Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Wzrost efektywności obiegu narzędzi oparty na wykorzystaniu współczynników podobieństwa i metody pojedynczego wiązania

100%

Dobrzyński M.

|

2012

|

nr R. 10, nr 3, cz. 2

331-344

XX

Proces podejmowania decyzji, który dotyczy wyznaczania składu i liczby zestawów narzędziowych, napotyka na problem doboru właściwej metody i kryterium łączenia. W niniejszej pracy zaproponowano zastosowanie współczynników podobieństwa i hierarchicznych algorytmów grupowania do tworzenia zestawów narzędziowych. W pierwszej części przedstawiono wybrane współczynniki podobieństwa oraz wyznaczono i scharakteryzowano ich wartości w oparciu o przypadek przemysłowy. W drugiej części wyznaczono skład zestawów narzędziowych z wykorzystaniem metody pojedynczego wiązania. Dokonano oceny uzyskanych grup w wykorzystaniem wybranych miar. (abstrakt oryginalny)

EN

The decision making process that is related to the determination of the composition and number of tool set is constrained by the selection of proper method and joining factors. In this paper, the application of a similarity coefficient measure and hierarchical clustering algorithm for tool set forming have been proposed. The first part discusses selected similarity coefficient measures and compute their values based on the industrial case. Next, the tool sets obtained using single-linkage hierarchical clustering method are determined. The validation of resulting tool sets was carried out. (original abstract)

2

Zawartość błonnika pokarmowego i jego frakcji w pałce wodnej wąskolistnej (typha angustifolia)

100%

Kurzawska A. , Górecka D. , Krzemińska K. , Dziedzic K.

Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

|

2011

|

nr nr 205

133-139

XX

Pałka wodna (Typha ssp.) jest rośliną od tysięcy lat wykorzystywaną w bardzo wszechstronny sposób przez człowieka. Służy do budowy dachów, łodzi, produkcji alkoholu, leków, jak również ma zastosowanie kulinarne. Celem pracy było oznaczenie zawartości błonnika i jego składu frakcyjnego w pałce wodnej wąskolistnej. Materiałem doświadczalnym była pałka wodna wąskolistna (Typha angustifolia), pobrana w okresie zimowym (styczeń 2009 r.) z trzech różnych zbiorników wodnych: stawu położonego w Puszczy Zielonce (k. Poznania), stawu hodowlanego w Osiecznej (k. Leszna) oraz jeziora w Osiecznej (k. Leszna). W badaniach wykorzystano poszczególne części morfologiczne pałki wodnej, tj. kłącza, łodygi, liście oraz kolby. Zawartość ogólnego błonnika pokarmowego (TDF) oraz frakcji nierozpuszczalnej (IDF) i rozpuszczalnej (SDF) oznaczono metodą enzymatyczną Aspa, natomiast zawartość neutralnego detergentowego błonnika pokarmowego (NDF) oraz frakcji celulozowej, hemicelulozowej i ligninowej metodą detergentową Van Soesta. Zawartość TDF w tych samych częściach morfologicznych pałki wodnej, niezależnie od rodzaju zbiornika wodnego, kształtowała się na podobnym poziomie (około 80%). Największą zawartością błonnika cechowała się łodyga (81,4-88,7%), a następnie liście i kolba, najmniejszą zaś kłącze (34,5-44%). Łodyga zawierała najwięcej celulozy (około 40%), kolba - hemiceluloz (około 30%), a liście - ligniny (około 20%). We wszystkich częściach morfologicznych pałki wodnej przeważała frakcja nierozpuszczalna. Przeprowadzone badania wskazują, że palka wodna może stanowić surowiec do pozyskiwania błonnika pokarmowego, a tym samym może być cennym składnikiem żywności funkcjonalnej. (abstrakt oryginalny)

EN

Cattail (Typha spp.) has been a plant used by man in a very wide-ranging way for thousands of years. It is used for construction of roofs, boats, production of alcohol, medicines, and also has culinary application. The aim of the study was to determine the contents of dietary fibre and its fractions in narrow-leaved cattail. The experimental material comprised narrow-leaved cattail (Typha angustifolia), harvested in the winter (January 2009 r.) from three water reservoirs, i.e. a pond in the Zielonka Forest (near Poznań), a lake and a fishing pond in Osieczna (near Leszno). Individual morphological parts of cattail were used within research i.e. rhizomes, stems, leaves, spikes. The contents of total dietary fibre (TDF) and of insoluble (IDF) and soluble faction (SDF) were determined by Asp enzymatic method, whereas the content of neutral detergent fibre (NDF) and of cellulose, hemicelluloses and lignin fraction by Van Soest detergent method. TDF content in the same morphological parts of cattail, whatever the place of harvesting, shaped at a similar level (approx. 80%). Stems were characterized by a larger content of fibre (81,4-88,7%) than leaves and spikes, whereas rhizomes (34,5-44%) - by the smallest. Stems contained the biggest amount of cellulose (approx. 40%), spikes - hemicelluloses (approx. 30%), whereas leaves - lignin (approx. 20%). The insoluble fraction dominated in all morphological parts of cattail. The conducted studies point out to the new opportunities of using cattail. It can become the material for acquiring dietary fibre, and thereby be a valuable ingredient of the functional food. (original abstract)

3

Wpływ procesu suszenia mikrofalowego na parametry barwy powłoki malarskiej z farby akrylowej

100%

Melski K. , Lewandowska M.

|

2010

|

nr nr 3

77-84

XX

W artykule zaprezentowano wyniki badań nad wpływem procesu suszenia mikrofalowego na parametry barwy ściennych powłok malarskich. Badaniu poddano powłoki o czterech kolorach uzyskane za pomocą akrylowej farby do wymalowań wewnętrznych. Parametry barwy powłok suszonych metodą klasyczną oraz mikrofalowo mierzono w układzie LAB z użyciem kolorymetru Minolta CR-200. Wyniki pomiarów zaprezentowano w funkcji czasu suszenia oraz stężenia zastosowanego pigmentu. Zarejestrowano niewielkie różnice w ramach poszczególnych barw i ich składowych, przy czym były one na tyle małe, iż różnice pomiędzy próbkami suszonymi obiema metodami nie były dostrzegalne gołym okiem. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of an experiment was to indicate potential influence of microwave drying process on colour ofpainted surface. Four colour ofacryl paint for indoor wall were tested. Parameters of colour were described in LAB system using Minolta CR-200 equipment. Both microwave and conventional drying were applied. The results obtain during drying process were described as functions of drying time and dye concentration. In spite of some numerical differences, discrimination between samples dried conventional and microwave way was impossible by using human eye. (original abstract)

4

Influence of Ink Drying Process of Different Sheet-Fed Offset Printing Inks on Solid Body of Colours

100%

Gajadhur M. , Podsiadło H.

Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

|

2011

|

nr nr 186

109-115

XX

W artykule przedstawiono wyniki badań własnych dotyczących wpływu procesu schnięcia farb: niebieskozielonej, purpurowej, żółtej i czarnej na wielkość bryły reprodukowanych barw, współrzędne barwy oraz wartości różnic barw w przestrzeni CIELAB. Wydruki zostały wykonane z użyciem urządzenia do wykonywania wydruków próbnych IGT C1 na podłożu powlekanym matowym bezdrzewnym, wybranym zgodnie z normą ISO 12647-2 [ISO 12647-2]. Badania wykonano dla różnej grubości warstw farb procesowych. Szczególną uwagę poświęcono grubościom z zakresu 0,5-2,9 um. Badaniom poddano trzy rodzaje farb procesowych Resista Eco 9500, Inkredible Impression Michael Huber i Aniva Euro Epple Druckfarben AG pochodzących od różnych producentów. Zmierzone spektrofotometrycznie wartości współrzędnych barwy (L*, a*, b*) uzyskanych wydruków umożliwiły na obliczenie objętości bryły reprodukowanych barw w przestrzeni CIELAB. (abstrakt oryginalny)

EN

This report is a presentation on the effect of ink drying process of primary printing inks: cyan, magenta, yellow and black on a volume of solid body of colours, colour coordinates and colour differences in the CIELAB space. The prints were made with the use of IGT C1 printability tester on matte-coated wood-free paper base conforming to the ISO 12647-2 standard [ISO 12647-2]. Experiments were performed with different ink film thicknesses. Special attention was given to nine thicknesses within the range of 0.5-2.9 um. Three different sheet-fed offset process inks were tested: Resista Eco 9500, Inkredible Impression Michael Huber and Aniva Euro Epple Druckfarben AG. Spectro-photometric values of colour coordinates (L*, a*, b*) of the obtained prints allowed to determine the volume of nine solid bodies in the CIELAB space. (original abstract)

5

Perspektywy i zadania towaroznawstwa w nowej sytuacji ekonomicznej

100%

Skrzypek M.

|

1992

|

nr nr 381

41-46

XX

Współczesność stawia towaroznawstwu konkretne wyzwanie. Musi się ono czynnie i skutecznie włączyć w rozwiązywanie występujących już, względnie wyłaniających się problemów gospodarczych związanych z gospodarką towarową, gdyż tylko wtedy utrzyma swoją silną pozycję w szkolnictwie wyższym i w życiu gospodarczym, z bezdyskusyjną korzyścią dla społeczeństwa i gospodarki.

EN

In the new economic situation which has arisen in Europe, at the time of far-going integration and the formation of the common market, the science of commodities also faces new tasks both with regard to the subjects of the research works and to the programme of teaching the science of commodities and technology. The new tasks regarding the research works include the solution of new problema pertaining to the international exchange of goods, ecological problems (Recycling included), and those connected with rationalization of material management and power industry, innovations regarding commodities, and the solution of many detailed problems concerning definite goods. The new tasks regarding teaching include training specialists for the realization of the marketing strategy, introduction of modern logistic systems and new systems of quality assurance. (original abstract)

6

Jakość pieczywa pszenno-żytniego dostępnego na rynku

100%

Korzeniowska-Ginter R. , Sikora M.

Prace i Materiały Wydziału Zarządzania Uniwersytetu Gdańskiego

|

2010

|

nr nr 2/2

281-289

XX

Celem pracy była laboratoryjna i konsumencka ocena jakości pieczywa. Zbadano dwanaście rodzajów najczęściej spożywanego chleba pszenno - żytniego, wypiekanego przez piekarnie w Rumi, w województwie pomorskim, w 2008 roku. Przeprowadzono ocenę sensoryczną, fizykochemiczną i konsumencką. Stwierdzono, że chleb pszenno-żytni posiadał dobrą jakość sensoryczną i spełniał wymagania norm w zakresie wilgotności, kwasowości i objętości. Odchylenia masy bochenka w stosunku do deklarowanej, nie przekraczały 3,1%. Zdecydowana większość poddanego badaniom pieczywa reprezentowała drugi poziom jakości. W ocenie konsumentów najczęstszą wadą było kruszenie się miękiszu podczas krojenia oraz szybkie czerstwienie chleba. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of this work was an analytical as well as consumer assessment of breads" quality. Twelve types of wheat-rye breads most frequently consumed, baked in Rumia in Pomerania region, in 2008 were investigated. Both sensory, physicochemical and consumer assessments were carried out. It was concluded that wheat-rye bread had good sensory quality and fulfilled standard requirements concerning humidity, acidity and volume. Deviations of the medium mass of the loaves as compared to declared ones did not exceed 3.1%. Majority of evaluated breads were classified in the second level of quality. The most underlined defect in the consumer assessment was crumb crushing during cutting and rapid staling of breads. (original abstract)

7

Ocena jakości sensorycznej pieczywa żytniego wyprodukowanego metodami tradycyjnymi

100%

Gątarska A. , Radzymińska M.

Prace i Materiały Wydziału Zarządzania Uniwersytetu Gdańskiego

|

2010

|

nr nr 2/2

273-279

XX

Celem pracy było określenie jakości sensorycznej pieczywa żytniego deklarowanego przez producentów jako produkty wytwarzane metodami tradycyjnymi. Do badań pobrano próbki pieczywa żytniego pochodzące z gospodarstw agroturystycznych, mikroprzedsiębiorstw oraz zakładów piekarniczych charakteryzujące się wysoką skalą produkcji i dystrybucji. Wykazano, że jakość sensoryczna chleba pochodzącego z gospodarstw agroturystycznych i mikroprzedsiębiorstw była zróżnicowana, ale zdecydowanie lepsza, w porównaniu z jakością tego samego rodzaju pieczywa wyprodukowanego w większych zakładach piekarniczych. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the study was the qualification of sensory quality of rye bread declared by manufacturers as products produced by the use traditional methods. The samples of bread origin from agrotouristic farm, small enterprises and enterprises which are characterize the high scale of production and distribution. It was showed that the sensory quality of bread coming from agrotouristic farms and small enterprises was differentiated, but decidedly better, in comparison with the quality of the same kind of bread produced in larger enterprises. (original abstract)

8

Wykorzystanie chromatografii cieczowej z detekcją masową na przykładzie Blirt Sp. z o.o.

100%

Sprawka M. , Wiśniewska M.

Prace i Materiały Wydziału Zarządzania Uniwersytetu Gdańskiego

|

2010

|

nr nr 2/2

215-221

XX

Celem niniejszego artykułu jest prezentacja działalności laboratorium badawczo-rozwojowego Blirt Sp. z o.o. oraz korzyści wynikających ze stosowania chromatografii cieczowej z detekcją masową w różnych branżach. Przedstawiono także problemy związane z walidacją metod analitycznych oraz jej parametry w oparciu o wymagania normy PN/EN ISO IEC 17025:2005. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the article is to present the activity of analytical-research laboratory -Blirt Sp. z o.o. and advantages connected with the application of liquid chromatography coupled with mass spectrometry in different branches. Authors presented also problems related with analytical methods validation and it's parameters on the basis of PN/EN ISO IEC 17-25:2005 standard. (original abstract)

9

Antimicrobial Activity of Essential Oils Against Selected Pathogenic and Cosmetics Spoilage Microorganisms

100%

Kluczyńska K. , Gwiazdowska D. , Napierała M.

Towaroznawcze Problemy Jakości

|

2013

|

nr nr 3

133-143

XX

Olejki eteryczne od wieków znane są z ich konserwujących właściwości. Te ekstrakty roślinne charakteryzuje szerokie spektrum przeciwdrobnoustrojowe. W okresie ostatnich kilku dekad, styl życia ukierunkowany na powrót do natury staje się coraz bardziej popularny. Kosmetyki bez dodatków chemicznych substancji są coraz częściej wybierane przez konsumentów. Zaobserwowano tym samym rosnący popyt na olejki eteryczne. Zanieczyszczenie kosmetyków przez bakterie, drożdże i pleśnie skutkować może obniżeniem jakości i ich zepsuciem. Zmiany mikrobiologiczne mogą powodować bardziej niebezpieczne rezultaty, stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumentów i skutkować infekcjami i obrażeniami skóry. Badania opisują zdolność 24 naturalnych komercyjnych olejków eterycznych w stosunku do wzrostu wybranych bakterii i drożdży. Mikroorganizmy do badań wybrano pośród bakterii Gram-dodatnich bakterii, Gram-ujemnych i drożdże, które powodują zanieczyszczenia kosmetyków. Mikroorganizmami wskaźnikowymi były Bacillus megaterium PMC 1855, Staphylococcus aureus ATCC 6538, Staphylococcus epidermidis ATCC 12228, Pseudomonas aeruginosa ATCC 15442 i Candida albicans ATCC 10231. Aktywność przeciwdrobnoustrojową olejków eterycznych oceniano metodą dyfuzji studzienkowej. Antagonistyczne właściwości oceniano na podstawie obecności stref zahamowanego wzrostu, mierzonych w średnicy, uwzględniając papierowe krążki. Znaczenie i istotność badań potwierdzają przedstawione wyniki wysokiej i skutecznej aktywności przeciwdrobnoustrojowej naturalnych komercyjnych olejków eterycznych. Wyniki wskazują, że naturalne ekstrakty roślinne mogą być stosowane jako składniki układów konserwujących, takie zastosowanie może mieć wpływ na zmniejszenie poziomu wykorzystania syntetycznych środków konserwujących. (abstrakt oryginalny)

EN

Essential oils from centuries have been recognized for their preservatives properties. Plants extracts possess broad spectrum of antimicrobial attribute, due to their active properties. Over the past few decades, lifestyle involving getting back to nature becomes increasingly popular. Cosmetics without chemical components are more frequently chosen by consumers, at the same time increasing demand of using essential oils was observed. Contamination of osmetics by bacteria, yeasts and molds cause the quality deterioration and their spoilage. Microbiological changes can cause more dangerous results which may pose threat to the health of consumers, as they can cause skin injuries and infections. The study describes the ability of 24 commercial natural essential oils against selected bacteria and yeasts. Microorganisms for the trial were chosen from Gram-positive bacteria, Gram-negative bacteria and yeasts which are causing cosmetics contaminations. Bacillus megaterium PMC 1855, Staphylococcus aureus ATCC 6538, Staphylococcus epidermidis ATCC 12228, Pseudomonas aeruginosa ATCC 15442 and Candida albicans ATCC 10231 were used as indicator microorganisms. The antimicrobial activity of essential oils was evaluated by disc diffusion method. Antagonistic activity was assessed by the presence of inhibition zones measured in diameter, including the paper discs. The significance and importance of the study confirms presented results of high and effective antimicrobial activity of commercial natural essential oils. The results indicate that plants extracts can be used as the preservative system components, this action may have the outcome by reducing the usable level of the synthetic preservative. (original abstract)

10

Physicochemical and Rheological Properties of Sour Cherries in Starch Gel Available on Polish Market

100%

Pietrzyk S. , Fortuna T. , Pająk P. , Pelc M.

|

2011

|

nr nr 2

69-80

XX

Celem pracy była ocena wybranych właściwości fizykochemicznych czterech produktów typu „Wiśnie w żelu" dostępnych na polskim rynku. Ponadto wyznaczono właściwości Teologiczne żeli skrobiowych występujących w tych produktach. Badane produkty przeanalizowano co do kwasowości aktywnej, pH, zawartości ekstraktu ogólnego i kwasu sorbowego. W żelach skrobiowych wyznaczono parametry barwy L*a*b*. Ponadto określono sensorycznie profil tekstury oraz wyznaczono instrumentalnie właściwości reologicznie i teksturalne (krzywe płynięcia, krzywe lepkości, zdolność odbudowy struktury oraz test ekstruzji wstecznej) badanych żeli skrobiowych. Na podstawie badań stwierdzono, że wszystkie produkty typu „Wiśnie w żelu" dostępne na polskim rynku charakteryzowały się zbliżonymi właściwościami fizykochemicznymi, ale różniły się pod względem cech Teologicznych: dwa z nich (PI i P2) wykazywały teksturę dłuższą i mniej lepką, a ich struktura była stabilniejsza w trakcie ścinania w porównaniu z pozostałymi żelami skrobiowymi (P3 i P4). Również analiza właściwości tiksotropowych wykazała, że pierwotną strukturę w wyższym stopniu odzyskiwały żele PI i P2 (ponad 88%) w stosunku do żeli P3 i P4 (odpowiednio 73% i 68%). Z uwagi na różnice we właściwościach Teologicznych badanych produktów mogą one znaleźć bardzo szerokie zastosowanie. Wiśnie z żelem charakteryzujące się małą lepkością i „długą" teksturą mogą służyć jako polewy do lodów i naleśników lub jako dodatek do deserów i jogurtów, z kolei wiśnie z żelem o dużej lepkości i „krótkiej" teksturze są stosowane w piekarnictwie i cukiernictwie, gdzie bardzo ważne jest utrzymanie zwięzłości wsadu owocowego na i/lub wewnątrz ciasta. (abstrakt oryginalny)

EN

The present work compares some physicochemical properties of four commercial products named „sour cherries in gel", available on the Polish market, and investigates the rheological properties of starch gels contained in the products. The sour cherries in gel were examined for active acidity, pH, and contents of total soluble solids and sorbic acid. The studies of the starch gels included determination of colour parameters (L*, a*, b*), sensory determination of texture profile, as well as instrumental determination of rheological and textural properties (flow curves, viscosity curves, structural recoverability, back extrusion test). All the sour cherry products exhibited similar physicochemical properties, but differed in the rheological properties of starch gels: two of those (PI and P2) had a longer and less viscous texture and their structure was more stable in time (under the shear conditions applied) than the other two gels (P3 and P4). Analysis of thixotropic properties of examined gels demonstrated that the recovery of the original structure was the most rapid for gels PI and P2 (more than 88%), comparing to gels P3 and P4 (73% and 68% respectively). Thanks to the wide differences in rheological properties, examined products may have a variety of uses. Sour cherries in starch gel with a lower viscosity and a „long" texture would serve as coating for ice creams and pancakes or be added to desserts and yoghurts, while those with a high viscosity and a „short" texture would be suitable for the bakery and confectionery industries where it is important to maintain the cohesiveness of the fruit filling outside and/or inside the dough. (original abstract)

11

Use of Magnetic Nanoparticles Modified with Ammonium Salts for the Removalof Organic Dyes from Aqueous Solutions

100%

Wajda A. , Wybieralska K.

Towaroznawcze Problemy Jakości

|

2013

|

nr nr 3

76-82

XX

W pracy zaprezentowano wyniki badań dotyczących otrzymywania układów nanocząstek magnetycznych opartych na strukturze tlenku kobaltu(II) i tlenku żelaza(III), których powierzchnia została zmodyfikowana kationowymi surfaktantami: bromkiem cetylotrimetylo-amoniowym oraz chlorkiem heksadecylopirydyniowym. Tak powstałe ciecze magnetyczne testowano jako skuteczne układy do usuwania wybranych barwników organicznych z roztworów wodnych. Stwierdzono, że efektywność oczyszczania wody przy użyciu badanych nanocząstek magnetycznych jest porównywalna dla obu zastosowanych surfaktantów. Największe wartości odnotowano dla najniższych stężeń barwników. (abstrakt oryginalny)

EN

In this work we presents results of our preliminary research on preparation of magnetic nanoparticle systems based on the structure of cobalt oxide (II) and iron oxide (III) with a surface modified using cationic surfactants: cetyltrimethylammonium bromide and cetylpyridinium chloride. The magnetic fluids obtained in such a way were tested as effective systems for the removal of selected organic pigments from aqueous solutions. It has been found that the efficiency of water purification using magnetic nanoparticles tested is comparable for the two surfactants used. The highest values were recorded for the lowest concentrations of dyes. (original abstract)

12

Wetting Properties of New Sulfobetaines

100%

Wieczorek D. , Staszak K.

Towaroznawcze Problemy Jakości

|

2012

|

nr nr 4

94-100

XX

Sulfobetainy należą do grupy amfoterycznych środków powierzchniowo-czynnych. Są to sole wewnętrzne posiadające w tej samej cząsteczce dwa centra obdarzone różnoimiennymi ładunkami. Z tej specyficznej budowy sulfobetain wynikają ich doskonałe właściwości, takie jak dobra rozpuszczalność w wodzie, dobre właściwości piorące, emulgujące i pianotwórcze, a także wysoka skuteczność w obecności wysokich stężeń elektrolitów, kwasów nieorganicznych i zasad. Amfoteryczne związki powierzchniowo-czynne są powszechnie stosowane jako składniki detergentów, szamponów i innych produktów kosmetycznych. Jedną z najważniejszych właściwości wszystkich surfaktantów jest zwilżalność. W pracy przedstawiono wyniki pomiarów kątów zwilżania zmierzonych dla nowo syntezowanych sulfobetain. Pomiary zwilżalności nowych surfaktantów sulfobetainowych wykonano dla następujących powierzchni: aluminiowej, parafinowej, PVC, PTFE, szklanej oraz PMMA. Stwierdzono, że wraz ze wzrostem liczby atomów węgla w łańcuchu alkilowym wartość kąta zwilżania maleje. Roztwory nowo syntezowanych sulfobetain wykazują dobre właściwości zwilżające, a zwłaszcza te, które posiadają 12 oraz więcej atomów węgla w łańcuchu alkilowym. (abstrakt oryginalny)

EN

Sulfobetaines belong to the group of zwitterionic surfactants. They are the electroneutral salts, which have in the same molecule, two ionic centres with different sign. That specific structure of sulfobetaine surfactants results their excellent properties such as good solubility in water, detergency, foaming, emulsification, and high efficiency in the presence of high concentrations of inorganic electrolytes, acids, and alkalis. Zwitterionic surfactants are widely used as components of domestic detergents, shampoos, and other cosmetic products One of the most important properties of all surfactants is wettability. In this work the results of measurements of contact angles' determined for newly synthesized sulfobetaines are presented. In this study we have examined the wettability of newly developed sulfobetaine surfactants using the following solids: aluminum, paraffin, PVC, PTFE, glass, PMMA. It was found that with an increasing number of carbon atoms in the alkyl chain the value of contact angle decreased. Solutions of newly synthesized sulfobetaines exhibit good wetting properties especially those with 10 and more carbon atoms in the alkyl chain. (original abstract)

13

Antiradical Activity of Selected Fruit Juices Available in Wielkopolska Region

100%

Swat M. , Zieliński R.

Towaroznawcze Problemy Jakości

|

2013

|

nr nr 4

90-100

XX

W niniejszej pracy przedstawiono wyniki badań doświadczalnych dotyczących określenia aktywności przeciwrodnikowej handlowych soków owocowych dostępnych na wielkopolskim rynku. Badaniom poddano 6 soków owocowych takich jak sok jabłkowy (SJ), pomarańczowy (SP), z białego grejpfruta (SBG), zielonego grejpfruta (SZG), czerwonego grejpfruta (SCG) oraz multiwitaminowy (SM). W badanych sokach oznaczono całkowitą zawartość związków polifenolowych metodą FolinaCiocalteu oraz oznaczono aktywność przeciwrodniikową soków przy użyciu kinetycznej wersji kolorymetrycznej metody z zastosowaniem rodnika DPPH. Stwierdzono, że w każdym przypadku początkowa szybkość procesu wygaszania tego rodnika jest proporcjonalna do wielkości próbki badanego soku. Wykazano, że dla badanych soków owocowych aktywność przeciwrodnikowa maleje w następującej kolejności: SBG ≥ SP > SCG > SZG > SJ > SM. Stwierdzono, że dla większości badanych soków aktywność przeciwrodnikowa dobrze koreluje z całkowitą zawartością związków polifenolowych. (abstrakt oryginalny)

EN

In this work we describe results of our experimental study on determination of antiradical acivity of selected commercial fruit juices available in Wielkopolska market. We studied six fruit juices produced from apples (SJ), oranges (SP), white graipfruits (SBG), green graipfruits (SZG), red graipfruits (SCG) as well as multivitamin juice (SM). The total poliphenols content was determined by means of Folin-Ciocalteu method and the antiradical properties were determinated spectrophotometrically by means of kinetic measurements of DPPH free radical quenching process. In tested juices we have determined the total polyphenols content using Folin-Ciocalteu assay and antiradical activity was estimated colorimetrically by means of the kinetic version of DPPH assay. It was found that in each case the initial rate pf the quenching process of DPPH radical is proportional to the amount of the juice used. It was show that for the investigated fruit juices the antiradical activity decreases in the following order: SBG > SP > SCG > SZG > SJ > SM. It was also found thatfor the most of investigated fruit juices the antiradical activity is well correlated with the total polyphemolics content. (original abstract)

14

Amylolytic Degradation of N-vinylformamide and Acrylamide/Acrylic Acid Grafted Starch Copolymers

100%

Ulfig K. , Markowska-Szczupak A. , Schmidt B. , Spychaj T.

Towaroznawcze Problemy Jakości

|

2013

|

nr nr 3

153-159

XX

Celem niniejszej pracy było określenie aktywności amylolitycznej kopolimerów (NVF- g-S, AAm-g-S and AAm/AA-g-S) otrzymanych przy użyciu skrobi ziemniaczanej, w reakcji reaktywnego wytłaczania. W badaniach zastosowano mieszaninę dwóch enzymów: a-amylazy i P-amylazy. Zawartość cukrów redukujących w mieszaninie poreakcyjnej oznaczono za pomocą metody DNS. Zdolność do biodegradacji kopolimerów szczepionych N-winyloformamidem (NVF) porównano ze zdolnościami czystej skrobi ziemniaczanej. Naj-wyższa aktywność amylolityczna była obserwowana dla polimerów typu NVF-g-S, syntety-zowanego z udziałem 2'-azobis (izobutyronitrylu, AIBN) jako incjatora reakcji, przy prędkości mieszania 100 rpm. Amylolityczna aktywność polimerów serii AAm-g-S i AAm/AA-g-S była od 1,3 do 3,1 razy wyższa od aktywności czystej skrobi. Najwyższą aktywność amylolityczną, dla wymienionego typu polimerów, uzyskano dla polimeru oznaczonego jako AAm : AA. Stosunek wagowy poszczególnych składników w tym polimerze wynosił jak 1 do 2, a uzyskano go przy użyciu 2,2'-azo-bis (2-amidynopropanu, AAPH) jako inicjatora reakcji, przy prędkości mieszania 90 rpm i neutralizacji kwasu akrylowego (AA) przy użyciu 25% NaOH. Przy prędkości mieszania 90 rpm kopolimery serii AAm-g-S, syntetyzowane z AAPH jako inicjatorem reakcji posiadały aktywność amylolityczną około 2,7 razy wyższą niż te uzyskane w wyniku reakcji syntezy z odczynnikiem Fentona jako inicjatorem. Stopień neutralizacji prowadzonej z użyciem NaOH, zmieniał aktywność amylolityczną polimerów serii AAm : AA. Na zmianę aktywność amylolitycznej wpływ miał również czas reakcji enzymatycznej. (abstrakt oryginalny)

EN

The present study aimed at determining the amylolytic degradation of N-vinylformamide, acrylamide, acrylamide/acrylic acid grafted potato starch copolymers (NVF-g-S, AAm-g-S and AAm/AA-g-S). These copolymers were manufactured by reactive extrusion. The a-amylase and P-amylase mixture was used in the experiment. The reducing sugars were measured with DNS method. The starch grafting with NVF increased the amylolytic activity compared to the soluble starch. The highest amylolytic activity was observed on the NVF-g-S copolymer synthesized with AIBN (2,2'-azobis(isobutyronitrile) initiator at screw speed 100 rpm. The amylolytic activity on AAm-g-S and AAm/AA-g-S copolymers was found to be from 1.3 to 3.1-times higher than that on soluble starch. The highest amylolytic activity was obtained for AAm/AA-g-S copolymer with AAm:AA weight ratio 1:2, synthesized with AAPH initiator at 90 rpm and with 25% AA neutralization with NaOH. At 90 rpm, the AAm- g-S copolymer synthesized with AAPH initiator had the amylolytic activity 2.7-times higher than that of the copolymer synthesized with Fenton reagent initiator. The increase of AA neutralization with NaOH from 25% to 75% decreased the amylolytic activity. The activity decreased with increasing reaction time. (original abstract)

15

Badanie możliwości wdrożenia folii metalizowanych do pakowania wyrobów systemem trans-wrap i flow-pak w ZPC "Wawel"

84%

Cichoń M. , Cichoń Z.

|

1989

|

nr nr 280

15-30

XX

Próbę wdrożenia folii metalizowanej przeprowadzono w Zakładach Przemysłu Cukierniczego "Wawel" w Krakowie. Folia wyprodukowana była przez Zakład Doświadczalny "Nitron-Erg" w Mikołowie. Jej przydatność opakowaniową stwierdzono wcześniej na podstawie właściwości ochronnych, higienicznych, przechowalniczych i estetycznych. Wytypowano ją spośród kilku testowanych giętkich laminatów opakowaniowych. Po wykonaniu badań technicznych, przeprowadzono produkcyjne próby zastosowania folii metalizowanej do pakowania na automatach pakujących pracujących systemem trans-wrap (układ skokowy) i flow-pak (ciągły). Pakowanym artykułem były grupy pieczywa cukierniczego wafle przekładane, a z wyrobów czekoladopodobnych - tabliczki czekoladowe o nazwie "Twardowska". Podczas pracy maszyny pakującej brano pod uwagę następujące wskaźniki technologiczne: stopień poddawania się formowaniu i naprężeniom, dokładność owinięcia pakowanego wyrobu, jakość zgrzewu poprzecznego i wzdłużnego oraz łatwość odcinania uformowanego opakowania. Z uwagi na rytmiczność procesu pakowania obserwowano też łatwość oddzielenia się folii od powierzchni grzałek. Badania przeprowadzono w warunkach zmieniających się wartości parametrów. (fragm. tekstu.)

EN

The paper presents the discussion on the trans-wrap and flow-pack methods of packing confectionery. The results of studies on the application of home-made metallized foil for mechanical packing of selected sorts of confectionery are presented. During the operation of the packing machines the following technological parameters were evaluated: the degree of submission to shaping and stresses, accuracy of wrapping of the product, quality of transverse and longitudinal welds and partability of the shaped package. In view of securing the rhythmicity of the packing process, the ease of foil-heater surface separation was tested. The studies were carried out with changing values of parameters. After every cycle of packing the products underwent organoleptic evaluation. The implementation test was successful. Metallized laminate may be used for packing with highest speed of a machine, to its maximum capacity. Thanks to the introduction of that packing material into production, packing machines that inactive for several years have been set working. (original abstract)

16

Porównawcze badania porowatości powłok lakierowych

84%

Kolek Z.

|

1989

|

nr nr 280

31-46

XX

W artykule omówiono badania porównawcze porowatości powłok lakierów złotych niepigmentowanych i pigmentowanych brązem aluminiowym. Sformułowano wnioski dotyczące: zależności między ilością N porów sięgających do podłoża stalowego i ilością s żelaza przechodzącego przez te pory; wpływu roztworu agresywnego na zmiany porowatości powłoki lakierowej oraz porównania zmian porowatości różnych typów lakierów.

EN

The porosity of epoxide-phenol gold unpigmented and pigmented with aluminium bronze varnish coat was measured in relation to the duration of storing in aggressive environment. Conclusions were formulated concerning the methods of studies on the porosity of varnish coat and the dependence of changes in porosity upon the aggressive environment in the case of various sorts of lacquers. (original abstract)

17

Szybkość migracji w układzie powłoka lakierowa - H2O

84%

Kolek J. , Kolek Z.

|

1989

|

nr nr 280

47-56

XX

W pracy podjęto próbę oceny szybkości migracji składników powłok lakierowych, stosowanych na wewnętrzne powierzchnie puszek konserwowych o różnych początkowych zawartościach migrujących związków.

EN

On the basis of the dependence of the rate of total migration and migration of phenols upon the varnish coat - H2O contact time, parameters were determined graphically characterizing the rate of passing of compounds from varnish coat into distilled water. Conclusions were drawn concerning the effect of initial concentration of migrating compounds on the migration rate. (original abstract)

18

Badanie wpływu temperatury wypalania masy PK-4 uszczelniającej zamknięcia koronowe na wielkość migracji globalnej

84%

Kolek J. , Kozłowski T. , Walden-Kozłowska A.

|

1989

|

nr nr 280

57-64

XX

Masa uszczelniająca PK-4 jest masą produkowaną z polichlorku winylu, wypełniającą zamknięcia koronowe opakowań szklanych do napojów bezalkoholowych i piwa. Z masy tej mogą migrować do zapakowanych produktów substancje szkodliwe dla zdrowia konsumenta lub zmieniające cechy sensoryczne, a także wartość biologiczną napojów. Potencjalne niebezpieczeństwo dla zdrowia konsumenta sprawia, iż badanie migracji globalnej należy traktować jako podstawowe w ocenie jakości mas uszczelniających. Dlatego też przebadano masę uszczelniającą PK-4 pod względem jej podatności na migrację.

EN

The results of studies on total migration from PK-4 stopper for castellated closers of glass packages are presented. The stopper was fired st 453 K, 473 K, 488 K, 503 K, 518 K. For the determination of the possible presence of foreign odours, sensory analysis of model fluids after the contact with PK-4 was carried out. On the basis of the analysis of the results it has been stated that PK-4, fired at the temperature conformable to technological conditions, may be safely used as far as the contact with foodstuff is concerned. However, lowering of firing temperature to 488 K affects the increase in the total migration above the permissible limits. (original abstract)

19

Zastosowanie metody reflektometrycznej do pomiaru luminacji aluminiowych folii opakowaniowych

84%

Cichoń M.

|

1989

|

nr nr 280

5-13

XX

Metoda określenia połysku sposobem reflektometrycznym jest dość dobrą metodą oceny walcowania, wpływającego w istotny sposób na właściwości powierzchniowe folii. Najlepsze wyniki luminacji powierzchni uzyskuje się wykorzystując długość fali λ = 520 i 550 nm i przy zmianie kąta ustawienia od 0° do 180° (z minimum przy α = 90°).

EN

The results of studies on the lustre of aluminium foil used for packing goods are presented. The author criticizes the methods used hitherto and describes his private research works for which he adopted the measuring attachment to the SPEKOL one-ray photoelectric spectrophotometer. The attachment of R 45 - α type suits the tests best because of the possibility of adjusting the angle at which the detection of reflection is carried out. The best results regarding luminace were obtained when using the wavelengths λ = 520 and 550 nm and when changing the angle of the position of the sample from 0° to 180° (with minimum remission at α = 90°). The reflectometric method of determining the lustre may be indirectly used for evaluating the quality of method of rolling aluminium foil and for determining the quality of the surface of laminated materials. (original abstract)

20

Próba statystycznej weryfikacji metod badania migracji globalnej

84%

Walden-Kozłowska A.

|

1989

|

nr nr 280

91-102

XX

Przedmiotem omówionych w pracy badań było oznaczenie migracji globalnej metodami zalecanymi w Polsce i krajach EWG. Otrzymane wyniki posłużyły do porównania metod pod względem ich dokładności i precyzji. Badania przeprowadzono używając folii polietylenowej dużej gęstości, produkcji belgijskiej Union Chimique Belge, o symbolu PEHD-605F1-KP21. Jest to folia kurczliwa z dodatkiem przeciwutleniaczy w wskaźniku płynięcia 26,0-100,0, przeznaczona do pakowania wszystkich grup produktów spożywczych. Metoda znormalizowana w krajach EWG, a polegająca na 10 dobowym kontakcie folii z płynem modelowym w temperaturze 313 K jest metodą najbardziej precyzyjną i dokładną z trzech porównawczych metod. Wpływają na to takie czynniki jak: niższa temperatura ekstrakcji, długotrwały kontakt całej powierzchni folii z płynem modelowym. Ścisłe określenie powierzchni kontaktu uzyskano poprzez zastosowanie do badań specjalnych suportów zapobiegających zbrylaniu się próbek w trakcie badania. (fragm. tekstu)

EN

Three methods of determining total migration are compared. Two of them are standards in the countries belonging to the European Common Market and the third one is recommended by Polish National Hygiene Instytution. On the basis of the statistical analysis of the data it has been stated that the method recommended in Poland is characterized by the greatest scatter of results as well as the worst precision and accuracy, due to the following factors: - too high temperature of extraction with a considerably long contact time, - lumping of foil samples during testing, which causes the change in the surface of foil-model fluid contact. From among the three compared methods, the standard method used in the countries belonging to the European Common Market, consisting in 10-day extraction of foil at 313K is the most precise and exact one. (original abstract)