Wzrastająca liczba nowych gatunków i odmian owoców oraz doskonalenie metod ich przechowywania, szczególnie krótkotrwałego (short therm storage), przyczyniła się do zwiększenia ich dostępności w obrocie handlowym i spowodowała konieczność doskonalenia metod dystrybucji.
Rynek tłuszczów roślinnych w Polsce zmienia się szybko pod wpływem działań producentów i zachowań konsumentów uwarunkowanych wysokością dochodów, relacjami oraz pojawianiem się produktów nowych i zmodyfikowanych. Częste wprowadzanie na rynek nowych marek, szczególnie w przypadku produktów tańszych, sprzyja stabilizowaniu lojalności konsumentów.
Rozwój rynku produktów mrożonych w Polsce uwarunkowany jest zmianą stylu życia konsumentów, a także coraz szerszą ofertą rynkowa, szczególnie dań mrożonych gotowych. Dotyczy to zarówno produktów uznanych przez konsumentów a tradycyjne tj. pierogi, knedle, pyzy, jak również produktów mych, tj. dań kuchni narodowych z kurczakiem, wieprzowiną. sałatek i mieszanek wielowarzywnych. Dla osób nabywających produkty mrożone najważniejsze są: ość czasu, wygoda w przygotowaniu posiłków, także jakość produktu, cena oraz dostępność produktu w miejscu dokonywania zakupów.
W artykule przedstawiono wybrane zagadnienia wpływające na zachowania konsumenta na rynku żywność Podano przykładowe grupy konsumentów. Scharakteryzowano celowość badań preferencji konsumenckich, metodykę badań czynniki determinujące zachowania konsumenckie. Przedstawiono wybrane czynniki wpływające na konsumenta mięsa i przetworów mięsnych.
EN
Paper presents selected issues, having influence a consumer's behaviour on food market. An example of consument groups is given. The aim of research of consumer's preferences, methods of the research and factors determining consumer behaviour are characterised. Selected factors, which influence a consumer of meat and meat products, are presented.