Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Separations of epicuticular waxes from potato leaves and bean seeds by high performance liquid chromatography using light-scattering detector

100%

Szafranek B. , Synak E. , Szafranek J.

|

tom 50

|

nr 3-4

EN

Most epicuticular waxes require an initial fractionation into lipid classes prior to the further analysis. Using a silica gel column and a light-scattering detector (LSD), we developed an HPLC method to analyse and fractionate epicuticular waxes from Solanum tuberosum leaves and Plmseolus vulgaris seeds. Applying HPLC-LSD with ternary gradient clearly revealed the major peaks in potato waxes, which consist of alkanes in the C25-Cl3 range, sesquiterpene hydrocarbons, wax esters (Cj(i-C54), aldehydes (C24-C32), 2-ketones (C25-C33), 2-alkanols (C23-C!0), fatty acids (Cl6-C32), 1-alkanols (C22-C33), sterols, diols and liydroxyacids. The bean seed waxes contain n-alkanes (C25-C33), squalene, wax esters (C37-C58), fatty acids (C22-C32), 1-alkanols (CH-C35), sterols and triterpene alcohols.

PL

Większość wosków powierzchniowych wymaga rozdziału na klasy lipidów w celu wykonania dalszych analiz. Celem pracy bylo zastosowanie HPLC z detektorem promieniowania rozproszonego do analizy i rozdziału wosków powierzchniowych z liści Solanum tuberosum i nasion Phaseolus vulgaris. Zastosowanie HPLC z elucją gradientową w układzie trzech rozpuszczalników umożliwiło dobry rozdział głównych pików w woskach ziemniaka. Woski ziemniaka składają się z alkanów (C25- C33), węglowodorów seskwiterpenowych, monoestrów (C36-C54), aldehydów (C24-C32), 2-ketonów (C25-C33), alkoholi drugorzędowych (C23-C30), kwasów tłuszczowych (C16-C32), alkoholi pierwszorzę- dowych (C22-C33), steroli, dioli i hydroksykwasów. Woski nasion fasoli zawierają alkany (C25-C33), skwalen, monoestry (C37-C58), kwasy tłuszczowe (C22-C32), alkohole pierwszorzędowe (Cl4-C35), sterole i alkohole triterpenowe.

2

Effect of soyabean meal, rapeseed meal and extruded field bean seeds on duodenal amino acids supply in sheep

84%

Urbaniak M. , Krol H. , Zawadzka B. , Kulik M. , Frankiewicz A. , Lyczynski A. , Pospiech E. , Wasilewski Z.

|

nr 3

3

Evaluation of the effect of pretreatment and preservation on macro- i microelements retention in flageolet (Phaseolus vulgaris L.) bean seeds

67%

Slupski J.

|

nr 4

EN

Background. Legume seeds, including beans, are a good source of mineral constituents. The level of these compounds depends among other factors, on the species, cultivar and the methods of processing applied. However, there are no studies in the literature which deal with the content of mineral constituents in physiologically immature bean seeds. Material and methods. The aim of this study was to evaluate the retention of ash and 13 mineral constituents in immature seeds of three bean cultivars. The investigation included raw, blanched and cooked seeds and three products prepared for consumption after 12-month storage: a frozen product obtained using the traditional method (blanchingfreezing-frozen storage-cooking); a frozen product obtained using the modified method (cooking-freezing-frozen storage-defrosting and heating in a microwave oven); and a sterilized canned product. Results. The application of technological processes; the storage of frozen and sterilized products; and the preparation of frozen products for consumption had an effect on minerals content in finished products. The frozen product obtained using the modified method retained greater amounts of the investigated elements (apart from calcium, lead and cadmium) than the traditional frozen product. Canned bean seeds retained less ash, phosphorus, potassium, calcium, magnesium, sodium and iron than the products of the two ways of freezing, while the retention of the remaining constituents depended on the cultivar. Conclusions. Modified method of freezing of immature bean seeds resulted in greater retention of the investigated components in products prepared for consumption than the traditional method of freezing or canning.

PL

Wstęp. Nasiona roślin strączkowych, w tym fasoli, są dobrym źródłem składników mineralnych. Poziom tych związków zależy między innymi od gatunku, odmiany i metod przetwarzania. W literaturze nie ma informacji na temat zawartości składników mineralnych w nasionach fasoli o niepełnej dojrzałości. Materiał i metody. W pracy oceniano retencję popiołu i 13 składników mineralnych w niedojrzałych nasionach fasoli trzech odmian. Badania obejmowały surowe, blanszowane, gotowane nasiona i trzy produkty przygotowane do spożycia po przechowywaniu przez 12 miesięcy: mrożone produkty otrzymane metodą tradycyjną (blanszowanie-mrożenie-zamrażalnicze przechowywanie-gotowanie), mrożone produkty uzyskane z użyciem metody zmodyfikowanej (gotowanie-mrożenie-zamrażalnicze przechowywanie-rozmrażanie i podgrzanie w kuchence mikrofalowej) oraz konserwy sterylizowane. Wyniki. Zastosowane zabiegi technologiczne, przechowywanie produktów mrożonych i sterylizowanych oraz przygotowanie produktów mrożonych do spożycia miało wpływ na zawartość składników mineralnych w produktach gotowych. Mrożone produkty uzyskane metodą zmodyfikowaną miały większe ilości badanych składników (z wyjątkiem wapnia, ołowiu i kadmu) niż produkty mrożone tradycyjnie. Nasiona fasoli sterylizowane w puszkach miały mniej popiołu, fosforu, potasu, wapnia, magnezu, sodu i żelaza niż produkty z obu sposobów mrożenia, natomiast od odmiany zależała retencja pozostałych składników.

4

Effect of some physical processes on the tannic acid content of soybean, lentil, kidney bean, peas and field bean seeds

67%

Winiarska-Mieczan A. , Kiczorowska B.

|

2006

|

tom 03

149-155

5

Metody eksperymentalne badania naprężeń, skurczu oraz wytrzymałosci okrywy nasiennej fasoli

67%

Dobrzański B. , Rybczyński R.

|

2001

|

tom 58

6

The content of phenolic acids in white and colour seeds of the Phaseolus sp. cultivars

67%

Labuda H. , Paplinski R.

|

nr 3

EN

Chemical analyses aiming the examination of free phenolic acids content (re-count to the caffeic acid) in the seeds of 12 bean cultivars of Phaseolus vulgaris L. and Phaseolus coccineus L. were carried out in years 2002-2004 in the Department of Vegetable Crops and Medicinal Plants in Agricultural University, Lublin. The content of phenolic acids in seeds taken from the bean cultivars of white and colour bean seed coat was compared. The content of phenolic acids in seeds, bean seed coat and seed cotyledons was also determined. As a result of the experiment, a significant difference in content of free phenolic acids in the seeds of particular bean cultivars was observed. An average content of phenolic acids (re-count to caffeic acid) was highest in bean seed coat: 0.04% (white seeds) and 0.12% (colour seeds: claret-coloured, navy blue and black). The content of phenolic acids in whole bean seeds was 0.05% (white seeds) and 0.07% (colour seeds), but in cotyledonos 0.03% and 0.09%, on average. Bean seed coat was 8.7-11.4% of the whole mass of seeds, depending on the cultivar. The one seed mass was different for Phaseolus vulgaris L. (mean 0.28-0.65 g) and Phaseolus coccineus L. (mean 1.06-1.77 g).

PL

W latach 2002-2004 w Katedrze Warzywnictwa i Roślin Leczniczych Akademii Rolniczej w Lublinie przeprowadzono analizy chemiczne mające na celu zbadanie zawartości wolnych kwasów fenolowych (w przeliczeniu na kwas kawowy) w nasionach dwunastu odmian fasoli z gatunku fasoli zwykłej i fasoli wielokwiatowej. Porównano zawartość fenolokwasów w nasionach o białej i barwnej łupinie nasiennej. Określono ich zawartość w nasionach, łupinie nasiennej i liścieniach.W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono istotne zróżnicowanie zawartości wolnych kwasów fenolowych w nasionach u poszczególnych odmian fasoli. Średnia zawartość fenolokwasów (w przeliczeniu na kwas kawowy) w łupinie nasiennej była największa i wynosiła 0,04% (nasiona białe) a 0,12% (nasiona barwne: bordowe, granatowe i czarne). Zawartość kwasów fenolowych w całych nasionach fasoli wynosiła średnio 0,05% (nasiona białe) i 0,07% (nasiona barwne), a w liścieniach odpowiednio 0,03% i 0,09%. Udział łupiny nasiennej w masie całych nasion wynosił średnio w zależności od odmiany 8,7-11,4%. Masa 1 nasienia była zróżnicowana i wynosiła średnio 0,28-0,65 g (fasola zwykła) a 1,06- 1,77 g (fasola wielokwiatowa).

7

Main nutritional and antinutritional compounds of bean seeds - a review

67%

Krupa U.

|

nr 2

EN

Bean seeds have a unique nutritive value as they deliver valuable proteins, saccharides, minerals and vitamins, and dietary fibre. Besides, they contain a wide range of bioactive compounds that cannot be considered as nutrients, however they exert physiological effects on humans. The purpose of the present review is to describe the main nutritional and antinutritional compounds of bean seeds as well as to demonstrate their positive and adverse effects on human health.