Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Multiple regression equations for in vivo estimation of the breast muscle content in turkeys

100%

Bochno R. , Lewczuk A. , Brzozowski W. , Michalik D. , Gilewski R.

Polish Journal of Natural Sciences

|

2002

|

tom 10

2

Characteristics of muscle fibers of breast and leg muscles of grey partridges Perdix perdix

88%

Wnuk A. , Lukasiewicz M. , Mroczek-Sosnowska N. , Niemiec J. , Popczyk B. , Balcerak M. , Adamek D. , Kamaszewski M.

Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science

|

2014

|

tom 53

EN

Characteristics of muscle fibers of breast and leg muscles of grey partridges Perdix perdix. The experimental material included grey partridges Perdix perdix L. planned for reintroduction into the natural habitat, reared at the Game Breeding Center on the area of Mazovia Province. 10 females and 10 males were selected for slaughter. The birds were slaughtered in poultry abattoir and specimens of their pectoral superficial muscle (pectoralis superfi cialis) and biceps femoris muscle (biceps femoris) were sampled. A greater diameter of fibers was determined for breast muscles. The study did not show any effect of sex on muscle fiber diameter of breast and leg muscles of grey partridges Perdix perdix.

PL

Charakterystyka włókien mięśniowych mięśni piersiowych i nóg kuropatwy polnej Perdix perdix. Materiał badawczy stanowiły kuropatwy polne Perdix perdix L. przeznaczone do wsiedlenia do środowiska naturalnego, odchowywane w Ośrodku Hodowli Zwierzyny na terenie województwa mazowieckiego. Do uboju wybrano po 10 kur i 10 kogutów. Ptaki ubito, a następnie pobrano próbki mięśni piersiowych (pectoralis superfi cialis) oraz mięśni nóg (biceps femoris). Większą średnicą włókien charakteryzowały się mięśnie piersiowe. Nie wykazano wpływu płci na średnicę włókien mięśni piersiowych i mięśni nóg kuropatwy polnej Perdix perdix.

3

The effect of packaging systems on selected quality characteristics of poultry meat

88%

Kot vel Lawecka K. , Banaszewska D. , Biesiada-Drzazga B.

Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica

|

2019

|

tom 18

|

nr 2

4

Regression equations for intravital assessment of breast muscles weight of chickens

88%

Michalik D. , Bochno R. , Wilkiewicz-Wawro E. , Lewczuk A. , Makowska M.

Natural Sciences

|

2001

|

tom 09

5

Changes in pH, colour parameters and conductivity of breast muscles of geese from conservative flocks

75%

Okruszek A. , Kisiel T. , Haraf G. , Ksiazkiewicz J. , Woloszyn J. , Orkusz A.

Annals of Animal Science. Supplement

|

2005

|

nr 2

6

Pathological changes in the microstructure of pale, soft, exudative (PSE) and normal turkey breast muscle

75%

Gorska M. , Wojtysiak D.

Folia Biologica

|

2017

|

tom 65

|

nr 3

7

Isolation and characterization of pigeon breast muscle cytosolic 5'-nucleotidase-I [cN-I]

75%

Tkacz-Stachowska K. , Lechward K. , Skladanowski A. C.

Acta Biochimica Polonica

|

2005

|

tom 52

|

nr 4

EN

5´-Nucleotidase specific towards dCMP and AMP was isolated from avian breast muscle and characterized. It was found to be similar to a type-I form (cN-I) identified earlier as the AMP-selective 5´-nucleotidase responsible for adenosine formation during ATP breakdown in transfected COS-7 cells. Expression pattern of the cN-I gene in pigeon tissues indicated breast muscle as a rich source of the transcript. We purified the enzyme from this source using two-step chromatography and obtained an active homogenous preparation, free of ecto-5´-nucleotidase activity. The tissue content of the activity was calculated at 0.09 U/g wet weight. The specific activity of the enzyme preparation was 4.33 U/mg protein and it preferred dCMP and AMP to dAMP and IMP as a substrate. Its kinetic properties were very similar to those of the enzyme purified earlier from heart tissue. It was strongly activated by ADP. Inhibition by inorganic phosphate was more pronounced than in heart-isolated cN-I. Despite this difference, a similar physiological function is suggested for cN-I in both types of muscle.

8

Isolation and characterization of AMP-selective 5'-nucleotidase from cytosol of pigeon breast muscle and brain

75%

Tkacz K. , Skladanowski A. C. , Makarewicz W.

Cellular and Molecular Biology Letters

|

1999

|

tom 04

|

nr 3

9

Histological profile of breast and leg muscles of Silkies chickens and of slow-growing Hubbard JA 957 broiler

63%

Lukasiewicz M. , Mroczek-Sosnowska N. , Wnuk A. , Kamaszewski M. , Adamek D. , Tarasewicz L. , Zuffa P. , Niemiec J.

Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science

|

2013

|

tom 52

EN

The experiment was conducted with 60 slow-growing Hubbard JA 957 broilers and with 60 Silkies chickens reared until the 63rd day of life, in three replications, 20 birds each, in a closed building on litter. A three-stage feeding program was applied in the rearing period. Feed mixtures used in the experiment did not differ in contents of nutrients. In the first stage of rearing (till 21 days of life) the chickens were fed a standard starter feed mixture containing: 20.98% of total protein, 2,845 kcal/kg of me-tabolizable energy, 1.17% of lysine and 0.98% of met. + cys. In the period from 22 to 56 days of life they were receiving a grower type mixture containing: 20.0% of total protein, 2,900 kcal/kg of energy, 1.04% of lysine and 0.88% of met. + + cys., whereas contents of these components in the finisher type mixture administered till the end of the rearing period were as follows: 18% of protein, 2,965 kcal/kg of EM, 0.90% of lysine and 0.78% of met. + cys. On day 63 of rearing, 12 cockerels and 12 hens were selected random from each group. The birds were slaughtered in a poultry slaughter house, and specimens of their major breast muscle (m. pectoralis superficialis) and thigh muscle (biceps femoris) were sampled for analyses. The breast and leg muscles of the birds were characterized by diversified diameters of muscle fibers depending on bird genotype. The greatest diameters were found in breast and leg muscles of the slow-growing Hubbard JA 957 broilers, which was confirmed statistically (P < 0.01). It was also demonstrated that the mean diameter of muscle fibers of Silkies chickens was more than two times smaller compared to the Hubbard JA 957 chickens.

PL

Profil histologiczny mięśni piersiowych i nóg kurcząt Jedwabistych oraz wolno rosnących Hubbard JA 957. Badanie przeprowa- dzono na 60 brojlerach wolno rosnących Hubbard JA 957 oraz 60 kurczętach Jedwabistych odchowywanych do 63. dnia życia, w trzech powtórzeniach po 20 szt., w zamkniętym budynku na ściółce. W okresie odchowu zastosowano trzyfazowy program żywienia. Mieszanki użyte w doświadczeniu nie różniły się pod względem zawartości składników pokarmowych. Kurczęta w pierwszym okresie odchowu do 21. dnia życia żywiono standardową mieszanką typu starter: 0 zawartości 20,98% białka ogólnego, 2845 kcal na kg energii metabolicznej, 1,17% lizyny i 0,98% met. + cys. W okresie od 22. do 56. dnia stosowano mieszankę typu grower, zawierającą 20,0% białka ogólnego, 2900 kcal na kg energii metabolicznej (EM), 1,04% lizyny i 0,88% met. + cys. Zawartość wcześniej wymienionych składników w mieszance fmiszer, stosowanej do końca odchowu, wynosiła odpowiednio: 18% białka, 2965 kcal na kg EM, 0,90% lizyny i 0,78% met. + cys. W 63. dniu odchowu wybrano z każdej grupy po 12 kogutów i 12 kur o masie ciała zbliżonej do średniej w grupie. Kurczęta ubito w ubojni drobiu i pobrano wycinki mięśnia piersiowego powierzchniowego (m. pectoralis supetficialis) oraz dwugłowego uda (biceps femoris). Mięśnie piersiowe i nóg ptaków doświadczalnych charakteryzowała zróżnicowana średnica włókien mięśniowych w zależności od genotypu. Największą średnicą charakteryzowały się mięśnie piersiowe 1 nóg ptaków wolno rosnących Hubbard JA 957, co zostało potwierdzone statystycznie (P < 0,01). Stwierdzono, że średnica włókien mięśniowych kurcząt Jedwabistych była o ponad połowę mniejsza w porównaniu do kurcząt Hubbard JA 957.

10

Effect of chill storage time on proteolysis and lipid oxidation in vacuum-packed muscles from duck

63%

Przysiezna E.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2007

|

tom 57

|

nr 4

457-463

EN

Proteolysis and lipid oxidation in the vacuum-packed leg and breast muscles from Mullard drakes stored at 1°C were studied. As proteolysis indicators there were determined proteolytic activity, contents of amino nitrogen and free amino acids (FAA), and TBARS values as indicators of oxidative changes. Changes were also determined in the proteolytic activity, TBARS values and contents of: amino nitrogen and FAA. As a result, 18 FAA were found in breast muscles and 19 in leg and their total contents after 1 day of storage were 184.39 mg/100 g tissue, and 233.33 mg/100 g tissue (respectively). In the case of breast muscles a significant increase in the content of detected FAA (except Pro) was noted after 13 days of storage and in the leg muscles (except Asp) after 5 days of storage. It was established that the proteolytic activity decreased (ca. 38%) in breast after 18 days and in leg (ca. 30%) after 5 days of storage. The content of amino nitrogen significantly increased in breast muscles after 18 days and in leg muscles after 5 days of storage. During storage, TBARS values were observed to increase continuously in breast muscles, whereas in legs they first increased after 5 days and then were observed to decrease.

PL

Badano proteolizę i utlenianie lipidów w próżniowo zapakowanych mięśniach nóg i piersi kaczorów Mullard przechowywanych w temperaturze 1°C. Oznaczono: zmiany aktywności proteolitycznej, wskaźnika TBARS i zawartości: azotu aminowego i wolnych aminokwasów (tab. 1). Zidentyfikowano 18 wolnych aminokwasów w mięśniach piersiowych (rys. 1) i 19 w mięśniach nóg (rys. 2) po 1 dniu przechowywania, a ich całkowita zawartość wynosiła 184,39 mg/100 g tkanki w mięśniach piersiowych i 233,33 mg/100 g tkanki w mięśniach nóg. Istotny wzrost zawartości indywidualnych aminokwasów w mięśniach piersiowych (za wyjątkiem Pro) zaobserwowano po 13 (rys. 1), a w mięśniach nóg (za wyjątkiem Asp) po 5 dniach przechowywania (rys. 2). Podczas przechowywania stwierdzono spadek aktywności proteolitycznej (ok. 38%) w mięśniach piersiowych (tab. 1) po 18, a w mięśniach (ok. 30%) nóg po 5 dniach (tab. 1). Istotny wzrost zawartości azotu aminowego stwierdzono po 18 dniach w mięśniach piersiowych i po 5 w mięśniach nóg (tab. 1). Wskaźnik TBARS wzrastał w mięśniach piersiowych przez cały czas przechowywania, natomiast w mięśniach nóg zaobserwowano jego wzrost po 5 dniach, a następnie spadek (tab. 1).

11

Effects of short massaging time and drum speed on texture and structure changes of chicken and turkey breast muscles

63%

Zych A. , Lachowicz K. , Gajowiecki L. , Sobczak M. , Zochowska-Kujawska J. , Kotowicz M.

|

tom 10

|

nr 2

12

The content of some mineral components in breast muscles of broiler chickens fed with charcoal supplemented feeds

63%

Gardzielewska J. , Jakubowska M. , Majewska T. , Pudyszak K. , Kaluzna S.

Annals of Animal Science. Supplement

|

2005

|

nr 2

13

Effect of copper nanoparticles and copper sulfate administered in ovo on copper content in breast muscle, liver and spleen of broiler chickens

63%

Mroczek-Sosnowska N. , Lukasiewicz M. , Wnuk A. , Sawosz E. , Niemiec J.

Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science

|

2014

|

tom 53

EN

Effect of copper nanoparticles and copper sulfate administered in ovo on copper content in breast muscle, liver and spleen of broiler chickens. The initial experimental material included 300 hatching eggs of Hubbard Flex chickens. The eggs were divided into three groups: control, NanoCu and CuSO4. Eggs from groups NanoCu and CuSO4 were subjected to in ovo injection to the air cell of egg. Experimental solutions were administered by in ovo injection using a sterile needle and a 0.3 mL syringe as follows: NanoCu – colloid of copper nanoparticles, concentration 50 ppm; and CuSO4 – colloid of copper sulfate, concentration 50 ppm. The eggs were incubated under standard conditions. After hatching, 50 chicks were selected from each group for 42-day rearing. The birds were fed standard feed concentrates for broilers. In that last day of rearing (42 day), 12 females and 12 males were selected from each group. The right part of their breast muscle, their liver and spleen were collected for copper content determinations. Results of this experiment confirm previous scientific reports which demonstrate that the greatest accumulation of copper is observed in soft organs like liver or spleen.

PL

Wpływ nanocząstek miedzi i siarczanu miedzi podawanych in ovo na zawartość miedzi w mięśniu piersiowym, wątrobie i śledzionie kurcząt brojlerów. Materiał doświadczalny początkowo stanowiło 300 jaj wylęgowych kurcząt Hubbard Flex. Jaja podzielono na trzy grupy: kontrola, NanoCu i CuSO4, z czego jaja z grupy NanoCu i CuSO4 poddano zabiegowi iniekcji in ovo do komory powietrznej. Eksperymentalne roztwory podano poprzez wstrzyknięcie in ovo przy użyciu sterylnej igły i strzykawki 0,3 ml kolejno do grup: NanoCu (koloid nanocząstek miedzi, stężenie 50 ppm), CuSO4 (koloid siarczanu miedzi, stężenie 50 ppm). Jaja inkubowano w standardowych warunkach. Po wykluciu z każdej grupy wybrano po 50 piskląt do odchowu trwającego 42 dni. Ptaki żywiono standardowymi mieszankami pełnoporcjowymi dla brojlerów. W ostatnim 42. dniu odchowu z każdej grupy wybrano po 12 samic i 12 samców, od których pobrano prawą część mięśnia piersiowego, wątrobę i śledzionę celem określenia zawartości miedzi. Wyniki doświadczenia potwierdzają wcześniejsze doniesienia naukowe, że największą kumulację miedzi obserwuje się w narządach miękkich, takich jak wątroba czy śledziona.

14

Carcass composition and breast muscle microstructure in guinea fowl (Numida meleagris L.) of different origin

63%

Bernacki Z. , Bawej M. , Kokoszynski D.

Folia Biologica

|

2012

|

tom 60

|

nr 3-4

15

The influence of alkaloids in seeds of Lupinus angustifolius on the growth and some meat features of ducks

63%

Karasinski D. , Bednarczyk M. , Peretiakowicz M. , Gulewicz K.

Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Biological Sciences

|

1988

|

tom 36

|

nr 10-12

16

Effect of rearing system and gender on histological profile of chicken breast and leg muscles in hybrid (CobbxZk)

63%

Wnuk A. , Mroczek-Sosnowska N. , Adamek D. , Kamaszewski M. , Lukasiewicz M. , Niemiec J.

Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science

|

2013

|

tom 52

EN

The experiment was conducted on 930 slow-growing chickens from the crossing of a Cobb male and Greenleg Partridge female. The chicks were randomly assigned to two groups: control (BW) which did not have access to a free run and the experimental group (W) using the grassy runs from 4 weeks of age. The experiment showed a statistical effect of sex on breast (P < 0.01) and leg (P < 0.05) muscle fiber diameter in CobbxZk hybrid roosters. There were no significant gender-dependent differences in the surface area of the muscles tested. No effect was either reported of the rearing system on the histological picture of breast and leg muscles.

17

The effect of broiler chicken postmortem carcass temperature on selected meat quality traits

63%

Jakubowska M. , Gardzielewska J. , Rybarczyk A. , Karamucki T. , Szymkowska-Natalczyk W.

Annals of Animal Science. Supplement

|

2005

|

nr 2

18

Effect of noise generated by the wind turbine on the quality of goose muscles and abdominal fat

63%

Karwowska M. , Mikolajczak J. , Borowski S. , Dolatowski Z. J. , Marc-Pienkowska J. , Budzinski W.

Annals of Animal Science

|

2014

|

tom 14

|

nr 2

19

Quality and microbiological stability of chilled chicken breast muscles treated with a lysozyme solution

63%

Kijowski J. , Marciszewska C. , Cegielska-Radziejewska R.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2002

|

tom 11/52

|

nr 2

EN

The aim of the study was to assess the effect of lysozyme with varying activity on the microbiological stability and sensory attributes of chicken breast muscles. Lysozyme solutions with the activities of 2 400, 6 000 and 12 000 U/ml, applied in the experiment, were sprayed onto the surface of the muscles. Microbiological analysis was conducted on the day of production, as well as after 48, 72, 120 and 144 hours of storage at the temperature of 4°C. Total count of aerobic bacteria was determined along with the determination of indicator and pathogenic bacteria. Sensory analysis was performed evaluating the appearance, colour, texture and aroma of the meat. It results from the conducted examinations concerning chicken breast muscles that lysozyme exhibited inhibitory action towards aerobic and indicator bacteria. The application of a lysozyme solution with the activity of 12 000 U/ml proved especially effective, as it reduced the number of aerobic bacteria twenty times. The obtained results indicated that lysozyme may be an effective agent prolonging the wholesomeness of portioned poultry meat.

PL

Celem pracy była ocena wpływu lizozymu o różnej aktywności na mikrobiologiczną trwałość i cechy sensoryczne mięśni i piersiowych kurcząt. Zastosowano roztwór lizozymu o aktywnościach 2 400, 6 000 i 12 000 U/mL, którym spryskiwano powierzchnię mięśni. Analizę mikrobiologiczną prowadzano w dniu produkcji, po 48, 72, 120 i 144 godzinach przechowywania w temp. 4°C. Oznaczano ogólną liczbę bakterii tlenowych, bakterie wskaźnikowe i chorobotwórcze. Analizę sensoryczną mięsa wykonano oceniając wygląd, barwę, teksturę i zapach. Z przeprowadzonych badań dotyczących mięśni piersiowych kurcząt wynika, że lizozym wykazał inhibitujące działanie w stosunku do bakterii tlenowych i wskaźnikowych. Szczególnie skuteczne okazało się zastosowanie roztworu lizozymu o aktywności 12 000 U/mL, pozwalające dwudziestokrotnie zredukować liczbę bakterii tlenowych. Uzyskane wyniki wykazały, że lizozym może być skutecznym środkiem przedłużającym przydatność konsumpcyjną porcjowanego mięsa drobiowego.

20

Effect of dietary fat on fatty acid composition of lipids from breast muscle and abdominal fat of broiler chickens

63%

Mieczkowska A. , Nguyen V. C. , Smulikowska S.

Journal of Animal and Feed Sciences. Supplement

|

2001

|

tom 10

|

nr 2