Typy maki w swietle wspolczesnych przemian rynkowych

• Autorzy: Piesiewicz H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wartosc technologiczna; maka; pieczywo mieszane; piekarstwo; wartosc przemialowa; spozycie zywnosci; zakwas piekarski; polepszacze pieczywa; zawartosc popiolu; normalizacja; maka pszenna; maka zytnia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1998
• Tom: 46
• Numer: 04
• Strony: 4-7
• Opis fizyczny: s.4-7,tab.,rys.

Twórcy

autor

Piesiewicz H.