PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 8

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  zakłady mięsne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Evaluating of Spices Suppliers for Meat Production Plants ®
Jakubowska-Gawlik Katarzyna, Nair Surya S., Murali Aparna P., Czarniecka-Słubina Ewa, Trafiałek Joanna
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2022
|
nr 1
5--14
EN
The aim of the study presented in the article was to verify whether the suppliers of spices for the production of meat products meet all food safety requirements. For this purpose, 10 audits of spice suppliers were carried out using the audit method with a plant-specific questions checklist. It was found that monitoring the quality management system of suppliers allows for their good control and obtaining the appropriate quality, safe raw material for production. Based on the conducted audits, it was found that the suppliers of spices provide the meat plant with a safe products, produced in appropriate conditions and with full control of the production process. The research carried out in functioning meat plants is presented which have big implication importance to the theory and practice as well as for future studies.
PL
Celem badań przedstawionych w artykule było sprawdzenie czy dostawcy przypraw do produkcji wyrobów mięsnych przestrzegają wszystkich wymogów bezpieczeństwa żywności. W tym celu przeprowadzono 10 audytów u dostawców przypraw, wykorzystując metodę audytu z opracowaną do specyfiki zakładu listą kontrolną pytań. Stwierdzono, że monitorowanie systemu zarządzania jakością dostawców pozwala na ich dobrą kontrolę i uzyskanie właściwej jakości, bezpiecznego surowca do produkcji. Na podstawie przeprowadzonych audytów stwierdzono, że dostawcy przypraw dostarczają do zakładu mięsnego produkty bezpieczne, wytworzone w odpowiednich warunkach i przy pełnej kontroli procesu produkcyjnego. Przedstawione badania przeprowadzone w funkcjonujących zakładach mięsnych mają duże znaczenie dla teorii i praktyki oraz przyszłych badań.
2
Ocena ryzyka zawodowego dla prac w dziale produkcji zakładów mięsnych
Bryła R.
Promotor BHP
|
2018
|
nr 6
6--9
PL
Autor nakreśla specyfi kę pracy na produkcji w zakładzie mięsnym oraz ryzyko z nią związane. Ponadto w artykule wskazano wymagania stawiane pracownikom takich zakładów i przedstawiono kartę oceny ryzyka.
3
Content available Treatment of meat industry wastewater using coagulation and Fenton's reagent
Kwarciak-Kozłowska A., Bohdziewicz J., Mielczarek K., Krzywicka A.
Civil and Environmental Engineering Reports
|
2011
|
No. 6
45-58
EN
The aim of the paper was to study meat industry wastewater treatment efficiency during chemical processes. The research was carried out in two steps. The first step was the coagulation process and the second step was the Fenton reaction. It was found that wastewater treatment with the use of Fenton's reagent achieved a higher degree of removal of the pollutants determined as COD, TOC and TN in comparison to the coagulation of PIX 113. The most profitable dose of the Fenton's reagent was 0.6/1.8 Fe2+/H2O2 g/dm3. The degree of COD removal from the wastewater with the use of the Fenton's reagent was higher by 10% on average compared to PIX 113. TOC and TN removal efficiency, using the Fenton's reagent was higher by 13% and 40.5% respectively when compared to the coagulation process. The aim of the paper was to study meat industry wastewater treatment efficiency during chemical processes. The research was carried out in two steps. The first step was the coagulation process and the second step was the Fenton reaction. It was found that wastewater treatment with the use of Fenton's reagent achieved a higher degree of removal of the pollutants determined as COD, TOC and TN in comparison to the coagulation of PIX 113. The most profitable dose of the Fenton's reagent was 0.6/1.8 Fe2+/H2O2 g/dm3. The degree of COD removal from the wastewater with the use of the Fenton's reagent was higher by 10% on average compared to PIX 113. TOC and TN removal efficiency, using the Fenton's reagent was higher by 13% and 40.5% respectively when compared to the coagulation process.
PL
W badaniach porównano efektywności oczyszczania ścieków powstających podczas uboju i przetwórstwa mięsa w procesie koagulacji oraz w procesie utleniania z zastosowaniem odczynnika Fentona. W procesie koagulacji wykorzystano dwa rodzaje koagulantów (PIX 113 i PAX XL 19). Stwierdzono, że stopień usunięcia ChZT przy użyciu PIX 113 był średnio o 9% wyższy w porównaniu do PAX XL 19. Stosując wyznaczoną jako najkorzystniejszą dawkę PIX 113 wynoszącą 0,6 g/dm3 ścieki po procesie koagulacji charakteryzowały się wartością ChZT, OWO i CA odpowiednio na poziomie 836 mg/dm3, 363 mg/dm3 i 359 mg/dm3. Porównując efektywność usunięcia zanieczyszczeń z oczyszczanych ścieków stwierdzono, że korzystniej prowadzić chemiczny proces ich oczyszczania z zastosowanie odczynnika Fentona. Jako najkorzystniejszą dawkę odczynnika Fentona wyznaczono 0,6/1,8 Fe2+/H2O2 g/dm3. Wartość ChZT ścieków oczyszczonych na drodze koagulacji oraz z zastosowaniem odczynnika Fentona wynosiła odpowiednio 515 mg/dm3 i 834 mg/dm3. Stopień usunięcia OWO ze ścieków z zastosowaniem odczynnika Fentona był średnio o 13% wyższy w porównaniu do procesu koagulacji. Stężenie OWO ścieków oczyszczonych w przypadku reakcji Fentona było na poziomie 241,4 mg/dm3 a po procesie koagulacji 363 mg/dm3. Przeprowadzone badania pokazały również, że pomimo wysokiego stopnia usunięcia zanieczyszczeń ścieki oczyszczone w obu procesach chemicznych nie mogą być odprowadzone do odbiornika naturalnego. Po obu procesach wartość ChZT ścieków oczyszczonych była prawie 7-krotnie (proces koagulacji) i 4- krotnie (reakcja Fentona) przekroczona w stosunku do dopuszczalnych wartości. Wartość OWO po procesie koagulacji i Fentona została przekroczona odpowiednio 12 i 8-krotnie. Prawie 5-krotnie (odczynnik Fentona) i 12-krotnie (proces koagulacji) w ściekach oczyszczonych została przekroczona wartość azotu całkowitego. Z uwagi na to sugeruje się łączenie tych procesów z innym procesami jednostkowymi np. procesem biologicznym lub ciśnieniowymi technikami membranowymi.
4
Odpady powstające w zakładach mięsnych
Rosiak-Tatulińska A.
Recykling
|
2010
|
nr 9
26-27
PL
Zakłady mięsne prowadzą działalność gospodarczą w zakresie rozbioru i przetwórstwa mięsa, zarówno wieprzowego, wołowego, jak i drobiu. W wyniku tej działalności wytwarzane są odpady niebezpieczne oraz inne niż niebezpieczne.
5
Content available Transport zwierząt na tle wymagań Unii Europejskiej
Marczuk A.
Inżynieria Rolnicza
|
2005
|
R. 9, nr 8
219--227
PL
Przedstawiono wymagania Unii Europejskiej dotyczące transportu zwierząt żywych. Zastosowanie tych wymagań zobrazowano na przykładzie skupu żywca przez zakłady mięsne „Dolina Łąk” w Małaszewiczach. Przedstawiono przykład optymalizacji organizacji transportu surowca do tych zakładów.
EN
The software for designing the working parts of a cutter written in Delphi 7 language was presented in paper. A fragment of practical utilization of the software during analysis and preliminary designing the working parts of the device was described. The software may be used at didactic process.
6
Kompleksowa analiza bakteriologiczna ścieków z zakładów mięsnych
Budzińska K., Jurek A.
Ekologia i Technika
|
2003
|
R. 11, nr 6
3-12
EN
The analysis of bacteriological contamination of the meat industry wastewater treatment plants at the individual stages of treatment was the aim of these investigations. The experiments were carried from February, 2002 to January, 2003. Samples were taken seven times from the following treatment stages: after mechanical pretreatment, after the use of perhydride, and after biological treatment. Quantitative and species analyses were done including the bacteria family of: Enterobacteriaceae, streptococci, and staphylococci. The analyzed meat industrial wastewaters were characterized by significant microbial contamination. The Enterobacteriaceae were found at 10[5] - 10[7] pcs/ml, the Staphylococci: 10[4] - 10[5] pcs/ml, the Streptococcus faecalis: 10[4] - 10[5] pcs/ml. The following bacteria species were most frequently identified in the analyzed wastewater samples: Escherichia coli, Salmonella spp, Citrobacter freundii, Streptococcus faecalis, Streptococcus faecium, Staphylococcus lentus, Staphylococcus aureus, Staphylococcus xylosus, Staphylococcus sciuri. The use of perhydride significantly decreased the amount of bacteria in wastewater. In the wastewater, after biological treatment, pathogenic bacteria were separated. Their disposal into natural water-courses is hazardous for people and animals.
7
Ocena mikrobiologiczna tusz oraz skuteczności mycia i dezynfekcji
Wojtoń B.
Przemysł Spożywczy
|
2002
|
T. 56, nr 9
7-8
PL
Decyzją Komisji 2001/471/EC z 8 czerwca r. w krajach UE wprowadzono obowiązek mikrobiologicznej kontroli tusz oraz skuteczności mycia i dezynfekcji w zakładach mięsnych. Zadanie te są integralną częścią bieżącej kontroli higieny, wykonywanej w zakładach zgodnie z Dyrektywą 64/433/EEC i powinny być wprowadzone do praktyki w ciągu 12 miesięcy od wejścia w życie Decyzji, tj. od 8 czerwca 2001 r. W małych przedsiębiorstwach możliwe jest przedłużenie tego okresu do 24 miesięcy.
8
Próba wykorzystania pomiaru bioluminescencji w ocenie biotoksyczności ścieków i osadów ściekowych w zakładach mięsnych
Konieczny P., Uchman W.
Ekologia i Technika
|
1999
|
R. 7, nr 5
153-158
PL
Z uwagi na potecjalne zagrożenia natury higienicznej i chemicznej, osady ściekowe są zaliczane do odpadów niebezpiecznych, a problem ich racjonalnego zagospodarowania nie jest całkowicie rozwiązany. W nieniejszej pracy przedstawiono metodę wykorzystującą zdolność bakterii Vibrio fischeri do biluminescejcji i jej wygaszanie pod wpływem substancji toksycznych znajdujących się w środowisku (np. w wodzie, ściekach, odciekach przemysłowych itp.). Bezpośrednim celem badań była ocena przydatności testu bioluminescencyjnego do oceny biotoksyczności prób ścieków i osadów ściekowych pobranych losowo w podczyszczalni ścieków typowych zakładów mięsnych. Stwierdzono, że wszystkie badane próby ścieków i osadów powodowały wygaszanie bioluminescencji emitowanej przez testowy szczep bakterii Vibrio fischeri, a stopień inhibicji natężenia bioluminescencji dla prób osadów z zakładów mięsnych mieścił się w szerokich granicach od 64.9% dla ścieków z oczyszczalni komunalnej do 10.9% dla podczyszczonego ścieku z zakładów mięsnych. Również ekstrakty badanych osadów powodowały wygaszanie sygnału bioluminescencji emitowanej przez testowe bakterie z inhibicją od 9.06% do 34.04% osadów zebranych w zakładach mięsnych. Statystycznie istotnie wyższą inhibicję sygnału bioluminescencyjnego (46,48%) odnotowano dla ekstraktu osadów pochodzących z oczyszczalni komunalnej. Uzyskane wyniki nie pozwoliły jednak na ustalenie matematycznej korelacji pomiędzy efektem wygaszania bioluminescencji bakteryjnej a innymi wyróżnikami jakościowymi badanych ścieków czy osadów. Dla sformułowania ostatecznych wniosków o przydatności testu bioluminescencyjnego w ocenie biotoksyczności osadów ściekowych niezbędne jest wykonanie dalszych badań w tym zakresie.
EN
Because of numerous potential threats based mostly on hygienic and chemical aspects, both raw wastewater and as sludge are numbered to the dangerous waste raw materials. The Vibrio fischeri - bacterial bioluminescence monitoring test based on quenching of the light reaction by toxic substances form wastewater and/or sludge samples of typical meat processing plant has been described in the presented study. It was found, that all examined wastewater samples quenched the intesity of bioluminescence emitted by Vibrio fischeri and the inhibition varied in the wide range from 64.9% for municipial effluent significantly to 10,9% for pre-treated wastwater from meat plant, respectivelt. Also the bioluminescence inhibition caused by sludge extracts varied from 9.06 till 34.04% for sludge samples collected at meat plant, while significant higher value of inhibition (46.48%) demonstrated extract sample of municipal sludge. A simple mathematical correlation between the bioluminescence quenching effect and other parameters of examined samples was not found. Further and more complex investigations would be needed before formulating final conclusions for the users of the bioluminescent bacterail tests in practice.6
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.