Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

The occurrence, role and contents of glucosinolates in Brassica vegetables

100%

Horbowicz M.

Vegetable Crops Research Bulletin

|

2003

|

tom 58

2

Occurrence and supervised control of the diamondback moth Plutella xylostella [L.] in Brussels sprout crops in Belgium

100%

Van de Steene F. , Callens D.

Vegetable Crops Research Bulletin

|

2000

|

tom 52

3

Effect of the cultivar and nitrogen fertilization on the content of dietary fibre and its composition in some cruciferous vegetables

100%

Elkner K.

Vegetable Crops Research Bulletin

|

2000

|

tom 53

4

The effect of pre-treatment, temperature and length of frozen storage on the retention of chlorophylls in frozen brassicas

80%

Kmiecik W. , Lisiewska Z. , Slupski J. , Gebczynski P.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2008

|

tom 07

|

nr 2

21-34

EN

The investigation covered broccoli, green cauliflower and Brussels sprouts. The evaluation concemed the raw material; the material after blanching; the material after cooking; and frozen products from blanched (traditional method) and cooked (modified method) material, stored at -20°C and -30°C then prepared for consumption using watercooking in the traditional method and thawing by microwave in the modified method after 0, 4, 8 and 12 months of frozen storage. Depending on the investigated sample, the vegetables prepared for consumption after 12 months of frozen storage retained total chlorophylls as follows: broccoli, 45-66% of the content in the raw material; green cauliflower, 30-45%; and Brussels sprouts, 66-78%. In comparison with the traditional method, the mean content of chlorophylls in Brussels sprouts obtained using the modified method was 16% higher; however, in broccoli the content was lower by 23% and in cauliflower by 21% on average. Lower storage temperature resulted in higher content of chlorophylls in all investigated vegetables.

PL

Badaniami objęto brokuły, kalafior zielony i kapustę brukselską. Ocenie poddano surowiec, surowiec po blanszowaniu, surowiec po ugotowaniu oraz mrożonki przygotowane do spożycia po 0, 4, 8 i 12 miesiącach przechowywania zamrażalniczego. W badaniach uwzględniono mrożonki z surowca blanszowanego przed mrożeniem (technologia tradycyjna) i mrożonki z surowca ugotowanego przed mrożeniem (technologia zmodyfikowana) oraz dwie temperatury składowania -20°C i -30°C. W technologii tradycyjnej mrożonki przygotowano do spożycia przez ugotowanie w wodzie, a w technologii modyfikowanej przez rozmrożenie i podgrzanie w kuchni mikrofalowej. Warzywa przygotowane do spożycia, po 12 miesiącach przechowywania mrożonek, w zależności od próby badawczej, zachowały w stosunku do surowca sumy chlorofili: brokuły 45-66%, kalafiory zielone 30-45% i kapusta brukselska 66-78%. W porównaniu z tradycyjną metodą, zawartość chlorofili w brukselce otrzymanej metodą zmodyfikowaną była wyższa o 16%; jednak w brokułach zawartość była niższa o 23%, a w kalafiorze o 21%. Przechowywanie w niższej temperaturze wpłynęło na większe zachowanie chlorofilów we wszystkich badanych warzywach.

5

The effect of undersowing with clover on host-plant selection by pest Lepidoptera of brassica crops

80%

Finch S. , Kienegger M.

Vegetable Crops Research Bulletin

|

2000

|

tom 52

6

The effect of genotype on androgenesis and regeneration of plants from anther-derived embryos in Brussels sprouts

80%

Gorecka K. , Krzyzanowska D. , Smiech M. , Hoser-Krauze J.

Journal of Applied Genetics

|

1996

|

tom 37A

7

Effect of cooking methods on vitamin C, nitrates and nitrites contents and sensory quality in Brussels sprouts

80%

Czarniecka E. , Kowalska K. , Zalewski S.

|

tom 02

|

nr 4

8

Occurrence and identification of viruses affecting Brassica vegetable crops in Poland. II. Virus occurrence in cultivars of several surveyed Brassica oleracea varietes

80%

Twardowicz-Jakusz A.

Journal of Plant Protection Research

|

1999

|

tom 39

|

nr 1

EN

The survey made in the plots of Cultivar Testing Research Centre Stations showed, that from among 9 observed varieties, only 2 (feathered cabbage and kohlrabi) did not appear any virus infection on none of the surveyed cultivars. Within of cultivars of the remaining 7 varieties (broccoli, Brussels sprouts, cauliflower and white, red, Chinese and Savoy cabbages), which appeared to be virus infected, were found often considerable differences, in the extent of virus infection. Differences were especially visible within the cultivars of cauliflower, white cabbage and Brussels sprouts. The prevalent symptoms on mostly cultivars were caused by turnip mosaic potyvirus (TuMV). Exceptions were cultivars of cauliflower and Chinese cabbage infected mainly by cauliflower mosaic caulimovirus (CaMV). Rather often both viruses were found in observed crops. Sporadically broccoli necrotic yellows - like virus (BNYV) was detected, already in mixed infections with TuMV or/and CaMV.

PL

Obserwacje przeprowadzone w Stacjach Centralnego Ośrodka Badania Odmian Roślin Uprawnych wykazały, że spośród 9 lustrowanych odmian botanicznych roślin kapustnych, tylko 2 (jarmuż i kalarepa) nie wykazywały objawów infekcji wirusowej na żadnej z badanych odmian hodowlanych. W obrębie odmian hodowlanych pozostałych 7 odmian botanicznych (brokuły, kalafior, a także kapusty: głowiasta biała i czerwona oraz brukselska, pekińska i włoska), które okazały się porażane przez wirozy, stwierdzano niekiedy bardzo znaczne różnice w rozmiarach zawirusowania. Różnice te szczególnie widoczne były wśród odmian kalafiora, kapusty głowiastej białej oraz brukselskiej. Na większości odmian dominowały objawy infekcji wirusa mozaiki rzepy (TuMV). Jedynie na odmianach kalafiora i kapusty pekińskiej przeważała infekcja wirusa mozaiki kalafiora - (CaMV). Często oba wirusy występowały na poszczególnych odmianach równocześnie. Sporadycznie stwierdzano w roślinach obecność cząstek podobnych do wirusa nekrotycznej żółtaczki brokułów (BNYV) i to zawsze w infekcji mieszanej z TuMV lub / oraz z CaMV.

9

Zawartosc wybranych skladnikow azotowych w swiezej i mrozonej kapuscie brukselskiej

70%

Gebczynski P.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2002

|

tom 01

|

nr 1

27-35

PL

Oceniano zmiany zawartości azotu ogółem i azotu białkowego, azotanów i azotynów oraz suchej masy w świeżej i mrożonej kapuście brukselskiej z uwzględnieniem podziału materiału na grupy wielkości. Wraz ze zwiększaniem się wielkości główek zawartość suchej masy w kapuście brukselskiej obniżała się. W odniesieniu do świeżej masy zmniejszał się poziom azotu ogółem, zawartość azotu białkowego pozostawała bez zmian a ilość azotanów rosła. Na skutek blanszowania obniżył się poziom suchej masy, w tym także azotu ogółem i azotanów, zwiększyła się natomiast koncentracja azotu białkowego. Zamrażanie nie spowodowało zmian w obrębie analizowanych składników, a po 6 miesiącach przechowywania mrożonki odnotowano istotny spadek zawartości azotanów. Zarówno w surowcu, jak i w gotowym produkcie nie stwierdzono obecności azotynów.

EN

The aim of the present work was the comparison of total and protein nitrogen, nitrates, nitrites and dry matter in fresh and frozen Brussels sprouts. Contents of dry matter and total nitrogen decreased, and nitrates increased with increasing diameter of fresh buds while content of protein nitrogen was unchanged. After blanching the level of dry matter, total nitrogen and nitrates decreased while protein nitrogen increased. Freezing of Brussels sprouts had no effect on the analysed components but after six-month storage significant decrease of nitrates was found. There were no nitrites in the raw material and in the frozen products.

10

Spizarnia pod sniegiem

61%

Przybyl J.

Kwietnik

|

2007

|

nr 01

34-36

11

Przy domu i na działce

61%

Janiszewska I.

Agrochemia

|

1996

|

nr 07

12

Przy domu i na działce

41%

Janiszewska I.

Agrochemia

|

1996

|

nr 11