PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Wpływ odwadniania osmotycznego na gęstość suszonych jabłek
Domian E. E., Janowicz M., Lenart A., Pomarańska-Łazuka W.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2008
|
Nr 6
64-66
PL
W pracy analizowano wpływ czasu odwadniania w roztworze glukozy i syropu skrobiowego oraz temperatury i prędkości powietrza suszącego na skurcz, gęstość i porowatość otrzymywanych suszy z jabłek.
EN
The effect of dehydration time in glucose and starch syrup solutions, as well as temperature and velocity of drying air on shrinkage, density and porosity of dried apples were investigated. Keywords: apple, osmotic dehydration, density, porosity.
2
Content available Wpływ odmiany selera korzeniowego na przebieg procesu suszenia
Nowak D., Pomarańska-Łazuka W., Lewicki P. P.
Inżynieria Rolnicza
|
2005
|
R. 9, nr 9
233--240
PL
Badania przeprowadzono na siedmiu odmianach selera korzeniowego uprawianego w Polsce. Surowiec pocięty w plastry o wysokości 6 mm i średnicy 30 mm poddawano suszeniu po blanszowaniu (KON-BL) lub pomijając blanszowanie (KON-NBL). Suszenie konwekcyjne prowadzono w temperaturze powietrza wlotowego 70°C i prędkości powietrza 1,5 m/s. Surowiec nieblanszowany poddano również suszeniu za pomocą podczerwieni (IR). Stwierdzono, że użyta odmiana mocno wpływa na kinetykę suszenia, natomiast brak jest bezpośredniej zależności pomiędzy kinetyką procesu a początkową zawartością suchej substancji. Blanszowanie wpływało niekorzystnie na kinetykę suszenia i – dla niektórych odmian - powodowało wydłużenie czasu suszenia aż o 50%. Suszenie podczerwienią powodowało skrócenie czasu suszenia o 10-15%.
EN
Seven varieties of root celery cultivated in Poland were chosen for this investigation. Cylinders with diameter 3 cm and height of 6 mm were subjected either to blanching or directed drying. Blanching was done in 0.2% solution of citric acid at 80°C for 1.5 min. Blanched or unblanched samples (KON-BL or KON-NBL, respectively) were dried by convection at 70°C and 1.5 m/s air velocity. Unblanched celery was also dried with infrared energy (IR). It was found that variety affects strongly kinetics of drying. Moreover there was no relation between kinetics of drying and initial water content in the sample. Blanching was found to have disadvantageous effect on drying, and some varieties extended drying time by as much as 50%. Infrared drying was 10-15% shorter than convective drying at the some final temperature of the products.
3
Właściwości mechaniczne owoców odwadnianych osmotycznie
Marzec A., Lenart A., Pomarańska-Łazuka W.
Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska
|
2000
|
z. 60
159-168
PL
Celem pracy było określenie właściwości mechanicznych wiśni i śliwek odwadnianych osmotycznie w roztworach sacharozy, glukozy i syropu skrobiowego. Zakres pracy obejmował analizę wpływu rodzaju substancji osmotycznej, metody odwadniania i czasu odwadniania na siłę i pracę ściskania wiśni i śliwek. Odwadnianie osmotyczne w roztworach cukrów wpływa na wzmocnienie struktury wiśni, natomiast osłabia strukturę śliwek.
EN
The effect of osmotic dehydration and kind of osmotic solution (glucose, saccharose and starch syrup) on mechanical properties of strawberries and cherries was studied. It was observed that compressive force and compressive work are strongly influenced by osmotic parameters. Osmotic dehydration strengthened cherries structure but weakened the structure of plums.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.