Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: buckwheat groats

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Proces płatkowania kaszy gryczanej poddanej obróbce hydro-termicznej parą wodną

100%

Oszczak Z.

Inżynieria Rolnicza

2005

tom R. 9, nr 11

359--365

W pracy przedstawiono metodę doboru funkcji odwzorowania matematycznego procesu płatkowania dla dowilżanych hydrotermicznie parą wodną próbek ziarna lub nasion. Metoda została oparta na modelowaniu matematycznym funkcji oceny jakości płatków w zależności od wartości szczeliny roboczej gniotownika, wilgotności początkowej surowca oraz czasu obróbki hydrotermicznej parą wodną. Metodę zilustrowano przykładem przygotowania próbek o masie 1000g kaszy gryczanej prażonej poddanej procesowi płatkowania w gniotowniku „TYTAN” H-759.

Paper presented the method of selecting mathematical representation function for flaking process of groin or seeds’ samples moistened hydro thermally by steaming. The method was based on mathematical modeling of a function evaluating the quality of flakes depending on the clearance of working gap in the crusher, initial moisture content of grain / seeds and duration of hydrothermal processing by steaming. The method was illustrated on an example of preparing 1000 g samples of buckwheat groats roasted and subjected to flaking process in a crushing mill TYTAN H-759.

Wplyw zabiegow technologicznych stosowanych podczas produkcji kaszy gryczanej na wlasciwosci funkcjonalne blonnika pokarmowego

67%

Gorecka D. , Dziedzic K. , Graczykowski L.

tom 42

nr 3

319-323

Kasze zrodlem tiaminy i niacyny w diecie czlowieka

51%

Czaja J. , Lebiedzinska A. , Dawidowska A. , Panasiuk K. , Szefer P.

tom 42

nr 3

831-835

Ocena procesu nawilzania ziarniakow gryki przeznaczonych do produkcji platkow gryczanych

51%

Panasiewicz M.

2003

tom 02

nr 4[98]

833-839

Badania aktywnosci przeciwutleniajacej nasion pieciu odmian gryki [Fagopyrum esculentum Moench]

42%

Barton H. J. , Folta M. , Chlopicka J. , Zachwieja Z. , Gumul D.

tom 38

nr Supl.

71-74

Badano nasiona pięciu odmian gryki (Luba, Hruszowska, Panda, Emka, Kera) oraz łuski i kasze. Materiał scharakteryzowano poprzez zawartość cukrów ogółem, skrobi, białka i tłuszczu. Oznaczono wartości trzech wskaźników potencjału an ty oksydacyjnego opartych o proces zmiatania rodników DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) i ABTS (3- ethylbenzothiazoline-6-sulphonate) oraz redukcji jonów żelaza (Fe+3) (FRAP - ferrum reducing antioxidant potential) dla ekstraktów metanolowo-acetonowych. Najwyższą aktywność antyoksydacyjną wykazały łuski i otręby, o ok. połowę niższą nasiona a jeszcze niższą kasza.

Five varieties of buckwheat seeds (Luba, Hruszowska, Panda, Emka, Kerą), hulls and groats were investigated. The material was characterized by estimation of total carbohydrates, starch, proteins and lipids The values of three antioxidant parameters were estimated based on radical scavenging- DPPH and ABTS and reducing of ferric kation (Fe+3) (FRAP). The highest activity was found for hulls and bran, than seeds and the lowest for groats.

Aktywnosc przeciwutleniajaca wysokotaninowych ekstraktow z surowcow roslinnych

42%

Amarowicz R. , Troszynska A. , Karamac M.

tom 38

nr Supl.

193-195

Z nasion fasoli adzuki, gryki, kaszy gryczanej orzechów włoskich i laskowych oraz migdałów otrzymano ekstrakty związków fenolowych stosując 80% aceton. Zawartość fenoli ogółem i tanin w ekstraktach oznaczono metodami kolorymetrycznymi. Ekstrakty wykazywały zróżnicowaną aktywność przeciwutleniającą i antyrodnikową oraz różną zdolność do chelatowania Fe(II).

The extracts of adzuki bean, buckwheat, buckwheat grits, walnuts, hazelnut, and almond were prepared using 80% acetone. The extracts were characterised for the content of total phenolics and tannins, antiradical activity, Total Antioxidant Activity, antioxidant activity in ß-carotene-linolcate model system, and Fe (II) chelating activity. The highest TAA value was noted for walnut extract (5,25 µmol Trolox/mg). This extract was also the best DPPH radical scavenger. The extracts of buckwheat and buckwheat acted as the best antioxidants in emulsion system. The best Fe (II) chelating properties were noted for walnut and buckwheat extracts.