Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Automatyzacja procesow technologicznych a wymagania systemu HACCP

100%

Zadernowski M. R. , Obiedzinski M. , Zadernowski R.

|

nr 09

15-18

EN

Artykuł ma na celu przedstawienie pojawiających się problemów i wątpliwości w interpretacji podejścia do systemu HACCP w sytuacji, kiedy część produkcji odbywa się w systemie zautomatyzowanymi, kontrolowanym elektronicznie. Bardzo często zespół wdrażający HACCP traktuje automatyczną linię technologiczną jako zwykle etapy produkcyjne, przeprowadzając analizę zagrożeń i wdrażając system HACCP tak, jakby w pełni posiadał pełną kontrolę nad danym wyznaczonym CCP. Zespół HACCP zapomina jednak, że jego możliwości w zakresie kontroli CCP zostały często znacznie ograniczone na rzecz działań, które zostały przewidziane i opracowane znacznie wcześniej przed uruchomianiem linii. Artykuł ma zachęcić czytelników do rozważań na temat rożnych sposobów interpretacji i zastosowania systemu HACCP, tak by był on skutecznym narzędziem zapewnienia jakości i bezpieczeństwa, a nie tylko systemem wdrożonym w celu zaspokojenia wymagań prawnych.

2

Zapewnienie bezpieczeństwa żywności w sytuacji zmieniającego się rynku pracy

100%

Zadernowski M. R. , Zadernowska A. , Obiedziński M. , Zadernowski R.

|

tom T. 62, nr 2

8-10

PL

Wejście Polski do Unii Europejskiej pozwoliło na otwarcie niektórych rynków pracy jak również stworzyło nowe możliwości emigracji zarobkowej. Brak pracowników odczuł również przemysł spożywczy. W takiej sytuacji często podstawowym problemem wielu właścicieli jest zapewnienie ciągłości produkcji i płynności finansowej przedsiębiorstwa jak również odpowiedni poziom bezpieczeństwa produkowanej żywności. Artykuł jest próbą analizy skutecznego funkcjonowania systemów zarządzania, skupiając się na najlepszym rozwiązaniu zapewniającym bezpieczeństwo żywności.

EN

With Poland`s accession to the European Union, opened certain job markets and also gave rise to new possibilities of people economic migration. The lack of employees also affected the food industry. In this new situation on the job market, a basic problem for many owners is often to ensure the continuity of production, the financial liquidity of the company and the proper level of food safety as well. This paper analyses the problem of efficient management system operation, focusing on a solution, which ensures the stability of the food safety system.

3

Zapewnienie bezpieczenstwa zywnosci w sytuacji zmieniajacego sie rynku pracy

100%

Zadernowski M. R. , Zadernowska A. , Obiedzinski M. , Zadernowski R.

|

nr 02

8-10

PL

Wejście Polski do Unii Europejskiej pozwoliło na otwarcie niektórych rynków pracy jak również stworzyło nowe możliwości emigracji zarobkowej. Brak pracowników odczuł również przemysł spożywczy. W takiej sytuacji często podstawowym problemem wielu właścicieli jest zapewnienie ciągłości produkcji i płynności finansowej przedsiębiorstwa jak również odpowiedni poziom bezpieczeństwa produkowanej żywności. Artykuł jest próbą analizy skutecznego funkcjonowania systemów zarządzania, skupiając się na najlepszym rozwiązaniu zapewniającym bezpieczeństwo żywności.

EN

With Poland 's accession to the European Union, opened certain job markets and also gave rise to new possibilities of people economic migration. The lack of employees also affected the food industry. In this new situation on the job market, a basic problem for many owners is often to ensure the continuity of production, the financial liquidity of the company and the proper level of food safety as well. This paper analyses the problem of efficient management system operation, focusing on a solution, which ensures the stability of the food safety system.

4

Realizacja strategii bezpieczeństwa żywności w Unii Europejskiej

100%

Korzycka-Iwanow M. , Zadernowski M. R. , Obiedziński M. W.

|

tom T. 58, nr 11

2-6

PL

W ostatnim dziesięcioleciu seria kryzysów związanych z żywnością i paszami pokazała słabości w systemie prawa żywnościowego i jego stosowania w UE. Pierwszy krok na drodze doskonalenia prawa i wdrożenia zasady "odpala do stołu" wykonano w 2002 r. przez wydanie rozporządzenia 178/2002 stanowiącego zasady prawa żywnościowego, ustanawiającego Europejski Urząd Bezpieczeństwa Żywności i procedury w sprawach bezpieczeństwa żywności. Trzy następne rozporządzenia wydano w kwietniu 2004 r.: rozporządzenie 852/2004 dotyczące ogólnych zasad higieny w odniesieniu do żywności i pasz, rozporządzenie 853/2004 dotyczące specyficznych zasad higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego i rozporządzenie 882/2004 dotyczące urzędowej kontroli żywności i pasz. Rozporządzenia te są podstawą "nowej" legislacji UE w zakresie bezpieczeństwa żywności. Ich wdrożenie do praktyki będzie wyzwaniem dla krajów członkowskich UE.

EN

In the last decennium a series of crises concerning human food and animal feed within the EU have exposed weaknesses in the design and application of food legislation within the EU. In 2002, the first step in a comprehensive set of farm-to-table food safety measures was made. This was done by introducing Regulation (EC) No. 178/2002, laying down the general principles and requirements of food law, establishing the European Food Safety Authority and describing procedures in matters of food safety. Besides adopting the general food law (Regulation (EC) 178/2002) another three Regulations have been adopted in 2004 as part of the reform of the food safety legislation. With these three Regulations the Commission aims to simplify and uniform current food and feed hygiene legislation. The four Regulations form the basis of the "new" food safety legislation, also known as the "hygiene package". Regulation (EC) 852/2004 lays down general hygiene rules for all feed and foodstuffs of animal and non-animal origin, regulation (EC) 853/2004 relates to specific rules for hygiene on food of animal origin for food business operators, and regulation (EC) 882/2004 (food and feed controls) describes procedures for official controls. The Regulation focuses on procedures for and responsibilities of Member States. It will be challenging task to implement all rules in practice.

5

Skutecznosc systemu HACCP a wymagania Codex Alimentarius i ISO 22000:2005

100%

Zadernowski M. R. , Obiedzinski M. , Zadernowska A. , Walecik P.

|

nr 02

2

PL

System HACCP jest znany od ponad trzydziestu lat. Ponad dziesięć lat temu zasady HACCP zostały opublikowane przez WHO/FAO w Codex Alimentarius. Stał się on podstawą do opracowania wielu przewodników wdrażania HACCP Jest również dokumentem, do którego odwołują się rozporządzenia unijne, np. rozporządzenie 852/2004. W 2005 r. International Organization for Standarization (ISO) opublikowała nową normę ISO 22000:2005 dotyczącą zarządzania bezpieczeństwem żywności. Norma odwołuje się do zasad Codex Alimentarius, ale również wprowadza wiele obostrzeń, szczególnie w podejściu do analizy zagrożeń. W artykule podjęto rozważania czy obecne podejście do HACCP jest słuszne i czy stosowana metodyka wdrażania HACCP pozwala na skuteczne zabezpieczenie żywności za pomocą tego systemu.

EN

The HACCP system has been known for over 20 years. More than 10 years ago, the HACCP principles were published by WHO/FAO in the Codex Alimentarius. It became the basis for developing numerous HACCP implementation guides. It is also the main reference document for European Union regulations, in particular Regulation 852/2004. In 2005, the International Organization for Standardization (ISO) published a new ISO 22000:2005 standard concerning the management of food safety. This new standard refers to the principles contained in the Codex Alimentarius and introduces many restrictions, in particular in the approach to threat analysis. This article is a discussion aimed at answering the question whether the current approach to HACCP is appropriate and whether the applied methodology of HACCP implementation is effective in ensuring food safety with the use of this system.