Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Microbiological response of Japanese quail eggs to disinfection and location in the setter during incubation

100%

Nowaczewski S. , Szablewski T. , Cegielska-Radziejewska R. , Kontecka H.

|

nr 1-2

2

Jakość i bezpieczeństwo jaj konsumpcyjnych znakowanych laserowo

100%

Szablewski T. , Cegielska-Radziejewska R. , Gornowicz E. , Kijowski J.

|

tom T. 15, nr 1

27-30

PL

Celem prezentowanych badań było ustalenie możliwości zastosowania metody laserowej do znakowania jaj kurzych oraz określenie jej wpływu na jakość i mikroflorę jaj, jako metody alternatywnej wobec stosowanych obecnie tuszy. W badanych próbach oznaczono wytrzymałość skorupy oraz dokonano oceny stanu treści jaj. Ocena mikrobiologiczna obejmowała oznaczenie ogólnej liczby bakterii mezofilnych w treści jaj i na skorupach. Analizując uzyskane rezultaty wszystkich wykonanych badań nie wykazano statystycznie istotnych różnic między porównywanymi sposobami znakowania jaj. Otrzymane wyniki sugerują, że laserowa metoda znakowania skorupy jaj kurzych jest bezpieczna i może być stosowana w zakładach pakowania jaj przeznaczonych do spożycia.

EN

The aim of the conducted study was to determine both the applicability of the laser method in labelling of hen eggs and its effect on the quality and microflora of eggs. The condition of egg contents was evaluated by determining the egg shape index, pH of egg white and yolk, the Haugh units, foamability and foam stability. Microbiological analysis included the determination of total count of mesophilous bacteria in egg contents and on shells. When analyzing results no statistically significant differences were shown between compared methods of egg labelling. These results suggest that the laser labelling method for shells of hen eggs is safe and may be used in plants packaging eggs for human consumption.

3

Egg morphometry and eggshell quality in ring - necked pheasants kept in cages

100%

Nowaczewski S. , Szablewski T. , Cegielska-Radziejewska R. , Kontecka H.

|

tom 13

|

nr 3

4

Ocena barwy skorupy i żółtka jaj wybranych rodów kur nieśnych

100%

Szablewski T. , Kaczmarek A. , Cegielska-Radziejewska R. , Kijowski J.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2010

|

tom 553

PL

Celem badań była ocena barwy skorup i żółtek jaj oraz weryfikacja hipotezy o związku między barwą skorupy jaja, a intensywnością wybarwienia żółtka. Parametry barwy mierzono w systemie CIE L*a*b* (L* - jasność, a* - udział barwy czerwonej, b* - udział barwy żółtej), poddając ocenie jaja niosek rodów Rhode Island Red, Sussex, Leghorn, Zielononóżka kuropatwiana i Żółtonóżka kuropatwiana. Wszystkie nioski karmione były paszą o standardowym składzie. W badaniach potwierdzono zależność pomiędzy parametrami barwy skorupy a analizowanymi rodami niosek. Wykazano, że średnie wartości parametrów L* i a* barwy żółtka dla poszczególnych rodów nie różnią się statystycznie, co wskazuje że nie są zależne od genotypu, natomiast pozwala sugerować znaczny wpływ żywienia niosek na intensywność wybarwienia żółtka. Ponadto wykazano zależności pomiędzy niektórymi parametrami barwy żółtka i skorupy, jednak uzyskane korelacje nie pozwalają potwierdzić związku barwy skorupy i intensywności wybarwienia żółtka.

EN

The aim of the study was to evaluate the colour of egg shells and yolks as well as to verify the hypothesis on the relationship between the colour of the egg shell and the intensity of the colour of egg yolk. Colour parameters were measured in the CIE L*a*b* system (L* - lightness, a* - the proportion of the red colour, b* - the proportion of the yellow colour), evaluating eggs of laying hens from Rhode Island Red, Sussex, Leghorn, Zielononóżka kuropatwiana and Żółtonóżka kuropatwiana lines. All laying hens were fed standard formulation feeds. A dependence was found between the egg shell colour parameters and the analyzed laying hen lines. It was shown that mean values of parameters L* and a* of egg yolk colour for individual lines do not differ statistically, which indicates that they do not dependent on the genotype, but which may suggest a considerable effect of feeding regime of laying hens on the intensity of egg yolk colour. Moreover, dependencies were found between some parameters of egg yolk colour and shell colour; however, the recorded correlations do not make it possible to confirm a relationship between egg shell colour and the intensity of egg yolk colour.

5

Konkurencyjne oddziaływania mikroorganizmów na powierzchni skorup jaj konsumpcyjnych

100%

Szablewski T. , Cegielska-Radziejewska R. , Kaczmarek A. , Kijowski J.

|

nr 2

PL

Wykazano, że patogenne mikroorganizmy ze środowiska kurnika mogą przenosić się na powierzchnię jaj konsumpcyjnych, co stwarza ryzyko bezpieczeństwa zdrowotnego konsumentów - potwierdzane liczbą rejestrowanych przypadków zatruć pokarmowych. Równocześnie z chorobotwórczymi bakteriami na skorupie występują również inne drobnoustroje, dlatego wykonano modelowe badania dotyczące przeżywalności i konkurencyjnych oddziaływań natywnej mikroflory skorupy z wybranymi patogenami. Przygotowano dwie grupy jaj o jałowionej i niejałowionej powierzchni skorupy, które zanieczyszczono inokulatami bakterii E. coli O2:H1:K4 PCM 413 i S. enteritidis PCM 843 oraz mieszaną kulturą obu bakterii. Próby przechowywano w warunkach chłodniczych przez 4 tygodnie. Oznaczenia mikrobiologiczne wykonano klasyczną metodę zalewową, posiewając homogenat skorup jaj na odpowiednie chromogenne podłoża. W wyniku przeprowadzonych doświadczeń stwierdzono, że im dłuższy czas przechowywania jaj, tym mniej naniesionych bakterii znajduje się na skorupach, a nawet często zupełnie znikają. Wywołane jest to prawdopodobnie niekorzystnymi warunkami wzrostu na powierzchni skorupy jaj tj. niską aktywnością wody oraz małą dostępnością składników pokarmowych. Dodatkowo przeżywalność badanego szczepu E. coli na powierzchni jałowionej jest dużo większa aniżeli w przypadku skorup niejałowionych, co związane jest z brakiem konkurencji o siedlisko. Badany szczep S. enteritidis w każdym analizowanym przypadku istotnie korzystniej znosi konkurencję natywnej mikroflory na niejałowionej powierzchni skorupy aniżeli w przypadku jałowionej powierzchni skorupy. Bakterie E. coli zamierają na powierzchni skorupy jaj konsumpcyjnych podczas ich przechowywania znacznie szybciej aniżeli S. enteritidis. Dodatkowo proces ten jest intensyfikowany współwystępowaniem natywnej mikroflory powierzchni skorupy.

EN

It was verified that pathogenic microorganisms in a hen house environment could be transferred to the surface of table eggs causing a risk to consumer health, which is confirmed by a number of recorded cases of bacterial food-borne illnesses. On eggshells, the pathogenic bacteria and other microorganisms occur together; therefore, a model study was performed on the survival of and competing interactions between native eggshell microflora and selected pathogens. Two groups of eggs were prepared: with sterile and unsterile eggshell surface. The two groups of eggs were contaminated with E. coli O2 inoculants: H1: K4 PCM 413 and PCM 843 S. enteritidis bacteria, and with a mixed culture of both bacteria. The samples were cold stored during a four week period. A microbiological assay was performed using a classical pour-plate method with an eggshell homogenate seeded on a suitable chromogenic substrate. As a result of the experiments performed, it was found that the longer the eggs storage time was, the lower the count of transferred bacteria was, and, often, those bacteria totally disappeared. This is probably caused by disadvantageous conditions for the bacteria to grow on the surface of eggshells, i.e. low water activity and low availability of nutrients. In addition, the survival of the E. coli strain on a sterile surface was much higher than on unsterile eggshells, what was associated with lack of competition for habitat. In each case analysed, the studied S. enteridis strain better tolerated the competitiveness of native microflora on the unsterile rather than sterile surface of eggshells. During storage, the E. coli bacteria significantly faster died out on the surface of eggshells than the S. enteritidis bacteria. Additionally, this process was intensified by the coexistence of native microflora on the eggshells.

6

Rozkład mykobioty oraz trichotecenów we frakcjach ziarna owsa przechowywanego w różnych warunkach

100%

Ostrowska A. , Stuper-Szablewska K. , Szablewski T. , Perkowski J.

|

tom T. 19, nr 4

309-314

PL

Celem badań było określenie poziomu mykobioty oraz stężenia trichotecenów w różnych pod względem wielkości ziarna frakcjach owsa przechowywanych w różnych warunkach wilgotności względnej powietrza oraz temperatury (65%, 15°C; 90%, 5°C). Przebadano 24 próby ziarna. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że zawartość mykobioty oraz mikotoksyn z grupy trichotecenów jest odwrotnie proporcjonalna do wielkości ziarniaków. Rozwój grzybów mikroskopowych oraz produkcja mikotoksyn w czasie przechowywania ziarna zależy głównie od początkowego poziomu jego zanieczyszczenia, a w mniejszym stopniu od warunków przechowywania.

EN

Aim of this study was to determine the level of mycobiota and the concentration of trichothecenes in different grain size fractions of oat stored under different conditions of relative humidity and tempera- ture (65%, 15°C; 90%, 5°C). Were tested 24 grain samples. Based on the survey, it was found that the content of mycobiota and mycotoxins of the class of trichothecenes is inversely proportional to the size of kernels. Was found that it depends mainly on the initial level of contamination while grain less extent on the storage conditions.

7

Antybakteryjne działanie modyfikowanego lizozymu w stosunku do bakterii Pseudomonas fluorescens

100%

Cegielska-Radziejewska R. , Lesnierowski G. , Szablewski T. , Kijowski J.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2010

|

tom 553

PL

Lizozym (N-acetylo-muramylohydrolaza E.C. 3.2.1.17) to niskocząsteczkowy enzym (14400 Da), występujący w wydzielinach, płynach ustrojowych oraz tkankach ludzi i zwierząt. Antybakteryjna aktywność monomeru lizozymu ograniczona jest przede wszystkim do bakterii Gram-dodatnich, co związane jest z budową ściany komórkowej. Enzym katalizuje hydrolizę wiązań glikozydowych β (1-4), uwalniając N-acetyloglukozoaminę i kwas N-acetylomuraminowy. Rozszerzenie spectrum antybakteryjnego działania lizozymu można uzyskać stosując modyfikacje enzymu. Celem pracy była ocena antybakteryjnego działania różnych form lizozymu w stosunku do bakterii Pseudomonas fluorescens. Przeprowadzono modyfikację chemiczną i termiczno-chemiczną lizozymu oraz porównano antybakteryjne działanie monomeru lizozymu i modyfikowanych preparatów. W uzyskanych preparatach lizozymu oznaczono udział form polimerycznych, aktywność hydrolityczną i hydrofobowość. Stwierdzono, że w porównaniu z monomerem i próbą kontrolną otrzymane modyfikowane preparaty wykazały hamujący wpływ na wzrost badanego szczepu Pseudomonas fluorescens. Szczególnie skuteczne działanie uzyskano w przypadku lizozymu poddanego modyfikacji termiczno-chemicznej, charakteryzującego się najwyższym udziałem form oligomerycznych i najwyższą hydrofobowością.

EN

Lysozyme (N-acetyl-muramyl-hydrolase E.C. 3.2.1.17) is a low-molecular enzyme (14400 Da) found in body secretions, systemic fluids and tissues of humans and animals. Antibacterial activity of lysozyme monomer is limited first of all to Gram-positive bacteria, which is connected with the structure of the cell wall. This enzyme catalyses hydrolysis of β glycoside bonds (1-4), releasing N-acetylglucosamine and N-acetylmuramic acid. The spectrum of antibacterial activity of lysozyme may be extended due to the modifications of the enzyme. The aim of the study was to evaluate antibacterial activity of different forms of lysozyme against bacteria Pseudomonas fluorescens. Chemical and thermochemical modifications of lysozyme was performed and the antibacterial action of lysozyme monomer and modified preparations were compared. In the produced lysozyme preparations the proportions of polymeric forms, hydrolytic activity and hydrophobicity were determined. It was found that in comparison to monomer and the control all the modified preparations exhibit effective action against bacteria Pseudomonas fluorescens. A particularly effective action was found in the case of lysozyme subjected to thermo-chemical modification, which was characterized by the highest proportion of oligomeric forms and the highest hydrophobicity.

8

Wartość odżywcza jaj konsumpcyjnych pozyskiwanych od kur niosek utrzymywanych w różnych systemach

100%

Tomczyk L. , Szablewski T. , Cegielska-Radziejewska R.

|

nr 6

9

Ekologiczny chów kur jako czynnik kształtujący jakościowe cechy żółtka jaja

100%

Gornowicz E. , Lewko L. , Szablewski T.

|

tom Vol. 58, nr 3

161--164

PL

Celem badań przeprowadzonych w Instytucie Zootechniki PIB była ocena jakości żółtek jaj konsumpcyjnych pochodzących od krajowych kur stad zachowawczych, utrzymywanych zgodnie z wymogami rolnictwa ekologicznego. Materiał badawczy stanowiły jaja pochodzące od kur czterech ras zachowawczych: sussex, rhode island red (RIR), żółtonóżka kuropatwiana i zielononóżka kuropatwiana. Przeprowadzone badania wykazały, iż jaja niosek utrzymywanych systemem ekologicznym charakteryzowały się żółtkami o cechach odpowiadających preferencjom konsumentów (intensywne i równomierne wybarwienie, mniejszy udział tłuszczu – żółtonóżka kuropatwiana). Parametry te są ważnym czynnikiem kształtującym popyt na jaja.

EN

The aim of the study conducted at the National Research Institute of Animal Production was to estimate the egg yolk quality from domestic conservative flocks of hens kept in accordance with the requirements of ecological farming. The research materials consisted of hen eggs from four conservative flocks: sussex, rhode island red (RIR), greenleg partridge, yellowleg partridge. Studies have shown that the characteristic of egg yolk of the birds kept in ecological system meet the expectations of consumers (intense and uniform colour, lower fat content - yellowleg partridge). These parameters are an important factor affecting the supply of eggs.

10

Promieniowanie UV jako metoda higienizacji skorupy jaj konsumpcyjnych zanieczyszczonych bakteriami Escherichia coli

88%

Szablewski T. , Kijowski J. , Cegielska-Radziejewska R. , Kaczmarek A. , Pytel A.

|

tom T. 14, nr 1

36-40

PL

Celem badań było określenie skuteczności higienizacyjnej naświetlania promieniami UV-C wobec bakterii E. coli PCM 843 O2:H1:K4 inokulowanych na powierzchni skorupy jaj konsumpcyjnych. Zastosowano pięć rożnych poziomów inokulacji powierzchni skorupy jaj od 10/4-10/8 komorek/g skorupy i tak przygotowane próby naświetlano przy zastosowaniu urządzenia UV 254 (CompArt) przez 30, 90, 150 i 210 sekund. Przeprowadzone badania potwierdziły znaczną skuteczność dezynfekcyjną promieni UV-C 254 nm wobec E. coli w przypadku wszystkich zastosowanych w eksperymencie poziomów inokulacji powierzchni skorupy jaj tymi bakteriami. Wykazano, że poziom inokulacji wpływa na skuteczność dezynfekcyjną promieni UV-C 254 nm. Największą redukcję liczby bakterii uzyskano stosując jako wyjściowe inokulum 10/8 jtk/g. Największy spadek liczby bakterii E. coli stwierdzono po zastosowaniu 30 sekund naświetlania powierzchni skorupy.

EN

The aim of experiments was to measure the effect of UV irradiation on E. coli PCM 843 O2:H1:K4 inoculated on the eggshell. Five level of eggshell inoculation from 10/4 to 10/8 cell/g eggshell were applied and samples were exposured to UV irradiation in egg radiator 254 UV Compact was inoculated. Different time of egg shell irradiation were applied: 30, 90, 150 and 210 seconds. It was found that high higienization efficiency of the UV-C 254 nm light on the E. coli was achieved on all contaminated levels. It was proven that the contamination level influences for the higienization effect. The highest reduction of the E. coli number was observed after the 30 seconds of UV irradiation.

11

Prognozowanie bezpiecznego okresu trwalosci farszu do produkcji pasztetu

88%

Szablewski T. , Cegielska-Radziejewska R. , Kaczmarek A. , Kijowski J. , Zabielski J.

|

nr 4

12

Zanieczyszczenie grzybami mikroskopowymi pomieszczeń gospodarczych na terenie Wielkopolski w 2010 roku

88%

Stuper-Szablewska K. , Szablewski T. , Ostrowska A. , Matysiak A. , Perkowski J.

|

tom T. 18, nr 2

161--166

PL

Celem badań było oznaczenie jakościowe (obserwacja preparatów mikroskopowych) i ilościowe (oznaczanie stężenia ergosterolu oraz liczby JTK) pleśni. Analizowano 76 prób pyłów pochodzących z obór, chlewni i kurników pobranych z indywidualnych gospodarstw rolnych na terenie Wielkopolski w czerwcu 2010 r. Najwyższy poziom zanieczyszczenia grzybami mikroskopowymi stwierdzono w próbach pyłów pochodzących z kurnika (ERG: 651,16 mg/kg, log JTK/g: 8,4), natomiast najniższy w pyłach z chlewni (ERG: 170,25 mg/kg, log JTK/g: 1,3). Uzyskane wyniki wskazują na zróżnicowany poziom zanieczyszczenia grzybami mikroskopowymi pomieszczeń gospodarczych, a ich podwyższona zawartość w pyle może wpływać istotnie na zdrowie pracowników oraz zwierząt gospodarskich.

XX

Among the microorganisms present in the dust coming from the agricultural environment are important fungi. Aim of this study was to determine the quality (observation microscope slides) and quantitative (determination of the concentration of ergosterol (ERG) and the number of CFU/g) mold. We analyzed 76 samples of dust from the barn, piggery and poultry collected from individual farms in Wielkopolska in June 2010. The highest level of impurities was found microscopic fungi in samples derived from the house dust (ERG: 651.16 mg/kg, log CFU/g: 8.4), and lowest in the dust of the pig (ERG: 170.25 mg/ kg, log CFU/g: 1.3). The results indicate the different levels of microscopic fungi contamination utility rooms, and their increased content of dust can significantly affect the health of workers and livestock.

13

Profil organicznych związków lotnych różnych rodzajów ściółek pochodzących z kurników zlokalizowanych w Polsce

75%

Stuper-Szablewska K. , Buśko M. , Szablewski T. , Ostrowska A. , Matysiak A. , Nowaczewski S.

|

tom T. 20, nr 3

188-201

PL

Przedstawiono wyniki analizy profilu związków lotnych za pomocą GC/MS trzech rodzajów ściółek pochodzących z kurników w których utrzymywane są kury nioski. Zidentyfikowano 115 związków lotnych, 46 należało do grupy metabolitów grzybów mikroskopowych. Wśród nich dominowały aldehydy i ketony - średnio od 0,5222 (RU) dla słomy pszennej do 2,7536 (RU) dla sieczki słomiastej, oraz węglowodory - średnio od 0,1825 (RU) dla sieczki słomiastej do 1,0918 (RU) dla słomy żytniej. Przeprowadzona analiza dyskryminacyjna wykazała, że największe znaczenie podczas rozdziału populacji grup analizowanych prób ściółek na podstawie profilu związków lotnych mają następujące związki: 2-metylobutanal, 1-heptanol, naftalen oraz trichodien.

EN

The paper presents results of analyses of the volatile compound profile provided by GC/MS for three types of litters from laying houses (poultry houses for layer hens). Among 115 identified volatile compounds 46 were found to be metabolites of microscopic fungi, predominantly aldehydes and ketones accounting on average for 0.52 (RU - peak area/area of internal standard - tridecane) for wheat straw up to 2.75 (RU) for chopped chaff, as well as hydrocarbons ranging from 0.18 (RU) for chopped chaff up to 1.09 (RU) for rye straw. Discriminant analysis showed the greatest role of 2-methylbutanal, 1-heptanol, naphthalene and trichodiene in the population distribution of groups of analyzed litter samples based on their profiles of volatile compounds.

14

Zanieczyszczenie grzybami mikroskopowymi różnych rodzajów ściółki stosowanej w kurnikach

75%

Stuper-Szablewska K. , Szablewski T. , Cegielska-Radziejewska R. , Ostrowska A. , Matysiak A. , Perkowski J.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

|

2014

|

tom T. 19, nr 2

199-204

PL

Analizowano pod względem ilościowym i jakościowym poziom zanieczyszczenia grzybami mikroskopowymi 5 rodzajów ściółek pochodzących z kurników (kury nioski, stada 250-300 kur) zlokalizowanych na terenie Polski północno-zachodniej, zebranych latem 2013 r. w szczycie nieśności kur rasy Ross. Wśród badanych ściółek najbardziej zanieczyszczona okazała się ściółka z sieczki słomiastej mieszanej, natomiast ściółki z trocin oraz wióry drzewne były najmniej zanieczyszczone grzybami mikroskopowymi. Na podstawie wykonanych badań stwierdzono, że rodzaj materiału, z którego przygotowana jest ściółka, jest bardzo ważny nie tylko ze względu na zapewnienie dobrostanu ptakom, ale również ich bezpieczeństwa zdrowotnego związanego z narażeniem na choroby o etiologii grzybowej.

EN

Analyzed in terms of quantitative and qualitative level of contamination by microscopic fungi 5 types of litter collected from poultry houses (laying hens, flocks of hens 250-300) located on north-west Poland in the summer of 2013 at the peak of laying hens breed Ross. Among the respondents, the most contaminated litter mulch proved to be chopped straw, and littered with sawdust and wood chips were the least contaminated by microscopic fungi. Based on the tests performed, it was found that the type of material from which the litter is prepared is very important not only because of the welfare of the birds, but also their health safety arising from exposure to the fungal disease etiology.

15

Szacowanie wplywu temperatury przechowywania na jakosc sensoryczna nietrwalych wyrobow miesnych na przykladzie wedliny pasztetowej

75%

Kaczmarek A. , Kijowski J. , Zabielski J. , Szablewski T. , Cegielska-Radziejewska R. , Kwiatkowski P.

|

tom 04

|

nr 3