Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 10

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: autooksydacja

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zapobieganie skutkom dzialania wolnych rodnikow w paszach dla zwierzat

100%

Wojcik-Przybylko E. , Debski B.

nr 1

26-28

Utlenienie lipidów

75%

Domiszewski Z.

nr 6

Wpływ wieku uboju koni na zmiany zachodzące w tłuszczu końskim w czasie zamrażalniczego przechowywania

63%

Stanislawczyk R. , Rudy M.

tom 09

nr 1

Stosowanie przeciwutleniaczy w produkcji maczek i tluszczow

63%

Lewkowicz P.

nr 02-03

15-16

Sterole z kondensatu po dezodoryzacji oleju rzepakowego jako inhibitory w procesie autooksydacji lipidow

51%

Nogala-Kalucka M. , Korczak J. , Hes M. , Jedrusek-Golinska A. , Wasowicz E.

nr 1

177-186

Ocena zdrowotna przeciwutleniaczy stosowanych w przemyśle spożywczym

51%

Karlowski K. , Klosinska J.

nr 3-4

Utlenianie lipidow i powstawanie obcego zapachu oraz smaku w ogrzewanym i przechowywanym miesie.Cz.1

51%

Pikul J.

nr 07

20-23

Zapobieganie autooksydacji olejow przy uzyciu gazow

51%

Sionek B. , Krygier K.

nr 08

96-99

W artykule przedstawiono zagadnienia dotyczące zapobiegania autooksydacji olejów przy użyciu gazów. Reakcja ta jest najczęstszą czyną pogarszania się jakości tłuszczu i w praktyce trudno ją ograniczyć. Powoduje obniżenie wartości odżywczej i organoleptycznej tłuszczu wadzi do powstania produktów szkodliwych dla zdrowia człowieka. Podano metody ograniczenia autooksydacji olejów. Jedną z metod jest stoso gazów inertnych w stosunku do oleju (np. azotu). Scharakteryzowano dwie metody stosowania azotu w przemyśle tłuszczowym: przepłukanie oleju i poduszkę azotową nad olejem. Podkreślono rolę opakowania w zapobieganiu powstawania niekorzystnych zmian tłuszczów.

In this article some issues concerning oil protection with inter gases against autooxidation were presented. Autooxidation is the most common reaction which has detrimental effect on fat quality and this process is difficult to stop. Autooxidation lowers nutritive and organoleptic value of fat. Oxidation products are potentially toxic. The method can protect oil against oxidation is replacement of oxygen with inert gas. For this purpose nit is widely used. Two practical methods are widely used: nitrogen blanl and sparging. Both methods were discussed. Considering oil quality pan concern was given to the package.

Metoda manostatyczna badania stabilnosci oksydatywnej tluszczow

51%

Szukalska E. , Drozdowski B.

nr 04

108-110

Przedstawiono krótki przegląd najczęściej stosowanych metod do określenia stabilności oksydatywnej tłuszczów. Szczegółowo opisano metodę opracowaną w Politechnice Gdańskiej, polegającą na bezpośrednim pomiarze objętości pochłoniętego tlenu w reakcji utleniania. Metoda ta pozwala w sposób szybki i zautomatyzowany wyznaczyć stabilność tłuszczu, z wyeliminowaniem oznaczeń chemicznych. Otrzymana w doświadczeniu krzywa, obrazująca szybkość pochłaniania tlenu w czasie jest ściśle skorelowana z krzywą zmian liczby nadtlenkowej. Metoda ta charakteryzuje się dobrą powtarzalnością i może być stosowana w analizie tłuszczów do badania ich odporności na utlenienie oraz do oceny efektywności działania przeciwutleniaczy.

A short review of the main methods or the determination of the oxidative stability of fats is presented. The method developed at the Technical University of Gdańsk, based on a direct measurement of the amount of oxygen absorbed and used up in oxidation reaction, is presented in detail. The method allows a rapid and automated determination of the oxidative stability of fats, without any chemical determinations. The curve obtained in the experiment, representing the rate of oxygen absorption in time, is closely related to the curve illustrating the changes in the peroxide value. The metod described is characterized by good repeatibility and can be used in the analysis of fats the examination of their oxidative stability and efficiency of antioxidants.

Chemia tłuszczów i substancji towaszyszących tłuszczom

51%

nr 6