Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Jedz, myśl, pracuj : dofinansowanie posiłków przez pracodawców

100%

Łojewski P.

Personel i Zarządzanie

|

2013

|

nr nr 4

58-60

XX

Właściwe odżywianie może zwiększyć wydajność pracowników aż o 20 proc. - informuje Światowa Organizacja Zdrowia (WHO). Zdrowe posiłki to jeden z najważniejszych czynników warunkujących efektywność pracy. (fragment tekstu)

2

Konsumpcja wybranych artykułów żywnościowych - trendy okresu 1950-2003

100%

Królikowski Z.

|

tom 7

|

nr z. 8

156-163

XX

Proces przemian struktury konsumpcji żywności w Polsce jest uwarunkowany dochodami ludności, cenami żywności, nawykami żywieniowymi, zaleceniami lekarzy i dietetyków oraz innymi czynnikami. Autor przedstawił zmiany spożycia podstawowych artykułów żywnościowych w okresie minionych kilkudziesięciu lat.

EN

Income of households, the price of food, tradition and different factors determine the size of food consumption. The paper presents changes consumption of selected food products from beginning of fiftieth to present days. On basis of empirical data of Central Statistical Office were estimated the functions of trends for three periods: 1950-2003, 1950-1980 and 1981-2003 and group of basic food products: meat, milk, butter, cereals, potatoes, vegetables and fruit. (original abstract)

3

Ocena spożycia żywności w Polsce w świetle norm fizjologicznych

84%

Berbeka J.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

1994

|

nr nr 420

93-101

XX

Omówiono spożycie żywności w Polsce w świetle norm żywnościowych i wzorców spożycia.

EN

The human diet constitutes one of the basic external factors which is responsible for man's physical development and maintenance of good psycho-physical condition. Bearing in mind the importance of this issue, the author makes an attempt at an evaluation of the diet of the population of Poland. The assessment was carried out applying the average weighted physiological norms. The results of the conducted analysis demonstrate that, on average, the Polish population consumes excessive amounts of fats, particular animal fats, as well as sugar. An average diet when related to the norms recommended by physiologists lacks in fruit, vegetables and fish as well as milk and milk based products. Changes in the eating patterns of the Polish society should proceed in the direction of the elimination or at least reduction of the differences between the actual and recommended by physiologists levels of the consumption of the particular groups of products. (original abstract)

4

Racjonalne żywienie a wegetarianizm

84%

Kudełka W.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

2002

|

nr nr 608

5-14

XX

Jednym z podstawowych czynników środowiska zewnętrznego, który wpływa na rozwój człowieka i utrzymanie przez niego dobrego stanu zdrowia, jest prawidłowe żywienie. Umożliwia ono pełne wykorzystanie genetycznie uwarunkowanych możliwości optymalnego fizycznego oraz umysłowego rozwoju. Racjonalne żywienie polega nie tylko na dostarczaniu odpowiednich składników odżywczych we właściwych proporcjach, lecz także na spożywaniu pokarmów o wysokiej jakości zdrowotnej, wolnych od zanieczyszczeń chemicznych, fizycznych, biologicznych, a także na odpowiedniej częstotliwości posiłków i ich właściwym rozłożeniu w ciągu dnia. W ostatnich latach wzrosło zainteresowanie wegetarianizmem jako dietą alternatywną wobec tradycyjnych form żywienia.

EN

Lately, consumers have been more and more interested in proper nutrition as it ensures good health and the best possible physical and intellectual development. A proper diet requires that we adhere to nutritional norms. Recently, the Mediterranean type of diet has been propagated. A new, widely popularized style of living, is vegetarianism. It is highly advantageous to health but, on the other hand, it involves a risk that certain deficiencies in nutrients might occur. There are several kinds of vegetarianism. The most recommended in our country and the most reasonable in respect of health is the semivegetarian diet. (original abstract)

5

Zawartość fosforu w całodziennych racjach pokarmowych pobranych metodą podwójnej porcji

84%

Romaniuk B. , Skibniewska K. A.

|

2001

|

nr nr 888 Chemia : związki fosforu w chemii, rolnictwie i medycynie

133-137

XX

Oznaczono zawartość fosforu w całodziennych racjach pokarmowych (CRP) pobranych metodą podwójnej porcji przez osoby dorosłe. Badane racje zawierały średnio ponad 2 g P/dzień, w zakresie od 726 mg do 4133 mg/osobę/dzień. Racje pokarmowe studentów zawierały średnio nieco więcej P niż racje osób powyżej 26 roku życia. (abstrakt oryginalny)

EN

Phosphorus content in whole-day food rations (CRP) collected by duplicate portion method was determined. P content averaged over 2 g/day in the range of 726 mg to 4133 mg/person/day. The CRP of students contained a little more of the element than those of adults older than 26. (original abstract)

6

Charakterystyka konsumenta usług cateringowych

84%

Świątkowska M. , Bilska B.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2003

|

tom 5

|

nr z. 3

176-180

XX

Rynek usług cateringowych w Polsce jest nowym rynkiem usług żywieniowych o specyficznych cechach i nieukształtowanych w pełni postawach konsumentów. W obliczu słabej koniunktury na tym rynku konieczne wydaje się zastosowanie wielu działań aktywizujących z zakresu marketingu, których celem jest dotarcie do wyodrębnionych grup konsumentów usług cateringowych. Celem pracy było zbadanie modelu żywienia pracowników małych i średnich firm warszawskich. Ponadto dokonano segmentacji odbiorców usług cateringowych, zarówno klientów instytucjonalnych, jak i konsumentów indywidualnych. (oryg. streszcz.)

EN

The catering market in Poland is the new food market where the consumer's attitudes are not shaped yet. There is a need to use a lot of marketing tools which an aim is to promote catering among separated consumer's group. The aim of the research was to evaluate the food model of employees who work in small and average Warsaw firms. Moreover, the segmentation of all catering services receivers has been made - both institutional clients and individual consumers. (original abstract)

7

Przemiany spożycia ryb i ich przetworów na terenie Polski

84%

Krajewski K. , Babicz-Zielińska E. , Zabrocki R.

|

tom 7

|

nr z. 8

141-147

XX

Celem pracy była ocena przemian w spożyciu ryb i przetworów rybnych w Polsce na tle analizy potrzeb i preferencji żywieniowych wobec tych produktów wśród polskich konsumentów. Autorzy analizowali wartość żywieniową tych produktów oraz motywy decyzji konsumentów ryb w zakresie spożycia, a także przyczyny zmian w spożyciu produktów rybnych w świetle badań własnych z 2002 roku oraz analizy literatury.

EN

The main aim of research was analysis of changes offish and fish products in Poland and analysis oj consumer needs and preferences towards fish products among polish consumers. The research to include as mil nutritional value analysis offish products and reasons fish consumers and analysis changes offish products consumption on the empirical research in 2002 years and the problems bibliography. (original abstract)

8

Miejsca spożywania posiłków

84%

Sznajder M. , Przywecka B.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2003

|

tom 5

|

nr z. 3

150-155

XX

Przedstawiono wyniki badań dotyczące częstotliwości spożywania posiłków w kluczowych miejscach: w domach, restauracjach, barach mlecznych, punktach szybkiej żywności, w zależności od czynników demograficznych, czynnika ekonomicznego i społeczno-ekonomicznego.

EN

The elaboration contains analysis of research results frequency of meals in a home, a restaurant, a self-service restaurant serving cheap meals, a fast food. 1663 people in Poland included in the research. (original abstract)

9

Struktura spożycia błonnika pokarmowego

84%

Drywień M. , Gronowska-Senger A. , Grzyb A.

Wiadomości Statystyczne. The Polish Statistician

|

2000

|

nr nr 3

37-51

XX

W artykule omówiono strukturę spożycia błonnika pokarmowego. Dane do badań uzyskano z materiałów znajdujących się w Departamencie Warunków Życia oraz Budżetów Gospodarstw Domowych. Źródłem wyjściowym były różne typy gospodarstw domowych (pracownicze, emerytów i rencistów, rolników i in.). W celu określenia spożycia błonnika pokarmowego wzięto pod uwagę grupy produktów będących głównymi jego źródłami w przeciętnej racji pokarmowej.

10

Wpływ środowiska rodzinnego na zachowania żywieniowe młodzieży gimnazjalnej (na przykładzie środowiska warszawskiego)

84%

Michalak K.

Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia

|

4 (2005)

|

nr nr 2

51-57

XX

W artykule przedstawiono wyniki badań ankietowych dotyczących zachowań żywieniowych młodzieży gimnazjalnej pochodzącej z Warszawy. Zbadano wpływ wybranych cech charakteryzujących środowisko rodzinne (wykształcenie i aktywność zawodowa rodziców, ocena sytuacji finansowej rodziny, liczba osób w rodzinie) na niektóre zachowania żywieniowe młodzieży. Analiza potwierdziła, iż szczególnie wykształcenie matek oraz ocena sytuacji finansowej rodziny miała istotny wpływ na zachowania żywieniowe młodzieży. Podkreślono także, że w sposobie żywienia nastolatków występuje wiele nieprawidłowości.

EN

The aim of the empirical survey and undertaken literature studies was to assess the influence of the family environment on the selected nutritional behaviour of adolescents from secondary-school living in Warsaw. The research was conducted among 131 pupils and 79 pupils' mothers using a questionnaire method. A test of independence X² was executed at a significance level of p < 0.05. There has been evaluated the number of the selected features characterizing the family environment (parents' level of education and employment, number of people in family and total family income) and their influence on the nutritional behaviour of the adolescents. The analysis of the data showed a significant correlation between the nutritional behaviour of adolescents and the family environment. Especially mothers' education and total family income were statistically correlated with their children's nutritional behaviour. The research also confirmed a number of irregularities in dietary habits of teenagers. (original abstract)

11

Zmiany i nowe trendy w sferze konsumpcji żywności

84%

Kowalczuk I.

|

tom 7

|

nr z. 8

121-127

XX

Konsumpcja, to akt lub proces zaspokajania potrzeb w efekcie wykorzystania przedmiotów konsumpcji. Dotyczyć może ona dóbr żywnościowych i nieżywnościowych, a także usług. Zachowania konsumpcyjne warunkowane są splotem czynników oddziałujących z różną siłą. Konsekwencją przemian transformacyjnych i otwarcia Polski na świat jest pojawienie się nowych trendów w sferze konsumpcji. Rozwój środków masowej komunikacji i upowszechnianie przez nie określonych sposobów zachowań, wzrost ruchliwości demograficznej i społecznej związanej z rozwojem turystyki, migracjami, a także globalizacja produkcji i handlu sprawiają, iż różnice międzykulturowe stopniowo ulegają zatarciu, zaś struktura konsumpcji unifikuje się. Autorka zwróciła uwagę na zmiany w konsumpcji żywności w Polsce w latach 1990-2003, a także na nowe trendy w konsumpcji żywności, będące konsekwencją przemian kulturowych, politycznych i ekonomicznych.

EN

Consumption is define as an act or process of fulfilling the needs as an effect of use consumption objects. It can concern food and nonfood products, as well as services. Consumptive behaviors depend on various factors. New trends in consumption appeared as a consequences of transition changes and Poland out-right for the world. Mass communication means development and diffusion by them certain ways of behavior, increase of demographical ma social mobility connected with tourism development, migrations, production and trade globalization cause that cross-cultural differences gradually undergo a disappearance and consumption structure drive at unification. In this paper changes in food consumption in years 1990-2003 are presented, as well as new trends in food consumption in Poland, which are caused by cultural, political and economical changes. (original abstract)

12

Badania preferencji konsumenckich dotyczących spożywania serów twarogowych i podpuszczkowych

84%

Czechowska-Liszka M.

Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie

|

2009

|

nr nr 834

55-68

XX

W pracy przedstawiono wyniki badań preferencji konsumenckich mieszkańców województwa małopolskiego dotyczących spożywania różnych rodzajów serów twarogowych i podpuszczkowych dostępnych na rynku.

EN

The objective of the work was to assess the quality of ripened rennet cheeses available in the Cracow market. Five sorts of rennet cheese, purchased in retail outlets, were subjected to sensory analysis and physicochemical tests. All the tested cheese samples were found to be of good sensory quality, and their physicochemical properties were generally in conformity with the requirements of the standards. On the basis of the carried out studies it has been stated that the quality of ripened rennet cheeses available in the Cracow market is satisfactory. (original abstract)

13

Znaczenie tłuszczu w żywieniu człowieka

84%

Krełowska-Kułas M.

Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie

|

2009

|

nr nr 834

39-53

XX

Tłuszcze występują we wszystkich produktach spożywczych dostępnych na rynku. Są obecne w diecie każdego człowieka i odgrywają ważną rolę w żywieniu. Dla organizmu nie jest obojętne, jaki rodzaj tłuszczu się spożywa. W artykule omówiono charakterystykę tłuszczów, ich skład, źródła oraz wpływ na zdrowie człowieka. Ponadto przedstawiono badania konsumenckie dotyczące preferencji konsumenckich spożycia tłuszczów.

EN

Information on the nutritional recommendations regarding the need for increasing the dietary intake of polyunsaturated fatty acids among the Polish population is presented. A diet high in fat can be a cause of diseases of civilization. The studies have shown that it is butter that is most often chosen for spreading on bread, and oil is the most popular fat used for frying. The factors determining the choice of fat, both for spreading on bread and for frying, are: freshness, shelf life and taste. (original abstract)

14

Alergie pokarmowe

67%

Krełowska-Kułas M.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

2006

|

nr nr 705

93-99

XX

Alergie pokarmowe są zaliczane do chorób cywilizacyjnych. Uważa się, iż wzrastające tempo życia, jak również pogłębiające się zanieczyszczenie środowiska oraz wzrost udziału w diecie człowieka żywności przetorzonej, w znaczącej mierze przyczynia się do wzrostu liczby przypadków zachorowań z powodu alergii i nietolerancji pokarmowych.

EN

In the paper the present state of knowledge of food allergies is discussed. The allergens occurring in food are characterized. Attention is drawn to the problem of cross reactions occurring between allergens coming from various sources, both food and inhalation sources (original abstract).

15

Znakowanie produktów spożywczych w aspekcie alergii pokarmowej w opinii konsumentów

67%

Piecyk M. , Marczuk-Daniluk M.

Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

|

2011

|

nr nr 206

82-90

XX

Celem badań było poznanie opinii na temat znakowania produktów spożywczych wśród konsumentów deklarujących stosowanie diety eliminacyjnej przez siebie i/lub przez swoje dziecko ze względu na alergię pokarmową. Ponadto wśród konsumentów stosujących dietę bezglutenową oceniano umiejętność eliminowania produktów zawierających gluten na podstawie informacji zamieszczonych na etykietach produktów spożywczych. Według respondentów produkty spożywcze w odniesieniu do alergenów nie są oznakowane w sposób pełny i prawidłowy - brakuje precyzyjnych i zrozumiałych informacji o składnikach obecnych w danym produkcie żywnościowym, producenci asekurują się sformułowaniem typu "produkt może zawierać śladowe ilości...". Ponadto przeprowadzone badanie wykazało niewielki, ale ciągle istniejący problem z poprawną interpretacją etykiet artykułów spożywczych, dlatego niezbędny jest prostszy system oznakowania produktów spożywczych, na przykład poprzez wprowadzenie widocznych znaków graficznych i odpowiednie szkolenia prowadzone przez lekarzy i dietetyków. (abstrakt oryginalny)

EN

The objective of this study was evaluation of food products labelling and assessment of the ability to interpret food labels by adults declaring the application of elimination diets by themselves and/or by their children. According to respondents, allergens are not marked fully and correctly, because of (among other things) lack of accurate and understandable information about the ingredients present in the foodstuff and because of playing safe with such phrasing as "may contain the trace amounts of...". In addition, the investigations revealed a small, but still existing problem with the correct interpretation of food labels, therefore a simpler system of food labeling and adequate training conducted by doctors and nutritionists are needed. (original abstract)

16

Ocena wybranych wyrobów cukierniczych zawierających środki słodzące

67%

Krełowska-Kułas M.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

2002

|

nr nr 608

83-88

XX

Zwyczaje żywieniowe w Polsce odbiegają od zaleceń żywieniowców i lekarzy. Nadmierne pobieranie z pożywieniem energii, tłuszczu, cukru przy równoczesnym niskim spożyciu węglowodanów złożonych pochodzących z produktów roślinnych to najczęstsze przykłady nieracjonalnego odżywiania się. Możliwość ograniczania spożycia sacharozy stwarza zastosowanie w żywieniu człowieka intensywnych substancji słodzących, od 40 do kilku tysięcy razy słodszych od cukru, a posiadających niską wartość energetyczną.

EN

The objective of the research was to find out consumers' opinions on chocolates produced by "Wawel", containing sweeteners. It has been found that it is necessary to take educational actions regarding proper nutrition, including information on the possibility of reducing the amount of energy in the daily ration by limiting the consumption of saccharose, by making use of confectionery (chocolate) containing strong sweeteners. (original abstract)

17

Żywność ekologiczna w świadomości Polaków

67%

Miśniakiewicz M. , Suwała G.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

2006

|

nr nr 705

57-75

XX

Według szacunków Amerykańskiego Centrum Kontroli Chorób stan zdrowia człowieka zależy w 53% od stylu życia (w tym sposobu żywienia), w 21% od stanu środowiska, w 16% od uwarunkowań genetycznych, a zaledwie w 10% od skuteczności działania służby zdrowia. Dane te potwierdzają wagę jakości żywności, którą codziennie spożywamy, jakości, która dla stale rosnącej grupy konsumentów staje się najistotniejszym kryterium wyboru przy podejmowaniu decyzji o zakupie danego towaru. Autorzy podjęli próbę określenia poziomu zainteresowania Polaków żywnością ekologiczną, stopnia zrozumienia podstawowych pojęć z nią związanych oraz znajomością znaków pozwalających na odróżnienie żywności ekologicznej od konwencjonalnej. Szczególną uwagę zwrócono na ustalenie świadomości w zakresie żywności ekologicznej mieszkańców Krakowa.

EN

The objective of the work was to determine Poles' level of interest in ecological food, their understanding of basic notions connected with such products and their knowledge of labels which are to enable people distinguish ecological food from conventional foodstuff. Attention is focused on the level of consciousness, as regards ecological food, of the inhabitants of Cracow because according the to available literature the average consumer of ecological food lives in a big town, he has got a secondary or higher education and his income per family member is higher than the average income, or he is a pupil or a student, which is the result of ecological education at schools and universities. For the purpose of the research questionnaire surveys were carried out. They concerned the knowledge of legal regulations, manufacturing methods and labelling of ecological food. The results of the surveys are presented and discussed in the paper (original abstract).

18

Źródła zaopatrywania się w żywność przez polskich konsumentów w zależności od przynależności do grupy społeczno-zawodowej

67%

Łągiewka P. , Sznajder M.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2004

|

tom 6

|

nr z. 2

177-183

XX

Jednym z przejawów zwyczajów żywieniowych jest wybór przez konsumenta miejsc pozyskiwania żywności. Jego zwyczaje żywieniowe są determinowane m.in. przez czynniki o charakterze wewnętrznym, w tym przez przynależność do grupy społeczno-zawodowej. Celem opracowania jest analiza wpływu grupy społeczno-zawodowej, do której należy konsument na jego wybory dotyczące źródeł produktów żywnościowych. (oryg. streszcz.)

EN

Choice of food purchasing places is one of the consumer"s feeding customs expression. Between other factors, membership of socio-professional group determines his feeding customs. Purpose of that elaboration is analysis of influence of socio - professional group that consumer belongs to on his choices concerning food products sources. (original abstract)

19

Przetwórstwo żywności w gospodarstwach domowych

67%

Sznajder M. , Moskalik B.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2004

|

tom 6

|

nr z. 2

300-304

XX

Artykuł prezentuje wyniki badań dotyczących przetwórstwa żywności w gospodarstwach domowych Polaków w zależności od wielkości miejsca zamieszkania. Problem ten przedstawiono w oparciu o przeprowadzone badania ankietowe nt. zwyczajów żywieniowych Polaków na terenie całego kraju w 2002 roku. (oryg. streszcz.)

EN

The paper presents research results concerning food processing in Polish households in dependence on the size of place of residence. The problem was discussed on the basis of surveys of Poles habits of eating in whole Poland area in 2002. (original abstract)

20

Udział zbożowych produktów śniadaniowych w zaspokajaniu potrzeb żywieniowych dzieci i młodzieży

59%

Cichoń Z. , Miśniakiewicz M.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

2006

|

nr nr 705

5-16

XX

Zwyczaj spożywania płatków śniadaniowych przywędrował do Europy ze Stanów Zjednoczonych. Obecnie moda na lekkie, zdrowe śniadania stopniowo zapanowuje również w Polsce. Asortyment dostępnych na rynku płatków śniadaniowych jest bardzo szeroki, a producenci stale go wzbogacają wprowadzając nowe bądź modyfikując już istniejące rodzaje zbożowych płatków śniadaniowych. Artykuł zawiera próbę ustalenia w kilku najpopularniejszych na rynku zbożowych produktach śniadaniowych zawartości podstawowych składników odżywczych i określenia możliwości zaspokojenia przez nie potrzeb żywieniowych dzieci i młodzieży.

EN

Bakery products and cereal products constitute the third - regarding the consumption volume - group of food products composing the diet of a statistical Pole. Among them grain flakes become more and more popular, especially with children and teenagers. Their general consumption in Poland, in spite of the fact that it increased eight times over the past seven years, is still on a considerably low level of somewhat less than l kg. Being eaten first of all for breakfast, which according to the principles of rational nutrition is the most important meal considering the proper functioning of the human organism, cereals have a significant nutritional value. In the research work the degree to which selected cereal breakfast products satisfy the needs for basic nutrients in children and teenagers, i.e. the group for which they are mainly intended, is determined. It has been found that they are a valuable source of carbohydrates owing to which their energy value is relatively high with a low fat content, and they also have a significant share in providing valuable vegetable protein. Due to intentional enrichment, cereal products, especially of the musli type, are also a valuable source of vitamins from the B group, mainly the vitamins B5 and B6 and vitamin C, as well as iron, calcium and folic acid which is especially important for children and teenagers in the period of intensive growth (original abstract).