Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

System powiązań między producentami a zakładami przetwórczymi na rynku żywca wieprzowego

100%

Mroczek R.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2003

|

tom 5

|

nr z. 2

147-151

XX

Producenci żywca wieprzowego oraz zakłady branży mięsnej są zasadniczymi ogniwami rynku mięsnego w Polsce. Przebiegi towarowe zwierząt rzeźnych, które stanowią pewien wycinek całego systemu organizacji rynku mięsnego oraz wynikające z nich relacje rolnik - zakład przedstawione zostaną na przykładzie ankietowanej zbiorowości zakładów przetwórstwa mięsnego oraz producentów trzody chlewnej. (oryg. streszcz.)

EN

There were rather causal linkages based upon sale/buy deals between the farmers and the entities purchasing swine livestock, without additional rights and obligations for both parties as it is the case of contracted production system. Integrated spheres of livestock production and slaughters through concluded contrasts restricts production risk. Well organized raw material basis gives advantage for a processor over competitors and moreover better confidence so as to the origin of bought animals. (original abstract)

2

Podaż i ceny skupu żywca wieprzowego w Polsce w latach 90. : analiza przestrzenna

100%

Olszańska A.

|

nr nr 941, t. 2 Agrobiznes 2002 : przemiany w agrobiznesie i obszarach wiejskich oraz ich następstwa

174-180

XX

Celem opracowania jest analiza przestrzennego zróżnicowania intensywności chowu trzody chlewnej i cen jej skupu oraz zmian, jakie wystąpiły w tym zakresie na przestrzeni lat 90.

EN

The aim of this article is an analysis of changes which took place in spatial differentiation of breeding pigs for slaughter and prices of purchase in Poland in 90. Study are limited to 1991-1998. We can see a strong differentiation in intensity of breeding pigs for slaughter. The largest intensity was make to note in Leszno, Poznań, Toruń and Bydgoszcz province. The least - in Nowy Sącz, Jelenia Góra and Warszawa province. Prices of purchase were much less differentiated. (original abstract)

3

Powiązania przemysłu mięsnego z produkcją żywca wieprzowego w Wielkopolsce

75%

Stępień S.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2007

|

tom 9

|

nr z. 3

184-188

XX

Celem autora było pokazanie związków pomiędzy lokalizacją przemysłu mięsnego a produkcją żywca wieprzowego. Autor przedstawił wewnętrzne zróżnicowanie obu wielkości w skali podregionów oraz poddał analizie zakłady przetwórstwa mięsa czerwonego wraz z gospodarstwami produkującymi trzodę chlewną, której podaż stanowi ponad 85% produkcji mięsa czerwonego w kraju. Zakresem przestrzennym badań objął region Wielkopolski, z uwzględnieniem podziału na regiony.

EN

The aim of a paper is to present the level of meat industry development and the pigs production in Wielkopolska region. Both manufacture and pigs raising are differentiated in a scale of subregions and the connections between them are relatively strong. The highest share in animals stock and slaughter is registered in southern and eastern part of Wielkopolska. These subregions concentrate 75% of pigs and 80% of meat plants. (original abstract)

4

System powiązań między producentami a zakładami przetwórczymi na rynku żywca wieprzowego

75%

Mroczek R.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2002

|

tom 4

|

nr z. 3

136-140

XX

Producenci żywca wieprzowego oraz zakłady branży mięsnej są zasadniczymi ogniwami rynku mięsnego w Polsce. Autor skupił uwagę na przedstawieniu zależności pomiędzy producentami żywca wieprzowego a zakładami przetwórstwa mięsnego oraz na przedstawieniu form zaopatrzenia badanych zakładów mięsnych w żywiec wieprzowy. W ostatnim rozdziale autor scharakteryzował sposoby sprzedaży żywca wieprzowego w badanych gospodarstwach domowych.

EN

There were rather causal linkages based upon sale/buy deals between the farmers and the entities purchasing swine livestock, without additional rights and obligations for both parties as it is the case of contracted production system. Integrated spheres of livestock production and slaughters through concluded contrasts restricts production risk. Well organized raw material basis gives advantage for a processor over competitors and moreover better confidence so as to the origin of bought animals. (original abstract)

5

Integracja producentów trzody chlewnej w Polsce Północno-Wschodniej

75%

Kisiel R. , Knoblauch L.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2002

|

tom 4

|

nr z. 3

80-84

XX

W artykule przedstawione zostały badania, których celem było między innymi opisanie stopnia integracji w całym procesie produkcji mięsa wieprzowego w Polsce północno-wschodniej, a także jej wpływu na przygotowanie się sektora gospodarki mięsnej do integracji z UE. Materiał empiryczny został zebrany w latach 1999-2001 metodą badań sondażowych i obserwacją uczestniczącą. Podmiotem badań byli rolnicy zrzeszeni w 5 grupach producenckich trzody chlewnej.

EN

North-eastern region of Poland is characterized by: large resources structure of pork production. It has an essentional impact on economical side of pork breeder farming. Process of transformation and adapting pork production to market requirements poceed very slowly. They encounter also many barriers. The main barrier is shortage financial resources for investments. The only choice is producers group which could be a good changes beginning, changes, which have to carry out in polish pork production. (original abstract)

6

Zróżnicowanie regionalne kosztów zakupu mięsa wieprzowego w Polsce w latach 2003-2005

75%

Pepliński B. , Majchrzycki D.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2006

|

tom 8

|

nr z. 2

162-166

XX

Praca obejmuje analizę czynników kształtujących poziom kosztów zakupu mięsa wieprzowego przez zakłady mięsne w gospodarstwach położonych w czterech makroregionach. (oryg. streszcz.)

EN

Carried analysis showed that costs of pork purchase differ in time and regions. Growth of maleness level causes decrease of meat purchase costs. Macro regions which are net exporters of pork have relatively lower prices of R class porkers and higher S, E and P class porkers. Lower prices in northern and western macro regions are caused by the need of transportation of some part of pigs to different regions of the country. (original abstract)

7

Analiza wielkości skupu i cen trzody chlewnej w latach 1991-1994

75%

Olszańska A.

Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu. Technologia

|

1997

|

tom 2

|

nr nr 749

111-117

XX

Lata 1991-1994 to okres dostosowywania się gospodarki żywnościowej do reguł wolnego handlu. Wiąże się to m.in. ze zmianą postaw i zachowań zarówno producentów, jak i odbiorców produktów rolnych. Cechą rynku mięsa wieprzowego w badanym okresie jest brak stabilności oraz spadek wielkości produkcji i wielkości skupu mięsa wieprzowego.Główną przyczynę destabilizacji tego rynku dostrzega się w silnym oddziaływaniu czynników naturalnych na wielkość pogłowia trzody chlewnej, a przede wszystkim wielkości zbiorów i plonów ziemiopłodów stosowanych jako podstawowe pasze (powstawanie tzw. "cyklu świńskiego"). Niewątpliwie duży wpływ na kształtowanie podaży żywca wieprzowego wywierają obecnie także czynniki ekonomiczne: relacje cen skupu trzody chlewnej do cen podstawowych pasz (jako pochodna wielkości zbiorów i wysokości plonów podstawowych roślin paszowych) - co decyduje w największym stopniu o opłacalności chowu trzody chlewnej - a także polityka gospodarcza państwa w stosunku do całego kompleksu żywnościowego (w ramach której można wyróżnić tak ważne elementy, jak: interwencja na rynku wewnętrznym i powiązana z nią jego ochrona, polityka kredytowa, rozwój infrastruktury rynkowej oraz stan rozwoju i kondycja ekonomiczna przetwórstwa). (fragment tekstu)

EN

In 1991-1994 the volume of purchase of pigs for slaughter shoved a falling tendency. There is a strong negative correlation between a volume of purchase and a purchase prices and less (but a strong too) negative correlation between a volume of purchase and a market prices. The seasonal index of volume of purchase is relatively high - 7,52% but lower than the seasonal indexes in the previous periods. (original abstract)

8

Szacowanie składu tkankowego tusz wieprzowych dzielonych na elementy według zasad stosowanych w Unii Europejskiej

75%

Winiarski R. , Wajda S. , Borzuta K.

|

11 (2004)

|

nr nr 3 (40)

24-31

XX

Materiał doświadczalny stanowiło 287 tusz tuczników, pochodzących z zaplecza surowcowego zakładów mięsnych "Łmeat" w Łukowie, "Morliny" koło Ostródy i "Prime Food" w Przechlewie. Lewe półtusze poddawano podziałowi na elementy zasadnicze, a następnie prowadzono dysekcję czterech elementów wg metodyki Walstry i Merkusa. W badaniach wykazano, że największy procentowy udział mięsa, spośród elementów poddawanych dysekcji, występował w szynce (67,67%) i łopatce (63,32%), a mniejszy w polędwicy (54,16%) i boczku (49,86%). Największy udział tłuszczu zewnętrznego ze skórą stwierdzono w polędwicy (28,13%) oraz boczku (24,99%), natomiast najwięcej tłuszczu międzymięśniowego zawierał boczek (18,48%) i łopatka (9,11%). Udział kości był najwyższy w polędwicy (10,82%) i łopatce (9,32%), a najmniejszy w szynce (7,55%) oraz w boczku (6,01%). Uzyskano bardzo wysokie współczynniki korelacji między zawartością mięsa w szynce i polędwicy, a udziałem mięsa w sumie czterech elementów dysekowanych (r = 0,974 i r = 0,976). Stwierdzono, że w oparciu o dysekcję pojedynczego elementu można dokładniej oszacować procentowy udział w tuszy tłuszczu zewnętrznego ze skórą aniżeli tłuszczu śródmięśniowego. Najwyższe wartości współczynników korelacji pomiędzy udziałem kości w pojedynczym elemencie a zawartością kości w sumie czterech elementów dysekowanych uzyskano w przypadku polędwicy (r = 0,888) oraz szynki (r = 0,842), a niższe łopatki (r = 0,767) i boczku (r = 0,592). W ocenie umięśnienia tusz wieprzowych proponuje się dysekcję szynki, która charakteryzuje się dużym udziałem w tuszy oraz ma łatwe do wypreparowania mięśnie. W przypadku szacowania zawartości kości w tuszy w oparciu o udział kości w polędwicy należy szczególną uwagę zwracać na prawidłowe przepoławianie tusz na półtusze. (abstrakt oryginalny)

EN

The investigations were conducted using 283 pig carcasses slaughtered in three meat plants: 'Łmeat' Łuków, 'Morliny' near Ostróda, and 'Prime Food' Przechlewo. The left half-carcasses were divided into main joints and, subsequently, four joints were dissected according to a method of Walstra and Merkus. The investigation showed that among the four dissected joints under analysis the highest percentage of meat was found in leg (67.67%) and shoulder (63.32%), whereas the lower percentage of meat was in loin (54.16%) and belly (49.86%). The highest percentage of subcutaneous fat with skin was found in loin (28.13%) and belly (24.99%), whereas the highest percentage of inter-muscular fat was found in belly (18.48%) and shoulder (9.11%). As for bones, the highest percentage of this component was detected in loin (10.82%) and shoulder (9.32%), and the lowest in leg (7.55%) and belly (6.01%). There were obtained very high correlation coefficients between the meat percentage levels in leg and loin, and the percentage level of this tissue component in the sum of four dissected joints (r = 0.974 and r = 0.976). It was stated that on the basis of the dissection of a single joint, it is possible to more precisely asses the percentage of subcutaneous fat with skin in carcass than the percentage of inter-muscular fat. The highest correlation coefficients between bones percentage of meat in the single joint and the percentage level of this tissue component in the sum of four dissected joints were achieved for the loin (r = 0.888) and leg (r = 0.842), whereas lower coefficients were determined for shoulder (r = 0.767) and belly (r = 0.592). Thus, it is suggested a dissection of leg in order to estimate the muscularity of pig carcass because its percentage in carcass is high and its muscles are easy to separate. It is accentuated the importance of correct splitting carcasses in half-carcasses for the purpose of assessing the percentage level of bones in carcass on the basis of the loin's bones. (original abstract)

9

Determinanty konkurencyjności rynku wieprzowiny w Danii

75%

Stępień S.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2008

|

tom 10

|

nr z. 4

405-410

XX

Sektor wieprzowiny w Danii charakteryzuje specyficzny system powiązań producentów żywca i przetwórców oraz wysoka efektywność chowu zwierząt. Są to główne czynniki konkurencyjności duńskiego mięsa na rynku światowym. Dania zajmuje pierwsze miejsce w eksporcie wieprzowiny i w najbliższych latach należy oczekiwać wzmocnienia jej pozycji w handlu międzynarodowym. (abstrakt oryginalny)

EN

Denmark has a strong tradition in pigs production. The pig industry includes breeding material, extension services and training of farmers, housing and feed for pigs, meat processing companies, and production of processing equipment and production technology. The Danish pork industry is highly export oriented, as 90% of the production enters the world market and Denmark is the largest exporters of pork in the World. The outlook for the Danish pork industry in a global view seems bright. Denmark will continue to be a major exporter of pork and processed meat products. Food safety will continue to be a very important competitive parameter in the global trade with pork and Denmark is very strong in this aspect. The cooperative structure, production methods and the legal framework will support this position. (original abstract)

10

Sezonowość wielkości i cen skupu trzody chlewnej w latach 1991-1996

75%

Olszańska A.

Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu. Technologia

|

1999

|

tom 5

|

nr nr 812

91-103

XX

Celem pracy jest analiza problemu sezonowości skupu żywca wieprzowego w Polsce w latach 1991-1996. Na potrzeby badań przeprowadzono w miarę możliwości analogiczne obliczenia wielkości skupu i cen skupu żywca. Podstawę analizy stanowiły dane dotyczące wielkości skupu i cen skupu w poszczególnych miesiącach lat 1991-1996. (fragment tekstu)

EN

Seasonality it's an objective occurrence but it generates a lot of negative consequences for producers and in a processing area too. Seasonality of a quantity of purchase was analised by means of a coefficient of seasonality. Because of a high level of inflation it wasn't possible to use this method in analyses of prices' seasonality. For this reason this method was modified. Prices of purchase have a seasonal character too, and they are derivative of quantity of purchase. Prices are monthly delayed according to changes of quantity of purchase. Estimated coefficients of correlations testify to it too. (original abstract)

11

Prognozowanie cen trzody chlewnej w Polsce w świetle zmian na rynkach zagranicznych

75%

Hamulczuk M.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2004

|

tom 6

|

nr z. 2

88-92

XX

Celem opracowania jest wskazanie potencjalnych zmiennych wyprzedzających, które mogą być podstawą przewidywania cen żywca wieprzowego i prosiąt w Polsce. (skróc. oryg. streszcz.)

EN

The article presents possibilities of pig and piglets price forecasting in Poland using information about abroad markets. Analysis changes of hog prices in Poland and other countries indicate delay in reaction of Polish prices to world market changes. This lag could be used in price predicting in Poland. The lack of temporal stability of delay s indicates that forecasting should be based on qualitative methods. (original abstract)

12

Ocena organizacji promocji i wspierania eksportu wieprzowiny w Polsce w latach dziewięćdziesiątych

75%

Olszańska A.

Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu

|

2000

|

nr nr 865

174-181

XX

Artykuł prezentuje wybrane problemy związane z organizacją eksportu wieprzowiny w latach dziewięćdziesiątych. Przedstawiono analizę SWOT na temat konkurencyjności polskiej wieprzowiny na rynkach międzynarodowych.

EN

The paper presents chosen problems related to an organisation of export of polish pork in the international market. The government and their policy have a great role in promotion and support for the export of polish agriculture and food products but their activity was unsatisfactorily.(original abstract)

13

Krótkoterminowe prognozy cen skupu trzody chlewnej jako przesłanka zarządzania ryzykiem cenowym w rolnictwie

75%

Lira J. , Śmiglak M. , Zielińska A.

Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia

|

5 (2006)

|

nr nr 2

47-54

XX

W artykule zawarto analizę wahań cyklicznych i sezonowych cen skupu trzody chlewnej w Wielkopolsce w poszczególnych miesiącach lat 1990-2005 oraz styczeń-lipiec 2006. Następnie opracowano prognozy jego cen na kolejne miesiące od sierpnia 2006 r. do czerwca 2007 r. Głównym zadaniem przedstawionej prognozy cen trzody chlewnej jest zwrócenie uwagi na krótkoterminowe prognostyczne metody badawcze, które ułatwiają procesy decyzyjne podmiotów agrobiznesu oraz wspomagają zarządzanie ryzykiem cenowym w rolnictwie.

EN

Within last 15 years the polish agriculture market is characterized by high price volatilities of agro-food raw materials and goods, which has been directly influencing returns of production cost. At each stage of the production chain, raw materials have been changing their properties and chain participants' are exposed to price risk breeding their incomes' uncertainty. Growing importance of liberalization process in the farming husbandry and less interventionism in CAP, have had a vital impact on price risk and its management. Due to the fact that risk in agricultural is unavoidable, furthermore, it's a fundarnental fact of enterprise life - knowledge about economic risk and managing price risk - will surely affect the process of income stabilization in agriculture. The aim of this article was to present the volatility of hog prices on the polish meat market from 01.01.1990 to 31.07.2006 and its forecast from 01.08.2006-30.06.2007 using Winters' multiplicative forecasting model. According to underdone research on price volatility of chosen agro-food goods, especially on hog price volatility, it is to be pointed out that there are observed cyclic fluctuations, so called: pig cycles, which have their own independent mechanism, different from the mechanism of condition-dependent cycles. (original abstract)

14

Grupy producentów trzody chlewnej w Unii Europejskiej

63%

Szczebiot-Knoblauch L.

|

2004

|

nr nr 1015, t. 2 Agrobiznes 2004 : sytuacja agrobiznesu w Polsce po przystąpieniu do Unii Europejskiej

290-293

XX

Celem autorki było zbadanie szans polskich producentów mięsa na rynku Unii Europejskiej, w dobie ogromnej konkurencji, jaka panuje tam na rynku mięsa i przetworów wieprzowych. Przedstawiciele badanych zakładów mięsnych z Polski południowo-wschodniej uważają, że mają szanse zdobyć rynek unijny, a wynika to z ich dużego potencjału produkcyjnego i przetwórczego, a także coraz wyższej jakości produkcji. Wszystko jednak zależy od tego, czy zarówno producenci żywca, jak i same zakłady mięsne będą odpowiednio zabiegać o rynek zbytu i klientów.

EN

Representatives of researched meat factories from North-East Poland consider, that despite high competitiveness which is on meat market and pork articles in European Union, Polish producers have chance to gain it. It is caused by huge production and food processing potential. But also by high quality of production, which permit starting to fight for market and customers. Everything depends yet on this, whether pork producers and meat factories will strive for it. (original abstract)

15

Analiza powiązań pomiędzy cenami wieprzowiny na rynku polskim i wybranych rynkach krajów Unii Europejskiej

63%

Gędek S.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2009

|

tom 11

|

nr z. 3

92-96

XX

Analiza powiązań cenowych pomiędzy polskim rynkiem wieprzowiny a rynkami wybranych krajów UE przeprowadzona została przy pomocy modelu VAR. Funkcje odpowiedzi na impuls (IRF) wyznaczone w oparciu o wyniki estymacji modelu VAR pozwoliły na opis dynamiki dostosowań cenowych. Uzyskane wyniki wskazują na przyspieszenie reakcji cenowych polskiego rynku wieprzowiny po akcesji Polski do UE. (abstrakt oryginalny)

EN

The VAR model was used in the analysis of pork price linkages between Polish market and the markets of selected EU countries. Impulse response function (IRF), the result of VAR model estimation, was used to describe the price adjustment dynamics. The analysis was based on the monthly pork price notations between 01.1999 and 03.2009. It was found strong evidence that polish pork market has reacted faster to the EU market price impulse in the post-accession period. (original abstract)

16

Uwarunkowania zmian cen wieprzowiny i dochodów producentów trzody chlewnej w Polsce

63%

Hamulczuk M. , Stańko S.

|

2013

|

nr nr 3

44-66

XX

W artykule przedstawiono mechanizmy leżące u podstaw zmian cen trzody chlewnej i dochodów producentów żywca wieprzowego w Polsce. Ceny trzody chlewnej determinowane są relacjami popytowo-podażowymi. Producenci rolni są cenobiorcami (pricetakers), zaś cena rynkowa jest parametrem, umożliwiającym prowadzenie kalkulacji ekonomicznej i jest weryfikatorem efektywności poszczególnych podmiotów. Opracowanie zawiera również empiryczną analizę czynników wpływających na kształtowanie się cen w latach 1997-2010. Analiza dokonana z wykorzystaniem modeli VAR wskazuje, że ceny trzody chlewnej w Polsce determinowane są głównie przez sytuację na rynkach zagranicznych. W drugim okresie tylko około 30% zmienności cen trzody chlewnej w Polsce zależy od warunków krajowych. Testy przyczynowości Grangera dowodzą, że zmiany cen wieprzowiny w łańcuchu marketingowym przebiegają według schematu typowego dla konkurencyjnego rynku. Przepływ sygnałów cenowych ma miejsce od cen producentów rolnych do cen detalicznych. Marże producentów rolnych w cenach detalicznych mięsa wieprzowego nie uległy większym zmianom na przełomie analizowanego okresu - wahają się cyklicznie i sezonowo wokół poziomu 37%. Załamanie produkcji wieprzowiny w Polsce po roku 2008 było spowodowane głównie czynnikami strukturalnymi. Chów trzody chlewnej w Polsce jest bardzo rozdrobniony w porównaniu do innych krajów UE i mała ekonomia skali znajduje odzwierciedlenie w niskich dochodach rolników. Wysoki koszt produkcji na jednostkę prowadzi do pogorszenia relacji między cenami krajowymi i zagranicznymi, w efekcie czego zmniejszeniu ulega popyt na wieprzowinę pochodzenia krajowego. (abstrakt oryginalny)

EN

The paper presents market-based mechanisms underlying changes in pig prices and pig meat producers' income in Poland. The pig prices are determined by supply and demand equilibrium. Farmers are price takers and a market price is a parameter which enables them to make economic calculation and being verify their individual effectiveness. This paper comprises also an empirical analysis of the factors affecting pig prices development in the 1997-2012. The analysis based on VAR models indicates that pig prices in Poland are determined mostly by the situation on foreign markets. In the long term only around 30% pig prices variation in Poland depends on national conditions. The Granger causality tests proved that changes in the prices of pork in the marketing chain occur ac-cording to a pattern typical for a competitive market - the direction of price signals comes from producer prices towards consumer prices. The farmers margins in pork meat marketing chain have not changed over analyzed period - they varied in cyclical and seasonal motion around 37% level. The collapse of pork production in Poland since 2008 has been caused mainly by structural reasons. Pig production in Poland is very fragmented in comparison to other UE countries thus small economic of scale is reflected in farmers' low incomes. High cost of production per unit leads to deteriorating the price relationships between foreign and domestic prices and thus lowers demand for domestic pork. (original abstract)

17

Jasność barwy wyznaczona metodą komputerowych systemów wizyjnych jako parametr pozwalający na wykrywanie wad mięsa wieprzowego

63%

Chmiel M. , Słowiński M. , Zychowicz K.

Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

|

2011

|

nr nr 196

218-225

XX

Celem pracy była próba wykorzystania jasności barwy wyznaczonej metodą komputerowych systemów wizyjnych (computer vision systems - CVS) do wykrywania wad PSE oraz DFD mięsa wieprzowego. Materiałem do badań było 55 próbek pozyskanych w warunkach przemysłowych z wieprzowych mięśni najdłuższych. Z badanego surowca na podstawie pomiarów pH24 oraz jasności barwy L* wyodrębniono trzy grupy jakościowe: mięso normalne (RFN), mięso PSE oraz mięso DFD. Wykonano fotografie próbek mięsa oraz przeprowadzono analizę obrazu. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że wyznaczone metodą komputerowych systemów wizyjnych składowe barwy V oraz L (charakteryzujące jasność), mogą zostać wykorzystane do wykrywania wad PSE oraz DFD mięsa wieprzowego. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of this study was an attempt to use colour lightness measured by computer vision systems method to detect PSE and DFD defects in pork meat. Material for the study was 55 samples obtained from pork longissimus muscles under industrial conditions. Based on pH24 and colour lightness L* measurements raw material was classified into three quality groups: normal (RFN), PSE and DFD meat. Photos of the tested meat samples were taken and analyzed with image analysis. The obtained results demonstrate that colour values describing lightness, measured by computer vision systems method can be used to detect PSE and DFD defect in pork meat. (original abstract)

18

Dopłaty do ceny żywca wieprzowego jako instrument integracji pionowej

63%

Pepliński B. , Majchrzycki D.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2002

|

tom 4

|

nr z. 3

146-150

XX

Autorzy przedstawili wyniki badań przeprowadzonych w zakładach mięsnych, powstałych po 1989 roku, w zakresie rodzajów i wartości stosowanych dopłat za dostarczony żywiec wieprzowy (m.in. dopłaty za mięsność, ogólną ilość dostarczonego w ciągu roku żywca wieprzowego, członkostwo w grupie producenckiej). Badania przeprowadzone zostały w latach 1990, 1994, 1998-2001, na terenie województwa wielkopolskiego .

EN

The article presented results of researches in slaughterhouse which has risen after year 1989. The paper showed the system of additional charges dependent factors for delivering pigs. Number and sorts of using extra charges in value and in comparison to basic price were investigated. The extra charges dependent of pigs ' fleshiness was showed too. The researches showed growing importance of extra charge of pigs' fleshiness and falling importance extra charge for less fattened pig. (original abstract)

19

Aktualny i przewidywany stan rynku mięsa wieprzowego na świecie

63%

Stępień S.

Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego

|

2013

|

tom 13(28)

|

nr z. 2

99-107

XX

Rynek mięsa wieprzowego jest wiodącym rynkiem mięsnym na świecie pod względem wielkości podaży i popytu, wysoki jest też udział tego surowca w handlu zagranicznym. W najbliższych latach znaczenie branży dla gospodarki światowej będzie wzrastać, z uwagi na rozwój produkcji w krajach rozwijających się i wzrost zapotrzebowania na surowiec jako rezultat przyrostu liczby ludności, zwiększającej się zamożności części krajów na świecie i zmiany struktury konsumpcji. Z drugiej strony zaobserwować można pewne czynniki ograniczające rozwój ryku, takie jak rosnące koszty produkcji żywca wieprzowego, wymogi w zakresie środowiska naturalnego lub zmiany klimatyczne. Celem pracy jest zaprezentowanie bieżącej sytuacji w produkcji i handlu zagranicznym na rynku mięsa wieprzowego na świecie oraz wskazanie możliwego kierunku zmian do roku 2020, na tle uwarunkowań globalnych. Praca ma charakter przeglądowy, z elementami wnioskowania dedukcyjnego (abstrakt oryginalny)

EN

Pig market is the leading meat market in the world in terms of supply and demand and it has also a high share in foreign trade. In the coming years, the importance of the industry to the world economy will grow, due to the development of production in developing countries and increased demand for pork meat as a result of population growth, increasing affluence of the countries in the world and changing consumption patterns. On the other hand, you can see some of the factors limiting the development of the sector, such as the rising cost of farming, the requirements of the environment or climate change. The aim of the paper is to present the current situation in the production and foreign trade of pigs in the world and to indicate the possible direction of change by the year 2020, against the background of global conditions. The study is a review of literature and data, with elements of deductive reasoning. (original abstract)

20

Stan i możliwości rozwoju rynku wieprzowiny w Polsce w aspekcie integracji z Unią Europejską

63%

Witczak A.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2003

|

tom 5

|

nr z. 2

196-200

XX

Przedstawiono obecną sytuację rynku wieprzowiny w Polsce oraz możliwości rozwoju branży mięsnej w aspekcie integracji z Unią Europejską. Analiza została oparta na danych pochodzących z Roczników Statystycznych Przemysłu oraz raportów rynkowych IBRiGŻ. Proces dostosowania się rynku mięsa do wymogów UE wymaga jeszcze wielu działań, jednak stwarza szansę na utrzymanie wysokiej pozycji tej branży w polskiej gospodarce, także po integracji z UE. (oryg. streszcz.)

EN

The main objective of this paper is to analyze the present condition and possibilities of development of pork market in Poland in the aspect of accession with the European Union. (original abstract)