Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Preferences, consumption and choice factors for milk and its products among school children

100%

Wadolowska L. , Babicz-Zielinska E. , Schlegel-Zawadzka M. , Przyslawski J. , Czarnocinska J.

|

2002

|

tom 11/52

|

nr 2

EN

The preferences and frequency of consumption of milk and its products were evaluated among school children together with determining the significance of factors affecting the choice of the products. The studies were carried out among 1498 school children (820 girls and 678 boys aged 15 to 19 years) from selected regions of northern, central and eastern Poland. The preferences were determined for 13 groups of dairy products by test method with a 5-point hedonic scale. For the same groups of products, the studies on consumption frequency were conducted using a 5- point scale. The significance of factors affecting the choice of the analysed products was determined for their 13 groups by the test based on a 3- point hedonic scale. The dairy products that were preferred the most and consumed most frequently by school children included fruit fermented milk beverages and ripening cheeses. Milk was less preferred though it took the first place in ranking the consumption frequency. The preferences of individual dairy products and the frequency of consumption were significantly correlated for the groups of boys and girls. The factors considered in the choice of dairy products included, above all, the quality factors of the product, in this sensory properties, and to a lesser degree the nutritional value. The sex was of minor importance to the significance of choice factors.

PL

Oceniono preferencje oraz częstotliwość spożycia mleka i jego przetworów w środowisku młodzieży szkolnej oraz określono ważkość czynników wpływających na wybór tych produktów. Badania przeprowadzono wśród młodzieży w wieku 15-19 lat. Objęto nimi 1498 osób (820 dziewcząt i 678 chłopców), pochodzących z wybranych regionów Polski Północnej, Centralnej i Wschodniej. Preferencje określono dla 13 grup produktów mlecznych metodą testową przy użyciu 5-punktowej skali hedonicznej. Badania częstotliwości spożycia przeprowadzono dla tych samych grup produktów, przy zastosowaniu skali 5-punktowej. Ważkość czynników wpływających na wybór analizowanych produktów określono dla 13 jego rodzajów, przy pomocy testu opartego na 3-punkowej skali hedonicznej. Do produktów mlecznych najwyżej preferowanych i najczęściej spożywanych przez młodzież szkolną należały mleczne napoje fermentowane owocowe i sery dojrzewające (tab. 1, 2). Mleko było mniej preferowane, chociaż w szeregu częstotliwości spożycia znalazło się na pierwszym miejscu (tab. 3). Preferencje poszczególnych produktów mlecznych oraz częstotliwość spożycia w grupie chłopców i dziewcząt, były ze sobą istotnie skorelowane (rys. 1). Czynnikami zdecydowanie branymi pod uwagę przy wyborze produktów mlecznych były cechy jakościowe produktu, w tym sensoryczne, a w najmniejszym stopniu - ich wartość żywieniowa (tab.4). Płeć nie miała istotnego znaczenia w ważkości atrybutów wyboru.

2

Analiza porownawcza preferencji i czynnikow wyboru mleka i przetworow wsrod kobiet w okresie okolomenopauzalnym

80%

Przyslawski J. , Grygiel B.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2004

|

tom 37

|

nr 2

121-127

PL

Porównano preferencje i czynniki wyboru mleka i jego przetworów w grupie kobiet otyłych oraz z prawidłową masą ciała będących w okresie okołomenopauzalnym. Produktami najbardziej preferowanymi przez badaną grupę kobiet otyłych (średni stopień lubienia - x ≥ 3,67) były napoje mleczne fermentowane naturalne i owocowe oraz kefir i maślanka, natomiast czynnikami w dużym stopniu branymi pod uwagę (średnia ważkość czynnika – x ≥ 2,34) były dodatki smakowe oraz potrzeba zdrowego odżywiania. Kobiety o prawidłowej masie ciała preferowały głównie sery twarogowe naturalne, sery żółte, topione, mleko oraz napoje mleczne, natomiast przy wyborze kierowały się głównie świeżością, jakością, smakiem i trwałością.

EN

The preferences and the choice factors for milk and its products were compared in two groups of perimenopausal women: obese (ОТ) and with normal body mass (NM). The examined population of women included 118 obese, and 127 women with normal body mass aged 41 to 71 years (mean 52.1+7.4 ywars). The diary products preferred in the ОТ group were fermented beverages with and without added fruits, kefir and buttermilk. The women with normal body mass preferred curd, rennet, and melted cheeses, milk, and fermented milk beverages with added fruits. Moderately preffered diary products included milk, flavoured curd cheese and sweet flavoured milk beverages (ОТ); and fermented milk beverages, melted and smoked cheeses, kefir and buttermilk (NM). The factors considerably affecting the preferences of the ОТ group included: flavour additives and health awareness. Somewhat less essential factors comprised: effect on beauty, fat content, shelf life, habit, and other qualitative associated with sensory and nutritional characteristics, and also economic factor (the price). The NM group ranking was: freshness, quality, taste, shelf life, and the preferences were concerned first of all with the sensory features.

3

Czynniki wpływające na wybór zakładu i stanowiska pracy oraz na stabilizację w zawodzie rolniczym

80%

Rogalska U.

Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Oeconomica

|

1989

|

nr 23

4

Analysis of factors influencing the choice of dairy products by Poles. Pofpres study

80%

Czarnocinska J. , Wadolowska L. , Przyslawski J. , Schlegel-Zawadzka M. , Babicz-Zielinska E.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2006

|

tom 15/56

|

nr Spec.Issue 1

EN

The study included 9339 people aged from 13 to 75 years, inhabiting 6 macro regions of Poland. Thirty choice factors of dairy products were evaluated. A statistical analysis of the results obtained was carried out after separating the following factors: sensory, functional, health, economic and socio-cultural ones. Dairy product’s choice was more affected by sensory and functional factors than the socio-cultural, economic and health ones. The average importance of all groups of factors influencing dairy products’ choice was significantly correlated with sex, age and region of inhabitance. The size of the place of inhabitance differentiated significantly the average importance of economic and socio-cultural factors. The results obtained show that Poles underestimated the role of dairy products and they had consumption motives in food choice.

PL

Celem badań była kompleksowa analiza motywacji Polaków w zakresie wyboru produktów mlecznych do spożycia. Badaniami objęto 9339 osób w wieku od 13 do 75 lat, mieszkajacych w 6 makroregionach Polski, stosując przypadkowy ich dobór. Oceniono 30 czynników wyboru produktów mlecznych, bez wyodrębniania ich asortymentu. Weryfikację statystyczną uzyskanych wyników przeprowadzono po uprzednim połączeniu pojedynczych czynników w następujące grupy, które nazwano czynnikami: sensorycznymi, funkcjonalnymi, zdrowotnymi, ekonomicznymi i społeczno-kulturowymi. Czynniki sensoryczne i funkcjonalne były w dużym stopniu brane pod uwagę, zaś społeczno-kulturowe, ekonomiczne i zdrowotne w małym stopniu brane pod uwagę przy wyborze produktów mlecznych przez ogół badanej populacji (tab. 1). Płeć istotnie wpłynęła na średnią ważkość wszystkich grup czynników, przy czym czynniki te silniej determinowały wybory kobiet. Średnia ważkość wyodrębnionych grup czynników była także znamiennie zróżnicowana w poszczególnych grupach wiekowych badanej populacji (tab. 2). Studenci, w porównaniu z młodzieżą i osobami dorosłymi, zdecydowanie bardziej brali pod uwagę czynniki sensoryczne, społeczno-kulturowe, a zwłaszcza ekonomiczne, mniej natomiast zdrowotne. Region zamieszkania również istotnie wpłynął na średnią ważkość wszystkich grup czynników (tab. 3), a wielkość miejsca zamieszkania znamiennie zróżnicowała jedynie średnią ważkość czynników ekonomicznych i społeczno-kulturowych (tab. 4). Uzyskane wyniki wskazują, że Polacy nie doceniali roli produktów mlecznych w żywieniu człowieka oraz mieli konsumpcyjną motywację w wyborze tych produktów do spożycia.

5

Preferencje i czynniki wyboru mleka i produktow mlecznych wsrod mlodziezy

61%

Maruszewska M. , Przyslawski J. , Boleslawska I.

|

tom 38

|

nr Supl.

591-596