Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Mikrobiologiczne zanieczyszczenia produktów żywnościowych

Sztucki Damian

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2023

|

nr 3

20--24

PL

Kluczem w dążeniu do poprawy zdrowia społeczeństwa są dwa elementy: kontrola i nadzór nad produkcją żywności oraz profilaktyka związana z ograniczaniem czynników ryzyka zakażeń, czyli między innymi higiena pracy w procesie przygotowywania żywności i innych sektorach przemysłu, np. farmacji.

2

Ocena efektywności działania oczyszczaczy powietrza stosowanych w wybranym obiekcie edukacyjnym zlokalizowanym na terenie województwa śląskiego

Brągoszewska Ewa

Ciepłownictwo, Ogrzewnictwo, Wentylacja

|

2023

|

T. 54, nr 5

3--7

PL

W Polsce problem mikrobiologicznego zanieczyszczenia powietrza wewnętrznego do niedawna był ignorowany, lub bagatelizowany, ale obecnie stał się on przedmiotem szczególnego zainteresowania. Wynika to m.in. z faktu, iż współczesny człowiek spędza około 90% doby w pomieszczeniach zamkniętych, w tym w miejscach nauki. Nieodpowiednia jakość powietrza wewnętrznego w obiektach edukacyjnych może być przyczyną szeregu chorób układu oddechowego, ale również obniżenia wydajności pracy i efektywności przyswajania wiedzy. Niezwykle istotne jest zatem oczyszczanie powietrza w tego rodzaju placówkach, a coraz bardziej popularną metodą jest stosowanie w tym celu przenośnych oczyszczaczy powietrza. W pracy przedstawiono wyniki pomiarów stężeń aerozolu bakteryjnego wyizolowanego z powietrza pomieszczeń przedszkola zlokalizowanego na terenie województwa śląskiego. Próbki bioaerozolu bakteryjnego pobierano przy użyciu 6-stopniowego impaktora kaskadowego typu Andersena, ze średnicami odcięcia 7.0, 4.7, 3.3, 2.1, 1.1 i 0.65 μm (Tisch Environmental, USA). Pomiary wykonano przed uruchomieniem oczyszczaczy powietrza oraz po ich włączeniu, celem przeprowadzenia badań efektywności działania stosowanych urządzeń. W trakcie 6-miesięcznych badań wykazano znaczący wpływ oczyszczaczy powietrza w zakresie usuwania aerozoli bakteryjnych w analizowanym obiekcie edukacyjnym. Pomimo, iż narażenie na bioaerozol w badanym przedszkolu nie stwarza bezpośredniego zagrożenia dla zdrowia ludzi, jednak długotrwała inhalacja bakterii przez dzieci i personel przedszkolny może być powodem niekorzystnych skutków zdrowotnych, zwłaszcza u osób wrażliwych na tego typu zanieczyszczenia powietrza. Celem zapewnienia odpowiedniej jakości powietrza w badanym obiekcie edukacyjnym niezbędna jest jego odpowiednia wentylacja, intensywne wietrzenie oraz dodatkowo stosowanie oczyszczaczy powietrza.

EN

In Poland, the problem of microbial pollution of indoor air has been ignored or underestimated until recently but has more recently gaining special interest, as contemporary humans now spend about 90% of the day indoors, which can include educational facilities. Inadequate indoor air quality in educational facilities may cause several respiratory diseases and reduce work efficiency and the effectiveness of learning. It is therefore extremely important to purify the air in such establishments and the use of air purifiers for this purpose is increasingly popular. This paper reports measurements of the concentrations of bacterial aerosol isolated from the air of kindergarten, located in the Silesian Voivodeship. Bacterial bioaerosol samples were collected using a six-stage Andersentype cascade impactor with cut-off diameters of 7.0, 4.7, 3.3, 2.1, 1.1, and 0.65 μm (Tisch Environmental, USA). Measurements were recorded before and after starting the air purifier in selected rooms in kindergarten to test the effectiveness of the device in reducing the concentration. Although exposure to the bacterial aerosol in the kindergarten doesn’t create an immediate risk of any health effects. However, long-term inhalation of airborne bacteria in this environment can cause some adverse health effects, especially among persons sensitized to this type of air pollution. To ensure adequate air quality in the tested kindergarten, it is necessary to ventilate properly and intensively using air purifiers.

3

Mikrobiologiczna jakość wybranych akwenów – studium przypadku

Kruszelnicka Izabela, Michałkiewicz Michał

Technologia Wody

|

2021

|

Nr 2 (76)

10--15

PL

Sposób prowadzenia gospodarki ściekowej na terenach o zabudowie rozproszonej, w szczególności gdy jest ona realizowana poprzez systemy indywidualne, ma duże znaczenie dla jakości wód powierzchniowych. W artykule przedstawiona zostanie analiza jakości mikrobiologicznej wybranych akwenów na pograniczu gmin Skoki i Rogoźno w Wielkopolsce.

EN

The method of wastewater management in areas with scattered development, in particular when it is implemented through individual systems, is of great importance for the quality of surface waters. The article presents an analysis of the microbiological quality of selected reservoirs on the border of Skoki and Rogoźno communes in Wielkopolska.

4

Wykorzystanie gazowego nadtlenku wodoru do biodekontaminacji materiałów z zanieczyszczeń mikrobiologicznych

Furtak Elwira, Cichocka Wioletta, Kisielińska-Kot Edyta

Przemysł Chemiczny

|

2021

|

T. 100, nr 3

240--245

PL

Sterylizacja nadtlenkiem wodoru jest bardzo skuteczną metodą pozbywania się mikroorganizmów oraz ich form przetrwalnikowych z zanieczyszczonych powierzchni. Zbadano skuteczność procesu sterylizacji różnych materiałów skażonych zawiesiną grzybów pleśniowych oraz wpływ nadtlenku wodoru na fizykomechaniczne właściwości tych materiałów. Zastosowanie nadtlenku wodoru w formie gazowej dało zadowalające efekty w usuwaniu mikroorganizmów, nie powodując zmian właściwości sterylizowanego materiału.

EN

Many materials (filtration paper, uniform textile, leather) were contaminated with mould spores and then sterilized with H₂O₂ vapors at 40°C for 5–60 min. Full removal of spores was achieved. No changes of color, hydrophobicity and mechanical strength were obsd.

5

Praktyczne aplikacje stosowania systemu Microtox dla zachowania bezpieczeństwa epidemicznego/toksykologicznego

Piętowski Grzegorz

Instal

|

2021

|

nr 11

40--41

PL

Szybkie wykrywanie zmian zanieczyszczenia mikrobiologicznego oraz chemicznego stanowi dla przedsiębiorstw wodociągowych istotny element monitoringu jakości wody, zarządzania jej dystrybucją oraz może dawać bardzo szeroki obraz stanu technologicznego infrastruktury SUW oraz sieci.

6

Mikrobiologiczne zagrożenia w produkcji żywności i gastronomii

Wlazło Łukasz, Nowakowicz-Dębek Bożena, Ossowski Mateusz

Promotor BHP

|

2020

|

nr 9

8--13

PL

Prewencja zagrożeń biologicznych w miejscu pracy stanowi nowe i dynamicznie rozwijające się zjawisko stanowiące wyzwanie dla służb BHP i higieny przemysłowej. Z jakimi zagrożeniami muszą zmierzyć się osoby pracujące przy produkcji żywności i w gastronomii?

7

Zioła i przyprawy - najczęstsze zagrożenia mikrobiologiczne

Maćkiw Elżbieta, Kucharek Katarzyna, Kowalska Joanna, Stasiak Monika

Przemysł Spożywczy

|

2019

|

T. 73, nr 11

22--25

PL

Zioła i przyprawy są cennym składnikiem żywności. Nadają produktom spożywczym wyjątkowy smak, aromat oraz wygląd. Wpływają także korzystnie na organizm człowieka, dzięki uznanym właściwościom prozdrowotnym. Jednakże mogą być zanieczyszczone mikroorganizmami. Obecność drobnoustrojów, przede wszystkim patogennych, w przyprawach i ziołach stanowi zagrożenie dla zdrowia publicznego, zwłaszcza gdy są one stosowane jako dodatek do gotowej do spożycia żywności, która nie podlega dalszemu przetwarzaniu.

EN

Herbs and spices are a valuable food ingredient. They give food products a unique taste, aroma and appearance. They have a positive effect on the human body due to proven health-promoting properties. However, they can be contaminated with microorganisms. The presence of pathogens in spices and herbs could be a public health risk, especially if they are used as an additive to ready-to-eat food that is not further processed.

8

Aktualne zagrożenia mikrobiologiczne – bakterie z grupy Bacillus cereus

Maćkiw Elżbieta, Kowalska Joanna, Stasiak Monika, Kucharek Katarzyna

Przemysł Spożywczy

|

2019

|

T. 73, nr 2

36--40

PL

Bacillus cereus należy do bakterii wywołujących zatrucia pokarmowe o charakterze biegunkowym oraz wymiotnym. Ze względu na powszechność występowania w środowisku oraz zdolności do tworzenia form przetrwalnych zwanych sporami B. cereus stanowi zagrożenie dla bezpieczeństwa produktów spożywczych. Bakterie z grupy B. cereus izolowane są głównie z ryżu, makaronów, mięsa, warzyw, produktów mlecznych, przypraw oraz żywności gotowej do spożycia. Ryzyko infekcji można zmniejszyć poprzez unikanie spożycia produktów poddanych obrobce cieplnej i pozostawionych w temperaturze pokojowej, sprzyjającej kiełkowaniu przetrwalników i produkcji termostabilnych toksyn.

EN

Bacillus cereus belongs to bacteria that cause food poisoning of diarrheal and emetic type. Due to the common occurrence in the environment and the ability to form resting structures called spores, B. cereus poses a threat to the safety of food products. Bacteria of the B. cereus group are mainly isolated from rice, pasta, meat, vegetables, dairy products, spices and ready-to-eat foods. The risk of infection can be reduced by avoiding consumption of the products which are subjected to heat treatment and left at a room temperature as it favours germination of spores and production of heat-stable toxins.

9

Zanieczyszczenia wód wodociągowych na przykładzie obszaru działania Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Busku-Zdroju

Goczół T., Wanot B.

Technologia Wody

|

2018

|

Nr 4 (60)

45--49

PL

W latach 2000-2007 w 14 krajach Europy stwierdzono 354 ogniska chorób przenoszonych drogą wodną. W Europie, podobnie jak i w USA, najbardziej narażone na zanieczyszczenia są małe systemy wodociągowe pozostające pod kontrolą społeczności lokalnych lub podmiotów prywatnych. Najczęstszą przyczyną zamykania wodociągów jest wykrycie w nich zanieczyszczeń mikrobiologicznych. Najpowszechniejszym z takich zanieczyszczeń jest wystąpienie bakterii E. Coli i bakterii z grupy coli. Reakcje na przekroczenia parametrów mikrobiologicznych są znacznie ostrzejsze niż fizykochemicznych. Powodem tego jest bezpośrednie zagrożenie zdrowia i życia wielu ludzi przez choroby przenoszone drogą wodną i powodowane przez mikroorganizmy. Zanieczyszczenia fizykochemiczne nie są najczęściej bezpośrednim zagrożeniem dla zdrowia, jednak mogą powodować wystąpienie niebezpiecznych zmian mikrobiologicznych.

XX

Between 2000 and 2007, 354 outbreaks of water-borne diseases were found in 14 European countries. In Europe, as well as in the USA, the most vulnerable to pollution are small water systems that are under the control of local communities or private entities. The most frequent reason for closure of waterworks is the detection of microbiological contaminants in them. The most common of these contaminants is the occurrence of E. coli bacteria and coliforms. The reaction to exceeding the microbiological parameters is much more severe than the physicochemical ones. The reason for this is the immediate threat to the health and lives of many people through water-borne diseases and caused by microorganisms. Physicochemical contamination is not usually a direct threat to health, however, it can cause dangerous microbiological changes

10

Zagrożenia mikrobiologiczne występujące w produktach mięsnych

Maćkiw E., Stasiak M., Kowalska J., Kucharek K.

Przemysł Spożywczy

|

2018

|

T. 72, nr 3

26--30

PL

Mięso i produkty mięsne mogą być zanieczyszczone różnorodnymi mikroorganizmami, zarówno saprofitycznymi, jak i chorobotwórczymi. Ich występowanie może być wynikiem pierwotnych i wtórnych zanieczyszczeń. Kontrola jakości mikrobiologicznej mięsa i wyrobów mięsnych jest przeprowadzana zgodnie z kryteriami bezpieczeństwa żywności oraz kryteriami higieny procesu ustanowionymi w rozporządzeniu (WE) nr 2073 z 15 listopada 2005 r. (z późn. zm.). Zagrożenia mikrobiologiczne mięsa i produktów mięsnych są związane głównie z występowaniem mikroorganizmów takich jak: Salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli.

EN

Meat and meat products may be contaminated with a variety of microorganisms, both saprophytic and pathogenic. Their occurrence may be the result of primary and secondary contamination. The microbiological quality control of meat and meat products is carried out in accordance with food safety criteria and process hygiene criteria established in the Commission Regulation (EC) No 2073/2005 of 15 November 2005 (with amendments). Microbiological hazards of meat and meat products are mainly associated with the occurrence of microorganisms, such as: as: Salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli.

11

Produkty mleczne – najczęściej występujące zagrożenia mikrobiologiczne

Maćkiw E., Kowalska J., Kucharek K., Stasiak M., Postupolski J.

Przemysł Spożywczy

|

2018

|

T. 72, nr 11

26--29

PL

Mleko i produkty mleczne są ważnym źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, wysokowartościowego białka, a także witamin. Zanieczyszczenia mikrobiologiczne, szczególnie drobnoustrojami patogennymi, występujące w produktach mlecznych stanowią być przyczyną pierwotnego lub wtornego zanieczyszczenia związanego między innymi ze złym stanem zdrowia zwierząt, higieną udoju, warunkami transportu, produkcji i dystrybucji produktów mlecznych. Zagrożenia mikrobiologiczne występujące w mleku i produktach mlecznych są w głównej mierze związane z występowaniem patogenów takich jak: Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Escherichia coli (STEC), Campylobacter spp., Bacillus cereus oraz Cronobacter sakazakii.

EN

Milk and dairy products are an important source of easily absorbable calcium, high value protein as well as vitamins. Microbiological contamination, as occurring in the dairy products, especially pathogenic microorganisms poses a threat to human life and health. Pathogens present in milk may be caused by primary or secondary contamination associated with the bad state of animal health, milking hygiene, transport conditions of the raw material and the conditions for processing and production of dairy products. Microbiological hazards in milk and milk products are mainly associated with the occurrence of pathogens such as: Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Escherichia coli (STEC), Campylobacter spp., Bacillus cereus and Cronobacter sakazakii.

12

Pałeczki Salmonella - aktualne zagrożenia żywności

Maćkiw E., Kowalska J., Stasiak M., Kucharek K.

Przemysł Spożywczy

|

2017

|

T. 71, nr 10

44--47

PL

Bakterie z rodzaju Salmonella spp. odpowiadają za większość zatruć i zakażeń pokarmowych związanych ze spożyciem zanieczyszczonej żywności i wody w Polsce. W krajach Unii Europejskiej od wielu lat salmonellozy znajdują się na drugim miejscu po kampylobakteriozie wśród zakażeń pokarmowych. W 2016 r. zaobserwowano znaczący wzrost zachorowań na salmonellozy w Polsce. Dane Systemu Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej Żywności i Paszach (RASFF) wskazują na zwiększenie liczby zgłoszeń wynikających z obecności Salmonella spp. w mięsie drobiowym.

EN

Salmonella spp. are responsible for causing several gastrointestinal disorders associated with the consumption of contaminated food and water in Poland. The second most frequently foodborne illness in the European Union after campylobacteriosis are salmonelosis. In 2016 was observed growth in the incidence of salmonelosis in Poland. According to the data of Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF), the number of isolated Salmonella spp., mainly from poultry meat, is increasing.

13

Jakość powietrza – zanieczyszczenia chemiczne i mikrobiologiczne – klasyfikacja i wymagania

Basińska M., Michałkiewicz M., Górzeński R.

Izolacje

|

2017

|

R. 22, nr 4

97-99

PL

W artykule przedstawiono metody oceny jakości powietrza wewnętrznego w budynkach zgodnie z obowiązującymi przepisami zawartymi w normach i rozporządzeniach. Przedstawiono klasyfikację zanieczyszczeń chemicznych oraz przepisy dotyczące mikrobiologicznego zanieczyszczenia powietrza, które omawiają zarówno sposób poboru próbek powietrza do badań, metody hodowli, jak i interpretację wyników.

EN

The article presents indoor air quality assessment methods in accordance with the applicable codes and standards. There is also a presentation of the classification of chemical pollutants and regulations concerning microbial contamination of air, including air sampling methods , culture growing methods, and interpretation of results.

14

Prace porządkowe a czystość mikrobiologiczna powierzchni płaskich wokół niecki basenowej

Stańkowska E., Włodyka-Bergier A.

Gaz, Woda i Technika Sanitarna

|

2017

|

Nr 10

412--415

PL

Utrzymanie odpowiedniej czystości mikrobiologicznej obiektów basenowych ma duże znaczenie dla zdrowia użytkowników. Jednym z działań zabezpieczających przed skażeniem mikrobiologicznym jest przeprowadzanie codziennych prac porządkowych wokół niecek basenowych. Odpowiedni dobór preparatów i metod czyszczenia jest istotny dla utrzymania odpowiednich warunków sanitarno-higienicznych pływalni. Celem niniejszego artykułu było zbadanie wpływu prowadzonych prac porządkowych na pływalniach, na czystość mikrobiologiczną powierzchni płaskich wokół niecek basenowych. Również zwrócono uwagę na wielkość problemu, wynikający głównie z braku obowiązujących norm i regulacji prawnych. Informacje te mogą być przydatne do dalszych badań w tym obszarze.

EN

Keeping proper microbiological purity of swimming pools is important for the health of users. One of the operation against microbial contamination is to carry out daily cleaning actities around swimming pools. Proper selection of cleaning preparations and methods is important for sanitary and hygienic conditions of swimming pools. The aim of this article was to investigate the influence of cleaning work on swimming pools on microbial purity of surfaces around swimming pools. Futhermore, attention is draw to the size of problem, which results from the lack of applicable standards and regulations. This information may be useful for further research in this area.

15

Nieczystości płynne ze zbiorników bezodpływowych jako źródło zanieczyszczeń mikrobiologicznych wód podziemnych

Nowak R., Imperowicz A.

Inżynieria Ekologiczna

|

2016

|

Nr 47

60--67

PL

W Polsce ogromnym problemem jest zanieczyszczenie środowiska gruntowo-wodnego przez nieczystości płynne, pochodzące ze zbiorników bezodpływowych. Dotyczy to szczególnie terenów wiejskich. Negatywne zmiany stwierdzane są zarówno w sąsiedztwie nieszczelnych zbiorników, z których zagęszczone i zagniłe ścieki infiltrują do gruntu, jak i w wodach powierzchniowych i gruntach ornych, do których trafiają nieczystości z opróżnianych zbiorników. W pracy, na przykładzie wybranej gminy, przedstawiono skalę występowania procederu niekontrolowanego odprowadzania ścieków bytowych do środowiska. Zaprezentowane dane porównano z wynikami oceny jakościowej wód podziemnych, ujmowanych w tej samej gminie do celów wodociągowych. W znaczącej części studni woda nie była bezpieczna pod względem sanitarnym, bowiem stwierdzono w niej obecność m.in. zanieczyszczeń mikrobiologicznych. Wśród oznaczonych mikroorganizmów dominowały organizmy wskaźnikowe zanieczyszczenia wód ściekami bytowymi. Problemy z jakością wody zostały odnotowane na ujęciach, zlokalizowanych w pobliżu posesji, wyposażonych w zbiorniki bezodpływowe lub w miejscach, do których w niekontrolowany sposób trafiały ścieki z opróżnianych zbiorników. W ten sposób wykazano, że istnieje związek między niewłaściwie prowadzoną gospodarką ściekową a jakością wód podziemnych, ujmowanych do celów wodociągowych.

EN

Pollution of soil and water environment by liquid waste originating from septic tanks is a huge problem in Poland. This applies especially to rural areas. Negative changes are observed both in the vicinity of the leaking tanks, from which concentrated and rotten sewage infiltrates into the ground, and in surface water as well as arable land, to which impurities from the emptied tanks are discharged. The paper presents the scale of the practice of uncontrolled domestic sewage discharge into the environment on the example of selected municipality. Presented data were compared with the results of the qualitative assessment of groundwater, which is collected in the same municipality for waterworks. In a significant number of wells, water was not safe in sanitary terms, as the presence of microbiological contamination was recorded. Among determined microorganisms, the indicator organisms of domestic waste pollution prevailed. Water quality problems have been reported at intake points located near the properties equipped with septic tanks or in places, to which sewage from emptying septic tanks were transferred in an uncontrolled manner. In this way it has been shown that there is a relationship between improperly maintained wastewater management and groundwater quality collected for the purpose of water supply.

16

Wpływ liczby komór osadnika wstępnego na efekty usuwania zanieczyszczeń chemicznych i mikrobiologicznych ze ścieków bytowych

Gizińska-Górna M., Marzec M., Jóźwiakowski K., Pytka A., Sosnowska B., Malik A., Marczuk A., Rybicki R., Szmigielski M., Grzywna A.

Przemysł Chemiczny

|

2015

|

T. 94, nr 11

1958-1962

PL

Analizowano funkcjonowanie dwóch wielokomorowych osadników wstępnych w celu określenia wpływu liczby komór na stopień usuwania zanieczyszczeń ze ścieków bytowych. Badania wykonane w osadnikach 2-i 4-komorowym wykazały, że większa liczba komór osadnika wstępnego nie wpływa na uzyskanie wyższych efektów usuwania zanieczyszczeń chemicznych i mikrobiologicznych. W osadniku 2-komorowym stopień zmniejszenia BZT₅, ChZT i liczebności bakterii coli (w tym typu kałowego) oraz usunięcia zawiesin ogólnych, azotu i fosforu ogólnego był wyraźnie wyższy niż w osadniku 4-komorowym.

EN

Two multi-chamber settling tanks were analyzed to det. the effect of the no. of chambers for contaminant removal from domestic sewage. An increase in the chamber no. from 2 to 4 did not result in any improvement of the removal efficiency. The biol. O₂ demand, COD, no. of coliforms (including fecal coliform) as well as total suspended solids, N and total P were even markedly higher after pretreatment in the 4-chamber settling tank than after pretreatment in the 2-chamber one.

17

Zanieczyszczenie mikrobiologiczne w garbarniach - zagrożenie dla przetwarzanego surowca, wyrobów skórzanych oraz zdrowia pracowników zakładów garbarskich

Skóra J., Gutarowska B., Śnioszek A.

Przegląd Włókienniczy - Włókno, Odzież, Skóra

|

2014

|

nr 1

26--33

EN

The aim of this study was to assess the guantity and to characterize the microbial contamination of air and the surfaces of leather in 4 national tanneries of different production specificity. Tanneries processing hides showed higher microbial contamination of the air, the surface and material, than those processed wet blue hides and skins. Pathogenic species of bacteria: Bacillus, Corynebacterium, Stenotrophomonas and fungi: Aspergillus, Cladosporium, Paecilomyces, Candida, Cryptococcus were identified in tested media. The microbial condition in the tested plants suggests the possible negative effect of microorganisms on processed materials and leather products. The occurrence of pathogenic microorganisms does not exclude the risk to the health of tannery workers.

18

Monitoring i usuwanie zanieczyszczeń mikrobiologicznych w pomieszczeniach archiwalnych i bibliotecznych

Skóra J., Pietrzak K., Gutarowska B., Pietrowski P.

Przegląd Papierniczy

|

2013

|

R. 69, nr 1

35--42

PL

Istotne zagrożenie dla trwałości zbiorów archiwalnych i bibliotecznych mających postać papierową stanowią mikroorganizmy, szczególnie grzyby strzępkowe. W artykule przedstawiono stan zanieczyszczenia mikrobiologicznego w archiwach i bibliotekach. Dokonano oceny skuteczności dezynfekcji przeprowadzonej metodami: chemicznego zamgławiania preparatem z czwartorzędowymi solami amoniowymi, promieniowania UV oraz jonizacji fotokatalitycznej. Ponadto określono wpływ dezynfekcji metodą jonizacji fotokatalitycznej na skład gatunkowy drobnoustrojów zasiedlających magazyn biblioteczny. W badanych pomieszczeniach odnotowano niskie zanieczyszczenie bakteryjne, natomiast w połowie rozpatrywanych magazynów zanieczyszczenie powietrza grzybami było podwyższone w odniesieniu do dopuszczalnych limitów literaturowych. Stwierdzono większe zróżnicowanie gatunkowe grzybów w pomieszczeniach bibliotecznych niż w archiwach. Przeprowadzone procesy dezynfekcji metodami promieniowania UV oraz jonizacji fotokatalitycznej wykazały wysoką efektywność w przypadku usuwania drobnoustrojów z powietrza i z powierzchni. Metoda chemiczna okazała się mniej skuteczna w eliminacji drobnoustrojów. Wyznaczono czynniki wpływające na skuteczność dezynfekcji. Wykazano konieczność analizy mikrobiologicznej przed i po procesie dezynfekcji.

EN

The significant threat to the durability of archival and library paper collection are microorganisms, especially filamentous fungi. This paper presents the state of microbial contamination in archives and libraries. The evaluation of the effectiveness of disinfection methods: chemical misting with quaternary ammonium salts, UV radiation and photocatalytic ionization was performed. Moreover, the influence of photocatalytic ionisation disinfection on the microorganisms species composition inhabiting the library warehouse was estimated. In the tested premises, the low bacterial contamination was reported, while in the air, the fungi contamination was increased in respect to the literature limits for half of considered warehouses. The higher diversity of fungi species in library premises than in the archive was found. The two carried out disinfection processes - UV radiation and photocatalytic ionisation have shown similar, high effectiveness in microorganisms removal from the air and surfaces, in the case of the chemical method the effectiveness was lower. Factors influencing the efficiency of disinfection were determined. The need for microbiological analysis before and after the disinfection was demonstrated.

19

Jakość wybranych krewetek wynikająca z obecności bakterii psychrofilnych

Kukułowicz A.

Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

|

2012

|

nr 73

23-27

PL

Z roku na rok obserwuje się wzrost zainteresowania konsumentów owocami morza. Jakość owoców morza łatwo może ulec obniżeniu pod względem zawartości białka, na skutek zbyt długiego czasu transportu lub przechowywania, dlatego bardzo ważne jest przestrzeganie odpowiednich warunków temperaturowych. Celem przeprowadzonych badań była ocena mikrobiologiczna krewetek poddanych różnym metodom utrwalenia, ze szczególnym uwzględnieniem bakterii psychrofilnych oraz grzybów. Przeprowadzone badania wykazały wpływ stosowania metody utrwalania na poziom zanieczyszczenia mikrobiologicznego krewetek.

EN

Every year the increase in number of seafood consumers is observed. Due to high protein content, the quality of the seafood may easily be lowered, because of too long transport or storage time, so it is very important that appropriate temperature conditions are guaranteed. The objective of carried research was microbiological assessment of shrimps that were subjected to different methods of fixation with special reference to the Psychrophiles and fungi. Performed research revealed the impact of applied method of preservation on the level of microbiological contamination of shrimps.

20

Higiena i bezpieczeństwo w procesie wytwarzania żywności

Kozioróg A.

Przemysł Spożywczy

|

2012

|

T. 66, nr 2

20-23

PL

Niezbędnym warunkiem do prowadzenia zakładu produkującego żywność najwyższej jakości jest zapewnienie odpowiednich standardów higieny i bezpieczeństwa. Nieodzowna jest zatem fachowa wiedza osób pracujących nie tylko w kontroli jakości, ale także w całym zakładzie produkcyjnym oraz znajomość głównych źródeł zanieczyszczeń mikrobiologicznych. Do podstawowych źródeł powodujących zakażenia mikrobiologiczne na danej linii technologicznej należą: surowce, półprodukty, woda, powietrze, personel i elementy urządzeń znajdujących się na hali produkcyjnej. Ważnymi etapami w utrzymaniu odpowiednich standardów w higienizacji przemysłu spożywczego są procesy mycia i dezynfekcji. Samo zastosowanie tych procesów nie jest jednak wystarczające. Potrzebna jest także znajomość skuteczności stosowanych metod i środków dezynfekcyjnych, aby móc wprowadzić ewentualne procedury weryfikacyjne.

EN

The indispensable condition for running of food manufacturing plant of the highest quality is to ensure the proper standards of hygiene and safety. The main sources causing microbiological contamination in the specific technological line include: raw materials, semi-products, water, air, staff, and parts of technical equipment located in the production hall. Cleaning and disinfection processes are important stages in maintaining appropriate hygiene standards of the food industry. Following these processes is not sufficient. Also, the knowledge of effectiveness of the methods and disinfectants is required to introduce verification procedures.