Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

2 2000

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: amorphous protein

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

In vitro digestibility of crystalline proteins from beans [Phaseolus vulgaris]

100%

Piecyk M. , Worobiej E. , Klepacka M.

nr 2

The susceptibility of crystalline and amorphous proteins from beans to enzymatic hydrolysis were compared. The crystalline proteins were obtained by precipitating the crystals (5°C, 18 h) from acid extracts. The amorphous forms were obtained by isoelectric precipitation of proteins from alkaline extracts. The content of proteins in crystalline forms was higher (81-82%) than in amorphous forms (77%). The differences were observed for the susceptibilities of crystalline and amorphous proteins to enzymes. The crystalline proteins showed higher values for in vitro digestibility (80-81%) than amorphous proteins (78-80%). The reverse relationship was observed when the proteins were digested with one enzyme, i.e. trypsin, and the results were monitored by electrophoretical separation of proteins and by determining the increase in free a-amino groups.

W pracy badano izolaty białek fasoli o strukturze krystalicznej i amorficznej. Białka krystaliczne ekstrahowano kwasem, a amorficzne uzyskiwano przez ekstrakcję alkaliczną. Amorficzne formy białka wykazywały wyższą strawność in vitro niż białka krystaliczne. Technika SDS-PAGE była użyta do badania zmian zachodzących pod wpływem trawienia białek trypsyną. Elektroforogramy zhydrolizowanych białek krystalicznych wykazały, że były one łatwiej hydrolizowane trypsyną niż białka amorficzne. To sugeruje, że białka o strukturze krystalicznej w większym stopniu mają wyeksponowane wiązania podatne na trawienie trypsyną.

Filtracja zelowa bialek amorficznych i krystalicznych z nasion fasoli przy uzyciu HPLC

61%

Piecyk M.

nr 3

48-54

W pracy porównywano udział frakcji białkowych w produktach pośrednich (ekstrakcie i supernatancie) oraz produkcie końcowym (wytrącony osad białek), które otrzymywano podczas uzyskiwania preparatów białek amorficznych i krystalicznych. Preparaty białek amorficznych otrzymano za pomocą alkalicznej ekstrakcji i wytrącenie białek w punkcie izoelektrycznym. Preparaty białek krystalicznych otrzymano przez wytrącenie kryształów (5°C, 18 h) z ekstraktów kwasowych. Białka amorficzne i krystaliczne zbudowane są z dwóch głównych frakcji odpowiadających faseolinie i leguminie. Ich udział wynosił odpowiednio 64% w preparacie amorficznym i 89% w preparacie krystalicznym. Frakcja o masie cząsteczkowej 101 kDa występująca w ekstraktach białkowych w dużych ilościach (25-33%) nie była odzyskiwana w preparatach.

The fractions of crystalline and amorphous protein preparations from Phaseolus beans were compared. The crystalline proteins were obtained by precipitating the crystals (5°C, 18 h) from acid extracts. The amorphous forms were obtained by isoelectric precipitation of proteins from alkaline extracts. Protein precipitates, supernatants and extracts were fractionated by gel filtration HPLC. Crystalline and amorphous proteins contained two main fractions corresponding to phaseolin and legumin. These fractions represented approximately 64% (amorphous forms) and 89% (crystalline forms) of the total proteins fractionated. The fraction (average M W =101 kDa) was present in protein extracts in large amount (20- 33%) was not recovered in precipitates proteins.