PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Evaluation of phenolic compounds content and antioxidant capacity of herbs
100%
Rusaczonek A. , Zebrowska M. , Waszkiewicz-Robak B. , Slusarczyk E.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 4C
483-488
2
Content available Wpływ procesu pasteryzacji na zawartość związków bioaktywnych oraz potencjał antyoksydacyjny kremogenów jabłkowych z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej
100%
Rembiałkowska E. , Hallmann E. , Rusaczonek A.
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
|
2006
|
tom Vol. 51, nr 2
144-149
PL
Żywność ekologiczna jest dla konsumentów synonimem wysokiej jakości oraz gwarancji bezpieczeństwa produkcji. Warzywa i owoce pochodzące z rolnictwa konwencjonalnego mogą zawierać pozostałości środków ochrony roślin (pestycydów) oraz stosowanych szeroko nawozów mineralnych, w szczególności azotowych. Świadomość zdrowotna współczesnego konsumenta stale rośnie, a aktywnie rozwijający się rynek konsumencki otwiera nowe możliwości przed producentami żywności ekologicznej. Przetwory z owoców ekologicznych są coraz ważniejszą grupą produktów poszukiwanych przez konsumentów, pragnących całościowo odżywiać się w sposób ekologiczny. Kupowanie żywności ekologicznej jest częścią stylu życia będącego odbiciem określonej ideologii i systemu wartości. Jest to powodowane głównie troską o zdrowie własne i rodziny, a także o środowisko. Niestety proces technologicznego przetwarzania owoców bardzo często przyczynia się do zmian zawartości związków bioaktywnych w produkcie finalnym, jakim jest sok, kremogen lub dżem owocowy. Jabłka z produkcji ekologicznej są bardziej zasobne w flawonoidy, antocyjany i witaminę C w porównaniu do jabłek z produkcji konwencjonalnej. Dlatego można się spodziewać, że przetwory wykonane z takich surowców będą odznaczały się wyższą zdolnością antyoksydacyjną w porównaniu do przetworów otrzymanych z surowców konwencjonalnych. Do doświadczenia wykorzystano kremogen jabłkowy otrzymany z pięciu odmian jabłek: Lobo, Jonagold, Cortland, Boskoop i Idared. Owoce pochodziły z sadu ekologicznego, certyfikowanego oraz położonego w okolicy sadu konwencjonalnego. Otrzymane kremogeny przeanalizowano na zawartość związków bioaktywnych oraz aktywności antyoksydacyjnej, w dwóch układach: na świeżo bezpośrednio po przygotowaniu oraz po pasteryzacji. Otrzymane wyniki wskazują, że kremogen z jabłek ekologicznych zawierał więcej polifenoli ogółem, w tym flawonoli, oraz witaminy C oraz charakteryzował się wyższym potencjałem antyoksydacyjnym. Proces pasteryzacji miał niekorzystny wpływ na wartość przeciwutlewniającą i zawartość związków bioaktywnych w kremogenach jabłkowych.
EN
Organic food is perceived by the consumers as a high quality food and with guaranteed production safety. Conventional fruits and vegetables can contain pesticides residues and mineral fertilizers, especially nitrates. Health consciousness of modern consumer still increases and market development gives a new possibilities to organic food producers. The organic preserves are the important group of products demanded by the consumers who want to eat in accordance with the organic rules. Eating the organic foods is an integral part of the modern, organic life style. It is mostly caused by the care of own and family health, also by the environment care. Unfortunately food processing causes the reduction of bioactive substances in final product as fruit pomace, juice or jam. Organic raw apples contained more flavonoids, anthocyanins and vitamin C in comparison to conventional ones. Therefore it was supposed that organic preserves could have higher antioxidant properties in comparison to conventional ones. Five apples cultivars: Lobo, Jonagold, Cortland, Boskoop and Idared have been used to prepare the pomaces. Fruits have been collected from one organic and one conventional orchard. The foil owing parameters have been determined in the fresh and pasteurized apple pomace: flavones, total polyphenols, vitamin C content and antioxidant activity. The results obtained show that organic apple pomaces contained more total polyphenols including flavones, more vitamin C and higher antioxidant activity than conventional ones. Pasteurization process influences negatively the bioactive substances content and antioxidative properties of the apple pomace.
3
Content available CRK5 as a convergence node between senescence and abiotic stress responses
100%
Burdniak P. , Glow D. , Rusaczonek A. , Karpinski S.
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
|
2013
|
tom 94
|
nr 3
4
Content available CRK5 as a convergence and abiotic stress node between senescence responses
100%
Burdiak P. , Glow D. , Rusaczonek A. , Karpinski S.
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
|
2013
|
tom 94
|
nr 2
5
Content available Ocena wartosci przeciwutleniajacej oraz zawartosci zwiazkow bioaktywnych w kremogenach wykonanych z owocow starych i nowych odmian jabloni
100%
Rembialkowska E. , Hallmann E. , Kapron L. , Rusaczonek A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 1
105-112
PL
Intensywny rozwój sadownictwa wielkotowarowego przyczynił się do istotnych zmian w doborze odmian uprawianych jabłoni. Stare odmiany jabłoni nie tylko mogą być cenne ze względu na liczne cechy hodowlane, ale również ich owoce cechują się cennymi walorami smakowymi i odżywczymi w porównaniu z nowymi, towarowymi odmianami jabłek. Przetwory wykonane z owoców starych odmian jabłoni mogą stanowić alternatywę w diecie, ponieważ istnieje pogląd, że owoce te mogą zawierać więcej związków o charakterze przeciwutleniającym niż owoce nowych odmian i wobec tego mogą istotnie przyczynić się do promocji zdrowia. Do doświadczenia wybrano trzy stare odmiany jabłek: Antonówka Śmietankowa (syn. Półtorafuntowa), Kronselka oraz Grafsztynek Inflandzki. Odmiany te pochodziły z małych przydomowych sadów. Nowe, towarowe odmiany jabłek były reprezentowane przez: Lobo, Idared oraz Jonagold. Wyniki wskazują, że kremogeny wykonane z jabłek starych odmian charakteryzowały się wyższą zawartością witaminy C oraz polifenoli ogółem, w tym flawonoli oraz wykazały wyższą wartość przeciwutleniającą w porównaniu z kremogenami wykonanymi z odmian nowych. Proces pasteryzacji wpłynął niekorzystnie na zawartość związków bioaktywnych oraz aktywność przeciwutleniającą badanych przetworów owocowych.
EN
The present intensive orchard development caused the essential changes in apple cultivars’ selection. Old apple cultivars can remain the perfect source of genes for breeding process. They are more tasty and of high nutritive quality in comparison to the new ones. The preserves prepared of the old apples cultivars can be beneficial for human health because of their higher level of bioactive substances content. Therefore it was appropriate to conduct studies on antioxidant activity and bioactive substances content in apple preserves prepared of the old vs. new apples cultivars. Three old apples cultivars: Antonówka Śmietankowa (Półtorafuntowa), Kronselka and Grafsztynek Inflandzki have been used in the experiment. These cultivars have been produced in small, local orchards in Mazovia region. The new apples cultivars were represented by Lobo, Idared and Jonagold cultivars from large orchard in Mazovia region too. Results obtained showed that the pomace prepared of the old apples cultivars contained significantly more total polyphenols, flavonoids and also vitamin C. Moreover they showed higher antioxidant capacity than preserves prepared of the new apple cultivars. The pasteurization process has contributed to the significant decrease of the bioactive substances content and antioxidant capacity of apple pomace.
6
Content available Antioxidant properties of tea and herbal infusions - a short report
100%
Rusaczonek A. , Swiderski F. , Waszkiewicz-Robak B.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2010
|
tom 60
|
nr 1
EN
The aim of the research was to determine the antioxidant properties of tea and herbal infusions and the content of total polyphenols. The research material were teas and herbal teas available in retail trade, i.e.: Camellia sinensis teas such as green, black, Pu-erh and white tea as well as herbal teas from lemon balm leaves (Folium Melissae), peppermint leaves (Folium Menthae Piperitae) and chamomile (Anthodium Chamomillae). The antioxidant activity was determined with a spectrophotometric method using synthetic cationradicals ABTS•+ and expressed as TEAC (Trolox Equivalent Antioxidant Capacity). The total polyphenol content was measured by using a Folin-Ciocalteu assay, and the results obtained were expressed as GAE (Gallic Acid Equivalent). It was observed that the antioxidant proprieties of the herbal teas examined were considerably lower in comparison with those of the Camellia sinensis teas with a similar content of total polyphenols. A positive linear correlation was found between polyphenols content and antioxidant properties of individual teas and herbal teas. Among the examined teas and herbal teas, green tea, white tea and black tea were characterised by the highest, whereas chamomile, peppermint and Pu-erh tea – by the lowest antioxidant activity.
7
Antioxidant content in black currants from organic and conventional cultivation
100%
Kazimierczak R. , Hallmann E. , Rusaczonek A. , Rembialkowska E.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2008
|
tom 11
|
nr 2
8
Bioactive substances of garlic and their role in dietoprophylaxis and dietotherapy
100%
Swiderski F. , Dabrowska M. , Rusaczonek A. , Waszkiewicz-Robak B.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2007
|
tom 58
|
nr 1
EN
Garlic is characterised by medicinal properties due to the content of over 2000 biologically active substances. Numerous commercially processed garlic forms, which differ in the content of bioactive compounds, especially sulphuric, are available on the market. The knowledge of the types of bioactive substances present in garlic and its products, their changes during treatment and pro-health influence is of crucial importance to the diet supplement producers, doctors, pharmacists and consumers. Therefore, this work has aimed to characterise the most important bioactive substances of garlic, its preparations and describe in detail the role of garlic in dietoprophylaxis and dietotherapy.
PL
Czosnek, poza walorami odżywczymi i smakowymi, posiada właściwości lecznicze dzięki zawartości ponad 200 biologicznie aktywnych substancji. Na rynku dostępne są różne, przemysłowo przetworzone formy czosnku, które różnią się zawartością bioaktywnych związków, zwłaszcza siarkowych. Znajomość rodzajów substancji bioaktywnych, występujących w czosnku i jego przetworach, ich przemian w procesie przetwarzania oraz oddziaływania prozdrowotnego jest niezmiernie ważne dla producentów preparatów, lekarzy, farmaceutów oraz konsumentów. Dlatego też, w niniejszej pracy scharakteryzowano najważniejsze substancje bioaktywne czosnku, preparaty z jego udziałem oraz szczegółowo omówiono rolę czosnku w prewencji i leczeniu chorób.
9
Content available MPK4 regulates photosynthesis and ROS homeostasis in Populus tremula x tremuloide
75%
Witon D. , Sidoruk N. , Gawronski P. , Rusaczonek A. , Szechynska-Hebda M. , Slesak I. , Karpinski S.
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
|
2013
|
tom 94
|
nr 2
10
Identyfikacja QTL związanych z wysoką zawartością karotenoidów w owocach dyni olbrzymiej (Cucurbita maxima Duchesne)
75%
Kazminska K. , Hallmann E. , Rusaczonek A. , Korzeniewska A. , Sobczak M. , Niemirowicz-Szczytt K. , Bartoszewski G.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2019
|
nr 285
11
Content available PAD4 regulates reactive oxygen species metabolism, cell wall and wood properties in Populus tremula L. x tremuloides
63%
Slesak I. , Szechynska-Hebda M. , Fedak H. , Witon D. , Dabrowska-Bronk J. , Rusaczonek A. , Sidoruk N. , Antczak A. , Drozdzek M. , Karpinski S.
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
|
2013
|
tom 94
|
nr 2
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.