PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 102

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 6 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 6 next fast forward last
1
XIX Święto Chleba w Gdańsku w ramach 754. Jarmarku Dominikańskiego
100%
Marchand B.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2014
|
tom 58
|
nr 09
2
Charakterystyka branży młynarskiej we Francji
100%
Marchand B.
|
|
nr 6
3
Whole Grain Summit 2015
100%
Marchand B.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2015
|
tom 59
|
nr 10
4
Rynek napojow energetyzujących
100%
Marchand B.
|
|
tom T. 70, nr 6
12--15
PL
Napoje energetyzujące to zaledwie 1% światowego rynku napojów bezalkoholowych. Napoje energetyzujące wykazują stały wzrost produkcji, przede wszystkim kosztem napojów gazowanych, stanowiąc, w opinii konsumentów, „lepszy” ich substytut. Głównym czynnikiem hamującym rozwój rynku napojów energetyzujących jest zawartość składników określanych jako potencjalnie niebezpieczne dla zdrowia przy nadmiernym ich spożyciu, do których należy przede wszystkim kofeina. Artykuł zawiera dane dotyczące produkcji i spożycia napojów energetyzujących w USA i w UE oraz zwraca uwagę na działania podejmowane przez producentów w celu uatrakcyjnienia produktu w oczach konsumenta ukierunkowanego na spożycie produktów prozdrowotnych oraz przez władze w celu ograniczenia spożycia kofeiny zwłaszcza przez osoby nieletnie.
EN
Energy drinks’ market share is only 1% of the global soft drinks’ market. The energy drinks show a steady increase in production, primarily at the expense of carbonated beverages, constituting, in the opinion of consumers, their “better” substitute. The main factor hampering the development of energy-drink market is the content of ingredients potentially defined as hazardous to health by excessive ingestion, which primarily include caffeine. The article contains data on the production and consumption of energy drinks in the US and in the EU and draws attention to the measures taken by the manufacturers to increase the attractiveness of the energy drinks for the consumer looking for healthy products, and by the authorities in order to limit caffeine consumption particularly by minors.
5
Od fascynacji po dynamiczny rozwój
100%
Marchand B.
Przemysł Spożywczy
|
2015
|
tom 69
|
nr 08
6
KAMUT - czyli o amerykańsko-egipskiej pszenicy, która okazała się irańską
100%
Marchand B.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2014
|
tom 58
|
nr 02
7
Opakowania zrównoważone przykłady projektów europejskich
100%
Marchand B.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom T. 70, nr 4
46--50
PL
Na całym świecie prowadzi się badania nad innowacyjnością zrównoważonych opakowań, które nie tylko mają być korzystne dla środowiska, ale także mają przynieść wymierne korzyści społeczne i finansowe. W ostatnich latach UE podjęła się realizacji projektów finansowanych lub współfinansowanych z funduszy unijnych w celu stworzenia lub udoskonalenia biotworzyw. Powłoki wykonane na bazie paliw kopalnych w opakowaniach do żywności mają zostać zastąpione powłokami wykonanymi z organicznych odpadów w przemyśle spożywczym. Będą to powłoki wytworzone na bazie serwatki i koncentratu protein serwatki oraz soku i miąższu ziemniaczanego. W artykule zaprezentowano projekty WheyLayer, WheyLayer 2, BioBoard, ThermoWhey i WheyPack dotyczące zrównoważonych opakowań, stanowiące kontynuację badań w ramach wcześniej prowadzonych projektów.
EN
Throughout the world, the research on innovative sustainable packaging is carried out, that is expected to bring environmental benefits, as well as tangible social and financial benefits. In the recent years, the EU has actively implemented correlated projects, financed or co-financed with EU funds, with the purpose of creating or improving bioplastics, which will replace coatings made on the basis of fossil fuels in food packaging with the coatings manufactured from organic wastes of the food industry; in particular, the discussed coatings will be based on whey and whey protein concentrate, dried juice and potato pulp. The projects: WheyLayer, WheyLayer 2, BioBoard, ThermoWhey and WheyPack concerning the sustainable packaging and constituting the continuation of the research within the frames of earlier projects, have been presented.
8
Umami – piąty smak. Dlaczego kwas glutaminowy wzmacnia i kształtuje smak?
100%
Marchand B.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom T. 68, nr 5
26--30
PL
Piąty smak – umami, choć wcześniej nienazwany, znany był od starożytności zarówno w kulturach wschodnich, jak i zachodnich. Receptory umami, znajdujące się na języku i w żołądku ludzkim, rozpoznają obecność białek w żywności. Wzmocnienie odczuwania smaku umami poprzez wprowadzenie kwasu glutaminowego i glutaminianu sodu do posiłków może np. wspomagać spożywanie potraw niskosodowych oraz poprawiać smak dań mniej atrakcyjnych smakowo, ale korzystniejszych pod względem zdrowotnym.
EN
The fifth taste – umami, although not previously named, has been known from ancient times, both in eastern and western cultures. Umami receptors, present on the human tongue and in the stomach, recognize the presence of protein in food. Adding glutamic acid and monosodium glutamate to our diet can help in consumption of low sodium meals and improve taste of less attractive, but healthier food ingredients.
9
Samopsza - czyli o pszenicy numer jeden - najstarszej, pierwszej udomowionej, jednoziarnistej...
100%
Marchand B.
|
|
nr 06
10
Małżeństwo z rozsądku - czyli o historii relacji między francuskimi piekarzami-rzemieślnikami i młynarzami
100%
Marchand B.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2014
|
tom 58
|
nr 05
11
Chleb po Mikołajowemu, czyli o Koperniku reformatorze, jego warmińskości i taksie chlebowej
100%
Marchand B.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2015
|
tom 63
|
nr 01
12
Tłuszcze i margaryna - niepewność wyboru nie tylko u konsumenta
100%
Marchand B.
Przemysł Spożywczy
|
2015
|
tom 69
|
nr 07
13
SMS - szwajcarska jakość w młynarstwie
100%
Marchand B.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2015
|
tom 59
|
nr 07
14
Aurillac - tu wykuwa się sukces. Rozmowa z Christianem Vabret, prezydentem i założycielem szkoły piekarsko-cukierniczej EFBPA w Aurillac
100%
Marchand B.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2014
|
tom 62
|
nr 10
15
Teff. Szansa dla ludzkości
100%
Marchand B.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2015
|
tom 59
|
nr 06
16
O dobrodziejstwach jakie dają mąka chia i gryczana
100%
Marchand B.
|
|
nr 01
17
Znaczenie pszenicy dla Afryki
100%
Marchand B.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2015
|
tom 59
|
nr 09
18
Food Ingredients Europe oraz Natural Ingredients
100%
Marchand B.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2016
|
tom 64
|
nr 02
19
Whole Grain Story. Razowe produkty zbożowe częścią prozdrowotnej polityki Stanów Zjednoczonych Ameryki
100%
Marchand B.
|
|
nr 10
20
AACC International Centennial Meeting 18-21 października 2015, Minneapolis, Minnesota, USA
100%
Marchand B.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2015
|
tom 59
|
nr 11-12
first rewind previous Strona / 6 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.