PL
 |
EN
Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 20

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Właściwości reologiczne drobno rozdrobnionego farszu przed i po ogrzaniu. Część I. Charakterystyka farszu oraz zależność jego właściwości reologicznych od jakości mięsa i tłuszczu
100%
Skrabka-Blotnicka T.
Gospodarka Mięsna
|
1990
|
tom 42
|
nr 08
2
Konsumenckie metody oceny sensorycznych cech zywnosci
100%
Skrabka-Blotnicka T.
|
2000
|
tom 52
|
nr 09
60
3
Postep w przetworstwie drobiowym
100%
Skrabka-Blotnicka T.
|
|
tom 48
|
nr 05
34-36
4
Content available Wplyw wysokich cisnien na mieso
100%
Skrabka-Blotnicka T.
Żywność Technologia Jakość
|
1997
|
tom 04
|
nr 4
67-74
5
Wplyw czynnikow poubojowych na jakosc miesa i przetworow drobiowych
100%
Skrabka-Blotnicka T.
Magazyn Drobiarstwo
|
1997
|
tom 02
|
nr 03-04
41-43
6
Metody oszałamiania zwierząt rzeźnych
100%
Skrabka-Blotnicka T.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2012
|
nr 1(4)
PL
W krajach Unii Europejskiej oszałamianie zwierząt rzeźnych przed ubojem jest nakazane aktami prawnymi. Nową regulacją prawną w tym zakresie jest Council Regulation (EC) No 1099/2009 of 24 September 2009, która będzie obowiązywać od 1 stycznia 2013 r. Spośród metod oszałamiania zwierząt rzeźnych dozwolonych do stosowania w UE omówiono tylko te, które są powszechnie stosowane lub są dobrą alternatywą w stosunku do obecnie stosowanych w ubojniach komercyjnych drobiu, trzody chlewnej i bydła. Omówiono metody oszałamiania: – mechaniczne i elektryczną bydła, – elektryczne i gazowe trzody chlewnej, – elektryczne i w kontrolowanej atmosferze drobiu.
EN
Dazing of animals before slaughtering process in commercial plants has been demanded by the European regulation. The new regulation is Council Regulation (EC) No 1099/2009 of 24 September 2009. This regulation will be obligatory since 1 January 2013. Among legal dazing methods for poultry, cattle and pigs, only these of them which have been commonly used in commercial slaughterhouses or are a good alternative for the methods used nowadays, are described. The following methods are presented: – mechanical and electrical for cattle, – electrical and gas for pigs, – electrical and in controlled atmosphere for poultry.
7
Postep w przetworstwie drobiowym. Czynnosci przedubojowe oraz transport
100%
Skrabka-Blotnicka T.
|
|
tom 48
|
nr 03
50-51
8
Dr hab.inz.Kazimierz Zmaczynski profesor nadzwyczajny Akademii Ekonomicznej im.Oskara Langego we Wroclawiu
100%
Skrabka-Blotnicka T.
Żywność Technologia Jakość
|
1996
|
nr 4
73-74
9
Czynniki przedubojowe wplywajace na jakosc cech technologicznych miesa i przetworow drobiowych
100%
Skrabka-Blotnicka T.
|
|
nr 5
43-45
10
Właściwości reologiczne drobno rozdrobnionego farszu przed i po ogrzaniu. Część II. Wpływ składu chemicznego i parametrów procesu kutrowania
75%
Skrabka-Blotnicka T.
Gospodarka Mięsna
|
1990
|
tom 42
|
nr 10
11
Emulsifying properties of nutria proteins and muscles
63%
Lesiow T. , Skrabka-Blotnicka T.
Acta Alimentaria Polonica
|
1984
|
tom 10
|
nr 3-4
12
Content available Automatyczne linie uboju bydła i trzody chlewnej
63%
Okruszek A. , Skrabka-Blotnicka T.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2014
|
nr 4(15)
PL
Ubojnie zwierząt rzeźnych od kilku lat zaliczane są do podmiotów, które coraz częściej zgłaszają zapotrzebowanie na rozwiązania z dziedziny automatyki i robotyki. W związku z tym obserwuje się wzrost produkcji urządzeń automatycznych, robotów i integratorów systemów sterujących dostosowanych do pracy w liniach uboju i obróbki poubojowej tusz zwierząt rzeźnych. Automatyzacja i robotyzacja procesów technologicznych wykonywanych na liniach uboju przyczynia się m.in. do: poprawy higieny, zmniejszenia kosztów jednostkowych, zwiększenia produkcji, poprawy efektywności i powtarzalności wykonywanych czynności, skrócenia czasu wykonywania poszczególnych operacji jednostkowych, co istotnie wpływa na jakość surowca. W niniejszej pracy omówiono w pełni zautomatyzowane linie uboju i obróbki poubojowej tusz trzody chlewnej i bydła z jednoczesnym opisem operacji jednostkowych. Podano również typy robotów stosowanych w liniach uboju trzody chlewnej produkowanych przez firmy będące liderami w branży.
EN
Commercial slaughter lines of pigs and cattle have been one of branches that more and more often have demanded automated slaughter lines, automated unit operation and robots for several years. For this reason, there has been observed the growing production of robots, automated slaughter lines and integrating units of control system which fitted to the operation in slaughter lines. The automation and robotics of slaughtering technology contributes to the improved hygiene, reduction of unit costs, production growth, efficiency improvement, repetitiveness of activities and shortening the duration of unit operations. The article discusses full automated slaughter lines of pigs and cattle with a description of unit operation as well as types of robots applied in pig slaughter lines produced by branch leaders.
13
Próby zastosowania naturalnych barwników w przetwórstwie mięsnym
63%
Szumilak K. , Skrabka-Blotnicka T.
|
1991
|
tom 43
|
nr 11
14
Wpływ przechowywania mięśni piersiowych kaczek w temperaturze -2oC na właściwości emulgujące tkanki mięśniowej
63%
Lesiow T. , Skrabka-Blotnicka T.
Chłodnictwo
|
1989
|
tom 24
|
nr 07-12
15
Mozliwosci zastosowania chlorkowej elektrody jonoselektywnej firmy Detektor do oznaczania jonow chlorkowych w zywnosci pochodzenia zwierzecego
63%
Woloszyn J. , Skrabka-Blotnicka T.
|
1994
|
tom 27
|
nr 4
331-336
PL
W pracy porównano wyniki oznaczeń zawartości chlorku sodu w wędlinach i serach z zastosowaniem metod jonometrycznych i odwoławczych.
EN
This work investigates the feasibility of using the Detektor ion-selective electrode to determine chloride ions in meat and dairy products. 11 pork-buchers's product classes and 7 cheese categories available on the detail market were used in the experiment. NaCl was determined by the reference methods (according to PN) and by the ionometric method using the following techniques: 1. direct potential measurement, 2. addition of the standard to the sample, 3. ionometric titration. Method 1 gave results which were 3 times lower, method 2 - ten times lower, and method 3 gave results which were compatible with the reference methods. Accordingly, the electrode is useful for ionometric titration and may eliminate visual assessment of precipitate colour change by replacing it with an objective potentiometer or ionometer indicator.
16
Zdolność wiązania wody przez mięśnie piersiowe kaczek przechowywane w temperaturze -18oC i -2 oC
63%
Lesiow T. , Skrabka-Blotnicka T.
Chłodnictwo
|
1988
|
tom 23
|
nr 07
17
Kobiety w sektorze miesnym
63%
Skrabka-Blotnicka T.
Gospodarka Mięsna
|
1997
|
tom 49
|
nr 08
24
18
Wplyw genotypu i plci na jakosc miesni piersiowych gesi bialych koludzkich
45%
Rosinski A. , Skrabka-Blotnicka T. , Woloszyn J. , Przysiezna E. , Elmianowska-Wenda G.
Roczniki Naukowe Zootechniki
|
1999
|
tom 26
|
nr 3
73-88
19
Chemical composition of leg muscles of six ducks strains
38%
Woloszyn J. , Ksiazkiewicz J. , Skrabka-Blotnicka T. , Haraf G. , Biernat J. , Szukalski G.
|
|
tom 63
|
nr 06
658-661
EN
The objective of the study was to compare the chemical composition of leg muscles of six duck strains. A total of 60 drakes out of four flocks of conservative (Miniduck K2, Polish Pekin P33-native, Pekin population-typeA3, synthetic Polish flock SB) and two breeding strains (A55, P66), aged seven weeks, were used for the study. The content of protein, lipids, moisture, essential amino acids, fatty acids and cholesterol were estimated. The muscles of K2 contained less lipids than the remaining ones. Fat of A55 and P66 leg muscles contained the least cholesterol. No significant differences in protein and moisture content were found. Isoleucine (Ile) and valine (Val) are amino acids limiting the biological value of meat proteins from leg muscles of A3, P33 and K2, and tryptophan (Trp) for A55, P66 muscles. Unsaturated fatty acids (UFA) were predominant in the muscle fat of all flocks. The fat of A55 muscles contained the most UFA. The highest level of PUFA was determined for K2 muscles. The PUFA/SFA and n-6/n-3 PUFA ratios were 0.74-0.92 and 4.17-5.66 respectively. The lipids of A55 were characterized by the best fatty acid profile among the investigated muscles’ fat. Taking into consideration the nutritive value of proteins, cholesterol content and profile of fatty acids, A55 leg muscles appeared to be the most favorable from the perspective of human health.
20
Mechanizm termicznej denaturacji miozyny
32%
Skrabka-Blotnicka T.
Gospodarka Mięsna
|
1989
|
tom 41
|
nr 03
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.