Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Reactions of isothiocyanates may affect flavour and colour of foods

100%

Cejpek K.

tom 61

nr Suppl.1

Spozycie miesa wybranych gatunkow zwierzat na Slowacji

63%

Staruch L. , Cejpek K.

2003

tom 10

nr 3

186-189

W artykule przedstawiono tradycje spożycia mięsa i omówiono najważniejsze aspekty charakteryzujące je jako składnik pożywienia człowieka. Przedstawiono trendy spożycia mięsa wybranych gatunków zwierząt na Słowacji oraz wskazano przyczynę spadku spożycia mięsa wołowego.

In the paper, meat consumption traditions in Slovakia are outlined, as are the most important aspects of meat qualities, which decide on it being a component of the people's sustenance. There are presented trends in consuming some selected animal species in Slovakia; the major reason is indicated why the beef consumption level in Slovakia has been decreased.

Optimizing method for the measurement of insoluble antioxidants in foods

51%

Cejpek K. , Banacka E. , Konecny M. , Velisek J.

tom 61

nr Suppl.1

Boczniak ostrygowaty [Pleurotus ostreatus] jako zrodlo beta-D-glukanow

51%

Augustin J. , Jaworska G. , Dandar A. , Cejpek K.

2007

tom 14

nr 6

W pracy scharakteryzowano aktywność biologiczną ß-glukanów zawartych w grzybach wyższych, szczególnie w boczniaku ostrygowatym. ß-glukany są to naturalne polisacharydy stymulujące układ immunologiczny przede wszystkim poprzez aktywację makrofagów. Ponadto selektywnie obniżają poziom cholesterolu LDL we krwi. W boczniaku ostrygowatym występuje pleuran, który charakteryzuje się wysoką aktywnością biologiczną. Na aktywność tę wpływają także inne związki zawarte w boczniaku m.in. chityna i chitozan.

In the paper, the biological activity of beta-glucanes present in higher fungi, especially in Pleurotus ostreatus, was characterized. Beta-glucanes are natural polysaccharides, which stimulate the immune system mainly by activating macrophages. Moreover, they selectively reduce the level of LDL cholesterol in blood. Pleuran is contained in Pleurotus ostreatus; it is characterized by a high biological activity. Its biological activity is impacted by other compounds contained in Pleurotus ostreatus, among other things, by chitin and chitosan.