Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wpływ nawożenia azotem, fosforem i potasem na plonowanie i wartość biologiczną selera naciowego. Część I: Plon i skład mineralny warzyw

Biczak R., Herman B., Rychter P.

Proceedings of ECOpole

|

2011

|

Vol. 5, No. 1

161--171

PL

W eksperymencie wazonowym przebadano wpływ wzrastających dawek azotu (25, 50, 75, 100 i 150 mg/kg gleby), fosforu (20, 50, 75 i 100 mg/kg gleby), potasu (30, 75, 100 i 150 mg/kg gleby) i zróżnicowanych poziomów łącznego nawożenia tymi składnikami (NPK) na plon suchej masy selera naciowego (Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers.) oraz zmiany zawartości składników mineralnych: N-ogółem, fosforu, potasu, wapnia i magnezu. Wszystkie z zastosowanych kombinacji nawozowych prowadziły do zwiększenia plonu suchej masy selera naciowego. Największy wzrost plonu wystąpił pod wpływem łącznego nawożenia NPK oraz jednostronnego nawożenie azotem. Zastosowane w doświadczeniu nawożenia azotem, fosforem i potasem oraz nawożenie NPK w sposób istotny wpłynęły na skład mineralny liści selera naciowego, najkorzystniejsze okazało się kompleksowe nawożenie NPK. Badania z selerem naciowym wykazały ponadto, iż optymalne dawki nawożenia ze względu na zawartość składników mineralnych różnią się od dawek optymalnych ze względu na plon.

EN

In the pot experiments, the effect of increasing amount of nitrogen (25, 50, 75, 100 and 150 mg/kg of the soil), phosphorus (20, 50, 75 and 100 mg/kg soil), potassium (30, 75, 100 and 150 mg/kg soil) as well different levels of complex NPK fertilization on the dry matter yield of leaf celery has been investigated. Changes in the content of mineral elements (N-total, phosphorus, potassium, calcium, magnesium) in tested plant has been also determined. Applied fertilizer combinations increased the dry matter yield of leaf celery. The highest crop has been harvested for NPK fertilization and single fertilization with nitrogen. The single fertilization with nitrogen, phosphorus, and potassium, and NPK co-fertilization applied in the experiment which significantly affected the mineral composition of leaf celery, complex NPK fertilization was found to be the most favourable. Moreover, fertilizing rates optimal for mineral elements content and yield of leaf celery was different.

2

Wpływ nawożenia azotem, fosforem i potasem na plonowanie i wartość biologiczną selera naciowego. Część II: Poziom suchej masy, cukrów, chlorofilu i witaminy C

Biczak R., Herman B., Rychter P.

Proceedings of ECOpole

|

2011

|

Vol. 5, No. 2

487--497

PL

W doświadczeniu wazonowym badano wpływ nawożenia azotem, fosforem, potasem oraz łącznego nawożenia tymi składnikami (NPK) na poziom suchej masy, cukrów rozpuszczalnych, chlorofilu i kwasu askorbinowego w liściach selera naciowego (Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers.). Wyniki przeprowadzonych badań dowiodły, że duża zawartość azotu, fosforu i potasu w glebie prowadzi do pogorszenia wartości biologicznej roślin. Badania z selerem naciowym wykazały ponadto, iż optymalne dawki nawożenia ze względu na plon nie gwarantują największej wartości odżywczej warzyw. Wysoki poziom nawożenia mineralnego powodował spadek zawartości chlorofilu i kwasu askorbinowego w liściach selera naciowego. Podnoszenie zasobności gleby w azot, fosfor i potas obniżało poziom cukrów w warzywach.

EN

The effect of mineral fertilization using nitrogen, phosphorus, and potassium, and NPK complex on changes of dry matter, sugars, chlorophyll and ascorbic acid content in the leaves of leaf celery (Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers.) at the pot experiment has been investigated. The results of the investigation showed that high nitrogen, phosphorus, and potassium content in the soil leads to depletion of the biological values of the plants. Moreover, test with leaf celery have shown that the fertilizing rates optimal for yield do not guarantee the highest nutritional value of the vegetable. The high level of mineral fertilization caused a decrease in the contents of ascorbic acid and chlorophyll in the leaves of the leaf celery. Raising the contents of nitrogen, phosphorus and potassium in the soil resulted in a decrease of the level of sugars in the vegetables.

3

Effect of Shading with Various Coloured Films on the Yield and Quality of Celery and Butterhead Lettuce

Siwek P., Wojciechowska R., Kalisz A., Libik A., Gryza I.

Ecological Chemistry and Engineering. A

|

2010

|

Vol. 17, nr 12

1619-1627

EN

In 2005–2007 at the University of Agriculture in Krakow field experiments with shading with polyethylene films were carried out on medium-early celery ‘Tango’ cultivar and butterhead lettuce ‘Melodion’ cultivar. Shadings with transparent, white and black films made from original and recycled materials were fixed on low tunnel structures on 7 days before harvesting lettuce (from 23.05.2005. and 23.05.2006, respectively) and on 10–12 days before harvesting celery (from 29.06.2005, 1.07.2006 and 25.06.2007, respectively). The best elongation growth of celery was shown under white film which also slightly increased the yield of celery stalks. In relation to yielding of celery in 2005 best effect was obtained under white film, in the next year under transparent and white film and in the last year of the experiment the yield was even in all objects with small advantage under white film. Shading lettuce with transparent film for 7 days before harvest increased the yield and soluble sugars content in plants. With the decrease of PAR permeability through films dry matter, soluble sugars and ascorbic acid content decreased in celery and lettuce. No differences were shown in the growth, quality and yield of celery and lettuce grown under films made from original and recycled materials.

PL

W latach 2005–2007 wykonano w Uniwersytecie Rolniczym w Krakowie doświadczenia polowe z cieniowaniem folią polietylenową roślin selerów naciowych odm. ‘Tango’ i sałaty masłowej odm. ‘Melodion’. Cieniowanie folią bezbarwną, białą i czarną, wyprodukowaną z surowców oryginalnych i recyklingowych w przypadku sałaty wykonywano na tydzień przed zbiorem (odpowiednio od 23.05.2005 r. i 23.05.2006 r.), a w przypadku selerów 10–12 dni przed zbiorem (odpowiednio od 29.06.2005 r., 1.07.2006 r. i 25.06.2007 r.). Wzrost elongacyjny selera naciowego był najsilniejszy pod folią białą, która powodowała także nieznaczne zwiększenie plonu ogonków liściowych. Pod względem plonowania w 2005 r. najlepszy wynik uzyskano pod folią białą, w kolejnym pod bezbarwną i białą, a w ostatnim plon był wyrównany we wszystkich obiektach, z niewielką przewagą obiektów, w których stosowano folię białą. Cieniowanie roślin sałaty bezbarwną folią na tydzień przed zbiorem spowodowało wzrost plonu oraz zawartości cukrów rozpuszczalnych. Wraz ze zmniejszaniem przepuszczalności folii dla promieniowania fotosyntetycznie czynnego, zawartość suchej masy, cukrów i kwasu askorbinowego w selerach i sałacie zmniejszała się. Rodzaj surowca stosowanego do produkcji folii nie miał wpływu na wzrost, plonowanie i jakość selerów i sałaty.

4

Wpływ czynników technologicznych na jakość mrożonek z selera naciowego

Rutkowska G.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2007

|

R. 42, nr 5

64-66

PL

Celem pracy było zbadanie wpływu obróbki wstępnej, zamrażania i zamrażalniczego przechowywania na jakość mrożonek z selera naciowego. Seler naciowy w formie plastrów (blanszowany i nie blanszowany) zamrażano i przechowywano w temperaturze -20° przez 9 miesięcy. W surowcu świeżym, produkcie zamrożonym i przechowywanym określono: zawartość suchej masy, witaminy C i karotenoidów ogółem oraz zawartość azotanów i azotynów. Stwierdzono, że mrożenie selera naciowego blanszowanego jest właściwą formą jego utrwalania, gdyż pozwala na dobre zachowanie składników odżywczych, witaminy C i karotenoidów ogółem. Proces blanszowania surowca przed zamrożeniem obniżał zawartość szkodliwych dla zdrowia azotanów. Mrożonki selera naciowego były doskonałym składnikiem wielu mieszanek warzywnych typu zupy. Wydatnie wzbogacały i podnosiły walory smakowo-aromatyczne tych potraw.

EN

The aim of this work was to investigate the influence of pre-treatment, freezing and frozen storage on the quality of the frozen celery. The sliced celery (blanched or non-blanched) was frozen and stored at -20°C during 9 months. Fresh, frozen and frozen-stored samples were assessed (evaluated) for the content of dry matter, vitamin C, caro-tenoids nitrates and nitrites. In general, the freezing is the recommended as the effective method for the preservation of celery. It allows to retain more of essential nutrients of celery including vitamin C and carotenoids. The blanching process of material before freezing decreased the content of harmful nitrates. The frozen celery was an excellent component of the frozen vegetables meant for the preparation of soups, considerably enriching flavour and aroma of these dishes.

5

Próba analizy zależności wyróżników jakości selera naciowego (Apium graveolens L.var. dulce (Mill.) Pers.) i chrzanu pospolitego (Cochlearia armoracia L.) od zamrażania metodą odwróconej fluidyzacji oraz zamrażalniczego przechowywania

Góral D., Stadnik Ł.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2007

|

R. 42, nr 7

56-59

PL

Doświadczenie przeprowadzono w celu wykazania, że zamrażanie metodą odwróconej fluidyzacji (impingement) powoduje zmianę jakości końcowej badanych warzyw w niewielkim stopniu. Badaniom poddano: seler naciowy (Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers. ) odmiany Helios oraz chrzan pospolity (Cochlearia armoracia L.) odmiany Alpo. Badane próby miały wielkość 0,5 kg. Warzywa zamrażano w dwóch zróżnicowanych temperaturowo środowiskach, w: zamrażarce (temperatura -30°C) i metodą impingement (temperatura -20°C, prędkość przepływu powietrza 30 m/s). Zamrażanie prowadzono do chwili uzyskania temperatury -20°C w centrum termicznym próby. Po zamrożeniu surowce przechowywano w zamrażarce w temperaturze -20°C przez trzy miesiące. W trakcie obróbki chłodniczej i zamrażalniczego przechowywania dokonywano pomiaru masy surowców i oceny ogólnej stanu warzyw. Po okresie 3 miesięcy zamrażalniczego przechowywania warzywa poddano rozmrażaniu w stałej temperaturze środowiska (15°C) w łaźni wodnej i w powietrzu w warunkach konwekcji swobodnej. Proces prowadzono do chwili osiągnięcia temperatury 10°C w centrum termicznym badanych prób. Po zamrażalniczym rozmrożeniu warzywa poddano ocenie sensorycznej na podstawie testu w 5 punktowej skali ocen. Po zamrożeniu metodą impingement odnotowano ubytki masy: seler - łodyga 3,06%, chrzan 5,66%; po zamrożeniu w zamrażarce: seler-łodyga 1,38%, chrzan 6,5%. W trakcie przechowywania w przypadku chrzanu większe straty masy (3,75%) wystąpiły w próbach zamrożonych metodą odwróconej fluidyzacji; łodygi selera (2,12%) i liści selera (4,36%) po zamrożeniu w zamrażarce. Wielkość ususzki powstałej w czasie przechowywania była wyższa w przypadku prób zamrożonych w zamrażarce niż zamrożonych metodą impingement. Jedynie w przypadku chrzanu relacje były odwrotne. Lepszą jakość po zamrażalniczym przechowywaniu uzyskały próby zamrożone metodą impingement niż próby zamrożone w zamrażarce.

6

Wpływ pochodnych tetrazolo [2,1-c]chinoksaliny na skład aminokwasowy białka naciowego

Gurgul E., Biczak R., Herman B., Lippmann E.

Prace Naukowe. Chemia / Wyższa Szkoła Pedagogiczna w Częstochowie

|

1998

|

Vol. 2

157--168

PL

W pracy doświadczalnej badano wpływ pochodnych tetrazolo [ 2,1- c] chinoksaliny na skład aminokwasowy białka zawartego w liściach selera naciowego w fazach wzrostu. Pod wpływem zastosowanych związków azaaromatycznych wystąpiły zmiany w składzie aminokwasowym białka. W całym okresie wegetacyjnym zaznaczył się wzrost poziomu takich aminokwasów jak: treonina, fenyloalanina, histydyna, leucyna, kwas asparaginowy i glutaminowy.

EN

The work concerns the influence of tetrazole [2,1-c]quinoxaline derivatives on the amino acid composition of protein present in celery leaves in various growth periods. The treatment with azaaromatic compounds changes the amino acid composition of protein. During the whole vegetation period there was observed the increase of the contents of threonine, phenylalanine, histidine, leucine as well as that of aspartic and glutamic acids.

7

Wpływ nawożenia azotem, fosforem i potasem na zawartość azotanów oraz azotynów w warzywach

Biczak R., Herman B., Gurgul E.

Chemia i Inżynieria Ekologiczna

|

1998

|

Vol. 5, nr 7

543-552

PL

W eksperymencie wazonowym badano wpływ nawożenia azotem, fosforem, potasem oraz NPK na zawartość azotanów i azotynów w liściach pora i selera naciowego. Analiza chemiczna liścia pora i selera naciowego wykazała istotne zmiany poziomu azotanów i azotynów pod wpływem nawożenia mineralnego. Stopień zmian uzależniony był zarówno od zastosowanego nawożenia, jak i warzywa. Największe zmiany zawartości azotanów wystąpiły pod wpływem nawożenia azotem. Wszystkie z zastosowanych kombinacji nawożenia azotem (N,NPK) zwiększały zawartość azotanów w obu warzywach, przy czym wzrost poziomu azotanów był większy, im większa była dawka nawożenia. Nie stwierdzono natomiast ścisłej zależności pomiędzy zawartością azotynów w warzywach, a zastosowanymi dawkami nawożeń mineralnych.

EN

The effect of the nitrogen, phosphorus, potassium and NPK fertilization on the concentrations of nitrate and nitrite in the leaves of the leek and leafy celery were investigated by pot experiments. The chemical analysis of the leek and leafy celery showed significant variations in the level of nitrate and nitrite under the influence of both the fertilization used and vegetables made. The gratest changes in the concentration of nitrate occured under the influence of nitrogen fertilizations. All of the nitrogen fertilizer combinations applied (N, NPK) increased the content of nitrate in the leaves of vegetables, the increase in the nitrate level being the greater, the higher was the fertilization dose. However, not exact correlation between the contents of nitrate in vegetables and doses of mineral fertilization.