PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 23

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Content available remote Właściwości reologiczne roztworów gumy guar podczas długotrwałego mieszania mieszadłami wąskoprześwitowymi
Kabziński M., Ptaszek P., Ptaszek A., Grzesik M.
Przemysł Chemiczny
|
2018
|
T. 97, nr 2
224--227
PL
Badano wpływ stężenia hydrokoloidu i rodzaju użytego mieszadła na parametry reologiczne roztworów gumy guar w warunkach mieszania długotrwałego. Doświadczenia prowadzono przy zastosowaniu mieszadeł: kotwicowego, ramowego oraz wstęgowego. Do opisu wyników wykorzystano równanie Ostwalda i de Waele’a. Stwierdzono brak proporcjonalności pomiędzy zmianami naprężenia ścinającego mieszanego płynu, prędkością obrotową mieszadła i stężeniem hydrokoloidu w badanych płynach.
EN
The impact of hydrocolloid concn. and stirrer type on rheol. parameters of guar gum soln. under long-lasting agitating with anchor, frame and helical ribbon stirrer were detd. The Ostwald-de Waele equation was used to describe exptl. results. No proportionality between shear rate changes, rotational speed of stirrer and hydrocolloid concn. in studied fluids was obsd.
2
Content available remote Parametry reologiczne cieczy modelowych wykorzystywanych do opracowania charakterystyk pomp zębatych
Bieńczak A., Ptaszek A.
Przemysł Chemiczny
|
2018
|
T. 97, nr 5
674--676
PL
Przedstawiono wyniki badań parametrów reologicznych cieczy, które posiadają właściwości cieczy newtonowskich a ich lepkość zawiera się w przedziale 2-15 Pa·s. Z wyznaczonego eksperymentalnie masowego natężenia przepływu obliczono szybkości ścinania, jakie mogą wystąpić na stanowisku badawczym. Ponadto przeprowadzono badania lepkości cieczy w funkcji temperatury. Na podstawie uzyskanych wyników badań do dalszych prac związanych z opracowaniem charakterystyk pomp, wytypowano syrop glukozowy wysokoscukrzony, jego wodne roztwory oraz wodne roztwory syropu niskoscukrzonego w zakresie temp. 20-24°C.
EN
Com. glucose syrups with a high content of crystd. sugars as well as its equiv. with a low content of crystd. ones and their dild. aq. solns. were tested by using a rotational rheometer (18-50°C, shear rate 1-30 s-1) to identify the Newtonian liqs. with a viscosity 2–15 Pa·s. At 20-24°C, only syrup with low content of crystd. sugars was a non-Newtonian liq. and should not be used to characterize the gear pumps.
3
Content available Wpływ stężenia skrobi ziemniaczanej w wodnych roztworach wybranych hydrokoloidów spożywczych na zmiany parametrów reologicznych podczas mieszania ®
Kabziński M., Ptaszek P., Ptaszek A., Grzesik M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2018
|
nr 2
15--19
PL
Artykuł przedstawia zmiany parametrów reologicznych modelowych układów spożywczych zawierających gumę guar i gumę ksantanową, z dodatkiem skrobi ziemniaczanej w różnych stężeniach podczas mieszania w warunkach zmiennej liczby obrotów mieszadła. Wykorzystano stanowisko przemysłowe w skali ćwierćtechnicznej, wyposażone w mieszadło wstęgowe. Rezultaty badań opisano za pomocą parametrów równania Ostwalda-de Waele. Wykazano znaczący wpływ stężenia skrobi na kształtowanie się charakteru reologicznego układów oraz zmiany parametrów reologicznych w funkcji czasu.
EN
The article presents rheological parameters changes of model food fluids included guar and xanthan gum with addition of potato starch in diffrerent concentrations during stirring in rotational speed changes conditions. A quarter-technical research stand was used. Experimental data was described by Power Law parameters. A significant effect of starch concentration on the formation of rheological character of systems and changes in rheological parameters as a function of time has been demonstrated.
4
Content available Właściwości reologiczne pian spożywczych z dodatkiem inuliny wytwarzanych metodą półokresową i okresową ®
Kabziński M., Kruk J., Kaczmarczyk K., Golonka M., Pancerz M., Ptaszek P., Ptaszek A.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2018
|
nr 1
57--59
PL
Praca zaprezentowana w artykule przedstawia porównanie metod: okresowej i półokresowej wytwarzania pian na bazie albuminy jaja kurzego z dodatkiem inuliny w różnym stężeniu. Eksperymenty prowadzono w miesiarce planetarnej zmodyfikowanej przez dodanie dodatkowego króćca podającego powietrze. Przygotowane w ten sposób piany poddano testowi oscylacyjnemu w celu określenia ich cech reologicznych. Wykazano różnice w kształtowaniu się cech sprężystych i lepkich układów wytwarzanych klasycznie oraz poddanych dodatkowemu napowietrzaniu.
EN
The paper presents a comparison of methods: periodic and semi-periodic of production of foams based on ovalbumin with the addition of inulin at various concentrations. Experiments were carried out in a planetary mixer modified by the addition of an additional air supply pipe. Foams prepared in this way were subjected to an oscillatory test to determine their rheological characteristics. The differences in the formation of elastic and viscous features of the systems produced classically and subjected to additional aeration were shown.
5
Content available Śledzenie procesu żelowania z wykorzystaniem techniki dynamicznego rozpraszania światła laserowego (DLS)®
Kruk J., Pancerz M., Kaczmarczyk K., Ptaszek A., Kabziński M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2018
|
nr 1
25--29
PL
W pracy przedstawionej w artykule zastosowano technikę dynamicznego rozpraszania światła do charakterystyki procesu żelowania w układzie guma konjac – guma ksantanowa. W przypadku wszystkich badanych układów wyznaczono punkt żelowania. Wykazano, że żelowanie w badanych układach dwuskładnikowych zachodziło dwuetapowo, co wynika z obecności łańcuchów o różnych masach cząsteczkowych. Wzrost stężenia stosowanych polisacharydów powoduje wzrost temperatury żelowania. Zjawiska tego nie odnotowano w przypadku układu wzorcowego w postaci żelatyny wieprzowej.
EN
In this work was used the dynamic light scatterig technique to characterisation gelling process in konjac gum – xanthan gum systems. In the case of all research systems the gelling point was determined. It was shown that in two-component research systems the gelling was two-step process, what was caused by presence of chains wiht different molar mass. Increase using polysaccharides concentration cause the increase of gelling temperature. This phenomenon has not been observed in the case of a standard system with porcine gelatine.
6
Content available Różnorodność zachowań reologicznych wodnych roztworów wybranych hydrokoloidów spożywczych podczas mieszania długotrwałego
Kabziński M., Ptaszek P., Ptaszek A., Grzesik M.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2016
|
Nr 5
182--185
PL
Przedstawiono właściwości reologiczne roztworów wybranych hydrokoloidów spożywczych poddawanych ścinaniu w warunkach mieszania długotrwałego. Roztwory karboksymetylocelulozy, gumy ksantanowej oraz karagenu mieszano w czasie pięciu godzin w warunkach wzrastających obrotów mieszadła. W eksperymencie zastosowano mieszadła: kotwicowe, ramowe i wstęgowe. Lepkość pozorną obliczono korzystając z zasad reometrii mieszadłowej. Wyniki badań potwierdziły odmienność zachowań teologicznych omawianych hydrokoloidów mieszanych przy użyciu mieszadeł o różnej geometrii oraz pozwoliły na określenie warunków występowania zmian lepkości pozornej w funkcji czasu.
EN
Differences in rheological behavior between solutions of selected food-type hydrocolloids undergoing long-lasting shear mixing are presented. Solutions of carboxymethylcellulose, xanthan gum and carrageenan were subjected to mixing for five hours under conditions of increasing stirrer rotational frequency. The anchor, frame and ribbon stirrers were applied in experiments. Apparent viscosity was calculated using the principles of mixer rheometry. The results confirmed differences in rheological behavior of hydrocolloids mixed using mixers of different geometry and allowed to define conditions of changes of apparent viscosity as a function of time.
7
Content available Wpływ surowca na jakość oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
Wroniak M., Ptaszek A., Ratusz K.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2015
|
nr 2
22--28
PL
Celem pracy przedstawionej w artykule była ocena przydatności różnych partii nasion rzepaku podwójnie ulepszonego (przemysłowych i ekologicznych) pochodzących z różnych regionów Polski do tłoczenia oleju “na zimno”. Zakres pracy obejmował charakterystykę nasion pochodzących z różnych rejonów Polski, tłoczenie oleju w prasie ślimakowej oraz ocenę wydajności i jakości wytłoczonych olejów. Wykazano istotny wpływ partii nasion na wydajność i jakość uzyskanych w wyniku tłoczenia na zimno olejów. Oleje uzyskane z nasion zawierających duży udział zanieczyszczeń charakteryzowały się niższą jakością tj. wyższym stopniem hydrolizy i utlenienia olejów. Uzyskane oleje rzepakowe z różnych partii surowca różniły się pomiędzy sobą statystycznie istotnie pod względem ocenianych parametrów jakości.
EN
The aim of this study was to evaluate the usefulness of different batches of rapeseed doubly improved (industrial and environmental) from different regions of Poland for oil cold pressing method. The scope of work included: the characteristics of seeds from different regions of Polish, oil pressing in screw press and evaluation of efficiency and quality of the obtained oils. It was stated the significant effect of the seed batch on the yield and quality of cold pressed oils. Oils obtained from the seeds of which contain a large proportion of pollutants characterized by a lower quality of oil: a higher degree of oil hydrolysis and oxidation. Rapeseed oils obtained from different batches of raw materials differ from each other significantly in terms of evaluated the quality parameters.
8
Content available Wpływ rodzaju użytego mieszadła na zapotrzebowanie mocy mieszania oraz zmiany lepkości pozornej roztworów mączki chleba świętojańskiego
Kabziński M., Ptaszek P., Ptaszek A., Grzesik M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2015
|
nr 1
44--47
PL
Artykuł przedstawia wpływ rodzaju zastosowanego mieszadła, czasu mieszania oraz prędkości obrotowej mieszadła na zapotrzebowanie mocy oraz zmiany lepkości pozornej płynu podczas mieszania. W charakterze płynu modelowego użyto 1% roztworu mączki chleba świętojańskiego z dodatkiem 0,25% CMC. Badania przeprowadzono przy użyciu stanowiska badawczego, wyposażonego w mieszadła: kotwicowe, ramowe i wstęgowe. Rezultaty eksperymentów wykazały znaczące zmiany zapotrzebowania mocy oraz zmiany charakteru reologicznego płynu, zależne od rodzaju użytego mieszadła.
EN
The paper presents impact of type of using stirrer, mixing time and rotational speed for power consumption and changes of apparent viscosity values of fluid during mixing. As a model food fluid solution of 1% locust bean gum with 0,25% CMC was used. Experiments were performed in a research stand, equipped with anchor, frame and helical ribbon stirrer. The results shown explicit changes of power consumption and rheological character of fluid, dependent on stirrer type.
9
Content available remote Modelowanie i symulacja procesu bezpośredniej syntezy eteru dimetylowego w reaktorze rurowym z hybrydowym złożem katalizatora
Ptaszek A., Grzesik M., Skrzypek J., Madej-Lachowska M., Kulawska M.
Przemysł Chemiczny
|
2012
|
T. 91, nr 6
1241-1245
PL
Przeprowadzono modelowanie i symulację procesu bezpośredniej syntezy eteru dimetylowego w reaktorze rurowym z hybrydowym złożem katalizatora. Wyniki obliczeń wskazują na znaczący wpływ składu złoża hybrydowego katalizatora na wydajność procesu w odniesieniu do eteru metylowego.
EN
Kinetics of Me₂O synthesis by H₂ redn. of CO and CO₂ in a tubular reactor with a hybrid catalyst bed was math. modeled under assumption of MeOH formation as the reaction intermediate.
10
Content available remote Kinetyka syntezy estru dicykloheksylowego kwasu bursztynowego katalizowana tytanianem tetrabutylowym i bez dodatku katalizatora zewnętrznego
Grzesik M., Skrzypek J., Ptaszek A., Madej-Lachowska M.
Przemysł Chemiczny
|
2012
|
T. 91, nr 12
2428-2431
PL
Wyznaczono krzywe kinetyczne dla procesu syntezy dicykloheksylowego estru kwasu bursztynowego. Proces prowadzono w obecności tytanianu tetrabutylowego i bez dodatku katalizatora zewnętrznego. Stwierdzono, iż w obecności katalizatora amfoterycznego reakcja pierwsza (kwas dikarboksylowy → monoestr) jest rzędu drugiego względem kwasu i alkoholu, a szybkość reakcji drugiej (monoester → diester) zależy wyłącznie od stężenia monoestru. W przypadku braku katalizatora zewnętrznego reakcja pierwsza była drugiego rzędu względem kwasu, podczas gdy równanie kinetyczne reakcji drugiej pozostało bez zmian. Potwierdzono następczy przebieg obu reakcji estryfikacji. Określono parametry równań kinetycznych.
EN
Succinic acid was esterified with cyclohexanol in presence of Ti(OBu)₄ at 120–170°C and alc./acid ratio 3:1 to 10:1 to resp. mono- and diesters. The monoester formation was a 2nd order reaction with respect to acid and alc. while the diester formation depended only on the monoester concn. When the process was carried out without any addn. of the catalyst, the monoester formation was a 2nd order reaction with respect to acid, while the diester formation depended only on monoester concn. The resp. kinetic equations were derived.
11
Content available remote Kinetyka dehydratacji metanolu do eteru dimetylowego na katalizatorze zeolitowym H-ZSM-5
Grzesik M., Ptaszek A., Skrzypek J., Derewiński M.
Przemysł Chemiczny
|
2012
|
T. 91, nr 7
1388-1392
PL
Przedstawiono wyniki kinetycznych badań reakcji odwodnienia metanolu do eteru metylowego na H-ZSM-5 w zakresie temp. 403–483 K. Dla badanej reakcji wyznaczono parametry równania kinetycznego Langmuira i Hinshelwooda. Wpływ wody na aktywność katalizatora i wydajność eteru był niewielki.
EN
H form of H-ZSM-5 zeolite was prepd. and used for MeOH dehydration to Me₂O at 403–483 K. Parameters of the Langmuir-Hinshelwood kinetic equation of the reaction were detd. The effect of water on the catalyst activity and Me₂O yield was negligible.
12
Content available Rheological scaling properties of starch solutionsin dimethylsulfoxide
Ptaszek P., Ptaszek A., Łukasiewicz M., Grzesik M.
Chemical and Process Engineering
|
2012
|
Vol. 33, nr 3
323-333
EN
The possibility of scaling viscoelastic properties of starch solutions in relation to biopolymer concentration was presented in this study. An application of this empirical method enabled to widen the observation horizon of viscoelastic properties. It was also determined that the scope of its applicability is limited by amylose content in the solution. In high amylose solutions, for which up to 40% (w/w) concentration was the highest one obtained, calibration caused the formation of master curve in the widest frequency range. Determined values of scaling coefficients aC changed exponentially in starch concentration function in the solution. For waxy starch solutions of maximum concentration equal to 20% (w/w), scaling did not significantly widen the observation window. Based on master curves constructed in such way, continuous relaxation spectra H([lambda]) were determined using Tikhonov regularisation method. Their structure indicates advantageous of viscous elements in the process of viscoelastic phenomena formation.
13
Content available remote Kinetics of methanol dehydration to dimethyl ether over y-al2o3
Ptaszek A., Grzesik M.
Chemical and Process Engineering
|
2010
|
Vol. 31, z. 1
43-51
EN
The study presents the results of kinetic investigation of dehydration of methanol to methyl ether over y-Al2O3. Based on the experiments carried out in the range of 413.503 K, the kinetic equation of the reaction between an adsorbed methanol molecule and its molecule remaining in the gaseous phase has been determined.
PL
Przedstawiono wyniki badań kinetycznych reakcji odwodnienia metanolu do eteru metylowego na y-Al2O3. Na podstawie badań eksperymentalnych w zakresie 140.255 C pod ciśnieniem atmosferycznym opracowano postać równania kinetycznego reakcji powierzchniowej pomiędzy zaadsorbowaną cząsteczką metanolu i cząsteczką alkoholu pozostającą w fazie gazowej.
14
Osmometria w badaniach właściwości biopolimerów
Ptaszek A., Ptaszek P.
Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski
|
2009
|
nr 3
36--39
PL
W artykule omówiono podstawy teoretyczne osmometrii oraz podstawowe typy dostępnych obecnie na rynku osmometrów. Wskazano główne obszary zastosowania metody, a także wady i zalety opisywanych urządzeń.
EN
In this article theoretical background of osmometry and currently available types of osmomethers were described. Moreover, the main fields of osmometry applications in food and biopolymer science were discussed together with their pros and cons.
15
Równowagowa konwersja ditlenku węgla w reakcji syntezy metanolu i w bezpośredniej syntezie eteru metylowego w warunkach nieidealnych
Ptaszek A., Grzesik M.
Inżynieria Chemiczna i Procesowa
|
2006
|
T. 27, z. 1
255-263
PL
Produkcja eteru metylowego może się odbywać bezpośrednio z H2, CO2 i CO lub pośrednio z metanolu w wyniku jego dehydratacji. Celem niniejszej pracy jest porównanie równowagowego stopnia przemiany ditlenku węgla w reakcji syntezy metanolu i w bezpośredniej syntezie eteru metylowego w warunkach nieidealnych.
EN
Dimethyl ether (DME) can be produced directly from z H2, CO2 i CO as well as from methanol in methanol dehydration process. The aim of this work was to compare the equilibrium conversion degree of CO2 in methanol synthesis to equilibrium conversion of CO2 in direct synthesis of DME under non-ideal conditions.
16
Content available remote Rheological and AFM characteristic of hydrolysates produced by limited enzymic hydrolysis of extruded soy protein concentrate
Witczak M., Ptaszek A., Surówka K., Żmudziński D.
International Journal of Applied Mechanics and Engineering
|
2005
|
Vol. 10, no spec
201-206
EN
Structure and selected rheological properties of water suspensions of hydrolysates produced by limited enzymic hydrolysis of extruded soy protein concentrate were analyzed. The following enzymes were used for hydrolysis: Neutrase, Protamex and papain. The rheological measurements were performed using a rotationally Rheometer RS 150 (Haake, Germany) in the cone-plate system. Flow curves with controlled shear rate were determined. The shear rate varied within a range 1-100s-1. Time dependent curves for selected shear rates (1-100s-1) were also obtained. Surface of dispersion was studied with AFM Quesant "Nomad" model. The scanning was performed in the high resolution non contact mode. The rheological characteristics have been studied using a Cheng and Evans structural theory. The parameters of multiple exponential-type flow were estimated on the base of experimental data. These investigations have shown a significant influence of the enzyme used upon rheological properties of hydrolysis products' suspensions.
17
Content available remote Wodospady w potoku Kacwinianka jako obiekty geoturystyczne
Ptaszek A.
Geoturystyka
|
2005
|
T. 2, nr 1
25-31
PL
Artykuł przedstawia trzy wodospady znajdujące się w potoku Kocwinianka w miejscowości Kacwin na Spiszu (utwory fliszu podhalańskiego). Największy z nich mierzy 7 m i jest objęty ochroną jako pomnik przyrody nieożywionej. Utworzony został na progu, którego szczyt stanowi odporna ławica piaskowca. Na południe od niego znajdują się dwa mniejsze wodospady (ok. 1,5 m i ok. 1 m). Wodospady są interesującymi formami geomorfologicznymi, obrazującymi efekt procesu erozji, ale ich stan zagospodarowania turystycznego jest niezadowalający. Wraz z walorami kulturowymi Kacwina mogą stanowić ciekawy produkt turystyczny.
EN
The article describes three waterfalls in the Kacwinianka Stream, located in Kacwin village in Spisz (the Podhale Flysch). The highest waterfall (7 meters high) was formed on a scarp capped by a hard, resistive sandstone bed. Two lower waterfalls (about 1,5 meter high and about 1 meter high) are located south from the highest one. The highest fall is protected by law as an inanimate nature monument. All three waterfalls are interesting geomorphological features that illustrate results of river erosion but their touristic development is far inadequate. However, when combined with local cultural attractions, the falls can provide an interesting offer for tourists in Kacwin.
18
Optymalne profile temperatury w reaktorze rurowym dla układu dwóch reakcji szeregowo-równoległych sprzężonych z zewnętrznym transportem masy
Grzesik M., Ptaszek A., Skrzypek J.
Inżynieria Chemiczna i Procesowa
|
2004
|
T. 25, z. 2
301-308
PL
Wyznaczono optymalne profile temperatury w reaktorze rurowym ze złożem stałym dla układu dwóch reakcji szeregowo-równoległych sprzężonych z zewnętrznym transportem masy. Otrzymane profile mogą przybierać kształt krzywej malejącej, rosnącej lub malejąco-rosnącej. Nie muszą też zaczynać się lub kończyć temperaturą maksymalną.
EN
The optimum temperature profiles in fixed-bed catalytic reactors for the system of two consecutive-competing reactions accompanied by external energy transport have been determined. The shape of optimum temperature profiles can be a decreasing curve, increasing curve or a decreasing-increasing one. They do not need to begin or end by maximum limiting value of temperature.
19
Optymalne profile temperatury w reaktorze do syntezy metanolu
Grzesik M., Ptaszek A., Skrzypek J., Ptaszek A., Skrzypek J.
Inżynieria Chemiczna i Procesowa
|
2004
|
T. 25, z. 3/1
939-944
PL
Wyznaczono optymalne profile temperatury w reaktorze rurowym ze złożem stałym katalizatora dla procesu syntezy metanolu z wodoru, dwutlenku węgla i tlenku węgla. Do opisu procesu wykorzystano równania kinetyczne Vanden Bussche-Froment. Otrzymane profile mogą przybierać kształt krzywej rosnącej lub rosnąco-malejącej. Rezultat ten różni się jakościowo od wyników uzyskanych we wcześniejszych pracach.
EN
The optimum temperature profiles in a fixed-bed catalytic reactor for the methanol synthesis from H[2], CO[2] and CO were determined. Kinetic equations of Vanden Bussche and Froment were used to describe the process. The shape of optimum temperature profiles can be increasing curve or increasing-decreasing curve. There is the qualitative difference between the present result and the previous ones.
20
Model reologiczny wodnej mieszaniny skrobi ziemniaczanej i gumy ksantanowej
Grzesik M., Ptaszek A., Ptaszek P., Maryańczyk A.
Inżynieria Chemiczna i Procesowa
|
2004
|
T. 25, z. 3/1
933-938
PL
W pracy przedstawiono matematyczną analizę zjawiska tiksotropii w modelowym układzie skrobi ziemniaczanej z gumą ksantanową. Zaproponowano model reologiczny dla badanego układu oraz wyznaczono jego parametry na podstawie wyników doświadczeń.
EN
The paper presents the mathematical analysis or thixotropy phenomena in water solutions or potato starch and xanthane gum. The rheological characteristics have been studied using a Cheng and Evans structural theory. The parameters or multiple exponential-type flow law were estimated on the base of experimental data.
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.