Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Analysis of the declared nutritional behaviors in a group of diabetology nurses educating patients about diabetes diet therapy

100%

Glabska D. , Wlodarek D.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2015

|

tom 66

|

nr 4

EN

Background. The proper nutrition in diabetes is one of the crucial elements of therapy, but in practice, diet of diabetic individuals is commonly improperly balanced, that is associated with lack of nutritional knowledge. The nurses are also often characterized by insufficient knowledge about diabetes diet therapy and poor nutritional behaviors. Objective. The aim of the study was to analyze of the declared nutritional behaviors in a group of diabetology nurses and to compare it with declared nutritional behaviors of the control group. Material and Methods. The group of 52 nurses recruited from all the regions of Poland working with diabetic patients was analysed and compared with control group of 63 individuals – random non-diabetic patients from all the regions of Poland. They were asked about accomplishing practical recommended nutritional goals for adults in Poland and were able to indicate if they follow detailed recommended nutritional goals “always” (3 points), “sometimes” (1 point) or “never” (0 points). Results. The diabetology nurses rarely declared fish and legumes intake (never or sometimes accomplishing goal: 87%), milk and dairy products intake (75%), as well as moderate sugar and sweets intake (69%). Nurses significantly rarer than control group declared regularity of meals (p=0.0000) and diversion of meals (p=0.0000). The lack of correlation between number of years of working with diabetic individuals and number of obtained points during assessment of nutritional behaviors was observed. Conclusions. The nutritional behaviors of diabetology nurses are not good, even if they educate diabetic patients on daily basis. Nutritional education should be conducted not only in groups of diabetic patients, but also, in groups of diabetology nurses.

PL

Wprowadzenie. Prawidłowe żywienie jest w cukrzycy jednym z kluczowych elementów terapii, ale w praktyce, dieta osób z cukrzycą często jest nieprawidłowo zbilansowana, co wiąże się z brakiem wiedzy żywieniowej. Badania wskazują, że pielęgniarki również często mają niedostateczną wiedzę na temat zaleceń żywieniowych w cukrzycy i nieprawidłowe nawyki żywieniowe. Cel. Celem badań była analiza deklarowanych zachowań żywieniowych w grupie pielęgniarek diabetologicznych i porównanie ich z deklarowanymi zachowaniami grupy kontrolnej. Materiał i Metody. Grupa 52 pielęgniarek diabetologicznych, rekrutująca się ze wszystkich regionów Polski została poddana analizie i porównaniu z grupą kontrolną 63 osób (losowo dobranych osób nieleczonych z powodu cukrzycy, rekrutowanych ze wszystkich regionów Polski). Uczestnicy byli pytani o realizację praktycznych zaleceń żywieniowych kierowanych do osób dorosłych w Polsce i mogli wskazać częstość realizacji poszczególnych zaleceń jako „zawsze” (3 punkty), „czasami” (1 punkt) lub „nigdy” (0 punktów). Wyniki. Pielęgniarki diabetologiczne rzadko deklarowały spożywanie ryb i roślin strączkowych (odpowiedzi „nigdy” lub „czasami” na pytanie o realizację zalecenia: 87%), mleka i produktów mlecznych (75%) oraz umiarkowane spożywanie cukru i słodyczy (69%). Pielęgniarki istotnie rzadziej niż grupa kontrolna deklarowały regularne spożywanie posiłków (p=0,0000) i ich urozmaicenie (p=0,0000). Nie obserwowano zależności między liczbą lat pracy z pacjentami diabetologicznymi i liczbą uzyskanych punktów przy ocenie zachowań żywieniowych. Wnioski. Zachowania żywieniowe pielęgniarek diabetologicznych nie są poprawne, nawet jeśli na co dzień zajmują się one edukacją pacjentów. Edukacja żywieniowa powinna być prowadzona nie tylko wśród pacjentów diabetologicznych, ale również wśród pracujących z nimi pielęgniarek.

2

Sprzężony dien kwasu linolowego w produktach mlecznych a możliwość podnoszenia właściwości prozdrowotnych żywności

100%

Guzek D. , Glabska D.

Przegląd Mleczarski

|

2008

|

nr 01

3

Assessment of the quality of diet of Alzheimer’s disease individuals living at homes and in nursing homes

100%

Wlodarek D. , Glabska D.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2013

|

tom 64

|

nr 3

EN

Background. In case of many individuals, decrease of body mass is observed during aging, that is often in elderly living in nursing homes. It is especially important for patients with Alzheimer’s disease (AD), when decrease of body mass, resulting in malnutrition. Objective. The aim of the study was the assessment of the quality of diet of AD individuals living at homes and in nursing homes, in comparison with a control group Material and methods. In the study participated 160 individuals with and without AD, living at home or in nursing homes. Assessment of diet of individuals living at homes was based on self-reported data from one-day dietary recall. Assessment of diet of individuals living in nursing homes was based on one-day menu from nursing homes accompanied by information about snacking between meals. The diets were assessed on the basis of qualitative meal classification method of Bielińska and Kulesza. Results. Individuals living in nursing homes consumed meals more often than living at homes, while AD did not have any impact on it. Individuals consuming fruits and vegetables not often enough were in all the groups, however, in case of individuals living at homes it was serious problem. Consuming animal products to almost all main meals was observed in case of many individuals in all analyzed groups. Composition of majority of main meals and small amount of lunches and afternoon snacks was rational. Conclusions. Improperly balanced diet following observed not only in a group of AD individuals but also of ones without dementia (both living at homes and in nursing homes), may result in dietary deficiencies.

PL

Wprowadzenie. Wraz ze starzeniem się organizmu może dochodzić do zmniejszenia masy ciała, co jest często stwierdzane u osób starszych przebywających w domach opieki. Zjawisko to może występować u osób z chorobą Alzheimera, a tym samym może przyczyniać się do wystąpienia niedożywienia. Cel. Celem badania była ocena jakości diet osób z chorobą Alzheimera mieszkających we własnych domach i domach opieki w porównaniu z grupą kontrolną Materiał i metoda. W badaniu uczestniczyło 160 osób chorujących lub nie chorujących na chorobę Alzheimera, mieszkających we własnych domach lub w domach pomocy społecznej. Ocenę sposobu żywienia osób mieszkających we własnych domach przeprowadzono na podstawie jednodniowych jadłospisów uzyskanych od badanych lub ich opiekunów. Natomiast ocenę sposobu żywienia osób mieszkających w domach opieki przeprowadzono na podstawie jednodniowego jadłospisu w tych placówkach z uwzględnieniem informacji dotyczących dojadania między posiłkami. Jadłospisy poddane zostały ocenie jakościowej wykorzystując metodę klasyfikacji posiłków wg Bielińskiej i Kuleszy. Wyniki. Osoby mieszkające w domach opieki częściej spożywały posiłki w ciągu dnia niż mieszkające we własnych domach, niezależnie od występowania choroby Alzheimera. We wszystkich badanych grupach spożycie warzyw i owoców przez znaczą część osób było zbyt małe, co dotyczyło zwłaszcza osób żyjących we własnych domach. Produkty pochodzenia zwierzęcego występowały prawie we wszystkich głównych posiłkach spożywanych przez badane osoby. Za racjonalnie zestawione można było uznać większość głównych posiłków i tylko część drugich śniadań oraz podwieczorków. Wnioski. Nieprawidłowe zestawienie posiłków w diecie było stwierdzane zarówno u osób chorujących na chorobę Alzheimera jak i niechorujących na demencję, niezależnie od miejsca zamieszkania. Może to prowadzić do wystąpienia niedoborów żywieniowych u tych osób.

4

Analysis of the choice of food products and the energy value of diets of female middle- and long-distance runners depending on the self-assessment of their nutritional habits

100%

Glabska D. , Jusinska M.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2018

|

tom 69

|

nr 2

EN

Background. Properly balanced diet is especially important in the case of young athletes, as it influences not only their physical development, but also influences results obtained during trainings and competitions. Objective. The aim of the study was to assess the choice of food products and the energy value of diets of female middleand long-distance runners, depending on the self-assessment of their nutritional habits. Material and methods. The study was conducted in the group of 40 female middle- and long-distance runners, aged 15-25, who declared average diet (n=15, 37.5%) or outstanding diet (n=25, 62.5%). Participants conducted three-day dietary record of the consumed dishes and drunk beverages, that was based on the self-reported data. The choice of products, the energy value of diets as well as macronutrients intake were compared depending on the self-assessment of the nutritional habits. Results. Runners declaring outstanding diet were characterized by significantly lower intake of dairy beverages, than runners declaring average diet (p=0.0459), but simultaneously, by higher intake of mushrooms (p=0.0453). No difference of energy value of diets was stated between groups of runners depending on the self-assessment of their nutritional habits. Runners declaring outstanding diet were characterized by significantly lower intake of lactose, than runners declaring average diet (p=0.0119), but simultaneously, by higher intake of cholesterol (p=0.0307). Conclusions. The female middle- and long-distance runners analysed in the presented study do not assess the quality of their diet reliably, so they probably do not have the sufficient nutritional knowledge. There is a need to implement nutritional education among professional runners and their coaches, in order to improve the quality of diet of professional runners and, as a results maybe also to improve their sport results.

PL

Wprowadzenie. Prawidłowo zbilansowana dieta jest szczególnie istotna w przypadku młodych sportowców, jako że wpływa nie tylko na ich rozwój fizyczny, ale także na ich wyniki osiągane na treningach, czy zawodach. Cel. Celem badań była analiza wyboru produktów spożywczych oraz wartości energetycznej diety młodych biegaczek średnio- i długodystansowych, w zależności od ich samooceny sposobu żywienia. Materiał i metody. Badanie przeprowadzono w grupie 40 biegaczek średnio- i długodystansowych, w wieku 15-25 lat, które deklarowały przeciętny sposób żywienia (n=15, 37,5%) lub dobry sposób żywienia (n=25, 62,5%). Uczestniczki wykonały 3-dniowe bieżące notowanie spożycia. Dobór produktów, wartość energetyczna diety oraz spożycie makroskładników zostały porównane w grupach zależnych od samooceny sposobu żywienia. Wyniki. Biegaczki deklarujące dobry sposób żywienia charakteryzowały się istotnie niższym spożyciem napojów mlecznych, niż te deklarujące przeciętny sposób żywienia (p=0,0459), ale równocześnie charakteryzowały się wyższym spożyciem grzybów (p=0,0453). Między porównywanymi grupami zależnymi od samooceny sposobu żywienia nie obserwowano różnic wartości energetycznej diety. Biegaczki deklarujące dobry sposób żywienia charakteryzowały się istotnie niższym spożyciem laktozy, niż te deklarujące przeciętny sposób żywienia (p=0,0119), ale równocześnie charakteryzowały się wyższym spożyciem cholesterolu (p=0,0307). Wnioski. Biegaczki średnio- i długo-dystansowe z analizowanej grupy nie oceniają jakości swojej diety w sposób rzetelny, co sugeruje, że prawdopodobnie nie mają one dostatecznej wiedzy żywieniowej. Istnieje zatem potrzeba edukacji żywieniowej wśród profesjonalnych biegaczy i ich trenerów, która miałaby na celu poprawę jakości diet tych biegaczy, co w konsekwencji może także wpłynąć na poprawę ich wyników sportowych.

5

Analiza zaleznosci miedzy spozyciem mleka i produktow mlecznych a zmianami prochnicowymi u dzieci i mlodziezy

80%

Glabska D. , Sinska B. , Remiszewski A.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2007

|

tom 58

|

nr 1

69-75

PL

W pracy zbadano zależności występujące między spożyciem mleka i produktów mlecznych (napojów mlecznych, sera twarogowego i podpuszczkowego) a nasileniem zmian próchnicowych w grupie dzieci i młodzieży. Stwierdzono istnienie istotnej statystycznie zależności między wielkością spożycia serów podpuszczkowych a współczynnikiem zaawansowania próchnicy. Dla mleka i napojów mlecznych oraz serów twarogowych zależność ta nie była istotna statystycznie.

EN

The aim of this research was evaluation of influence of milk and dairy products consumption on advance of dental caries observed in the group of children and teenager. The dependences between milk and dairy products (dairy beverages, cottage cheese and other kinds of cheese) consumption and advance of dental caries were analyzed. The objects of the research were 44 patients aged 7-18 years. Elements of the research were the questionnaire survey and the assessment of the patients diet. The statistical analysis was conducted using the Kołmogorov-Smirnov test and Kruskall-Wallis test as far as the coefficient of correlations by Pearson. In the research it was found that cheese consumption contributes to decrease of dental caries coefficient. The need to provide children and teenagers commonly the nutritional education, concentrating on proper model of the diet and systematic consumption of milk and dairy products, was proved.

6

Systemy klasyfikacji mięsa wołowego w Polsce i w innych krajach a jego realna jakość

80%

Konarska M. , Guzek D. , Glabska D. , Wierzbicka A.

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego

|

2012

|

tom 12[27]

|

nr 1

PL

Celem pracy było przedstawienie systemów klasyfikacji mięsa wołowego w kontekście przychodu z produkcji mięsa o wysokiej i powtarzalnej jakości. Zakres obejmował analizę danych dotyczących systemów klasyfikacji tusz i możliwości prognozowania jakości mięsa w oparciu o tę klasyfikację. Przedstawiony został obowiązujący w Polsce wspólnotowy system klasyfikacji tusz wołowych (S)EUROP, który odnosi się do klas uformowania i otłuszczenia. Nie pozwala on na precyzyjne przewidywanie jakości mięsa. W Australii stwierdzono, że kruchość w sensorycznej ocenie mięsa wołowego odpowiada za 40% ogólnej oceny jakości. Zawartość tłuszczu śródmięśniowego (marmurkowatość), ma wpływ zarówno na kruchość mięsa, jak i smakowitość oraz soczystość. Dlatego zaprezentowano systemy klasyfikacji stosowane w USA, Japonii i Australii, w których do oceny jakości mięsa wołowego jest brany pod uwagę poziom marmurkowatości, co pozwala na lepsze przewidywanie jakości sensorycznej mięsa wołowego. Konsumenci na świecie są w stanie płacić więcej za mięso o określonej klasie jakości pod warunkiem jej gwarancji.

EN

The aim of the article was to present systems of beef classification in the context of revenue from production of beef of high and repeatable quality, on the basis of literature data on beef carcass classification systems in the world and on the possibility of beef quality prediction within the system. The (S)EUROP system of the European Union that is applied in Poland was presented. It regards only the conformation class and fatness, so it does not give possibility to predict precisely the beef quality. In Australia, it is observed that in the sensory evaluation of beef quality the tenderness is responsible for 40% of the general quality. The content of intramuscular fat (marbling) is the factor influencing not only the tenderness, but also the meat taste and juiciness. Other presented systems of classification from USA, Japan and Australia are taking into account also the marbling level that results in better possibilities of beef sensory quality prediction. Consumers may pay more to buy beef characterized by specified quality class if it is guaranteed.

7

Wpływ kampanii "5 porcji warzyw, owoców lub soku" na świadomość żywieniową matek dzieci w wieku 3-10 lat w zakresie spożywania warzyw, owoców i soków

80%

Gutkowska K. , Groele B. , Glabska D. , Guzek D.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2019

|

tom 46

|

nr 01

8

Zróżnicowanie wybranych wyróżników jakości mięsa świń z tuczu ukierunkowanego i standardowego. Wyniki wstępne

80%

Guzek D. , Wojtasik-Kalinowska i. , Wierzbicka A. , Glabska D.

Nauki Inżynierskie i Technologie

|

2013

|

nr 4(11)

PL

Przedmiotem badań było mięso świń z tuczu w systemie jakości produkcji. Na przekroju schabu metodą komputerowej analizy obrazu oznaczano zawartość tłuszczu wewnątrzmięśniowego (śródwłóknowego) oraz widoczną tkankę łączną. Nie stwierdzono statystycznie istotnego wpływu systemu tuczu świń na udział w mięsie tłuszczu wewnątrzmięśniowego (p = 0,1206) ani wpływu na ilościowy udział tkanki tłuszczowej przy porównaniu z jej udziałem w mięsie świń pochodzącym z tuczu standardowego. Nie stwierdzono również statystycznie istotnych różnic w odniesieniu do mięsa świń zarówno rasy polskiej białej zwisłouchej (p = 0,5710), jak i rasy polskiej białej zwisłouchej x duroc (p = 0,2611). Stwierdzono jednak statystycznie istotny wpływ systemu na ilość tkanki łącznej na powierzchni przekroju schabu (p < 0,05), która jednakże nie ulegała zmianie podczas obróbki cieplnej.

EN

The analysed material was pork meat from animals produced in quality system. On the loin cross-section, content of intramuscular fat and visible connective tissue using computer image analysis were determined. There was no statistically significant influence of the tested animal on intramuscular fat (p = 0.1206) as well as there was no significant differences between intramuscular fat content in the samples from pork quality system and conventional system for both Polish Landrace (p = 0.5710) and Polish Landrace x Duroc(p = 0.2611) race. However, there was a statistically significant system influence on connective tissue in loin cross-sectional area (p < 0.05), which did not change during thermal treatment.

9

Analysis of the dietary factors contributing to the future osteoporosis risk in young Polish women

80%

Sidor P. , Glabska D. , Wlodarek D.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2016

|

tom 67

|

nr 3

EN

Background. The osteoporosis is becoming serious problem for the preventive healthcare, that is stated for Poland and western countries. The loss of bone mass in women may be even five times higher than in men, so in the osteoporosis preventive strategies, young women are indicated as best potential target group. Objective. The aim of the study was to analyze the osteoporosis risk, on the basis of diet assessment in young Polish women, while satisfying nutritional needs for bone health-related nutrients was taken into account. Material and Methods. The study was conducted in the group of 75 women, aged 20-30, who prepared three-day dietary record (14% of underweight, 15% of excessive body mass individuals). The intakes of nutrients being associated directly with risk of osteoporosis (protein, potassium, calcium, magnesium, vitamin D, vitamin B6, folates, vitamin B12, vitamin C) were analysed. Results. The vast majority (89%) of individuals was characterized by lower declared energy intake than calculated requirement. The majority was characterized by inadequate intake of potassium, calcium, magnesium, vitamin D and folates. Only 25% was characterized by an adequate intake of calcium and, while supplementation was taken into account, 10% was characterized by an adequate intake of vitamin D. Conclusions. Following diets declared by the analysed young women may be the factor increasing seriously the risk of osteoporosis, as well as the risk of other diet-related diseases. The low intake of majority of analysed nutrients in the analysed group may result mainly from low energy value of declared diets. Taking into account the proper BMI of the majority of analysed group of young women and low energy value of their declared diets, the common underreporting may be supposed, and it may contribute to osteoporosis risk overestimation.

PL

Wprowadzenie. Osteoporoza staje się obecnie, zarówno w Polsce, jak i innych krajach rozwiniętych, coraz poważniejszym problemem, który należy rozwiązywać, podejmując odpowiednie działania profilaktyczne. Utrata masy kostnej u kobiet może być nawet pięciokrotnie większa, niż u mężczyzn, stąd dla strategii w dietoprofilaktyce osteoporozy wskazuje się młode kobiety jako najlepszą potencjalną grupę docelową. Cel badań. Celem badania była analiza ryzyka osteoporozy, w oparciu o ocenę diety młodych kobiet z Polski, w której uwzględniono ocenę pokrycia zapotrzebowania na składniki odżywcze niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania kości. Materiał i metody. Badanie przeprowadzono w grupie 75 kobiet w wieku 20-30 lat, które wykonały 3-dniowe bieżące notowanie spożycia (14% kobiet niedożywionych, 15% – z nadmierną masą ciała). Analizowano spożycie składników odżywczych bezpośrednio związanych z ryzykiem osteoporozy (białko, potas, wapń, magnez, witamina D, witamina B6, foliany, witamina B12, witamina C). Wyniki. W przypadku zdecydowanej większości badanych kobiet (89%) stwierdzono niższą wartość energetyczną deklarowanej diety niż ich wyliczone zapotrzebowanie energetyczne. Większość z nich charakteryzowała się niedostatecznym spożyciem potasu, wapnia, magnezu, witaminy D i folianów. Zaledwie 25% miało zalecaną podaż wapnia i, po uwzględnieniu stosowanej suplementacji, 10% – witaminy D. Wnioski. Stosowanie diet deklarowanych przez badane młode kobiety może być czynnikiem istotnie zwiększającym ryzyko osteoporozy, jak również ryzyko innych chorób dietozależnych. Niskie spożycie większości ocenianych składników odżywczych mogło w badanej grupie wynikać głównie z niskiej wartości energetycznej deklarowanych diet. Uwzględniając prawidłowe BMI większości młodych kobiet z badanej grupy i niską wartość energetyczną deklarowanych przez nie diet, można podejrzewać w tej grupie powszechne niedoszacowanie spożycia, co przyczyniać się może do przeszacowania faktycznego ryzyka rozwoju osteoporozy.

10

The effect of dairy products choice on calcium dietary intake in female university students of nutritional faculty

80%

Wlodarek D. , Glabska D. , Lange E.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2014

|

tom 65

|

nr 1

EN

Background. Dairy products provide the most important source of calcium in a typical human diet, being of particular significance to women. Objective. To determine dietary calcium intakes in a group of female students studying human nutrition at a Warsaw University of Life Sciences –SGGW through analysing the selections made of dairy products. Materials and Methods. A food frequency questionnaire was used to assess average consumption of dairy products. Total daily calcium intakes were then estimated by adding the intakes obtained from such dairy products to an average non-dairy calcium value obtained from other foodstuffs and taken to be 250 mg. Results. Varied choices were made of dairy foodstuffs, with most subjects consuming milk, milk beverages, cottage cheese and rennet cheese. Calcium intakes were thus dependent on the dietary assortment of such selected dairy products made. Whenever cheeses were avoided in the diet, then low calcium intakes became more common. Conclusions. When compared to dietary recommendations, calcium intakes in this group of young women were inadequately low, especially for those not eating cheese and despite supposedly having sufficient knowledge through studying this subject area.

PL

Wprowadzenie. Najważniejszym źródłem wapnia w diecie są produkty mleczne, które dostarczają większość dobowej ilości wapnia w diecie kobiet. Cel. Celem prezentowanego badania była ocena spożycia wapnia w grupie studentek wydziału nauk o żywieniu człowieka i analiza wpływu wybieranego asortymentu produktów mlecznych na ilość wapnia w ich diecie. Materiał i metody. Przeprowadzono ankietę częstości spożycia, w której oceniono przeciętne spożycie produktów mlecznych. Na tej podstawie określono przeciętną dobową ilość wapnia z produktów mlecznych, a dodając 250 mg, które jest przeciętnie spożywane z produktów innych niż produkty mleczne, również dobową podaż wapnia. Wyniki. Stwierdzono, że asortyment produktów mlecznych spożywanych w badanej grupie był różnorodny – większość z badanych spożywała mleko, napoje mleczne, sery twarogowe i sery podpuszczkowe. Podaż wapnia z produktów mlecznych była uzależniona od wybieranego asortymentu produktów mlecznych – kobietom niespożywającym serów trudniej było osiągnąć dużą ilość wapnia w diecie z produktów mlecznych. Wnioski. W porównaniu z zaleceniami, ilość wapnia w diecie młodych kobiet, szczególnie tych niespożywających serów, była niewystarczająca, mimo posiadanej przez nie wiedzy żywieniowej.

11

Suplementacja diety ketoanalogami aminokwasów egzogennych u osób z przewlekłą niewydolnością nerek w okresie przeddializacyjnym

80%

Glabska D. , Narojek L. , Rojek-Trebicka J. , Wardak J.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2009

|

tom 36

|

nr 1

136-140

PL

Celem pracy była ocena diety niskobialkowej suplementowanej ketoanalogami aminokwasów egzogennych (KAE), stosowanej w grupie 60 pacjentów z przewlekłą niewydolnością nerek (PNN) leczonych zachowawczo. Dokonano oceny wartości odżywczej diety, zasadności stosowanej suplementacji oraz możliwości wprowadzenia tego typu suplementacji na szerszą skalę. Wykazano, że dieta badanych była niewłaściwie zbilansowana oraz niedostosowana do wymagań diety niskobialkowej suplemetowanej KAE i stopnia niewydolności nerek. Stwierdzono, że w przypadku braku właściwego stosowania diety niskobialkowej, wdrażanie suplementacji KAE jest bezcelowe i bez prawidłowo prowadzonej edukacji żywieniowej tej grupy chorych, nie będzie wiązało się z zakładanymi korzyściami. Grupa pacjentów z PNN, pilnie wymaga stałej opieki dietetycznej, która miałaby istotny wpływ na wydłużenie czasu leczenia zachowawczego, przy lepszym stanie odżywienia.

EN

The principal aim of the research was evaluation of the diet of 60 nondialyzed patients with chronic renal failure (CRF), supplementing essential amino acid ketoanalogues. The main problem evaluated in the research was nutritional value of the diet, legitimacy of applied supplementation and possibilities of such supplementation appliance on a large scale in a group of CRF predialysis patients. In the research it has been proved, that patients of the tested group do not follow the properly balanced low-protein diet, which contributes to the situation when essential amino acids from the supplement are not used. In such situation, appliance of such supplementation on a large scale is pointless, and without properly conducted nutritional education, will not contribute to any benefits. The analysed group of CFR patients, needs constant dietetic care, which would protect patients against malnutrition and CFR accelerated progression.

12

Analiza możliwości prognozowania barwy polędwicy wołowej poddanej obróbce cieplnej, prowadzonej w piecu konwekcyjno-parowym, na podstawie składowych barwy mięsa surowego

80%

Guzek D. , Glabska D. , Wierzbicka A.

Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica

|

2012

|

tom 23

13

Influence of the socio-demographic characteristics of mothers of children aged 3-10 years on their at-home support of fruit and vegetable consumption

80%

Groele B. , Glabska D. , Gutkowska K. , Guzek D.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2019

|

tom 70

|

nr 3

EN

Background. The inadequate fruit and vegetable intake is common for adults and children, while for children increasing intake is especially important, as intake during childhood predicts future adulthood intake. Objective. The aim of the study was to assess influence of the socio-demographic characteristics of mothers on their athome support of fruit and vegetable consumption in the national Polish sample. Material and methods. The study was conducted in a national representative sample of Polish mothers of children aged 3-10 (n=1200), who were recruited using a random quota sampling (quotas: age, education, region, size of city). They were interviewed using a Computer-Assisted Telephone Interviewing (CATI) method and asked about dietary patterns of their children and their at-home behaviors to support fruit and vegetable consumption, which were afterwards compared in sub-groups stratified for age, educational background, marital status, place of residence, occupational status and total net income in households. Results. For fruits, mothers with lower level of education, from villages/ smaller towns, with no professional job and lower income, more commonly than others, stated, that no support of consumption is needed, as their children eat fruits with no encouragement. For vegetables, either the same situation as for fruits was observed (for mothers with no professional job and lower income), or mothers more commonly than others declared forcing children to consume (for mothers with the lowest level of education). Conclusions. The socio-demographic status of mothers, especially level of education, place of residence, professional job and income, are important factors associated with their at-home support of fruit and vegetable consumption for their children. The groups of mothers with lower level of education, from villages/ smaller towns, with no professional job and lower income were indicated as important target groups to provide them knowledge about the recommended fruit and vegetable intake, as well as recommended parenting style.

PL

Wprowadzenie. Niedostateczne spożycie owoców i warzyw jest powszechne u dorosłych i dzieci, ale u dzieci zwiększenie spożycia jest szczególnie istotne, gdyż może ono oddziaływać również na późniejsze spożycie w dorosłości. Cel. Celem badania była ocena wpływu cech socjo-demograficznych matek na ich zachowania promujące spożycie owoców i warzyw w domu przez ich dzieci, w krajowej polskiej próbie. Materiał i metody. Badanie przeprowadzono w krajowej reprezentatywnej próbie polskich matek dzieci w wieku 3-10 lat (n=1200), które rekrutowano z wykorzystaniem metody doboru losowego kwotowego (kwoty: wiek, wykształcenie, region, wielkość miasta). Wywiad przeprowadzono z wykorzystaniem metody CATI (ang. Computer-Assisted Telephone Interviewing – wspomagany komputerowo wywiad telefoniczny) i zapytano o zachowania żywieniowe dzieci i zachowania matek promujące spożycie owoców i warzyw, które porównano w podgrupach zależnych od wieku, edukacji, stanu cywilnego, miejsca zamieszkania, zatrudnienia, łącznego dochodu netto w gospodarstwie domowym. Wyniki. W przypadku owoców, matki z niższym wykształceniem, ze wsi/ małych miast, bezrobotne i o niższym dochodzie, częściej niż pozostałe stwierdzały, że nie muszą promować spożycia u dzieci, bo jedzą one owoce bez zachęty. W przypadku warzyw, obserwowano taką samą sytuację jak dla owoców (matki bezrobotne, o niższym dochodzie), lub matki częściej niż pozostałe stwierdzały, że zmuszają dzieci do spożywania (matki o najniższym wykształceniu). Wnioski. Cechy socjo-demograficzne matek, szczególnie wykształcenie, miejsce zamieszkania, zatrudnienie i dochód są istotnymi determinantami zachowań promujących spożycie owoców i warzyw w domu przez ich dzieci. Matki o niższym wykształceniu, ze wsi/małych miast, bezrobotne i o niższym dochodzie, to istotne grupy docelowe którym powinna być zapewniona wiedza o rekomendowanym spożyciu owoców i warzyw oraz stylu wychowania.

14

Analiza możliwości wykorzystania kwestionariusza częstości spożycia do oceny podaży żelaza u uczennic szkół średnich

80%

Skolmowska D. , Slazak J. , Glabska D.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2019

|

tom 46

|

nr 02

15

Analiza racji pokarmowych osób z przewlekłą niewydolnością nerek leczonych zachowawczo z zastosowaniem ketoanalogów aminokwasów egzogennych

80%

Glabska D. , Narojek L. , Wardak J. , Rojek-Trebicka J.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2009

|

tom 60

|

nr 3

PL

Celem badań była analiza racji pokarmowych pacjentów z PNN leczonych zachowawczo z zastosowaniem KAE. Badaniem objęto 60 pacjentów z PNN o różnej etiologii. Rację pokarmową oceniono na podstawie jadłospisów uzyskanych metodą 3-dniowego bieżącego notowania. Wraz z progresją PNN obserwowano spadek spożycia produktów stanowiących źródło białka, jak również ograniczanie spożycia produktów wysokoenergetycznych, mogące prowadzić do niedożywienia białkowoenergetycznego. Wyniki podkreślają konieczność zapewnienia pacjentom z PNN stałej opieki dietetycznej, która pozwoliłaby na dopasowanie diety do indywidualnych potrzeb pacjentów i modyfikowanie jej w miarę konieczności, i przez to miałaby istotny wpływ na wydłużenie czasu leczenia zachowawczego i lepsze przygotowanie do leczenia nerkozastępczego.

EN

The aim of the study was to analyse daily food rations of patients with chronic renal failure (CRF) receiving a supplement containing essential amino acid ketoanalogues (EAAK). The study was carried out on 60 patients with CRF of different etiology. During the progression of CRF, decline of consumption of products being the source of protein and limitation of consumption of products high in energy were observed. This can lead to protein-energy malnutrition. The results of the research emphasize the necessity of providing patients with CRF constant dietician care that would assure possibility to adjust diet to individual needs of every patient as well as to modify it, if necessary, and that would have significant influence on prolongation of the phase of predialysis treatment as well as on better preparation to dialysis.

16

Podaż wapnia z produktów mlecznych diecie kobiet po 60 roku życia

80%

Wlodarek D. , Sobocinska A. , Glabska D.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2012

|

tom 45

|

nr 3

17

Wpływ podwyższonej wartości odżywczej na skłonność do płacenia wyższej ceny za produkty pochodzenia zwierzęcego

80%

Olewnik-Mikolajewska A. , Guzek D. , Gutkowska K. , Glabska D.

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej

|

2016

|

nr 114

18

Wybory produktów żywnościowych przez dzieci w wieku szkolnym w kontekście zmian regulacji prawnych związanych ze sprzedażą produktów spożywczych w szkołach

80%

Glabska D. , Borowska M. , Guzek D.

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej

|

2016

|

nr 115

19

Role of fruit and vegetables for the mental health of children: a systematic review

80%

Guzek D. , Glabska D. , Groele B. , Gutkowska K.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2020

|

tom 71

|

nr 1

EN

Background. About 10-20% of children and adolescents worldwide experience a mental health problems, while among the factors which may be preventive, there is a diet, especially fruit and vegetables intake. Objective. The aim of the study was to conduct a systematic review of the observational studies analyzing the association between the fruit and vegetables intake and the mental health in pre-schoolers and school-aged children. Material and methods. The systematic review was conducted based on PubMed and Web of Science databases, while the human studies, published in English until June 2019, conducted in populations of pre-schoolers and/ or school-aged children, verifying the influence of fruit and/ or vegetables and products (e.g. juices) intake on a various aspects of mental health were included. Results. The number of 12 studies were included, while a wide area of aspects of mental health was taken into account, including general well-being, emotions, stress, behavioral difficulties and problems, as well as depressive symptoms, or depressive symptoms combined with anxiety. Conclusions. In majority of studies included to the systematic review of the observational studies analyzing the association between the fruit and vegetables intake and mental health in pre-schoolers and school-aged children, the supposed positive influence was confirmed. However, it must be indicated that it was studied only in a few research and the issue must be analyzed in other populations. At the same time, in a number of studies, not fruit and vegetables intake alone was stated to be beneficial, but rather a more general dietary pattern, including also other elements of healthy diet and healthy lifestyle.

PL

Wprowadzenie. Zaburzenia psychiczne są obecnie coraz powszechniejszym problemem zdrowotnym, dotykającym około 10-20% dzieci i młodzieży, podczas gdy wśród czynników mających znaczenie w profilaktyce wskazuje się prawidłową dietę, w tym szczególnie spożycie warzyw i owoców. Cel badań. Celem badań było przeprowadzenie przeglądu systematycznego badań obserwacyjnych dotyczących zależności między spożyciem warzyw i owoców a zdrowiem psychicznym u dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym. Materiał i metody. Przegląd systematyczny przeprowadzono w oparciu o bazy PubMed i Web of Science i włączono badania z udziałem ludzi, opublikowane w języku angielskim do czerwca 2019 włącznie, realizowane w populacjach dzieci w wieku przedszkolnym i/ lub szkolnym, które weryfikowały wpływ spożycia warzyw i/ lub owoców oraz ich przetworów (w tym soków) na różne aspekty zdrowia psychicznego. Wyniki. Włączono 12 badań, obejmujących szeroki zakres czynników związanych ze zdrowiem psychicznym, takich jak generalny dobrostan, emocje, stres, zaburzenia i problemy związane z zachowaniem, jak również objawy depresyjne, lub objawy depresyjne w połączeniu z niepokojem. Wnioski. W większości badań włączonych do systematycznego przeglądu badań obserwacyjnych oceniających zależność między spożyciem warzyw i owoców a zdrowiem psychicznym u dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym, spodziewana zależność została potwierdzona. Jednakże, należy wskazać, że była ona do tej pory analizowana w niewielu badaniach i należałoby problem ten oceniać także w innych populacjach. Równocześnie, w wielu badaniach, to nie samo spożycie warzyw i owoców było określone jako korzystne, ale raczej obserwowano wpływ generalnych wzorców żywieniowych, obejmujących także inne elementy diety i prozdrowotnego stylu życia.

20

Niedestrukcyjna ocena jakości mięsa i jego przetworów przy zastosowaniu komputerowej analizy obrazu

80%

Guzek D. , Glabska D. , Wierzbicka A.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2012

|

tom 22

|

nr 2

PL

Celem prezentowanego artykułu jest przegląd informacji dotyczących możliwości zastosowania komputerowej analizy obrazu do oceny jakości mięsa i jego przetworów. Komputerowa analiza obrazu staje się narzędziem coraz częściej stosowanym w przemyśle rolno-spożywczym do oceny -wybranych -wizualnych parametrów jakości. Pozwala ona na uzyskanie powtarzalnego, szybkiego -wyniku ilościowego i/ lub jakościowego. Ponieważ próba nie ulega zniszczeniu, każdy produkt -w partii może podlegać tej ocenie. Przy -wykorzystaniu komputerowej analizy obrazu, -wybrane, krytyczne dlajakości atrybuty produktów spożywczych mogą być badane w systemie on-line, tak by uzyskana informacja mogła posłużyć zagwarantowaniu standardowej i powtarzalnej jakości końcowej produktu.

EN

Computer image analysis is as non-destructive technology to assess and control the quality offood products. The implication of the presented analysis is, that the computer image analysis is becoming more commonly used in the food industry to assess chosen visual qualitative features. Computer image analysis is a method that enables repeatable and rapid, quantitative and/ or qualitative measurement and, taking into account, that measurement is non-destructive, each element of the batch may be controlled. Using computer image analysis, chosen, critical to quality, features offood products may be analyzed on-line, to guarantee standardized and repeatable quality of the final product.