PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  suszenie jabłek
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available remote Ocena wpływu obróbki wstępnej na efektywność suszenia jabłek
Bakier S.
Inżynieria Rolnicza
|
2002
|
R. 6, nr 9
9--15
PL
W pracy przedstawiono wyniki badań wpływu obróbki wstępnej na efektywność suszenia jabłek. Jako obróbkę wstępną przed właściwym suszeniem zastosowano odwadnianie osmotyczne, obróbką hydrotermiczną i moczenie w roztworze kwasu cytrynowego. Efektywność suszenia określona została poprzez pomiar współczynników właściwego zużycia powietrza i właściwego zużycia ciepła w suszarce. Ustalono, że najbardziej efektywnym zabiegiem obróbki wstępnej jabłek jest moczenie rozdrobnionego surowca w 0,5% roztworze kwasu cytrynowego.
EN
The effectiveness of drying apples was studied as affected by their preliminary treatments. The preliminary processing of raw apples before drying consisted in osmotic dehydration, hydrothermal treatment and soaking in citric acid solution. Drying effectiveness was determined by measuring the coefficients of specific air consumption and specific heat consumption in the drier. It was found that the most efficient treatment of raw apples before drying appeared to be soaking of sliced material in 0.5% citric acid solution.
2
Suszenie jabłek za pomocą promieni podczerwonych wspomagane konwekcją
Nowak D., Lewicki P. P.
Inżynieria Chemiczna i Procesowa
|
2001
|
T. 22, z. 3D
1013--1018
PL
W pracy analizowano warunki wymiany ciepła i masy podczas suszenia podczerwienią w zakresie NIR wspomaganego konwekcją. Określano wpływ temperatury powietrza wlotowego na kinetykę suszenia, gęstość strumienia odparowanej wody, temperaturę suszonego materiału. Stwierdzono, że podwyższenie temperatury powietrza skraca czas suszenia, ale i powoduje wzrost temperatury materiału. Suszenie promiennikowo-konwekcyjne porównano z suszeniem konwekcyjnym przy zbliżonym poziomie końcowej temperatury materiału.
EN
Heat and mass transfer conditions during NIR drying aided by convection were analysed. The influence of temperature of inlet air on drying kinetics, density of the water flux and temperature of dried material were examined. It was stated that increase of inlet air temperature reduced drying time and increased temperature of the material. Infrared-convective drying was compared with convective drying at approximately the same material temperature.
3
Wpływ aktywności wody na właściwości mechaniczne suszonego jabłka
Jakubczyk E., Lewicki P.
Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska
|
2000
|
z. 60
97-104
PL
Badano wpływ aktywności wody na właściwości mechaniczne jabłek suszonych konwekcyjnie, mikrofalowe i sublimacyjnie. Na podstawie testów ściskania suszów jabłek przechowywanych w środowisku o a[w] od O do 0,53 stwierdzono, że przy niskiej a[w] odporność na ściskanie suszów była największa i wraz ze wzrostem aktywności wody odporność malała. Wzrost twardości suszu sublimacyjnego przy a[w]=0,11 wskazywał na obecność stanu szklistego i utwardzenie struktury materiału.
EN
The effect of water activity on the mechanical properties of dried apples was determined. The compression tests of dried apples equilibrated at various a[w] levels in the range of 0-0,53, showed that mechanical properties are greatly dependent on water activity. It was observed that mechanical resistance of dried apples was lower at higher water activity. The maximum hardness of freeze-dried apples occurred at a[w] of 0,11. It suggested the presence of glassy stat
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.