Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Identification of irradiated dried fruits using EPR spectroscopy

100%

Guzik G. P. , Stachowicz W. , Michalik J.

Nukleonika

|

2015

|

tom Vol. 60, No. 3, part 2

627--631

EN

The dominating carbohydrates in fruits are monosaccharides like fructose, glucose, sorbose and mannose. In dehydrated fruits, concentration of monosaccharides is higher than in fresh fruits resulting in the formation of sugar crystallites. In most of dried fruits, crystalline fructose, and glucose dominate and appear in proportion near to 1:1. Irradiation of dried fruits stimulates radiation chemical processes resulting in the formation of new chemical products and free radicals giving rise to multicomponent EPR signal which can be detected for a long period of time. For that reason, it is used as a marker for the detection of radiation treatment of dried fruits. It has been found that EPR spectra recorded in dried banana, pineapple, papaya, and fig samples resemble the EPR spectrum obtained by computer addition of fructose and glucose spectra taken in proportion 1:1. The decay of radiation induced EPR signals proceeds in dried fruits fast during the first month of observation and becomes much slower and almost negligible after prolonged storage. However, it remains intense enough for EPR detection even one year after processing. The radiation induced EPR signal is easily detected in dried fruits exposed to 0.5 kGy of gamma rays. Thus, the EPR method of the detection of irradiated fruits can be used for the control of dried fruits undergoing quarantine treatment with 200–300 Gy of ionizing radiation.

2

Radioisotope study of fructose adsorption at the alumina/electrolyte interface

100%

Falkowski P. , Szafran M. , Skwarek E. , Janusz W.

|

tom Vol. 52, iss. 2

1011--1022

EN

The mechanism, kinetic and static studies of fructose adsorption at the alumina/electrolyte interface using radiolabeled 14C-fructose were conducted. Pseudo 2nd order model of adsorption kinetics was found to fit best to adsorption as a function of time. The fructose adsorption was found to decrease with increasing pH of the solution. Considering the changes in concentration of surface groups at the alumina/electrolyte interface, the hydrogen bonding is the most probable mechanism of interaction of fructose with the surface. This is confirmed by calorimetric titration experiments because the measured heat of adsorption was 10.8 kJ/mol. For the system studied the coverage of surface by fructose was several times smaller than the monolayer.

3

Study on stable radicals produced by ionizing radiation in dried fruits and related sugars by electron paramagnetic resonance spectrometry and photostimulated luminescence method – I. D-fructose

86%

Guzik G. P. , Stachowicz W. , Michalik J.

Nukleonika

|

2008

|

tom Vol. 53, suppl. 2

89--94

EN

Stability of sugar born radicals separated from irradiated Iranian dried raisins and from D-fructose by Sigma Aldrich has been studied at room temperature by EPR and PPSL methods in a period of 360 days. It has been proven for the first time experimentally that the complex EPR spectrum of irradiated sugars is changed in time and after heating. Hence, this made it possible to distinguish spectral lines of two specific radicals contributing to the formation of multicomponent spectra, recorded in both time dependent and heating experiments. The radicals measured by EPR and energy traps detected by PPSL decay at room temperature in a similar way, suggesting a similar distribution of both species in sugar crystallites. We think that our experimental approach might be useful to study interrelation between the formation and trapping of radicals and energy accumulated in crystalline matrices. In order to achieve the isolation of individual sugars from fruits the extraction and specific separation procedures have been adapted with the use of methanol, ethanol and water solvents. Our results clearly show that radicals induced by radiation in fruits (with fructose born radicals as major constituent) are stable enough at room temperature for easy identification of irradiated raisins using the EPR method.

4

Changes in the sugar content in developing apricot fruits cv. New Castle (Prunus armeniaca L.)

86%

Nigam V. N. , Sharma S. D.

|

1987

|

tom 14

|

nr 3

5

Physicochemical composition of bee pollen from eleven Brazilian states

72%

Martins M. C. T. , Morgano M. A. , Vicente E. , Baggio S. R. , Rodriguez-Amaya D. B.

|

2011

|

tom 55

|

nr 2

6

Acute responses of hepatic fat content to consuming fat, glucose and fructose alone and in combination in non-obese non-diabetic individuals with non-alcoholic fatty liver disease

72%

Kovar J. , Dusilova T. , Sedivy P. , Bruha R. , Gottfriedova H. , Pavlikova P. , Pitha J. , Smid V. , Drobny M. , Dezortova M. , Hajek M.

|

nr 1

7

Syropy skrobiowe o wysokiej zawartosci fruktozy - zastosowanie w produkcji napojow

72%

Gawecki M.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2002

|

tom 46

|

nr 05

7

8

Investigation of interactions between glucose and fructose in aqueous mixtures

72%

Bakier S.

|

nr 2[A]

7-16

9

Carbohydrates content in Clematis shoots cultured in vitro depending on temperature and sucrose/nitrogen level in the medium

72%

Kawa-Miszczak L. , Wegrzynowicz-Lesiak E. , Gabryszewska E. , Saniewski M.

|

nr 1 Suppl.

10

Fruktoza w przetwórstwie żywności. Kontrowersje dietetyczne

72%

Wierzejska R.

Przemysł Spożywczy

|

2015

|

tom T. 69, nr 1

35--37

PL

Coraz częstsze stosowanie syropów wysokofruktozowych w przetwórstwie żywności zapoczątkowało debatę dotyczącą ich roli w rozwoju zaburzeń stanu zdrowia. Fruktoza zawarta w syropach ma duży udział w spożyciu cukru w diecie, a jednym z jej głównych źródeł, zwłaszcza wśród młodzieży są napoje. Według niektórych ekspertów spożycie fruktozy powyżej 50 g dziennie może być czynnikiem ryzyka otyłości i zaburzeń lipidowych. Z drugiej strony fruktoza na tle innych cukrów ma bardzo niski indeks glikemiczny. Znalazło to odzwierciedlenie w dopuszczonym przez Komisję Europejską oświadczeniu zdrowotnym dotyczącym poposiłkowego stężenia glukozy we krwi. Artykuł stanowi przegląd aktualnej wiedzy na temat fruktozy w aspekcie dietetycznym i legislacyjnym.

EN

More and more frequent application of high-fructose syrups in food industry has commenced a discussion on their impact on health. The fructose present in syrup has a great contribution in the consumption of sugar in the diet. For young people, soft drinks are primary source of fructose. According to the opinion of some experts intake of the fructose above 50 g per day can be a factor of the risk of obesity and lipid disorders. On the other hand, the fructose as relating to other sugars, has a very low glycaemic index. Therefore the European Commission allowed the beneficial health claim concerning to the postprandial glucose level in blood. This article presents actual data about the fructose, both in the dietetic as well as legal aspect.

11

Zagrożenia zdrowotne związane ze stosowaniem syropu wysokofruktozowego w produkcji żywności

72%

Biernacka K. , Hoffman M. , Piotrowska A.

|

tom Nr 2

89--96

PL

Syrop wysokofruktozowy jest powszechnie stosowany w wielu produktach spożywczych, głównie w napojach i słodyczach, czy nawet produktach mięsnych i przetworach mlecznych, częściowo wypierając sacharozę. Pełni w nich funkcję teksturotwórczą, nadaje smak i aromat, a także przedłuża trwałość. Wyniki badań wskazują, że powszechne stosowanie syropu fruktozowego i związane z tym wysokie spożycie fruktozy zwiększa ryzyko rozwoju wielu chorób. Długoterminowe negatywne skutki mogą obejmować zmiany poziomu hormonów insuliny i leptyny, zmiany apetytu oraz metabolizmu wątrobowego, prowadząc do rozwoju insulinooporności, cukrzycy, otyłości i chorób układu sercowo-naczyniowego.

EN

High fructose corn syrup is commonly used in many food products, such as beverages, sweets or even meat and milk products, partially replacing sucrose. It functions as the firming factor, provides taste and aroma as well as increases shelf-life of products. According to current studies it has an influence on the development of many diet related diseases. Long-term adverse consequences of the high fructose corn syrup consumption may include changes in hormone level insulin and leptin, changes in appetite and liver metabolism, leading to the development of insulin resistance, diabetes, obesity and cardiovascular diseases.

12

Application of NIR spectroscopy for the analysis of water-carbohydrate interactions in water solutions

72%

Bakier S.

|

2008

|

tom 11

|

nr 1[156]

13

Immobilizacja kwasów aryloboronowych na powierzchni elektrod złotych

72%

Ćwik P. , Jańczyk M. , Wawrzyniak U. E. U. E. , Wróblewski W.

Przegląd Elektrotechniczny

|

2012

|

tom R. 88, nr 10b

52-55

PL

W niniejszym artykule zostały przedstawione wyniki badań nad immobilizacją molekuł pochodnej kwasu aryloboronowego na powierzchni klasycznej dyskowej elektrody złotej w postaci samoorganizującej się monowarstwy (SAM). Proces osadzania monowarstw oraz ich oddziaływanie z fruktozą oceniano z wykorzystaniem technik woltamperometrii cyklicznej oraz woltamperometrii fali prostokątnej prowadzonych w roztworze jonów Fe[CN]6 3-/4-. Ponadto zbadano możliwość oznaczania fruktozy za pomocą elektrod modyfikowanych kwasem aryloboronowym.

EN

In this paper we presented results of our research on immobilization of arylboronic acid on the surface of classic gold disk electrode in the form of self-assembled monolayer (SAM). The self-assembly process and interaction of created SAM with fructose has been examined by using cyclic voltammetry and square wave voltammetry measurements conducted in solution of Fe[CN]6 3-/4- ions.

14

High fructose model of oxidative stress and metabolic disturbances in rats. Part I. Antioxidant status of rats' tissues

72%

Zagrodzki P. , Joniec A. , Gawlik M. , Gawlik M. , Krosniak M. , Folta M. , Barton H. , Pasko P. , Chlopicka J. , Zachwieja Z.

|

tom 51

|

nr 3

EN

The objective of the study was to assess the effects of a high-fructose diet as opposed to a starch diet (standard or enriched, respectively) on oxidative stress indices in rats fed for 9 weeks. In some groups of the animals, fructose overload diminished cellular glutathione peroxidase (GPX1) activity in the liver, while in others, the enrichment of diet with buckwheat enhanced heart GPX1 activity. No change in GPX1 activity was detected in the testes. Similarly, different diets did not affect significantly either thioredoxin reductase (TR) in the testes and kidneys, or superoxide dismutase (SOD) activity of red blood cells. All study groups exhibited decreased malondialdehyde content in plasma and ferric reducing ability of plasma, as compared with control groups. Taken together, these findings support the hypothesis that a diet high in fructose significantly changes antioxidant defence status in rats, but it can be counteracted by the addition of an appropriate nutrient.

15

Influence of fructose and glucose occurring on fruit surface on the growth of fungi that cause sooty blotch of apple

72%

Wrona B. , Grabowski M.

Journal of Plant Protection Research

|

2004

|

tom 44

|

nr 4

EN

The fungi that cause sooty blotch grow only on the apple skin, so they use appropriate nutrients which are present on the fruit surface. It has been shown that when the first symptoms of sooty blotch occur a noticeable increase of glucose and fructose content both on the apple skin and in juice is observed. Such increase occurs at pH 4.4. An effect of surface glucose and fructose on the growth of pathogens responsible for the disease was also confirmed by evaluating the germination of conidia of Phialophora sessilis de Hoog and Peltaster fructicola Jonhson in solution of above mentioned sugars, distilled water and standard d-glucose solutions.

PL

Grzyby wywołujące brudną plamistość jabłek (Peltaste fructicola, Phialophora sessilis, Tripospermum myrti) rozwijają się jedynie na powierzchni skórki jabłek, w związku z tym do ich wzrostu konieczna jest obecność substancji odżywczych na powierzchni owoców. Badania wykazały, że w okresie w którym pojawiły się pierwsze objawy brudnej plamistości stwierdzono wyraźny wzrost zawartości zarówno cukrów na powierzchni jak i cukrów w soku jabłek. Wzrost ten nastąpił przy pH 4.4. Wpływ cukrów obecnych na powierzchni skórki jabłek na rozwój sprawców choroby potwierdzono dodatkowo oceniając zdolność kiełkowania konidiów P. sessilis i P. fructicola w roztworze tych właśnie cukrów w odniesieniu do wody destylowanej oraz wzorcowych roztworów d-glukozy

16

The influence of different carbohydrates on the development of immature zygotic rape embryos [Brassica napus L.cv.Topas]

72%

Bogunia H. , Przywara L.

|

nr 1

17

Soluble carbohydrates in immature wheat grain

72%

Fornal L. , Pierzynowska-Korniak G. , Lysak J.

|

nr 2

EN

The content of carbohydrates soluble in water at 80°C was examined in wheat grain at the stages of incomplete maturity (33 and 40 days from blooming). High content of the carbohydrates was found, which rapidly decreased during grain development. The high-performance liquid chromatography of hot-water extracts showed several percentages of fructose and glucose and many times greater percentages of the oligosaccharides with the retention time above 10 min. After acid hydrolysis, the proportion of fructose in the grain hydrolysates increased to 14 or 39 g/100 g grain and the proportion of the component X, with the retention time about 10 min decreased twice. The increase in the fructose content indicated the presence of fructans which are not fully hydrolysed by acid in the following conditions: HCl concentration 1.65%, temperature of boiling water bath, time 1 h.

PL

Badano zawartość cukrów rozpuszczalnych w wodzie o temperaturze 80°C w niedojrzałym ziarnie pszenicy (33-40 dni po kwitnieniu). Stwierdzono ich wysoką zawartość, malejącą gwałtownie w czasie dojrzewania. Analiza HPLC wykazała występowanie w ekstraktach gorącą wodą kilkuprocentowego udziału fruktozy i glukozy, i wielokrotnie większego udziału oligocukrów o czasie retencji powyżej 10 min. Po hydrolizie kwasowej udział fruktozy w hydrolizatach zwiększył się do 14 lub 39 g/100 g świeżej masy ziarnie, a dwukrotnie obniżył się udział składnika Xi o czasie retencji około 10 min. Wzrost zawartości fruktozy wskazuje na obecność fruktanów, które nie ulegają całkowitej hydrolizie kwasowej w następujących warunkach: stężenie HCl 1,65%, temperatura wrzącej łaźni wodnej, czas 1 h.

18

Selective spectrophotometric determination of glucose and fructose in the presence of aldoses using phenol-acetone reagent and cerium[III] chloride

72%

Gamian A. , Boratynski J. , Zal M. A. , Roy R.

Archivum Immunologiae et Therapiae Experimentalis

|

1996

|

tom 44

|

nr 4

19

Effects of gamma-irradiation, temperature and storage time on the status of the glucose, fructose and sucrose in onion bulbs Allium cepa L.

72%

Benkeblia N. , Varoquaux P.

International Agrophysics

|

2003

|

tom 17

|

nr 1

20

Analizy chromotograficzne cukrów obecnych w produktach przemysłu cukrowniczego. I. Wzorce cukrowe.

58%

Bermjdez O. T. , Orozco R. R.

Gazeta Cukrownicza

|

1989

|

tom 97

|

nr 07