Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: volatile components

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Beer Aging Process®

Kucharczyk Krzysztof, Tuszyński Tadeusz

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2022

nr 2

98--101

Currently, the main quality problem of beer is the change in its chemical composition during storage, which influences the sensory change of the drink. Unlike some wines, brewing is usually considered negative for the quality of the taste. Properly carried out technological activities, from the selection of raw materials to the bottling, can significantly improve the flavor durability of the beer. The aging process of the beer as expressed by the evaluation of the flavor stability of the beer is described by various analytical parameters as well as by sensory evaluation of beer. The analytical assessment usually relates to different tracer substances or to the capture of substances accelerating or inhibiting the oxidation process. However, the proper analysis to determine the flavor durability is the sensorics, which is the final sensory evaluation of the beer should always be carried out.

Obecnie głównym problemem jakościowym piwa jest zmiana jego składu chemicznego podczas przechowywania, co wpływa na zmianę sensoryczną napoju. W przeciwieństwie do niektórych win, starzenie piwa jest zwykle uważane za negatywne dla jakości smaku. Odpowiednio przeprowadzone czynności technologiczne, począwszy od wyboru surowców aż po rozlew mogą w wyraźny sposób poprawić trwałość smakową piwa. Proces starzenia piwa wyrażony oceną stabilności smakowej piwa jest opisany przy użyciu różnorodnych parametrów analitycznych jak również za pomocą oceny sensorycznej piwa. Ocena analityczna odnosi się zazwyczaj do różnych substancji wskaźnikowych lub wychwycenia substancji przyspieszających bądź hamujących proces utleniania. Właściwą analizą do określenia trwałości smakowej jest ostatecznie sensoryka, stąd też należy zawsze dodatkowo przeprowadzać ocenę degustacyjną piwa.

Chemical composition and inhibitory effects of Vectandra grandiflora leaves essential oil against wood decay fungi

Silva D. T., Bianchini N. H., Muniz M. F. B., Heinzmann B. M., Labidi J.

Drewno : prace naukowe, doniesienia, komunikaty

2016

vol. 59, nr 197

189--198

The environmental toxicity and potential human health problems that can be caused by most common wood preservatives are pushing forward the search of safe preservatives from renewable resources. Consequently, several studies have been realized to assess the potential of plant extracts in terms of fungal resistance for wood products. In this context, the present work aims to evaluate the inhibitory effects of essential oil obtained from the leaves of Nectandra grandiflora against wood decay fungi. Chemical characterization was carried out by gas chromatography and the antifungal activity was performed by the radial growth technique. Firstly, the potato sucrose agar medium was supplemented with essential oil at concentrations ranging from 0 (control) to 5.0 μL·mL-1. Afterwards, mycelial discs of Pycnoporus sanguineus and Gloeophyllum trabeum were transferred to the plates and the results were evaluated by the probit method. Chemical analysis revealed a complex mixture of sesquiterpenoids in the essential oil, which presented dehydrofukinone as a major compound. The essential oil and dehydrofukinone proved to be effective in the mycelial growth control of G. trabeum and P. sanguineus. These preliminary reports demonstrated the suitability of the N. grandiflora essential oil as a component of preservative solutions.

Determination of volatile components of pine needles from Pinus densiflora S. using solid phase trapping extraction-gas chromatography -mass spectrometry

Lee J. G., Lee C. G., Kwag J. J., Rhee M. S., Buglass A. J., Lee G. H.

Chemia Analityczna

2007

Vol. 52, No. 3

411-422

Volatile components of the needles from Pinus densiflora were studied by gas chromato-graphy-mass spectrometry (GC-MS) applying a new solid phase trapping extraction (SPTE) method and a Magic Chemisorber™ (MC). In SPTE, a titanium tube of the surface covered with poly dimethyls i loxane (PDMS) was used. The efficiency of SPTE method was studied by varying extraction temperature (20, 35, 50 and 65°C) at a fixed extraction time of 20 min. The optimum temperature was 35°C. Extraction efficiency of SPTE method was compared to that of SPME method under the same optimum conditions (extraction time 20 min, extraction temperature 35°C). For SPTE, extraction efficiency of hydrocarbons increased with the increasing temperature. However, alcohols and carbonyls, such as 2-hexenal, 1-hexanol, and 65-3-hexenol were extracted less efficiently at higher temperatures. Fatty acids, such as capric, lauric, myristic, pentadecanoic, and paimitic were identified by SPTE. but not by SPME under the same (SPTE optimum) experimental conditions.

Związki lotne w igłach sosny Pinus densiflora S. oznaczano za pomocą chromatografii gazowej sprzężonej ze spektrometrią mas. Do oznaczeń zastosowano nową metodę ekstrakcji - półłapkowanie na fazie stałej (SPTE) i Magie ChemisorberTM (MC). W metodzie SPTE użyto rurki tytanowej, której powierzchnię pokryto polidimetylosiloksanem (PDMS). Badano wydajność metody SPTE w funkcji temperatury (20, 35, 50 i 65°C) przy stałym czasie ekstrakcji (20 min). Jako optymalną temperaturę przyjęto 35°C. Wydajność metody SPTE porównano z wydajnością metody SPME (mikroekstrakcja) stosując te same optymalne warunki. W metodzie SPTE wydajność ekstrakcji węglowodorów rosła wraz z temperaturą. Jednakże alkohole i związki karbonylowe, takie jak: 2-heksanol, 1-heksanol i as-3-heksanol ekstrahowały się w wyższych temperaturach z mniejszą wydajnością. Kwasy tłuszczowe takie jak: kaprowy, laurowy, mirystynowy, pentadekanowy i palmitynowy można było zidentyfikować metodą SPTE, natomiast metoda SPME nie dawała możliwości ich identyfikacji w warunkach optymalnych dla metody SPTE.