Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 2020

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Varieties of date palm fruits (Phoenix dactylifera L.), their characteristics and cultivation ®

Świąder Katarzyna, Białek Karina, Hosoglu Isleten

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2020

nr 1

173--179

The date palm Phoenix dactylifera L., due to deep and strong rooting, uses deep groundwater and can survive in oases in desert areas with low humidity and rainfall, even for over 100 years. It begins to bear fruit on average at the age of 5, and gives maximum yield only after 30-40 years. The date fruit is a berry consisting of skin, pulp, inner layer and seeds. There are over 600 varieties of dates around the world that differ in shape, size and properties of the fruit pulp. In addition, dates vary in color, shape and texture, depending on the ripening phase in which they are harvested: Hababouk, Kimri, Khalal, Rutab and Tamar. Appearance also depends on the type of crop and climatic conditions. In the immature state, the dates are green. However, during the ripening process, depending on the variety, they change color from yellow to red or brown. Dates also differ in water and sugar content, depending on the ripening phase. The sugar content in the early stages of ripening is about 20% of dry matter, and in ripe fruit reaches 72-88%. In terms of humidity and texture, dates are divided into fresh and soft, semi-dry and dry. About 90% of date palms are grown in the Middle East and North Africa. The main date producers are: Egypt, Saudi Arabia, Iran, Algeria, Iraq, Pakistan, Sudan, Oman United Arab Emirates and Tunisia.

Palma daktylowa Phoenix dactylifera L., dzięki głębokiemu i silnemu ukorzenieniu, korzysta z głębokich wód gruntowych i może przetrwać w oazach na terenach pustynnych o niskiej wilgotności i opadach, nawet ponad 100 lat. Zaczyna owocować średnio w wieku 5 lat, a maksymalny plon daje dopiero po 30-40 latach. Owocem daktylowca jest jagoda, składająca się ze skóry, miąższu, warstwy wewnętrznej i pestki. Na całym świecie jest ponad 600 odmian daktyli różniących się kształtem, wielkością i właściwościami miąższu owocu. Ponadto daktyle różnią się barwą, kształtem i teksturą, w zależności od fazy dojrzewania w której są zbierane: Hababouk, Kimri, Khalal, Rutab i Tamar. Wygląd zależy również od rodzaju uprawy i warunków klimatycznych. W stanie niedojrzałym daktyle są zielone. Natomiast podczas procesu dojrzewania, w zależności od odmiany, zmieniają barwę od żółtej po czerwoną lub brązową. Daktyle różnią się także zawartością wody oraz cukru, w zależności od fazy dojrzewania. Zawartość cukru we wczesnych stadiach dojrzewania wynosi około 20% suchej masy, a w dojrzałych owocach osiąga 72-88%. Pod względem wilgotności i tekstury daktyle dzielą się na świeże i miękkie, półtwarde i twarde, wysuszone. Około 90% palm daktylowych jest uprawianych w regionie Bliskiego Wschodu oraz Afryki Północnej. Głównymi producentami daktyli są: Egipt, Arabia Saudyjska, Iran, Algieria, Irak, Pakistan, Sudan, Oman Zjednoczone Emiraty Arabskie i Tunezja.