Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Zawartosc tluszczu i wybranych kwasow tluszczowych w czekoladach

100%

Tarkowski A. , Kowalczyk M.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2007

|

tom 58

|

nr 1

351-356

PL

Celem prezentowanych badań było porównanie zawartości tłuszczu surowego i wybranych kwasów tłuszczowych w czekoladach dostępnych na rynku krajowym. Do badań nad zawartością tłuszczu i kwasów tłuszczowych w czekoladach mlecznych użyto 14 czekolad podzielonych na 3 grupy - bez dodatków, z dodatkami oraz z nadzieniem. Zawartość tłuszczu surowego oznaczono w automatycznym aparacie Soxhleta. Zawartość kwasów nasyconych i nienasyconych oznaczono metodą chromatografii gazowej. Najwyższą zawartość tłuszczu stwierdzono w czekoladach z nadzieniem (31,8%) i bez dodatków (28,9%). Suma kwasów tłuszczowych nasyconych była najwyższa (62,1%) oraz mało zróżnicowana w czekoladach bez dodatków. Wśród nasyconych i nienasyconych kwasów, zależnie od rodzaju czekolady dominowały kwasy, palmitynowy, stearynowy oleinowy i linolowy. Dodatek orzechów do czekolad miał wpływ na wysoką zawartość w nich kwasów oleinowego i linolowego.

EN

The objective of present work was to comparison of fat and chosen fatty acid in chocolates with, approachable on national market. In the investigations on fat and fatty acids content in the milk chocolates, there were used 14 chocolates, divided into 3 groups either without, with supplements and stuffing. Crude fat content in the chocolates was determined on Soxhlet automatic apparatus. The saturated ad unsaturated acids content was determined using gas chromatographic method. Content of fat and fatty acids in chocolates were differentiation. The highest crude fat content was finding in chocolates with stuffing (31,8%) and without supplements (28,9%). The sum of saturated fatty acids content in fat above (62%) was highest and low differentiation in the chocolates without supplements. Among of saturated and unsaturated fatty acids depended from kind of chocolates dominated, palmitic, stearic, oleic and, linoleic acids. Supplements of nut in chocolates had on influence of high oleic and linoleic level

2

Określenie składu chemicznego makuchu rzepakowego

100%

Kalembasa S. , Adamiak E. A.

Acta Agrophysica

|

2010

|

tom 15

|

nr 2[178]

PL

Przedstawiono wyniki badań składu chemicznego makuchu rzepakowego. W pobranych próbkach materiału roślinnego oznaczono zawartość suchej masy, popiołu surowego, zawartość tłuszczu, zawartość azotu ogólnego oraz energii metabolicznej brutto, a także zawartość 26 pierwiastków (makro- i mikroelementy oraz wybrane pierwiastki śladowe, w tym metale ciężkie). Uzyskane dane opracowano statystycznie. Stwierdzono, że makuch rzepakowy jest bogatym źródłem azotu oraz makro- i mikroelementów przydatnych w nawożeniu roślin.

EN

The paper presents the results of chemical analyses of rapeseed cake. In collected samples the content of dry mass, crude ash, fat, total nitrogen, and gross metabolic energy, as well as content of 26 elements (macro- and microelements and selected trace elements, also heavy metals) were determined. Received results of researches were processed statistically. It was found that rapeseed cake is a rich source of nitrogen, macro- and microelements which are useful in plant fertilization.

3

Content of some nutrients in new black oat strains

100%

Ciolek A. , Makarski B. , Makarska E. , Zadura A.

Journal of Elementology

|

2007

|

tom 12

|

nr 4

251-259

EN

The nutritive benefits of oats for both human consumption and animal feeding stimulate scientifically based breeding efforts to obtain new varieties, including brown oat grain (black oat). It is a fodder the cereal is used chiefly for racehorses. The objective of the present research was to compare the contents of the selected nutrients, i.e. crude protein, crude fat, composition of fatty acids and minerals in grain of three black oat strains: CHD 28/75/01, CHD 28/ /33/02 and CHD 2909/01 with reference to two oat standard varieties (Bohun and Deresz), commonly grown in Poland. The three new black oat strains showed varied crude protein levels and a slightly lower crude fat content compared to the oat standard varieties Bohun and Deresz. The black oat strain CHD 28/75/01 exhibited the highest percentage of unsaturated fatty acids (UFA) and monounsaturated fatty acids (MUFA) versus the other strains and varieties. This oat strain grain is also characterized by a substantially higher content of magnesium, phosphorus, zinc, copper and iron than the other strains and varieties investigated.

PL

Zalety żywieniowe owsa, zarówno dla ludzi, jak i zwierząt, są bodźcem do prac hodowlanych nad nowymi odmianami, w tym owsa czarnego o brunatnej barwie ziarniaków. Jest to zboże paszowe, stosowane głównie do skarmiania koni wyścigowych. Celem pracy było porównanie zawartości wybranych składników pokarmowych, tj.: białka ogólnego, tłuszczu surowego, składu kwasów tłuszczowych oraz elementów mineralnych, w ziarnie trzech rodów owsa czarnego: CHD 28/75/01, CHD 28/33/02 i CHD 2909/01 w odniesieniu do dwu odmian wzorcowych owsa (Bohun i Deresz) powszechnie uprawianego w Polsce. U 3 nowych rodów owsa czarnego stwierdzono zróżnicowany poziom białka ogólnego oraz nieznacznie obniżony poziom tłuszczu surowego w stosunku do owsa odmian wzorcowych Bohun i Deresz. Nawiększy udział procentowy nienasyconych kwasów tłuszczowych (UFA) i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA), w porównaniu z pozostałymi rodami i odmianami, wykazano u rodu CHD 28/75/01. W ziarnie tego rodu stwierdzono również wyższą zawartość magnezu, fosforu, cynku, miedzi i żelaza w porównaniu z pozostałymi testowanymi rodami i odmianami.

4

Effect of sulfur on the quality of winter rape seeds

100%

Jankowski K. , Budzynski W. , Szymanowski A.

Journal of Elementology

|

2008

|

tom 13

|

nr 4

521-534

EN

The paper presents the results of three-year (2000-2003) experiments to determine the effect of the date of sulfur application (fall + spring or spring only) and the fertilizer rate (0, 30, 60, 90 kg⋅ha-1) on the usability of winter rape seeds. The pre-sowing and the spring rates of sulfur as well as the rate applied entirely in the spring did not lead to significant variations in crude fat concentrations, but a clear tendency towards an increase in the total protein content was observed in rape seeds. A one-way increase was reported to the level of 60 kg S⋅ha-1. An increase in the sulfur rate (regardless of the date of application) to 90 kg⋅ha-1 raised the concentrations of alkene glucosinolates, mainly gluconapin and progoitrin, and – to a lesser degree – of indole glucosinolates, mainly 4-hydroxyglucobrassicin, in rape seed cv. Lisek. The splitting of the total sulfur rate into two rates (fall + spring) caused a higher increase in the concentrations of gluconapin, progoitrin and 4-hydroxyglucobrassicin than a single rate application in the spring.

PL

W pracy przedstawiono 3-letnie (2000-2003) wyniki badań nad wpływem terminu aplikacji siarki (jesień + wiosna lub tylko wiosna) i poziomu dawki (0, 30, 60, 90 kg·ha-1) na wartość użytkową nasion rzepaku ozimego. Siarka aplikowana przedsiewnie i wiosną oraz wyłącznie wiosną nie różnicowała istotnie zawartości tłuszczu surowego, powodując jednak wyraźną tendencję do wzrostu zawartości białka ogółem w nasionach. Przyrost ten był jednokierunkowy do dawki 60 kg S·ha-1. Zastosowanie siarki (niezależnie od terminu zabiegu) aż do dawki 90 kg na 1 ha powodowało w nasionach odmiany Lisek przyrost zawartości głównych glukozynolanów alkenowych — glukonapiny i progoitryny, a w mniejszym stopniu indolowych, tj. 4-hydroksyglukobrassicyny. Warto podkreślić, iż podział dawki siarki na cześć jesienną i wiosenną w większym stopniu wpływał na zwiększenie zawartości progoitryny, glukonapiny oraz 4-hydroksyglukobrassicyny niż jednokrotna wiosenna aplikacja tego składnika.

5

Raw ground herring [ Clupea harengus ] and acid or fermented herring silages as feed-stuffs for mink

100%

White M. B. , Anderson D. M. , Rouvinen K. I.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

1996

|

tom 28

6

Wpływ nawożenia siarką i azotem na zawartość tłuszczu i białka w nasionach rzepaku ozimego

88%

Podlesna A. , Strobel W.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2009

|

tom 542

|

nr 1

PL

Celem doświadczenia była ocena wpływu nawożenia azotowo-siarkowego na zawartość tłuszczu surowego i białka ogólnego w nasionach rzepaku ozimego oraz ich plon. Doświadczenie polowe prowadzono w zmianowaniu czteropolowym, w dwu powtórzeniach. Pierwszym czynnikiem doświadczenia było nawożenie siarką: 0 i 80 kg S∙ha-1 a drugim - nawożenie azotem w dawce: 0, 40, 80, 120, 160 i 200 kg N∙ha-1. Rzepak zbierano w dojrzałości pełnej. Nawożenie siarką nie zwiększało zawartości tłuszczu i białka w nasionach rzepaku ozimego, powodowało jednak wzrost ich plonu. Natomiast zastosowane nawożenie azotem nie wpływało na zawartość tłuszczu, ale na obiektach z jego wyższymi dawkami stwierdzono wzrost zawartości białka w nasionach.

EN

The aim of this experiment was the evaluation of the effect of nitrogen and sulfur fertilization on the concentration of crude fat and total protein in seeds of winter oilseed rape as well as their yield. A field experiment was conducted at four crop rotation, in two replications. The first experimental factor was the fertilization with sulfur: 0 and 80 kg S∙ha-1 and the second - nitrogen fertilization at the doses of: 0, 40, 80, 120, 160 and 200 kg N∙ha-1. Oilseed rape was harvested at full maturity. Fertilization with sulfur did not enhance the fat and protein content in seeds, however it caused the increase of their yield. On the other hand, nitrogen fertilization applied in the experiment did not affect fat content but in the objects with its higher doses the increase of protein content in seeds was found.

7

Chemical composition of fruits of three eggplant [Solanum melongena L.] cultivars

88%

Kowalski R. , Kowalska G. , Wiercinski J.

Folia Horticulturae

|

2003

|

tom 15

|

nr 2

8

Wplyw wybranych czynnikow agrotechnicznych na rozwoj gorczycy bialej, plon i jego jakosc. II. Wplyw nawozenia azotem i gestosci wysiewu na sklad chemiczny nasion gorczycy bialej [Sinapis alba L.]

75%

Paszkiewicz-Jasinska A.

Rośliny Oleiste - Oilseed Crops

|

2005

|

tom 26

|

nr 2

467-478

9

Sklad chemiczny i aktywnosc celulolityczna luskwiaka nameko - Pholiota nameko

75%

Florczak J. , Niedzwiecka J. , Wedzisz A.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2009

|

tom 42

|

nr 1

65-69

10

Porownanie skladu chemicznego smardza jadalnego i luskwiaka nastroszonego

75%

Florczak J. , Biernat J. , Wedzisz A.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2005

|

tom 38

|

nr 3

223-226

PL

Porównano skład chemiczny dwóch gatunków grzybów zebranych w 2004 r. w Łodzi: smardza jadalnego (Marchella esculenta) i luskwiaka nastroszonego (Pholiota squarrosa). Oznaczono zawartość wilgoci, popiołu ogólnego, związków azotowych, węglowodanów, tłuszczu surowego, określono skład kwasów tłuszczowych; oznaczono wybrane składniki mineralne za pomocą spektrometrii atomowo-absorpcyjnej (Cu, Mn, Mg Zn i Cd).

EN

Two mushroom species, common morel (Marchella esculenta) and shaggy pholiota (Pholiota squarrosa) collected 2004 in Łódź were compared for their chemical composition (water, proteins, carbohydrates, total fat and fatty acids), and their content of some minerals (Cu, Mn, Mg, Zn and Cd) was determined by atomic absorption spectrometry.

11

Skladniki pokarmowe w ziarnie orkiszu [Triticum spelta]

75%

Grela E. , Matras J. , Kling C. J.

Biuletyn Informacyjny Przemysłu Paszowego

|

1993

|

tom 32

|

nr 4

35-43

12

Sklad chemiczny i wartosc pokarmowa CCM produkowanego w latach 1979-1993

63%

Podkowka W. , Podkowka Z.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

|

1994

|

tom 191

63-67

13

Zdrowotne aspekty chleba z dodatkiem nasion lnu oleistego

63%

Gambus H. , Borowiec F. , Gambus F. , Zajac T.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

1999

|

tom 06

|

nr 4

185-194

PL

W pracy wykazano korzyści zdrowotne i żywieniowe wynikające z konsumpcji chleba pszennego z dodatkiem 10, 12 i 13% zmielonych nasion lnu oleistego. W badanych chlebach oznaczono: zawartość białka ogółem, zawartość tłuszczu surowego, profil kwasów tłuszczowych, zawartość włókna surowego i pokarmowego oraz zawartość niektórych makro- i mikroelementów.

EN

It was shown which health and nutritional benefits could be potentially provided by consumption of wheat bread with supplement of 10, 12 and 13 % of milled flax seeds. Levels of proteins, raw lipids, raw and dietary fibre as well as of some macro and microelements were checked in the studied breads. In all breads with addition of flax seeds higher total protein content was found (in case of 13% supplement by 1,4%) as well as higher content of P, K, Zn and twice as much Mg and Cu. With percentage of flax seeds in bread rising from 10 to 13% raw fat level was growing by 3,0-4,8% which was accompanied by change in fatty acids profile, where 8-9 fold increase of linolenic acid could be observed as compared to standard bread. Also dietary value of breads with flax seeds was higher due to their enrichment in raw and dietary fibre, which in case of 13% supplement was 3 and 5 times respectively.

14

Porownanie skladu chemicznego wybranych gatunkow grzybow dzikorosnacych

63%

Florczak J. , Karmanska A. , Wedzisz A.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2004

|

tom 37

|

nr 4

365-370

PL

Oznaczono skład chemiczny (wilgoć, białko, węglowodany i „ tłuszcz surowy ") grzybów zebranych w 2003 r. w Łodzi i okolicy: gąski zielonki (Tricholoma flavovirens), opieńki miodowej (Armillariella mellea), czernidłaka pospolitego (Coprinus atramentarius). Przeprowadzono charakterystyką wyodrębnionych frakcji albuminowych i globulinowych za pomocą sączenia molekularnego na żelu dekstranowym Sephadex G-75 i G-100.

EN

Chemical composition of selected mushrooms species: Tricholoma flavovirens (Pers. Fr.) Lung; Armillariella mellea (Vahl. In Fl. Dan ex Fr.); Coprinus atramentarius (Bull, ex Fr.) Fr. collected in 2003 in Łódź and adjacent areas was examined. Moisture, proteins, carbohydrates and "raw fat" were quantitatively determined. The determined components were found to vary between the individual mushroom species. Protein fractions were isolated from the fresh mushroom fruiting bodies and the albumin and globulin characteristics were obtained by molecular filtration on Sephadex G-75 and G-100 dextran gel.

15

Strawnosc skladnikow pokarmowych i energii nasion bobiku [Vicia faba L.minor] u swin o roznej masie ciala

63%

Flis M. , Lewicki C.

Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica

|

1994

|

tom 39

3-10

PL

Wykonano dwa doświadczenia: I - na 20 wieprzkach (5 grup) o masie początkowej 36,8 kg, II - na 20 wieprzkach o masie 58,5 kg. W obu doświadczeniach w grupie 1 (kontrolnej) stosowano dietę podstawową (jęczmień + śruta poekstrakcyjna sojowa), a w grupach doświadczalnych (2-5) dietę podstawową (93, 86, 79, 72%) i bobik w ilości, odpowiednio, 7, 14, 21 i 28%. Współczynniki strawności nasion bobiku oznaczono metodą różnicową. Strawność składników bobiku wynosiła w doświadczeniu I: białko - 79,6%, tłuszcz - 84,3%, włókno - 25,4%,, związki bezazotowe wyciągowe - 91,6%, energia - 81,2%, w doświadczeniu II odpowiednio: 85,8; 69,6; 35,0; 92,2; 83,6%. Poziom bobiku w diecie i masa świń miały wpływ głównie na strawność włókna, białka i tłuszczu.

RU

Провели два опыта: I - на 20 боровках (5 групп) с исходной массой тела 36,8 кг, II - на 20 боровках с массой 58,5 кг. В обоих опытах в группе 1 (контрольной) применяли основной рацион (ячмень + соевый шрот), а в опытных группах (2-5) - основной рацион (93, 86, 79, 72%) и конские бобы соответственно в количестве 7, 14, 21 и 28%). Коэффициенты переваримости семян конских бобов определяли методом дифференцирования. Переваримость компонентов конских бобов в опыте I составляла: белка - 79,6%, жира - 84,3%, клетчатки - 25,4%, безаэотистых экстрактивных соединений - 91,6%, энергии - 81,2%; в опыте II соответственно - 85,8; 69,6; 35,0; 92,2; 83,6%. Содержание конских бобов в рационе и масса овиней влияли, главным образом, на переваримость клетчатки, белка и жира.

EN

Two experiments were carried out: I - on 20 pigs (5 groups) of initial body weight 36.8 kg, II - on 20 pigs of body weight 58.5 kg. In both experiments group I (control) was fed basic diet (barley plus soybean meal) while the experimental groups received (groups 2-5) basic diet (93, 86, 79, 72%) and faba bean at the level of 7, 14, 21 and 28% respectively. Coefficients of digestibility of faba beans were determined with differential method. Digestibility of faba bean nutrients amounted to: in the experiment I - 79.6% for protein, 84.3% for fat, 25.4% for fibre, 91.6% of N-free extractives, 81.2% for energy. In the experiment II the respective values were: 85.8, 69.6, 35.0, 92.2 and 83.6%. Level of faba bean in the diet and pig weight affected mostly digestibility of fibre, protein and fat.

16

Wartosc pokarmowa wyki siewnej uprawianej w siewie czystym i wspolrzednym w warunkach siedliskowych srodkowowschodniej Polski

51%

Ceglarek F. , Rudzinski R. , Plaza A. , Buraczynska D.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2007

|

tom 516

19-26

PL

Poznano zmiany w składzie chemicznym podstawowych składników w nasionach i słomie wyki siewnej przy zróżnicowanej gęstości siewu i doborze różnych gatunków roślin podporowych. Dla zrealizowania założonych celów badawczych przeprowadzono w latach 1998-2000 doświadczenie polowe w Rolniczym Zakładzie Doświadczalnym w Zawadach, należącym do Akademii Podlaskiej w Siedlcach. Doświadczenie założono metodą losowych podbloków w układzie split-plot w trzech powtórzeniach. W doświadczeniu uwzględniono dwa czynniki badawcze: sposoby uprawy wyki siewnej, liczbę wysianych nasion wyki siewnej na 1 m². Na podstawie badań stwierdzono, że nasiona i słoma wyki siewnej uprawianej w siewie czystym odznaczały się największą koncentracją białka i najniższą zawartością związków bezazotowych wyciągowych. Zwiększenie zagęszczenia nasion wyki siewnej na jednostce powierzchni spowodowało obniżenie koncentracji białka i tłuszczu w słomie wyki siewnej oraz jednoczesne podwyższenie zawartości włókna.

EN

The research determined changes in the contents of basic components in seeds and straw of common vetch grown at diversified density of sowing and the selection of various species of supporting plants. Field experiment was carried out on the experimental farm located in Zawady (eastern Poland), which belongs to the University of Podlasie. The experiment was set up in randomized split-plot design and three replications. Two factors were examined in the experiment: the methods of common vetch cultivation and the quantity of common vetch seeds sown per 1 m². The research showed that the seeds and straw of common vetch grown in pure stand were characterized by highest protein concentration and the lowest content of nitrogen-free extract. Increased density of the common vetch seeds per surface unit decreased the protein and fat contents in straw of common vetch, at simultaneous increase of the fibre content.