Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Ocena jakości żelu agarowego na podstawie analizy tekstury

Palacha Z., Sitkiewicz I.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2003

T. 13, nr 2

27-29

Przeprowadzono ocenę jakości żelu agarowego metodą tradycyjną (konsystometr Hopplera) oraz na podstawie analizy tekstury aparatem TEXTURE ANALYSER typ TA-XT2i. Zaproponowano metodę instrumentalną do oceny jakości żelu agarowego polegającą na pomiarze odkształcenia bezwzględnego przy sile ściskającej 5,0 N.

The quality assessment of the agar gel was carried out by the traditional method (Hoppler consistometer) as well as on the basis of texture analysis by apparatus TEXTURE ANALYSER TA-XT2i. The instrumental method has been proposed to evaluate the quality of the agar gel relying on the measurement of the deformation at the compress force 5,0 N.