PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 9 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
  2. 4 Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
  3. 2 Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
  4. 2 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
  5. 1 Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
Więcej...
Lata help
  1. 1 2011
  2. 3 2010
  3. 1 2008
  4. 1 2007
  5. 2 2006
Więcej...
Autorzy help
  1. 3 Lipowski J.
  2. 2 Bakowski J.
  3. 2 Jaworska G.
  4. 2 Kmiecik W.
  5. 2 Lisiewska Z.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 32

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  konserwy warzywne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Zmodyfikowana metoda procesu chlodzenia konserw warzywnych i warzywno-miesnych w autoklawach lezacych [stacjonarnych] typu WAA
100%
Lipowski J. , Dobosz L.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1993
|
tom 37
|
nr 12
25
2
Grozna laseczka
84%
Anusz Z.
Przegląd Gastronomiczny
|
1998
|
tom 51
|
nr 05
25-26
3
Nowoczesna pasteryzacja konserw owocowych i warzywnych
84%
Lipowski J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2003
|
tom 47
|
nr 05
18-19
PL
W artykule przedstawiono optymalne parametry pasteryzacji produktów owocowych i warzywnych zapewniające jej skuteczność oraz minimalne negatywne skutki dla produktu. Omówiono wartość pasteryzacji P, będącą miarą skuteczności i prawidłowości procesu pasteryzacji. Zasygnalizowano nowe uwarunkowania procesu pasteryzacji niektórych produktów owocowych.
EN
In the paper there are presented the optimal parameters of fruit and vegetable product pasteurisation and its efficacy and minimal negative effects for the product. The value of pasteurisation P is discussed. This value is the measure of the efficacy and correctness of pasteurisation process. The new conditionings of the pasteurisation process of some fruit products are signalised.
4
Content available Wpływ procesów technologicznych oraz warunków przechowywania na zawartość kwasu foliowego w niektórych konserwach warzywnych
84%
Suckewer A. , Bartnik J. , Secomska B.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1970
|
tom 21
|
nr 6
5
Content available Zawartość witaminy C w surowcu oraz w mrożonkach i konserwach apertyzowanych z bobu w zależności od odmiany i stopnia dojrzałości nasion
84%
Kmiecik W. , Lisiewska Z. , Jaworska G.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1990
|
tom 41
|
nr 1-2
6
Polski handel konserwami warzywnymi
84%
Stepka G.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2010
|
tom 54
|
nr 09
7
Swieze konserwy
84%
Walewski P.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2007
|
tom 14
|
nr 03
72-73
8
Szybka metoda oznaczania substancji alkoholowo nierozpuszczalnych [AIS] w mrozonkach i konserwach zielonego groszku
84%
Stefaniuk M. , Scigalski A. , Swiderski A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1995
|
tom 39
|
nr 02
22-24
PL
Standardowa metoda amerykańska (metoda A) oznaczania substancji alkoholowo nierozpuszczalnych, które decydują o przydatności zielonego grochu na mrożonki i konserwy ( AO AC 1984, s. 608), oparta jest na ekstrakcji pulpy wodnej grochu 80-procentowym alkoholem oraz wielokrotnym przemywaniu alkoholem próbek na sączku i bezpośrednim wyliczaniu procentowej zawartości substancji nierozpuszczalnych w alkoholu. Metoda ta zostala porównana z metodą wodno-etanolową (metoda B) zmodyfikowaną w następujący sposób: sączenie zastąpiono wirowaniem próbek, uzyskując supernatant części rozpuszczalnych w etanolu. Procent wagowy składników rozpuszczalnych w etanolu (a) i nierozpuszczalnych w etanolu (y) obliczono ze wzoru: y = [100(s — a)]:[100 — a], gdzie s = procent wagowy suchej masy. W drugiej modyfikacji nazwanej metodą etanolową (metoda C) pulpę wodną zastąpiono pulpą etanolową. Procent wagowy suchej masy (s) oraz procent wagowy części nierozpuszczalnych w etanolu (y) obliczono jak w metodzie B. Z otrzymanych danych wynika, że pomiędzy tymi metodami (Ai В oraz A i C) brak jest istotnych różnic, co potwierdza przydatność obu modyfikacji jako szybszych, tańszych i nadających się do badań seryjnych.
EN
US Standard method ( method A) of AIS determination in green peas (AO AC, 1984, p. 608), which is used to control the raw material for canning and freezing has been modified by present authors in two ways(methods В and C). 80% ethanolic extraction of aqueus pulp and several washings through the filter paper (method A ) was substituted either by centrifugation (method В) or by preparing the 80% ethanolic homogenate, which was centrifuged (method C). The next modification of the method A was to substitute the direct drying of AIS at 100° C in 4 hours by the drying at 130° C in one hour a pulp and its supernatant. In this case AIS can be calculated from the equation: у = [100 (s — a)] : [100 — a], where s = dry mass of green peas (% ) and a = dry mass of soluble parts (%). There was not systematic error between methods A and Bor A nad C. Our modifications are less expensive and faster than original method A and are suitable for series analyses.
9
Zawartosc azotanow i azotynow w przetworach z marchwi i szpinaku w czasie skladowania i przygotowania do spozycia
84%
Michalik H. , Bakowski J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1997
|
tom 41
|
nr 06
32-34
PL
Badaniom poddano szpinak i marchew. Warzywa blanszowano, schładzano i zamrażano w temp. —35°C. Mrożonki składowano w temp. —20°C. Marchew również konserwowano w puszkach. Głównym celem badań było wykazanie, kiedy i w jakich warunkach tworzą się w tych przetworach bezpośrednio szkodliwe azotyny.
EN
Spinach and carrot were tested. Vegetables were blanched, precooled and frozen in temperature —35°C. Frozen products were stored in temperature —20"C. Carrot was also. The main aim of test was determination of conditions in which in products harmful nitrites are formed.
10
Merchandising przetworow owocowych, warzywnych, miesnych i rybnych
67%
Kuich A.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2005
|
tom 12
|
nr 10
120-121
11
Arsenic and heavy metals levels in preserved vegetable and vegetable-meat produced in Poland
67%
Jedrzejczak R. , Szteke B.
|
|
tom 02
|
nr 3
33-38
12
Wakacyjne pomysły na biwak
67%
Tylinska O.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2011
|
tom 18
|
nr 08
13
Zaklady Przemyslu Owocowo-Warzywnego "Pektowin" w Jasle istnieja,produkuja,sprzedaja
67%
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1994
|
tom 38
|
nr 06
14-15
14
Optymalizacja procesow obrobki termicznej konserw przy zastosowaniu krajowej aparatury pomiarowo-sterujacej
67%
Kien S. , Zelazny R. , Michalski M.
Gospodarka Mięsna
|
1998
|
tom 50
|
nr 08
36-39
15
Z EKO zajdziesz daleko. Zdrowe, smaczne, modne i dla dzieci
67%
Rosolak E.
AgroTrendy
|
2008
|
nr 11
20-21
16
Przedsiebiorstwo Przemyslu Owocowo-Warzywnego "Agros-Pinczow"
67%
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1994
|
tom 38
|
nr 02
18-19
17
Glab kapusciany i polgesek
67%
Kowecka E.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
1998
|
nr 05
22-24
18
Ogolne wymagania dotyczace opakowan metalowych stosowanych do pakowania sokow i konserw z owocow i warzyw
67%
Dubetowska T.
Opakowanie
|
2000
|
tom 45
|
nr 04
26-27
PL
Wymagania w zakresie doboru puszek z blachy stalowej lub aluminium oraz doboru powłok lakierowych uzależnione są ściśle od własności chemicznych pakowanych produktów owocowo-warzywnych. Nowoczesne opakowania metalowe powinny zabezpieczać jakość i trwałość produktów, a jednocześnie reklamować je na konkurencyjnym rynku.
EN
The requirements concerning the selection of tinplate or aluminium cans and lacquer coatings depend on chemical properties of packaged fruit and vegetable products. The modern metal package should protect the quality and shelf life of the product and at the same time promote in at the competitive market.
19
Przetworstwo owocow i warzyw szansa dla malych zakladow
67%
Bakowski J.
Owoce, Warzywa, Kwiaty
|
1997
|
nr 23
12
20
The effects of drying and canning processes and time of products storage from sweet pepper fruits on the level of vitamin E.
67%
Horbowicz M.
Biuletyn Warzywniczy
|
1995
|
tom 43
93-102
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.