Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Konkurencyjność podmiotów gospodarczych przemysłu spożywczego branży mleczarskiej

100%

Ignatiuk S. , Wojsznis B.

|

2000

|

tom Z.5

201-206

PL

W artykule przedstawiono przebieg procesów koncentracji produkcji w branży przemysłu mleczarskiego w latach 1990-1998. Stwierdzono, że przyczyną koncentracji produkcji jest konkurencyjność podmiotów gospodarczych, w wyniku której już około 30% zakładów mleczarskich w kraju uległo likwidacji, a ich zasoby wytwórcze przejęte zostały przez silniejsze podmioty gospodarcze. Zwrócono uwagę również i na to, że od 1998 roku procesem konkurencyjności objęci zostali producenci surowców dla przemysłu mleczarskiego.

EN

In the article the attention has been paid to the course of production concentration in the creamery branch of the industry during 1990-1998. It has been stated that the cause for production concetration was the competitiveness of economic units that resulted in liquidation of 30% creamery factoriesin the country. Thus productive assets of those factories have been taken over by strongers firms. Moreover, raw materials producers supplying their goods for creamery industry have been comprised by the competitiveness process too.

2

Ekonomiczno-finansowe wyniki przemysłu spożywczego

100%

Drożdż J.

|

2007

|

tom T. 61, nr 6

2-6

PL

Sytuacja ekonomiczno-finansowa przemysłu spożywczego od kilku lat jest dobra, a płynność finansowa bezpieczna. Rentowność netto w tym dziale przemysłu była duża, a stopa zysku zachęcająca do angażowania środków pieniężnych w produkcję artykułów żywnościowych, napojów i wyrobów tytoniowych. Utrzymuje się duże zróżnicowanie kondycji ekonomiczno-finansowej poszczególnych branż tego przemysłu. Największą rentowność osiągnęli producenci używek, choć ich płynność finansowa była niska. Dobre wyniki oraz bezpieczny stan finansowy miało przetwórstwo wtórne oraz produktów roślinnych. Najniższe wskaźniki rentowności wystąpiły w przetwórstwie produktów zwierzęcych, którego płynność finansowa była także niewielka.

EN

Since several years the economic and financial situation of food industry has remained good and its financial liquidity - safe. Net profitability of the sector has been high and the return on equity has been encouraging to investments in production of food, beverages and tobacco. However, the diversity of economic and financial condition within the separate sectors of food industry remains high. In spite of it's low financial liquidity, the most profitable branch was the production of condiments. Good results and safe financial state have been recorded in secondary processing and in processing of vegetable products. The lowest profitability indexes have been recorded in animal products` processing. Moreover, the financial liquidity of that branch has been also low.

3

A SYNTHETIC EVALUATION OF THE INNOVATIVENESS OF FOOD INDUSTRY BRANCHES IN POLAND

100%

Grzelak M. M.

Metody Ilościowe w Badaniach Ekonomicznych

|

2013

|

tom 14

|

nr 1

117-126

EN

The aim of the presented study is the assessment of the innovativeness of particular food industry classes in Poland conducted on the basis of statistical methods for linear objects grouping. In the study there were used unpublished statistical data characterising the innovativeness of enterprises conducting economic activity in particular branches of the food industry.

4

Vacuum packing for food industry and various technical components

100%

Maksymiuk S.

|

2000

|

tom Vol. 41, nr 11

52-53

EN

Vacuum packing in food indutry has become a standard at the present. The advatages are obvious not only for the consumers but also for the manufacturers. This lecture describes the methods of vacuum packing, products, which can be packed and examples of packing machines structures. It stressed on vacuum packing engineering in modified atmospheres.

PL

Najbardziej rozpowszechnionym opakowaniem dla wszystkich produktów spożywczych jest próżnioszczelna torebka foliowa. Pakowanie próżniowe gwarantuje, że produkt przez długi czas zachowuje swoją świeżość, przedłuża przydatność do spożycia, zapobiega jego wysychaniu. W przypadku produktów medycznych zapewnia ich sterylność, natomiast precyzyjne części, układu i podzespoły elektroniczne zabezpiecza przed korozją, dotykiem itp. Rozwój pakowania próżniowego obejmuje coraz więcej produktów, zmienia się również sposób pakowania. Pakowanie prowadzone jest również stosunkowo prostych maszyn okresowego działania lub maszyn rolowych w pełni zautomatyzowanych.

5

Posadzki w obiektach przemysłu spożywczego spełniające wymagania UE

100%

Kulas T.

|

2002

|

tom nr 9

16-16

6

Polskie firmy spożywcze na rankingowej Liście 2000

100%

Drożdż J.

|

2013

|

tom T. 67, nr 1

20-24

PL

Producenci żywności, napojów alkoholowych i bezalkoholowych oraz wyrobów tytoniowych stanowili ponad 10% przedsiębiorstw i grup kapitałowych z Listy 2000 polskich przedsiębiorstw. Udział tej grupy w obrotach wyniósł ok. 5%. Znaleźli się na niej reprezentanci wszystkich branż przemysłu spożywczego. Ich udział w obrotach poszczególnych sektorów często przekraczał 50%. W 2011 r. zwiększyła się w porównaniu do roku poprzedniego zarówno liczba firm spożywczych notowanych na Liście 2000 polskich przedsiębiorstw, jak i suma ich przychodów ze sprzedaży. Były one większe o ok. 15%, pomimo ogólnego spowolnienia gospodarczego notowanego w ostatnich latach. Sytuacja ekonomiczno-finansowa firm spożywczych notowanych na Liście 2000 była dobra, tak jak i całego przemysłu spożywczego.

EN

Producers of food, alcoholic and non-alcoholic beverages and tobacco products constituted over the 10% of enterprises and capital groups from the List of 2000 Polish enterprises. The share of this group in turnovers amounted to about 5%. It included representatives of all sectors of the food industry. Their participation in individual trades of sectors has exceeded the 50%. In 2011, both the quantity of companies of Polish food enterprises recorded on List 2000 and a sum of their sales revenues increased. They were higher about 15%, in spite of general economic slowing down during the recent years. The economic-financial situation of food companies being present on List 2000 was good, as well as of whole food industry.

7

Indicators of water consumption and the quantity of wastewater formed in selected branches of food industry

100%

Strzelczyk M. , Steinhoff-Wrześniewska A. , Rajmund A.

Polish Journal of Chemical Technology

|

2010

|

tom 12

|

nr 4

6-10

EN

The studies covered the branches: sugar industry, fruit-and-vegetable processing and potato processing plants. The analyses of water consumption and quantities of wastewater formed in 24 production plants were performed in the paper. A comparison of water and wastewater management in three branches showed that the highest water consumption is in fruit-and-vegetable processing. The data collected in the paper indicates the drop of water consumption in potato as well as fruit-and-vegetable industry. The values obtained for sugar industry indicate that it is the least diversified branch.

8

Przetwornice częstotliwości Danfoss w przemyśle spożywczym - 40 lat doświadczenia, zawsze z myślą o Kliencie i jego potrzebach

100%

Dragan Ł.

|

2008

|

tom R. 10, nr 9

46-49

PL

W tym roku mija 40 lat, od kiedy Danfoss jako pierwszy wprowadził do masowej produkcji przetwornice częstotliwości. Tematem tego artykułu nie będzie jednak historia tych 40 lat, ale jeden z sektorów, w którym firma Danfoss od lat proponuje swoje przetwornice częstotliwości i konkretne rozwiązania aplikacyjne. Przetwornice częstotliwości VLTO są dobrze znane i cenione w wielu branżach i sektorach, wystarczy wspomnieć takie, jak: sektor HVAC (wentylacja, klimatyzacja i ogrzewnictwo), branża wodna (kanalizacja, ścieki), energetyka, przemysł ciężki, spożywczy i jeszcze kilka innych. Jako temat przewodni tego artykułu wybraliśmy branżę spożywczą. Jest to jedna z najlepiej rozwijających się i największych branży przemysłu lekkiego, w których nowoczesne rozwiązania napędowe i automatyzacja są bardzo ważne dla zapewnienia wysokiej jakości i wydajności produkcji.

9

Zastosowanie uporządkowanego modelu logitowego w analizie rentowności branż przemysłu spożywczego

100%

Gołaś Z. , Kurzawa I.

Zagadnienia Ekonomiki Rolnej

|

2014

|

nr 1(338)

78-96

EN

The article addresses the problem of financial determinants of return on equity (ROE) in the food industry in Poland. The analysis was conducted on the basis of the decomposition of the rate of return on sales and in conjunction with the system of indicators linking the return on sales to return on assets and equity. In addition, in order to identify the significance of individual components of the ROE system, ordered logit regression models were estimated. The parameters of logit regression of the ordered categories justify why we look for reasons for the ROE diversity among food industries primarily in the ability to generate the added value, in the labour costs, in the rational management of financial costs, in the efficient use of wealth and in the formation of a more aggressive capital structure, determining the level of leverage.

10

Perspektywy rozwoju przemysłu spożywczego województwa białostockiego w świetle analiz i badań

100%

Ignatiuk S. , Wojsznis B.

|

1998

|

tom Z. 2

31-37

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań i analiz, dotyczące rozwoju przemysłu województwa białostockiego w latach 1994-1995. W wyniku badań stwierdzono, że w strukturze przemysłu regionalnego podstawową pozycję stanowi gałąź przemysłu spożywczego, Wytwarza się w niej ponad 50% wartości produkcji sprzedanej w stosunku do wszystkich gałęzi przemysłu województwa białostockiego łacznie. Dlatego dla rozwoju województwa białostockiego stanowi ona aspekt strategiczny.

EN

Results of research and analysis of food industry development in Białystok voivodeship in years 1994-1995 were demonstrated in the study. They showed principal role of this branch in the structure of regional industry. It produces over 50% of sold value among total production of all industry branches in Białystok voivodeship. Therefore food industry play a strategic role for development of this region.

11

Rynek i przemysł spożywczy na początku XXI wieku

100%

Urban R.

|

2001

|

tom T. 55, nr 8

28-32

PL

Konsekwencją spowolnienia rozwoju gospodarczego kraju jest obniżenie tempa wzrostu przemysłu spożywczego z ok. 10% rocznie w latach 1994-1998 do 1,5% w ostatnich trzech latach. W ślad za tym obniżyła się rentowność i stopa inwestowania. W najbliższych kilku latach nie nastąpi radykalna poprawa aktywności gospodarczej producentów żywności. Możliwości szybszego niż obecnie rozwoju przemysłu spożywczego zależą glównie od przebiegu procesów uprzemysławiania przetwórstwa (glównie ubojów zwierząt i przerobu mleka) oraz od zdolności rozwijania przez przemysł oferty towarowej nowych wyrobów wysoko przetworzonych, wygodnych w użytkowaniu i spełniających wymogi bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.

EN

The slowing down of the country economic development has resulted in reduction of the food industry growth rate from 10% per year in the period 1994-1998 to 1.5 % in three last years. As a consequence, the level of profitability and investment outlays ratio of the industry has gone down. Improvement of economic activity of food producers is not expected to take place in next few years. The opportunities for accelerating the food industry development depend mainly on the advancement in industrialization of processing (especially in animal slaughtering and milk processing) as well as on the industry invention to develop new high-processed, easy to use and healthy products.

12

Microscopic findings for the study of biofilms in food environments

100%

Olszewska M.

Acta Biochimica Polonica

|

2013

|

tom 60

|

nr 4

531-537

EN

The capability of bacteria to colonize food processing surfaces and to form biofilm has become an emerging concern for food industry. The presence and persistence of biofilm on food processing surfaces may pose a risk of food spoilage or food poisoning. A better understanding of bacterial adhesion and resistance of biofilms is needed to ensure quality and safety of food products. This review focuses on microscopic approaches incorporated to explore biofilm mode of existence in food processing environments. An application of antimicrobial agents for the biofilm control, in particular for bacteria connected with food processing environments, is also highlighted. In addition, some aspects of biofilm resistance, especially the phenomenon of persister cells, are discussed.

13

Rynek żywności wygodnej w Polsce

100%

Kociszewski M.

|

2007

|

tom T. 61, nr 10

24-29

PL

Konsument XXI w. poszukuje żywności wysoko przetworzonej i wygodnej w przygotowaniu, a jednocześnie o wysokiej wartości odżywczej i bezpiecznej pod względem zdrowotnym. W przemyśle spożywczym stosuje się wiele innowacji technologii, zastosowanie których umożliwia opracowanie i wyprodukowanie nowych, wysoko przetworzonych wyrobów. W artykule przedstawiono rynek żywności wygodnej w Polsce i kierunki jego rozwoju, ze szczególnym uwzględnieniem dynamicznie rozwijającego się rynku dań gotowych.

EN

Consumer of the 21st century seeks highly processed foods, which are convenient to prepare and at the same time provide high nutritional value and health safety. A lot of technology innovations are applied in the food industry, which make possible design and production of modern and highly processed products. In this article the convenience food market in Poland and its trends of development are presented with special attention paid to the dynamically developing market of ready-made meals.

14

Oddziaływania mechaniczne na produkt podczas realizacji procesów technologicznych w przemyśle spożywczym

100%

Ratajczak W.

|

2010

|

tom R. 12, nr 9

90-94

PL

W artykule dokonano analizy oddziaływań mechanicznych na produkty spożywcze w procesach technologicznych ich przetwarzania. Na podstawie tej analizy przedstawiono wskazówki do budowy systemu klasyfikacji operacji jednostkowych według kryterium rodzaju wywoływanych naprężeń. Odpowiedni dobór stanów naprężeń w obrabianych produktach umożliwia kształtowanie zmian ich właściwości fizykomechanicznych.

EN

The mechanical influence between the working elements of machines and food products in technological processes their processing have been analysed in this article. On basis of this analysis were elaborated the guideline to construction of system of operations classification according to criterion of stresses. The suitable selection of states of stresses in worked products makes possible the formation the changes their physical proprieties.

15

Social Initiatives in Food Consumption and Distribution as Part of Sustainable Consumption and Sharing Economy

88%

Bachnik K. , Szumniak-Samolej J.

Journal of Entrepreneurship, Management and Innovation

|

2018

|

tom 14

|

nr 2

101-122

EN

The aim of this paper is to extract and describe recent social initiatives in food consumption and distribution in Poland and indicate their characteristics related to sustainable consumption, sharing economy and collaborative consumption and to indicate the processes, mechanisms and future development options. Food is among areas that seem to adapt to those ideas more easily which means that individual consumers seem to see value in behaving in a more responsible way. In Poland, social awareness is rather limited and responsible behavior happens on a minor scale for the moment, but more international research shows the great potential of sharing economy. Food is being wasted therefore it constitutes a good ground for changing consumption habits. The paper presents four chosen social initiatives in Poland that refer to a sustainable consumption philosophy and collaborative consumption. Those mini case studies are backed by a thorough analysis of relevant literature, theme contents on websites, and results of secondary research studies dedicated to the issues discussed in the paper. Due to the qualitative character of the study, it shall be followed by more quantitative research to allow for more general insights and conclusions.

16

Żywienie człowieka - Inżynieria maszyn

88%

Flizikowski J.

|

2005

|

tom Nr 1-2

12-13

PL

Zaprezentowano próbę podsumowania dorobku 10 corocznych międzynarodowych spotkań twórczych w sprawie żywienia człowieka widzianego przez inżynierię maszyn przemysłu spożywczego, czyli: celowego, energetycznego, samoregulacyjnego i piętrowego kształtowania wiedzy o surowcach, materiałach, tworzywach, maszynach, technologiach i środowisku żywności oraz żywieniu człowieka. Do specjalnych osiągnięć zaliczono zastosowania i wspomaganie komputerowe oraz innowację konstrukcji, technologii, jakości i organizacji przemysłu spożywczego.

EN

The paper deals with the role of 10 years of international annual scientific meetings devoted to food science and technology in the mechanical engineering aspects, i.e.: purposefulness, minimum of energy input, autoregulation and data aqusition of food energy-materials, machinery, food environment and technology science. The special achivements as computer aiding and design innovation, quality and organising in food industry were notified.

17

Praktyczne aspekty zarządzania flotą w przedsiębiorstwie branży spożywczej

88%

Dmowski A.

|

2008

|

tom nr 3

62-68

PL

Prezentowana praca ma na celu scharakteryzowanie zarządzania systemem transportu w wybranym przedsiębiorstwie branży spożywczej, jako elementu ogólnej koncepcji - zarządzania logistycznego. Przedstawione aspekty szczegółowe mają za zadanie pokazać w jaki sposób i od czego uzależnione są decyzje transportowe, tak aby stanowiły one pewien element całości w zarządzaniu przedsiębiorstwem. W pierwszej części artykułu opisano aspekty ogólne związane z zarządzaniem transportem w przedsiębiorstwie. Dotyczą one koncepcji obiegu informacji i powiązań strukturalnych w systemie zarządzania. W drugiej części artykułu przedstawiono wybrane aspekty szczegółowe zarządzania transportem osobowym.

EN

The aim of this paper is to characterise management of a transportation system in a food company as an element of the general conception of logistics management. The detailed aspects presented here serve the task of demonstrating what and how transportation decisions must be driven by to constitute an element of a whole in company management. The fi rst part of the paper describes general aspects of transport management in a company. These concern the concept of fl ow of information and structural links in a management system. The second part of the paper presents selected detailed aspects of passenger transport management.

18

Skojarzona gospodarka energetyczna w przemyśle spożywczym z wykorzystaniem pomp ciepła

75%

Bieńczak K. , Rochatka T. , Stachowiak A. , Zwierzycki W.

|

1998

|

tom Vol. 33 / nr 12

41-43

PL

W artykule wskazano na celowość stosowania w zakładach przemysłu spożywczego skojarzonej gospodarki ciepłem i chłodem z wykorzystaniem pomp ciepła. Zaproponowano wykorzystanie przemian fazowych ciało stałe - ciecz wybranych substancji do akumulacji chwilowych nadwyżek ciepła.

EN

In the article an economical method of energy utilization in the food industry has been presented. Using of heat pomps has been proposed.

19

Zarządzanie przedsiębiorstwami spożywczymi w dobie przemian globalnych

75%

Firlej K.

|

2012

|

tom Vol. 16, no. 1

796-809

PL

Prezentowany artykuł omawia problematykę zarządzania przedsiębiorstwami spożywczymi, które autor omawia na tle przeprowadzonych badań w spółkach należących do indeksu WIG Spożywczy w latach 2004-2011. Badane spółki funkcjonują w obszarze nowocześnie zorganizowanego przemysłu spożywczego, uwzględniającego realia i wymogi gospodarki rynkowej oraz standardy obowiązujące w Unii Europejskiej. Istniejące uwarunkowania wymusiły potrzebę synergicznego działania, wprowadzenie nowoczesnych metod i technik zarządzania oraz reorganizację i modernizację struktur, co przejawia się w profesjonalizacji zarządzania i wprowadzaniu zintegrowanych systemów zarządzania, jako jednego z rodzajów synergicznego działania w przedsiębiorstwach spożywczych. Menedżerowie badanych firm sygnalizują, że działania te wzmacniają ich potencjał produkcyjny, synergię i koordynację realizacji zamierzonych celów, wspomaganie pozyskiwania informacji, podejmowanie decyzji, wyznaczanie kierunków strategicznego rozwoju oraz wysokie ich pozycjonowanie na rynkach krajowych i zagranicznych.

EN

Presented article discusses issues concerning management of food companies which the author discusses against the background of the research conducted in the companies belonging to WIG Food Industry Index in years 2004-2011. The examined companies function in the area of organized in a modern way food industry which takes into account realities and requirements of the market economy and the standards of the European Union. The existing conditions enforced the need for synergistic action, introduction of modern methods and techniques of management as well as reorganization and modernization of structures which all manifest themselves in professionalization of management and introduction of integrated management systems as a kind of synergistic action in the food companies. Managers of the examined companies indicate that these actions reinforce their production capacity, synergy and coordination of realization of intended goals, support of obtaining information, making decisions, determination of strategic development directions and their high positioning on domestic and foreign markets.

20

Wybrane zagadnienia uszczelniania węzłów elestycznym pierścieniem kształtowym typu "O"

75%

Matuszek T. , Gawarkiewicz R.

|

tom Z. 7

205-218

PL

W pracy przedstawiono niektóre zagadnienia występujące w uszczelnianiu węzłów konstrukcyjnych, w których zastosowano elastyczny pierścień kształtowy typu "O". Zwrócono również uwagę na dość powszechne stosowanie tego rozwiązania w urządzeniach eksploatowanych w przemyśle spożywczym. Jednym z kryteriów oceny takiego węzła uszczelniającego jest spełnienie najwyższych standardów sanitarno-higienicznych. Uzyskanie wymaganej szczelności w największym stopniu zależy od rodzaju materiału i deformacji uszczelki, a także od optymalnej geometrii ścianek w miejscu osadzenia uszczelnienia typu "O-ring". Dla wyznaczenia średnich nacisków i długości tworzącej walca w miejscu kontaktu uszczelki przeprowadzono analizę numeryczną z zastosowaniem MES, z obliczeniami w programie ANSYS oraz z oszacowaniem właściwości materiału elastycznego według modelu Mooney-Rivlina. Wyniki obliczeń deformacji uszczelki i odpowiadające im wartości naprężeń potwierdzają istnienie w przekroju uszczelki charakterystycznych punktów Bielajewa.

EN

In this paper some chosen aspects of the elastic O-ring behaviour and its design place seen mainly as the features of surrounding surfaces in variety of seals joints have been considered. The main attention was focused on the mostly expected criteria, i.e., to keep the seals at the highest hygienic standards, and to prevent or minimise leakage of fluid in the food industry equipment. It has been stated that the assessment of the sealant deformation value and the stress propagation mechanism, are the matter of most importance in the designing process of seals used in many of industrial application. As for seal design, and for characterising the elastic behaviour of the O-ring material requirements, the Mooney-Rivlin model was applied. Based on the ANSYS programme together with finite-element stress analysis and computer modelling, the calculation and description of deformation and stress phenomena have been presented. For the above values the special zone treatment of the Bielajev's points can also be pointed out and concerned.