Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Dbajmy o prawidlowe zywienie

100%

Chuchro B.

Biuletyn Informacyjno-Handlowy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Boguchwała

|

2002

|

nr 01

19

2

Zywienie - istotny czynnik zdrowia

100%

Drzazga M.

Biuletyn Informacyjno-Handlowy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Boguchwała

|

2000

|

nr 03

22-23

3

Zywienie profilaktyczne dla kazdego

100%

Biuletyn Informacyjno-Handlowy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Boguchwała

|

1997

|

nr 02

18

4

Hodnoceni energeticke bilance pri stanovovani nouzove stravni davky

100%

Chaloupka J. , Hlubik P. , Opltova L.

|

2000

|

tom 27

5

Trans fatty acids in infant formulae and follow-up formulae in Poland

100%

Mojska H. , Zukowska K. , Stos K.

|

nr 4

EN

Trans isomers of fatty acids may be formed during industrial fat and oil processing and naturally during biohydrogenation by rumen microorganisms in the ruminants. The aim of our study was to determine fatty acid level, particularly trans isomers of fatty acids in randomly selected 32 samples of infant formulae and follow-up formulae in 2009 in Poland. The fatty acid methyl esters (FAME) were analyzed by high-resolution capillary gas chromatography (GC/MS). The average content of trans fatty acids (TFA) amounted to 0.25% wtlwt (range 0.17-0.33% wt/wt) in infant formulae and 0.28% wtlwt (0.18-0.40% wtlwt) in follow-up formulae. There was no significant difference between trans fatty acids content in infant formulae and follow-up formulae. In TFA group the main fatty acid was trans 18:2 making up over a half of all trans isomers in both of formulae and next trans 18:3 (over 30%). The high level of above-mentioned trans isomers is pointing out on presence, mainly, vegetable oils in fat fraction of infant formulae milks. In conclusion, the trans fatty acid level in all analyzed products do not exceed 0.4% of fat so we confirm that they are safe for infants, who are not breastfed.

PL

Celem pracy było oznaczenie zawartości kwasów tłuszczowych, w tym izomerów trans kwasów tłuszczowych w preparatach do żywienia niemowląt oraz analiza porównawcza zawartości izomerów trans kwasów tłuszczowych w preparatach do początkowego i dalszego żywienia niemowląt w latach 2004-2009. Materiał do badań stanowiły pobrane losowo na terenie całego kraju w 2009 roku, 32 próbki preparatów do żywienia niemowląt. Jedną próbkę stanowiły dwa opakowania produktu pochodzącego z tej samej partii produkcyjnej, tego samego producenta. Estry metylowe kwasów tłuszczowych (FAME) oznaczono metodą chromatografii gazowej sprzężonej ze spektrometrią mas (GC/MS) stosując chromatograf gazowy HP 6890. W grupie przebadanych 32 próbek preparatów do żywienia niemowląt średnia zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych (SFA) w preparatach do początkowego żywienia niemowląt była istotnie (p < 0,05) wyższa w porównaniu z zawartością w preparatach do dalszego żywienia niemowląt (38,60 % w/w vs. 36,69% w/w). Oznaczona zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA) w preparatach do początkowego żywienia niemowląt (18,02% w/w) była istotnie (p < 0,05) niższa w porównaniu ze średnią zawartością w preparatach do dalszego żywienia niemowląt (18,70% w/w). Zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA) nie różniła się istotnie w badanych próbkach preparatów do żywienia niemowląt (43,29% w/w vs. 43,24% w/w). Średnia zawartość izomerów trans kwasów tłuszczowych (TFA) w preparatach do początkowego żywienia niemowląt wynosiła 0.25% wszystkich kwasów tłuszczowych (zakres 0,17-0,33% w/w) i nie różniła się istotnie od zawartości w preparatach do dalszego żywienia niemowląt 0,28% (zakres 0,18-0,40% w/w). Uzyskane wyniki potwierdzają, że preparaty do żywienia niemowląt spełniają wymagania stosownych przepisów prawnych i można stwierdzić, że są bezpieczne dla dzieci,,które nie są karmione mlekiem matki.

6

Perspectives for goat milk in human nutrition

100%

Finocchiaro R. , Van Kaam J. T.

|

tom 22

|

nr 3

7

Technological requirements of milk for dairy industry with particular reference to the potential adaptation for human nutrition and health

100%

Maubois J. L.

|

tom 22

|

nr 3

8

Milk fat in human nutrition. Studies in dairy cows with special reference to CLA

100%

Haug A. , Taugbol O. , Olsen E. S. , Biong A. S. , Harstad O. M.

|

tom 22

|

nr 3

9

The importance of cereal products in the Polish food basket

88%

Kowrygo B.

Annals of Warsaw Agricultural University. Food Technology, Nutrition and Consumer Science

|

1999

|

tom 21

10

Studies on the quality nutrition in women with polycystic ovary syndrome (PCOS)

88%

Szczuko M. , Sankowska P. , Zapalowska-Chwyc M. , Wysokinski P.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2017

|

tom 68

|

nr 1

EN

Background. Polycystic ovary syndrome (PCOS) manifests itself with various symptoms, therefore it interests representatives of many medical specializations: general practitioners, gynecologists, endocrinologists, dermatologists, cardiologists and those who deal with metabolic disorders, such as dieticians. Objective. The aim of this study was perform the qualitative assessment of components of diets of women with PCOS as one of the major factor contributing to the disease. Material and Methods. The study was performed on 54 women of childbearing age with PCOS diagnosed according to on the Rotterdam criteria. Qualitative assessment of the diets on the basis of 216 menus was performed based on the analysis of 3-day food diaries and food records taken from the last 24-hour dietary interview. Diets quality assessment was made using three types of point tests: Szewczyński’s Diets’ classification (SDC), Bielińska’s Test with Kulesza’s modification (BTK), Healthy Diet Indicator (HDI). Results. Average waist-hip ratio (WHR) and body mass index (BMI) was above the standard 0.91± 0.08 and 29.16 ± 5.8 kg/m2. Qualitative analysis performed with point tests SDC, BT-K and HDI revealed that the majority of the diets were composed inappropriately, containing many mistakes. Statistically significant correlations (Pearson’s) were determined between HDI test and the body weight and BMI. When analyzing the type of the meals also the correlations (Spearman’s) between BMI and BMI category in BT-K test. Conclusions. Mistakes in diets of women with PCOS are the cause of metabolic disorders related to improper function of ovaries. Native test BT-K seems to be a better method then test SDC and probably HDI of assessing diet in women with PCOS from Poland.

PL

Wprowadzenie. Zespół policystycznych jajników (PCOS) manifestuje się wieloma objawami, dlatego cieszy się coraz większym zainteresowaniem lekarzy: ginekologów, endokrynologów, dermatologów, kardiologów oraz osób z zespołem metabolicznym związanych, takich jak dietetycy. Cel. Celem pracy było przeprowadzanie oceny jakościowej diet kobiet z PCOS i zweryfikowanie tezy, że żywienie jest jednym z głównych czynników przyczyniających się do tej choroby. Materiał i metody. Badaniami objęto 54 kobiety w wieku rozrodczym z PCOS zdiagnozowanych według kryteriów Rotterdamskich. Jakościową ocenę diety przeprowadzono w oparciu o 216 jadłospisów zebranych metodą wywiadu o spożyciu z ostatnich 24 godzin oraz dzienniczka żywieniowego z 3 dni. Ocenę jakości diety wykonano przy użyciu trzech rodzajów testów punktowych: Szewczyńskiego (SDC), Bielińskiej z modyfikacją Kuleszy (BT-K) oraz Indeksu Zdrowej Diety (HDI) wg WHO. Wyniki: Średnie wartości wskaźnika talia-biodro (WHR) i wskaźnika masy ciała (BMI) kobiet było powyżej wartości referencyjnych i wynosiło odpowiednio 0.91±0.08 oraz 29.16± 5.8 kg/m2. Analiza jakościowa przeprowadzona testami punktowymi wykazała, że większość diet została skomponowane w niewłaściwy sposób i zawierała liczne błędy. Stwierdzono statystycznie istotną korelację Pearsona między testem HDI i masą ciała oraz BMI. Z analizy rodzaju posiłków (korelacja Spearmana) wykazano istotną zależność pomiędzy BMI ogółem a strukturą BMI w teście BT-K. Wnioski. Błędy żywieniowe popełniane prze kobiety z PCOS, są przyczyną zaburzeń metabolicznych związanych z nieprawidłowym funkcjonowaniem jajników. Rodzimy test punktowy oceny jakości żywienia BT-K, wydaje się być lepszym narzędziem niż test SDC i prawdopodobnie HDI w ocenie jakości diety kobiet z PCOS z Polski.

11

Analysis and estimation of the application of selected sweeteners used in food by consumers. Part 1

88%

Rusek A. , Biazik E. , Lesiow T.

Nauki Inżynierskie i Technologie

|

2016

|

nr 3(22)

EN

Sweeteners such as disaccharides, mannitol, lactitol, sorbitol, xylitol and many others are either purchased by consumers separately or they are added to highly processed food products. These substances can be used in pastry, cakes, beverages and dairy products. The aim of the study was to analyse the application of selected types of sweeteners by Polish consumers. The research was conducted in 2016 and the respondents were interviewed using questionnaires. Almost half (45%) of the respondents drew attention to sweeteners added to food products, especially beverages, sweets, yoghurts, juices, jams, marmalades and confections. Among the different types of food categories with added sweeteners, consumers enumerated primarily pastry products, processed fruit products, dairy and cereal products. The respondents declared that they used sweeteners because of a willingness to reduce the amount of sugar and this was connected with their health and well-being (35%). Moreover, consumers gave the reason for the use of sweeteners as being the less intense sweetness of these substances (13% of respondents) and the desire to lose weight (11% of respondents).

PL

Substancje słodzące, m.in. takie jak taumatyna, stewia, mannitol, sorbitol, ksylitol i wiele innych, mogą być nabywane przez konsumentów oddzielnie lub stanowią składnik kupowanych produktów spożywczych. Substancje te są powszechnie dodawane do wyrobów cukierniczych, ciast, napojów oraz produktów mlecznych. Celem pracy była analiza preferencji w zakresie nabywania przez konsumentów wybranych rodzajów substancji słodzących. Badania przeprowadzono w 2016 r. z użyciem kwestionariuszy w wersji papierowej. Uzyskane wyniki wskazują, iż respondenci byli zainteresowani poziomem substancji słodzących dodanych do produktów spożywczych. Prawie połowa respondentów (45%) zwróciła uwagę na ilość słodzików dodawanych do dostępnych na rynku produktów spożywczych. Respondenci wskazali, że używają słodzików ze względu na chęć zmniejszenia ilości cukru, co wiązało się z ich zdrowiem i samopoczuciem (35%). Ponadto ankietowani podkreślali, że użycie słodzików jest związane z mniej intensywnym smakiem słodkim tych substancji (13% respondentów) oraz chęcią zmniejszenia masy ciała (11% respondentów).

12

Dietary supplements containing tea in commodity aspect

88%

Karwowska K. , Smiechowska M.

|

2017

|

nr 3

13

Vitamins used since childbirth till teenage

88%

Hlubik P. , Fajfrova J.

Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement

|

2005

|

tom 32

|

nr 1 cz.1

CS

Stravovací zvyklosti, pohybová aktivita a životni styl významnou měrou ovlivňuji aktuální zdravotní stav jednotlivce. Vitaminy jsou esenciální faktory stravy ovlivňující růst a vývoj organismu. Příjem vitaminů z potravin v období růstu a vývoje lidského organismu je závislý na aktuálních potřebách. Nedostatečný přívod vitaminů ze stravy, omezení vstřebávám vitaminů ze zažívacího traktu, případně nadměrná potřeba vzniklá v průběhu onemocnění, může být příčinou vzniku relativní hypovitaminózy. Konzumace dostatečného množství pestré stravy s přívodem ovoce a zeleniny zabezpečuji za fyziologických situací adekvátní příjm vitaminů.

14

The effect of sample preparation on dietary fiber determination

88%

Gronowska-Senger A. , Drywien M. , Skrzypecka A.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1993

|

tom 02

|

nr 2

15

Protein defficiency in the Polish sport diet

88%

Matuszkiewicz A.

Polish Journal of Environmental Studies

|

1997

|

tom 06

|

nr 2

16

Essentiality of chromium for human nutrition and health

88%

Krejpcio Z.

Polish Journal of Environmental Studies

|

2001

|

tom 10

|

nr 6

EN

The aim of this paper is to review current knowledge about the essentiality of trivalent chromium for animal and human nutrition, and its biological function with special reference to its role in carbohydrate and lipid metabolism, dietary intake and recommendations.

17

Qualitative evaluation of diets of students at the University of the Third Age at Koszalin University of Technology

75%

Kwiatkowska M. , Walczak Z.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2016

|

tom 67

|

nr 1

EN

Background. Nutrition plays an important role in the elderly stage of life. A proper proportion of the individual nutritional ingredients in a diet may positively impact the ageing body. This positive influence consists in slowing down the undesired and unfavourable physiological alterations leading inevitably to the general weakness of the body. Objective. The aim of the paper was to perform a qualitative analysis with the Starzyńska scoring system for diets, the daily food rations (DFR), among students of the University of the Third Age at the Koszalin University of Technology (Poland). Material and methods. The studied materials consisted of the 7-day current records made by 79 students (16 males and 63 females) of the University of the Third Age at the Koszalin University of Technology and the measurements of body weight, height and waistline. The records were qualitatively evaluated with Starzyńska’s test. Results. It was found that approximately half of the students were overweight or obese. The majority consumed the recommended number of meals. About 44% of the students consumed animal protein with all meals. Milk and cheese were ingested daily with at least two meals by approximately 11% of the students. Fruit and vegetables are eaten on a daily basis by about 60% of the students. Almost 40% ate wholegrain bread, groats, and dried legumes. The statistical analysis of the means for the points of individual indicators did not reveal any statistically significant difference between women and men (p>0.05). Conclusions. Approximately ¾ of the evaluated diets were inaccurately formulated and required radical modification. The low frequency of animal protein, milk and cheese, wholegrain bread, groats and dried legume consumption may result in deficiencies in certain nutrients. Nutritional education is recommended, focusing on the correct way to formulate meals. The recorded level of overweight and obesity in the students indicates a need for a quantitative assessment of consumption considering, among others, the energy input in their diets.

PL

Wprowadzenie. Żywienie odgrywa istotną rolę w wieku podeszłym. Odpowiedni udział poszczególnych składników pokarmowych w diecie może pozytywnie oddziaływać na starzejący się organizm. Pozytywne oddziaływanie polega na spowalnianiu niekorzystnych zmian fizjologicznych prowadzących nieuchronnie do ogólnego osłabienia organizmu. Cel. Celem pracy była jakościowa ocena diet (całodziennych racji pokarmowych) uczestników Uniwersytetu Trzeciego Wieku Politechniki Koszalińskiej metodą punktową według Starzyńskiej. Materiał i metody. Materiał stanowiły zapisy siedmiodniowego bieżącego notowania od 79 uczestników (16 mężczyzn i 63 kobiety) Uniwersytetu Trzeciego Wieku Politechniki Koszalińskiej oraz pomiary masy, wysokości ciała i obwodu talii. Zapiski poddano ocenie jakościowej testem Starzyńskiej. Wyniki. Stwierdzono, że około połowa słuchaczy charakteryzowała się nadwagą i otyłością. Większość spożywa zalecaną ilość posiłków. Około 44% słuchaczy spożywa białko zwierzęce w wszystkich posiłkach. Mleko i sery spożywa codziennie przynajmniej w dwóch posiłkach około 11% słuchaczy. Warzywa i owoce codziennie w 3 i 2 posiłkach spożywa większość słuchaczy. W postaci surowej warzywa i owoce spożywa codziennie około 60% słuchaczy. Niecałe 40% słuchaczy spożywa codziennie razowe pieczywo, kasze i strączkowe suche. Analiza statystyczna średnich dla punktów poszczególnych wyróżników nie wykazała istotnie statystycznej różnicy pomiędzy kobietami i mężczyznami (p>0.05). Wnioski. Około ¾ ocenionych diet jest źle skomponowanych i wymaga gruntownych zmian. Wykazana niska częstotliwość spożywania białka pochodzenia zwierzęcego, mleka i serów oraz pieczywa razowego, kasz i strączkowych suchych może prowadzić do niedoborów określonych składników pokarmowych. Zaleca się edukację żywieniową w zakresie prawidłowego komponowania posiłków. Odnotowany poziom nadwagi i otyłości u słuchaczy wskazuje na potrzebę ilościowej oceny spożycia uwzględniając między innymi podaż energii w ich dietach.

18

Heme iron in meat as the main source of iron in the human diet

75%

Buzala M. , Slomka A. , Janicki B.

Journal of Elementology

|

2016

|

tom 21

|

nr 1

EN

Iron is a trace element involved in many cardinal metabolic processes of almost all living organisms. It is well known that iron participates in oxygen transport as well as it is a cofactor in many fundamental enzymatic and nonenzymatic processes. Accordingly, disturbances of iron homeostasis can cause serious clinical consequences. In humans, dietary iron can enter the body in two main forms: heme and nonheme. The former is a component of many hemoproteins (including myoglobin, hemoglobin, cytochromes b and c) and is easily absorbed in the duodenal enterocytes. Red meat is an excellent source of heme iron, while the less bioavailable nonheme form is found in large amounts in milk products and vegetables. For this reason, consumers of meat have a better iron status than vegetarians and vegans. The aim of this paper was to discuss the role of heme iron in the human diet. Heme iron found in muscle protein should be supplied to humans to prevent iron deficiency, which can lead to anemia. It is easily absorbed by the human body and its main source is red meat. In addition, heme iron, which is mainly found in myoglobin in meat, contributes to the desirable bright red color and to the most undesirable brown color of meat. Both heme and nonheme iron are catalysts of lipid oxidation in meat. This process lowers the nutritive value through oxidation of polyunsaturated fatty acids, which produces an undesirable flavor and aroma. The present review is focused on the role of heme iron, which is mainly found in meat and is the principal source of iron in the human diet.

19

Warzywa dla zdrowia

75%

Rymanowska M.

Biuletyn Informacyjno-Handlowy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Boguchwała

|

2002

|

nr 02

21-22

20

Dietary intake of vitamin D in obese children aged 1-3 years with simple obesity

75%

Strucinska M. , Rowicka G. , Dylag H. , Riahi A. , Bzikowska A.

|

nr 4

EN

Background. Obese children are predisposed to vitamin D deficiency. Most of the findings suggest that requirement for vitamin D is increased in obese children due to this vitamin sequestration in adipose tissue. Objective. The aim of the study was to evaluate dietary intake of vitamin D in children with simple obesity in relation to nutritional standards. Materials and Methods. The study included 73 children aged 1-3 years: 38 with simple obesity (group I) and 35 non-obese ones (group II - control). The inclusion criterion for the obese group was BMI z-score > +2.0, for the control group BMI z-score between -1.0 and +1.0.The intake of vitamin D was estimated using the Dieta 5.0 software on the basis of 3-days dietary record. Outcomes were related to nutritional standards. Differences in intake of energy and nutrients between both groups were assessed using the Mann-Whitney test (statistical significance was set at p = 0.05). Results. Vitamin D intake in both groups was below the nutritional standards (10 μg/400 IU). Median values / interquartile ranges of results were 2.0 / 1.3-5.9 μg and 4.0 / 1.1-7.6 μg daily, for obese and non-obese children, respectively. The risk of deficient vitamin D intake was observed in 94.7% of obese children and in 82.4% of control group. The main dietary source of vitamin D in both groups was growing-up milk/Junior formula. The median intake of energy, protein, fat and carbohydrates in the obese children were significantly higher than in the control group (p<0.05). Conclusions. In obese children aged 1-3 years adequate dietary intake of vitamin D was not achieved. Similarly, the intake of vitamin D by normal weight children was lower than recommended. Consequently, it is necessary to provide products rich in vitamin D in the diet of toddlers, particularly obese.

PL

Wstęp. Dzieci z otyłością są szczególnie narażone na niedobór witaminy D. Wiele badań wskazuje, że jednym z czynników mogących niekorzystnie wpływać na biodostępność witaminy D jest jej sekwestracja w tkance tłuszczowej. Cel badań. Celem badania była ocena podaży witaminy D w dietach dzieci z otyłością prostą w odniesieniu do norm żywienia. Materiał i metody. Badaniem objęto 73 dzieci w wieku 1-3 lat, w tym 38 dzieci z otyłością prostą (grupa I) i 35 dzieci z prawidłową masą ciała (grupa II/ grupa kontrolna). Kryterium włączenia dzieci do grupy I było BMI z-score > +2,0, do grupy II BMI z-score od -1,0 do +1,0. Spożycie witaminy D oceniono na podstawie 3-dniowego zapisu jadłospisu wykorzystując program żywieniowy Dieta 5.0. Uzyskane wyniki odniesiono do norm żywienia. Do oceny różnic w wartości energetycznej diet i spożyciu składników pokarmowych pomiędzy grupami posłużono się testem Manna-Whitneya (za poziom istotności statystycznej przyjęto p = 0,05). Wyniki. Zawartość witaminy D w dietach dzieci z obu grup była zbyt mała w odniesieniu do norm spożycia (10 μg/400 j.m.). Wartości mediany i zakresu 1.-3. kwartyla wynosiły w dietach dzieci otyłych i z prawidłową masą ciała, odpowiednio: 2,0 μg (1,3-5,9 μg) i 4,0 μg (1,1-7,6 μg). Ryzyko niewystarczającego spożycia witaminy D obserwowano u 94,7% dzieci otyłych i u 82,4% dzieci z prawidłową masą ciała. Głównym źródłem witaminy D w dietach z obu grup było mleko modyfikowane typu Junior. Mediany wartości energetycznej diet oraz zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów w dietach dzieci otyłych były istotnie większe w porównaniu z grupą dzieci z prawidłową masą ciała (p<0,05). Wnioski. U dzieci otyłych jak i z prawidłową masą ciała w wieku 1-3 lat spożycie witaminy D z całodzienną dietą było mniejsze od zalecanego. Dzieci w wieku 1-3 lat, w tym dzieci otyłe, wymagają modyfikacji diety pod względem doboru produktów bogatych w witaminę D.