Charakterystyka fizykochemiczna skrobi bobiku

• Autorzy: Soral-Smietana M
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

bobik; nasiona; rosliny straczkowe; skrobia; pecznienie; surowce roslinne; sklad chemiczny; kleikowanie skrobi; wlasciwosci fizykochemiczne; wlasciwosci fizyczne; wlasciwosci chemiczne

EN

faba bean; seed; leguminous plant; starch; imbibition; plant raw material; chemical composition; starch pasting; physicochemical property; physical property; chemical property

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1993
• Tom: 25
• Strony: 137-150
• Opis fizyczny: s.137-150,tab.,il.,bibliogr.

Twórcy

autor

Soral-Smietana M

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn