluding/confirming ATH predisposition. However, it definitely does not assess lactose tolerance or malabsorption.

PL

Hydrolaza laktozowo-floryzynowa (LCT), powszechnie nazywana laktazą, odpowiada za hydrolizę laktozy do przyswajalnych monosacharydów, glukozy i galaktozy. Niedobór LCT (hipolaktazja - HL) wynika ze zmniejszenia aktywności enzymu w kosmkach jelita cienkiego i może prowadzić do zaburzeń trawienia i wchłaniania laktozy. W rezultacie mogą się pojawić objawy kliniczne takie, jak biegunka, przelewania, kruczenia czy wzdęcia prowadzące do unikania spożycia produktów mlecznych. Hipolaktazja jest najczęstszym niedoborem enzymatycznym u ludzi. Występuje w trzech postaciach: wrodzonej, pierwotnej i wtórnej. Najczęstsza - hipolaktazja typu dorosłych (ATH), dziedziczona autosomalnie recesywnie, jest zjawiskiem fizjologicznym związanym ze zmniejszeniem aktywności laktazy w okresie rozszerzania diety o produkty inne niż mleko. O występowaniu ATH wszędzie na świecie z wyjątkiem Afryki decyduje polimorfizm genu laktazy -13910 C>T. Zanik aktywności LCT występuje u osób z genotypem C/C-13910, natomiast pozostałe warianty alleliczne są związane z jej zachowaniem. Biopsja jelita cienkiego jest jedyną metodą diagnostyczną pozwalającą na bezpośredni pomiar aktywności LCT. Ze względu na inwazyjność bywa trudna do zaakceptowania przez pacjentów. Dlatego aktywność LCT jest częściej oceniana na podstawie zdolności do trawienia laktozy. Test tolerancji laktozy przeprowadza się przez pomiar stężenia glukozy w surowicy lub ilości wydychanego wodoru (lepiej wodoru i metanu), po wcześniejszym spożyciu laktozy. Obecnie jest także dostępny test molekularny oceniający polimorfizm C/T-13910 genu LCT. To wiarygodna metoda potwierdzająca lub wykluczająca ATH, ale z pewnością nienadająca się do oceny tolerancji bądź zaburzeń trawienia i wchłaniania laktozy.

4

Efektywność krystalizacji laktozy jako skutek intensywności mieszania

86%

Zander L. , Zander Z. , Wasilewski R. , Warechowski J.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2005

|

tom Nr 5s

76-78

PL

Badano wpływ procesu mieszania na przebieg krystalizacji laktozy przy zastosowaniu wysokoobrotowego mieszadła z zębatą tarczą typu „Z" i mieszadła wstęgowego. Ścieranie kryształów na skutek ścinającego działania mieszadła „Z" powodowało większą, szybkość procesu krystalizacji przyczyniając się do otrzymania drobnokrystalicznej zawiesiny o mniejszej lepkości.

EN

The effect of mixing conditions created by a helical ribbon agitator and a high-speed toothed-blade "Z" impeller on the course of lactose crystallization has been investigated. Crystal attrition caused by shearing action of the "Z" impeller led to the greater crystallization rate, resulting in the production of less viscous crystalline slurry, characterized by greater number of small crystals.

5

Physico-chemical characteristics of different genetic variants of bovine beta-casein, modified covalently by glucose, galactose and lactose

86%

Dziuba J. , Darewicz M. , Mioduszewska H.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1998

|

tom 07

|

nr 2 Suppl.

6

An attempt to explain the reason of missing lactose fermentation capability in Yersinia pseudotuberculosis

86%

Skwark M.

Advances in Agricultural Sciences

|

2002

|

tom 08

|

nr 1

7

Ocena zawartości wybranych sacharydów w półtwardych serach dojrzewających dostępnych na polskim rynku

72%

Szymańska K. , Baniewska M. , Śliwiński M. , Małkowska-Kowalczyk M.

Przemysł Spożywczy

|

2023

|

tom T. 77, nr 10

34--40

PL

W ciągu ostatnich lat obserwuje się rosnący popyt na produkty mleczne bez laktozy. Poza produktami bezlaktozowymi otrzymywanymi z wykorzystaniem hydrolizy enzymatycznej, możemy wymienić produkty mleczne charakteryzujące się stosunkowo niskim stężeniem laktozy lub jej brakiem na skutek zastosowania technologii ich wytwarzania, jak na przykład podpuszczkowe sery dojrzewające. W latach 2014-2019 produkcja serów dojrzewających w Polsce wzrosła o 24%. Podczas ich produkcji większość laktozy jest oddzielana wraz z serwatką, a pozostała ilość ulega fermentacji do kwasu mlekowego. Celem pracy było określenie stężenia laktozy, glukozy i galaktozy w serach podpuszczkowych dojrzewających. Badaniom poddano 30 komercyjnych serów dojrzewających wyprodukowanych z mleka krowiego, należących do trzech typów: holenderskie, szwajcarsko-holenderskie i szwajcarskie. Część badanych serów posiadała oznaczenie „bez laktozy” (zawartość laktozy < 0,01 g/100 g). Na podstawie wynikow przeprowadzonych badań można stwierdzić, że testowane sery dojrzewające posiadające i nie posiadające oznakowania „bez laktozy” nie zawierają laktozy (< 0,01 g/100 g). Ponadto wykazano, że badane sery nie zawierają glukozy i galaktozy (< 0,05 g/100 g), z wyjątkiem dwóch próbek serów w zawierających niewielkie ilości galaktozy.

EN

In recent years, there has been an increasing demand for lactosefree dairy products. In addition to lactose-free products obtained using enzymatic hydrolysis, there are dairy products characterized by a relatively low concentration of lactose or its absence due to the technology of their production, such as ripened rennet cheeses. In the years 2014-2019, the production of ripened cheeses in Poland increased by 24%. During their production, most of the lactose is separated along with the whey, and the remaining amount is fermented into lactic acid. The aim of this study was to determine the concentration of lactose, glucose and galactose in ripened rennet cheeses. Thirty samples of commercial ripened cheeses made of cow’s milk, belonging to three types: Dutch, Swiss-Dutch and Swiss, were tested. Some of the tested cheeses were labeled as “lactose-free” (lactose content < 0,01 g/100 g). Based on the research, it can be concluded that the tested ripened cheeses with and without the „lactose-free” label do not contain lactose (< 0,01 g/100 g). In addition, it was shown that the tested cheeses did not contain glucose and galactose (< 0,05 g/100 g), with the exception of two cheese samples containing small amounts of galactose.

8

Types of lactose -free products and their availability on the Polish market ®

72%

Świąder K. , Kulawiak M. , Chen Y.-P.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2020

|

tom nr 1

39--45

EN

The article reviews the range of lactose-free products, analyzing the information placed on the label in selected stationary and online stores in Poland. 75 lactose-free dairy products were identified, including pasteurized and UHT milk, natural, drinkable and flavored yoghurt, cream, quark cheese, cottage cheese, ripened cheese, spreadable fats and infant formula. It has been shown that online stores were characterized by greater availability of lactose-free products. Nevertheless, the range of these products in stationary stores is constantly increasing. Among the analyzed groups of lactose-free dairy products, the most easily available products were milk and flavored yoghurt. Cottage cheese and cream were the least available. The most lactose-free products available on the market were produced by the Mlekovita Dairy Cooperative. There were no significant differences in composition and nutritional value between the lactose-free and conventional products. However, the differentiating factor was the price of products, which in the case of lactose-free products was from 4 to even 166% higher than in the case of conventional products. There has also been an increasing availability of alternative products for lactose-free dairy products on the Polish market, i.e. drinks or yoghurts based on vegetable raw materials, as well as products in which lactose-free milk was used as an additive i.e. ice-cream, cakes, chocolate.

PL

W artykule dokonano przeglądu asortymentu produktów bezlaktozowych, analizując informacje umieszczone na etykiecie, w wybranych sklepach stacjonarnych i internetowych na terenie Polski. Zidentyfikowano 75 produktów mlecznych bezlaktozowych, wśród których znajdowały się mleka pasteryzowane i UHT, jogurty naturalne, pitne oraz smakowe, śmietany, twarogi, serki wiejskie, sery żółte, tłuszcze do smarowania oraz odżywki dla niemowląt. Wykazano, że większą dostępnością produktów bezlaktozowych cechowały się sklepy internetowe. Niemniej jednak asortyment tych produktów w sklepach stacjonarnych ciągle wzrasta. Wśród analizowanych grup produktów mlecznych bezlaktozowych najłatwiej dostępnymi produktami było mleko oraz jogurty smakowe. Najmniejszą dostępnością cechowały się serki wiejskie i śmietany. Najwięcej dostępnych na rynku produktów bezlaktozowych wyprodukowanych zostało przez Spółdzielnię Mleczarską Mlekovita. Nie wykazano istotnych różnic w składzie oraz wartości odżywczej pomiędzy produktami bezlaktozowymi a konwencjonalnymi. Czynnikiem różnicującym była cena produktów, która w przypadku produktów bezlaktozowych była od 4 do nawet 166% wyższa od konwencjonalnych produktów. Zaobserwowano również, wzrastającą dostępność na polskim rynku produktów alternatywnych dla mlecznych produktów bezlaktozowych, tj. napoi czy jogurtów na bazie surowców roślinnych, jak również produktów, w których zastosowano jako dodatek mleko bez laktozy, tj. lodów, ciast, czekolad.

9

Żywieniowe i technologiczne uwarunkowania zmniejszania zawartości laktozy w mleku i produktach mlecznych

72%

Świątek M. , Bednarski W. , Śliwiński M.

Przemysł Spożywczy

|

2018

|

tom T. 72, nr 10

26--29

PL

W pracy omówiono znaczenie laktozy w żywieniu. Wskazano na problem hipolaktazji i nietolerancji laktozy, z istotnym wpływem czynników etnicznych i genetycznych. Przedstawiono możliwości diagnostyczne i sposoby leczenia nietolerancji laktozy. Opisano właściwości preparatów β-galaktozydazy oraz aspekty technologiczne pozyskiwania produktów z rozłożoną laktozą. Przedstawiono zalecenia dotyczące diety bezlaktozowej i wskazano na potrzebę zwiększenia asortymentu produktów z obniżoną zawartością laktozy. W pracy wskazano poziomy progowe laktozy w niektórych krajach UE, w odniesieniu do stosowania określeń „bez laktozy” i „niska zawartość laktozy”.

EN

This work discusses the importance of lactose in nutrition. The problem of hypolactasia and lactose intolerance is pointed out, with significant influence of ethnic and genetic factors. Diagnostic possibilities and methods of treatment of lactose intolerance are presented. The properties of β-galactosidase preparations and technological aspects of obtaining products with hydrolised lactose are discussed. Recommendations regarding a lactose-free diet are presented and the need to increase the range of products with reduced lactose content is indicated. This paper indicates the threshold levels of lactose in some EU countries with reference to the use of the terms “lactose-free” and “low-lactose”.

10

Characterization of Fermented Milks After the Passaging Process of Starter Cultures

72%

Kowalska E. , Maliszewska B. , Ziarno M.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2021

|

tom nr 2

11--22

EN

The aim of this study presented in the article was an investiga- tion the influence of the passaging process of starter cultures on selected properties of fermented milks. The study involved fermentation of cow’s milk with three starter cultures containing bacteria from the genera Lactobacillus, Streptococcus, and Bifidobacterium. The obtained fermented milk samples were used as starters to perform another round of fermentation and fermentation after 3 days of refrigerated storage of the samples. The pH, number of bacterial cells, and sugar pro file of the fermented milk were then determined. The results showed that passage is an important factor determining the dynamics of the lactic acid fermentation process. The passage process significantly influenced the number of bacterial cells in milk. It was also observed that after the first and second passages, the fermented milk samples showed lower lactose content. The present study provides useful references on the metabolism of lactic acid bacteria and bifidobacteria in fermented milks.

PL

Celem pracy zaprezentowanej w artykule było zbadanie wpływu procesu pasażowania kultur starterowych na wybrane właściwości mlek fermentowanych. Badania obejmowały fermentację mleka krowiego trzema kulturami starterowymi zawierającymi bakterie z rodzajów Lactobacillus, Streptococcus i Bifidobacterium. Otrzymane próbki mleka fermentowanego posłużyły jako startery do przeprowadzenia kolejnej rundy fermentacji i fermentacji po 3 dniach przechowywania próbek w warunkach chłodniczych. Następnie określono pH, liczbę komórek bakteryjnych i profil cukru w próbkach mleka fermentowanego. Wyniki wykazały, że pasaż jest ważnym czynnikiem determinującym dynamikę procesu fermentacji kwasu mlekowego. Proces pasażowania istotnie wpłynął na liczbę komórek bakteryjnych w mleku. Zaobserwowano również, że po pierwszym i drugim pasażu próbki mleka fermentowanego wykazywały niższą zawartość laktozy. Niniejsze badanie dostarcza użytecznych informacji na temat metabolizmu bakterii kwasu mlekowego i bifidobakterii w mleku fermentowanym.

11

Wartość odżywcza białek mleka, tłuszczu mlekowego, laktozy

72%

Zmarlicki S. S.

Przemysł Spożywczy

|

2009

|

tom T. 63, nr 11

33-37

PL

W artykule podkreślono wysoką wartość odżywczą białek mleka. Omówiono występowanie alergii - w przypadku indywidualnej wrażliwości na te białka. Scharakteryzowano właściwości odżywcze i zdrowotne tłuszczu mlecznego. Krótko zaprezentowano wybrane metody zwiększania jego wartości żywieniowej. Opisano różne aspekty nietolerancji laktozy oraz metody łagodzenia tych problemów.

EN

The article emphasizes the nutritional excellence of milk proteins and discusses the occurrence of allergies they may cause in individuals sensitive to some of those proteins. Pros and cons regarding the nutritional and health aspects of milk fat are presented and chosen methods of enhancement of its nutritional value are briefly outlined. Various aspects of lactose intolerance are described and methods to alleviate this problem are mentioned.

12

Genetic parameters for lactose percentage and urea concentration in milk of Polish Holstein‑Friesian cows

72%

Satola A. , Ptak E. , Otwinowska-Mindur A. , Jagusiak W.

Animal Science Papers and Reports

|

2017

|

tom 35

|

nr 2

EN

In the future an approach incorporating cows’ measured phenotypes and marker genotypes of cows and bulls within a single model can be applied. The most important advantage of such a model is the simultaneous use of pedigree and marker-based genomic relationship data. Such a solution allows the use of both genotyped and non-genotyped animals in the prediction procedure. This pilot study is aimed towards implementation of a one-step approach in a random regression test day model context for the Polish Holstein Friesian population, considering various ways of adjusting the relationship matrix. Data consisted of 890 animals (10 genotyped bulls, 100 cows with phenotypic data and 780 ancestors without genotypes or phenotypes). Random regression test day models with a polygenic effect on milk yield modeled by second order Legendre polynomials for the estimation of variance-covariance parameters and were used for prediction of genomically enhanced breeding values (GEBV). In this model, a matrix combining pedigree and marker-based information was used instead of a traditional numerator relationship matrix. In this matrix the proportions of information coming from pedigree and markers were defined by weighting parameters w and 1-w for pedigree and marker-based information matrices, respectively. Various weights of the two sources of information were considered. The accuracy of GEBV both for genotyped bulls and for cows with phenotypes was highest for weighting parameter w=0 and lowest for w=l. Incorporating genomic information into a conventional genetic evaluation improves reliabilities of breeding value prediction, however, pedigree information is important to maintain the stability of evaluation for non-genotyped animals. Implementation of the single-step approach in a random regression test day model framework is very attractive for genomic prediction in dairy cattle, since it allows to incorporate genomic information directly into a conventional genetic evaluation. However, for accurate predictions it is essential to achieve the right balance between the numerator relationship and markers-based relationship information.

13

Badania syntezy w mikroemulsji powierzchniowo aktywnych estrów laktozy

72%

Tomaszkiewicz-Potępa A.

Przemysł Chemiczny

|

2005

|

tom T. 84, nr 8

591-593

PL

Przedstawiono wyniki badań syntezy powierzchniowo czynnych estrów laktozy, otrzymywanych metodą transestryfikacji estrami metylowymi kwasów oleju kokosowego (EMKK) w mieszaninie emulsyjnej z roztworem laktozy w glikolu propylenowym. Określono wpływ ilości stosowanego katalizatora oraz rodzaju stosowanych emulgatorów na przebieg i efektywność reakcji.

EN

A hydrophilic satd. soln. of lactose in propylene glycol was emulsified with Li, Na, or K oleate or stearate, and transesterified, 2:1 by wt., with hydrophobic Me esters of coconut-oil acids over solid K2CO3 as catalyst. Lactose/ emulsifier (Na oleate) mole ratio was fixed at 16.2:1. The emulsion was heated at const. temp. for varying times related to emulsifier type, to yield lactose mono and diesters (15% max.), until spontaneously stratified (>60% esters); HLB = 3.4. Crude product contained little lactose, catalyst, soaps and dipropylene glycol, washed away with aq. 10% NaCl. Catalyst amt. (3.7–18.5%) affected reaction yield and product type. With 18.5% catalyst and basic soaps present, propylene glycol condensed nearly completely; pure lactose esters were difficult to sep. At optimum conditions (catalyst, 11.1%; 12 h; 60°C; Na oleate), lactose conversion was 80+%; crit. micellar concn., 0.195%; min. surface tension, 42.2 mN/m. Stearates were inferior to oleates as emulsifiers: the reaction yield was higher, but the product failed to stratify and esters were isolated with great losses. Cation type was irrelevant to reaction.Przedstawiono wyniki badań syntezy powierzchniowo czynnych estrów laktozy, otrzymywanych metodą transestryfikacji estrami metylowymi kwasów oleju kokosowego (EMKK) w mieszaninie emulsyjnej z roztworem laktozy w glikolu propylenowym. Określono wpływ ilości stosowanego katalizatora oraz rodzaju stosowanych emulgatorów na przebieg i efektywność reakcji.

14

Katalityczne utlenianie laktozy na układach Pd-Bi/SiO2

72%

Karski S.

Przemysł Chemiczny

|

2006

|

tom T. 85, nr 3

201-204

PL

Zbadano wpływ dodatku bizmutu na właściwości katalityczne palladu naniesionego na SiO2 w reakcji utleniania laktozy do kwasu laktobionowego. Stwierdzono, że układy bimetaliczne z małą zawartością Bi (1–3%wag.) charakteryzują się dużą aktywnością i bardzo dobrą selektywnością w badanej reakcji. Na podstawie przeprowadzonych badań XRD oraz ToF-SIMS ustalono, że oddziaływania pomiędzy Bi i Pd prowadzą do powstawania związków międzymetalicznych typu BiPd i Bi2Pd. W przypadku układów bimetalicznych zawierających małe zawartości Bi, powstają jedynie zawiązki międzymetaliczne typu BiPd, których obecność jest prawdopodobnie przyczyną polepszenia aktywności i selektywności układów Pd-Bi/SiO2.

EN

Bismuth was added to a SiO2–supported palladium catalyst to improve its catalytic properties in the oxidative conversion of lactose to lactobionic acid. The bimetallic systems containing small amounts of Bi (1–3% by wt.) showed a high activity and a very good selectivity in the reaction. Formation of intermetallic BiPd and Bi2Pd type compounds (resulting from an interaction between Pd and Bi) was observed in the system by the XRD and ToF-SIMS studies. In the case of bimetallic systems containing a small amount of Bi, only BiPd type intermetallic compound was found. The presence of the compounds was probably the reason of increase in the activity and selectivity of Pd-Bi/SiO2 catalysts.

15

Badania intensyfikacji procesu fermentacji odpadowej laktozy z zastosowaniem ultrafiltracyjnych membran cyrkonowych

72%

Szaniawska D. , Kwaśna B.

Inżynieria Chemiczna i Procesowa

|

2001

|

tom T. 22, z. 3E

1339--1344

PL

W publikacji przedstawiono i omówiono wpływ podstawowych parametrów operacyjnych, stężenia bakterii, ciśnienia transmembranowego, prędkości liniowej roztworu zasilającego nad powierzchnią membrany i czasu na wydajność wydzielania kwasu mlekowego z roztworów pofermentacyjnych. Uzyskane wyniki analizowano w oparciu o model oporów szeregowych z punktu widzenia możliwości zintensyfikowania badanego procesu.

EN

In the paper the experimental results obtained with employing of ultrafiltration process based on zirconium (IV) hydroxide membranes for improving of lactose-to-lactic acid fermentation process are presented. The effect of bacteria concentration, transmembrane pressure, cross-flow velocity and time on lactic acid concentration and permeate flux in terms of resistance-in-series model are shown and discussed.

16

Genetic relationship of conformation traits with lactose percentage and urea concentration in milk of Polish Holstein‑Friesian cows

72%

Satola A. , Ptak E. , Jagusiak W. , Otwinowska-Mindur A.

Animal Science Papers and Reports

|

2017

|

tom 35

|

nr 3

EN

The objective of this study was to estimate genetic correlations of lactose percentage and urea concentration in milk with conformation traits related to udder and legs of Polish Holstein-Friesian cows. Data consisted of 5,813 test-day records and type scores of 791 primiparous cows. The analysis involved two descriptive traits (udder, feet and legs, scored from 50 to 100) and 11 linearly scored traits (describing udder: fore udder height, rear udder height, central ligament, udder depth, udder width, fore teat placement, teat length, rear teat placement; describing legs: rear legs - side view, foot angle, rear legs - rear view; on a scale of 1 to 9). Genetic correlations were calculated based on (co)variances estimated using the Bayesian method via Gibbs sampling and the multitrait animal model. Genetic correlations between lactose content and conformation traits ranged from -0.18 to 0.23, while those between milk urea concentration and conformation traits ranged between -0.02 and 0.43, respectively. Absolute values of average genetic correlations with daily lactose percentage exceeded 0.15 only for udder (descriptive trait) and several linearly scored traits, i.e. central ligament, udder depth, rear teat placement, and rear legs - rear view. Milk urea content was weakly or moderately genetically correlated with six type traits: udder, and five linearly scored traits: fore udder height, central ligament, udder width, teat length, and rear legs - side view. Absolute values of genetic correlations between these traits exceeded 0.15. Our results showed that type traits connected with udder were more highly genetically correlated with both lactose and milk urea contents than type traits describing legs. It meant that an increase in both lactose percentage and urea concentration in milk might be expected as an indirect response to selection for better udder, whereas selection for improvement of legs would not affect lactose percentage and milk urea content.

17

Porownanie hodowli okresowych Trichoderma reesei M-7 na podlozu z czysta laktoza i surowa serwatka

72%

Wesolowska-Trojanowska M. , Targonski Z. , Udeh K.

Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia

|

2005

|

tom 04

|

nr 1-2

21-32

18

Diet of the 21st-century person - food intolerances and elimination diets

72%

Gacoń E.

Health Promotion & Physical Activity

|

2023

|

tom 23

|

nr 2

21-28

PL

W dynamicznie zmieniającym się świecie i środowisku dieta człowieka podlega licznym zmianom, podobnie jak jakość wybieranych produktów. Coraz częściej do lekarzy trafiają pacjenci zgłaszający dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego po spożyciu określonych pokarmów. W tej sytuacji często zaleca się wprowadzenie diety eliminacyjnej, która prowadzona bez nadzoru specjalisty, może mieć różne, negatywne skutki. Rynek spożywczy wychodzi naprzeciw zapotrzebowaniom osób chorych, zwiększając dostępność produktów bezglutenowych czy bezlaktozowych. Niejednokrotnie stwarza to jednak ryzyko pojawiania się „mody” na tego typu produkty, co może mieć negatywne skutki zarówno zdrowotne, społeczne, jak i finansowe dla osób, u których nie ma wskazań do stosowania tego typu diety. Celem pracy jest prezentacja najnowszych rezultatów prac badawczych dotyczących diety współczesnego człowieka, opublikowanych w czasopismach międzynarodowych, dostępnych w bazie PubMed oraz wyszukiwarce Google Schoolar. W przeglądzie omówiono najczęstsze nietolerancje pokarmowe, ich mechanizmy oraz możliwości leczenia, ze szczególnym uwzględnieniem terapii z zastosowaniem diet eliminacyjnych oraz ich potencjalnych konsekwencji zdrowotnych. Omawiane problemy zdrowotne są związane ze zmianami środowiskowymi i jednocześnie znacząco obniżają jakość życia zmagającymi się z nimi osób.

EN

In a dynamically changing world and environment, the human diet is subject to numerous changes, as well as the quality of selected products. More and more often, patients who report gastrointestinal complaints after eating certain foods come to doctors. This situation often ends with the introduction of an elimination diet, which conducted without the supervision of a specialist, can have various negative effects. The work aims to present the latest results of research on the diet of modern man, published in international journals, available in the PubMed database and the Google Schoolar. The review discusses the most common food intolerances, their mechanisms and treatment options with particular emphasis on therapy with elimination diets and their potential health consequences. The discussed health problems are related to environmental changes and at the same time, significantly reduce the quality of life of people struggling with them.

19

Biodegradacja serwatki w bioreaktorze membranowym

72%

Lech M. , Trusek-Hołownia A.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2017

|

tom Nr 3

84--85

PL

Celem pracy było opracowanie procesu biodegradacji serwatki lub permeatów serwatki w bioreaktorze membranowym. Na wylocie z bioreaktora została umieszczona membrana mikrofiltracyjna separująca komórki bakteryjne szczepu Lactobacillus rhamnosus, które pozostając w strefie reakcji zwiększały wydajność procesu. Wysoka koncentracja biomasy spowodowała, że strumień wylotowy zawierał o 73% mniej laktozy niż strumień opuszczający klasyczny bioreaktor mieszalnikowy pracujący w takich samych warunkach.

EN

The aim of this work was the development of biodégradation process of whey or whey permeates in a membrane bioreactor. A microfiltration membrane was located in outlet stream which separated Lactobacillus rhamnosus bacteria in the bioreactor zone and thus the immobilized strain increased the process yield. The high biomass concentration caused the decrease of lactose concentration of about 73% in the outlet stream in comparison to a classical stirred bioreactor.

20

Influence of lactose supplementation in milk replacer on the blood plasma levels of selected micro- and macroelements in calves

72%

Dratwa-Chalupnik A. , Michalek K. , Olszewski A.

Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica

|

2015

|

tom 14

|

nr 3