Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

A significant managerial challenge of online marketing in gastronomic sector during the COVID-19 pandemic

Nadanyiova Margareta, Gajanova Lubica, Majerova Jana

Polish Journal of Management Studies

|

2023

|

Vol. 27, No. 1

258--274

EN

The popularity of online marketing has increased mainly due to several restrictions that affected businesses during the COVID-19 pandemic. The increase in popularity is also associated with the possibility of addressing multiple target groups of consumers, a key source of income for businesses during the pandemic, thanks to which they survived. Despite the increased popularity and use of online marketing, it can still offer new and innovative solutions, so its potential is far from exhausted. The main aim of the paper is to determine the perception of online marketing in restaurants during the COVID-19 pandemic by Slovak consumers. The secondary data sources were scientific research, annual reports of companies, statistical databases and professional publications. A questionnaire survey was conducted to find out the perception of online marketing during the COVID-19 pandemic from the perspective of Slovak consumers. General scientific methods were used for data processing, and mathematical and statistical methods in evaluating data from the survey. To achieve the paper's main goal, research hypotheses were formulated and subsequently verified based on the theoretical background and survey results. Based on the findings of the research, it is obvious that most Slovak consumers perceived the increased use of online marketing communication in restaurants during the COVID-19 pandemic positively, and they increased the intensity of online shopping in restaurants. Finally, managerial implications of online marketing are indicated based on the analysis and questionnaire survey results.

PL

Popularność marketingu internetowego wzrosła głównie z powodu kilku ograniczeń, które dotknęły przedsiębiorstwa podczas pandemii COVID-19. Wzrost popularności wiąże się również z możliwością dotarcia do wielu grup docelowych konsumentów, co było kluczowym źródłem dochodu dla firm podczas pandemii, dzięki czemu przetrwały. Pomimo wzrostu popularności i wykorzystania marketingu internetowego, wciąż może on oferować nowe i innowacyjne rozwiązania, więc jego potencjał jest daleki od wyczerpania. Głównym celem artykułu jest określenie postrzegania marketingu internetowego w restauracjach podczas pandemii COVID-19 przez słowackich konsumentów. Źródłami danych wtórnych były badania naukowe, raporty roczne firm, bazy danych statystycznych i publikacje branżowe. Przeprowadzono badanie ankietowe w celu poznania postrzegania marketingu internetowego podczas pandemii COVID-19 z perspektywy słowackich konsumentów. Do przetwarzania danych wykorzystano ogólne metody naukowe, a do oceny danych z badania - metody matematyczne i statystyczne. Aby osiągnąć główny cel artykułu, sformułowano hipotezy badawcze, a następnie zweryfikowano je w oparciu o podstawy teoretyczne i wyniki ankiety. Na podstawie wyników badań można stwierdzić, że większość słowackich konsumentów pozytywnie postrzega zwiększone wykorzystanie komunikacji marketingowej online w restauracjach podczas pandemii COVID-19 i zwiększyła intensywność zakupów online w restauracjach. Wreszcie, na podstawie analizy i wyników ankiety określono implikacje menedżerskie marketingu online.

2

A hybrid model of analytical network process and mixed-integer programming for selecting restaurant food supplier

Silalahi Agustinus, Sukwadi Ronald, Vanessa, Le Minh-Thai, Thu Nguyen Thi Bich

Mathematica Applicanda

|

2023

|

Vol. 51, no. 1

13--31

EN

Supplier selection is one of the essential processes of procurement in every business, including restaurants. Having good suppliers for restaurants is almost as important as having the best quality food. Many suppliers of food and beverages in Indonesia make it difficult for restaurant owners to choose the best. Therefore, determining the appropriate criteria for selecting suppliers and measuring the performance of suppliers is very crucial. This research aims to achieve maximum quality of raw material procurement in Sushi Man Restaurant, Kelapa Gading. The hybrid model is built using the Analytical Network Process (ANP) method and integrated with Mixed-Integer Programming (MIP) to be solved with Super Decision and LINGO software. The objectives of this hybrid model are to maximize performance and minimize procurement costs. The result shows that the optimum solution for salmon suppliers is PT. Indoguna Utama and PT. Ruangan Pendingin Indonesia, for chukka wakame’s supplier are PT. Indosps Bogatama Sukses and CV. Mulia Kencana, and for chukka idako’s supplier are PT. Indosps Bogatama Sukses and CV. Mulia Kencana. The other suppliers can still be used for the procurement in Sushi Man Restaurant, but their performance needs to be improved.

PL

Wybór dostawców jest jednym z podstawowych problemów decyzyjnych dla projektu wykorzystującego różne półprodukty i surowce. Widać to wyraźnie w przypadku restauracji. Posiadanie odpowiednich dostawców dla restauracji wiąże się z terminowym dostarczaniem surowców o odpowiedniej jakości. Wielu dostawców żywności i napojów w Indonezji utrudnia właścicielom restauracji wybór najlepszego. Dlatego ważne jest ustalenie odpowiednich kryteriów wyboru dostawców i ocena ich skuteczności. Przedstawione badania mają na celu osiągnięcie maksymalnej jakości pozyskiwanych surowców dla przykładowych restauracji. W artykule podano przykład restauracji: Sushi Man i Kelapa Gading. Do analitycznego modelowania problemu wykorzystano model hybrydowy. Model hybrydowy zbudowany jest metodą analitycznego procesu sieciowego (ANP), zintegrowanego z mieszanym programowaniem całkowitoliczbowym (MIP). Rozwiązanie problemu dla tak skonstruowanego modelu można przeprowadzić za pomocą dostępnego oprogramowania do rozwiązywania zadań badań operacyjnych. W przykładzie zawartym w pracy wykorzystano oprogramowanie: Super Decision oraz LINGO. Autorzy postawili sobie za cel maksymalizację efektywności dostawców i minimalizację kosztów zaopatrzenia. Zaprezentowane wyniki pokazują, jak praktycznie wykorzystać takie podejście do problemu.

3

Ocena jakości akustycznej pomieszczeń restauracyjnych na etapie projektowania

Nowicka Elżbieta

Materiały Budowlane

|

2022

|

nr 8

21--23

4

New trends in culinary tourism – regional (Silesian) fusion cuisine

Świtała-Trybek Dorota

Geography and Tourism

|

2020

|

Vol. 8, No. 1

47--54

EN

This article concerns regional cuisine, mainly new ways of its presentation taking into account personal visions the preparation of certain dishes. Today, in culinary tourism there is a growing interest in regional dishes in fusion versions. The author discusses the characteristics of the regional and fusion cuisine, identifies selected Silesian dishes most often modified by chefs, presents the typology of restaurants that offer regional specialities in modern versions. The trend concerning modernized versions of regional specialities is constantly growing, as evidenced by, among others, an increasing number of restaurants specialized in such “food creations”. They are treated as a culinary attraction, and as such they appeal to the interests of an increasing number of culinary and gourmet tourists, especially among the younger generation.

5

Unusual gastronomic establishments in the world as destinations of culinary tourism

Woźniczko Magdalena, Orłowski Dominik

Geography and Tourism

|

2017

|

Vol. 5, No. 1

113--127

EN

The paper showcases unusual gastronomic establishments in the world, which attract consumers (including culinary tourists) with the originality of their functioning on the gastronomy market and contribute to the development of culinary tourism. The authors use non-reactive research – the content analysis method, which employs secondary sources from both domestic and foreign literature, as well as industry-specific materials and websites. The table in the paper provides examples of unique gastronomic establishments in the world, broken down by selected factors. The most frequently encountered distinguishing factors connected with the originality of individual establishments are their interior design and location. The global gastronomy market includes a substantial number of gastronomic establishments inspired by the strive to be different and non-typical, which became quite popular with tourists, including those labelled as culinary tourists.

6

Cerkiew w Nowym Bruśnie – próba rekonstrukcji, problematyka badawcza

Gosztyła M., Gołda Ł.

Wiadomości Konserwatorskie

|

2016

|

Nr 45

22--32

PL

Artykuł omawia prace rekonstrukcyjne prowadzone w drewnianej cerkwi w miejscowości Nowe Brusno w województwie podkarpackim. Cerkiew, która nie była użytkowana od zakończenia II wojny światowej, znajdowała się w stanie awarii budowlanej. Kolejne próby ratowania zabytku kończyły się niepowodzeniami z powodu braku możliwości finansowych. Proces rewaloryzacji cerkwi, zapoczątkowany w latach 90., w roku 2013 spotkał się z nowym podejściem konserwatorskim. Zdecydowano się na przeprowadzenie rekonstrukcji obiektu, chcąc przywrócić cerkwi pierwotną formę historyczną. Zabieg o dużym stopniu ryzyka został podjęty przez inwestora. Należy podkreślić, że prace o takim charakterze, zaliczane do rekonstrukcyjnych, prowadzone są tylko w wyjątkowych przypadkach, i tylko w oparciu o wyczerpujące badania naukowe. W każdy przypadku mogą rodzić nieudokumentowane domysły. Prace prowadzone w cerkwi w Nowym Bruśnie, usuwające późniejsze nawarstwienia, a ukierunkowane na odtworzenie formy historycznej, mogą zakończyć się nową formą obiektu, z wieloma współczesnymi przestrzennymi rozwiązaniami. W artykule opowiedziano się za zachowaniem cerkwi z późniejszymi nawarstwieniami.

EN

The article discusses reconstruction work of wooden church in Nowe Brusno in Podkarpackie Voivodeship. The church, which was not in use since the end of the Second World War, was in a state of construction failure. Subsequent attempts to rescue the monument ended in failure due to lack of fi nances. The process of restoration started in the 1990s and in 2013 it took a new conservation approach. It was decided to carry out reconstruction work in order to restore the original form of the church. The procedure with a high degree of risk was accepted by the investor. It should be emphasized that the work of this kind, treated as reconstruction work, is carried out only in exceptional cases and only on the basis of exhaustive research. In each case, they may give rise to unsubstantiated conjectures. The work in the church in Nowe Brusno aiming to remove subsequent layers and focused on restoration of historical form, may result in a new form of the object, with many modern spatial solutions. The article advocates for the preservation of the church with subsequent layers.

7

Problematyka budowlano - konserwatorska zabytkowych obiektów konstrukcji drewnianych na przykładzie kościoła pw. św. Mikołaja Biskupa w Domaradzu

Gosztyła M., Gołda Ł.

Czasopismo Inżynierii Lądowej, Środowiska i Architektury / Journal of Civil Engineering, Environment and Architecture

|

2016

|

z. 63, nr 4

159--168

PL

Problematyka prowadzenia prac rewaloryzacyjnych drewnianych obiektów zabytkowych zaliczana jest do trudniejszych zadań konserwatorskich. Stosowane rozwiązania konstrukcyjne i ciesielskie w XV wieku i późniejszych latach zostały zapomniane przez współczesnych architektów - konserwatorów i brygady ciesielskie. Wykonane prace, które zaliczyć można do rekonstrukcyjnych, w kościele w Domaradzu, dowodzą, że przed przystąpieniem do prac konserwatorskich obiektów zabytkowych, należy wykonywać specjalistyczne badania mykologiczne i studia architektoniczno-konserwatorskie. Dopiero wyniki badań, dają podstawę do formułowania zaleceń konserwatorskich. Przyjęty tok postępowania w kościele, oparty został na metodzie zachowania nawarstwień kulturowych, oryginalnych struktur materiałowych i systemu połączeń ciesielskich. Kolejne etapy prac konserwatorskich, począwszy od wymiany belek podwalinowych, po wzmocnienie konstrukcyjne więźby dachowej, prowadzono po wykonaniu wnikliwych analiz stanu zachowania tychże elementów. W trakcie prac odsłonięto fragmenty wcześniejszych form konstrukcyjnych i polichromii. Odkryta belka, będąca pozostałością tzw. sobót została wyeksponowana, z myślą, ukazania śladów historycznych form architektonicznych obiektu. Metoda ta, jest powszechnie stosowana w postępowaniach konserwatorskich.

EN

The issue of conducting the revaluation works of wooden historic buildings is considered to be the most difficult conservation task. The construction and carpentry solutions used in the fifteenth century and later years have been forgotten by modern architects - conservators and carpentry teams. The works done, which can be considered as the reconstruction works in the church in Domaradz, prove that prior to conservation works of historic buildings, the specialist mycological testing as well as architectural and conservation studies should be performed. Only the results of studies provide a basis for formulating the conservation recommendations. The adopted course of proceedings in the church was based on a method of preserving cultural strata, original material structures and system of carpentry joints. The successive stages of restoration works, starting from the replacement of ground beams, ending up with the structural reinforcement of the roof framework, was carried out after a thorough evaluation of the state of preservation of these elements. During the works the fragments of earlier structural forms and polychrome were uncovered. The uncovered beam, which is a remnant of the so-called archades, has been exposed, in order to demonstrate the traces of historical architectural forms of the object. This method is commonly used in the conservation practice.

8

Evaluation of service quality in the brewery with use of the Servperf

Ingaldi M.

Zeszyty Naukowe. Quality. Production. Improvement

|

2015

|

No. 2 (3)

100--111

EN

Service quality, because of their specificity, it is difficult to assess, especially since there is no its materiality her, it can't be seen. In such quality analysis special types of methods are used, among which the Servqual method and its variation the Servperf method should be mentioned. In the article the Servperf method was used to evaluate the quality of services in the chosen brewery. In this method the customer does not evaluate his expectations for the service, but only the final service. The aim of the chapter was to evaluate the quality of services offered by chose brewery in Czestochowa and to show superiority method Servperf over by Servqual method.

9

Wydatki na zagospodarowywanie czasu wolnego w gospodarstwach domowych

Piekut M.

Ekonomia i Zarządzanie

|

2013

|

Vol. 5, no. 3

64--81

PL

W artykule przedstawiono zróżnicowanie poziomu wydatków na dobra i usługi związane z zagospodarowywaniem czasu wolnego oraz ich udział w wydatkach ogółem w gospodarstwach domowych. Obiektem zainteresowania były europejskie gospodarstwa domowe ze szczególnym uwzględnieniem polskich. Materiał badawczy stanowiły dane GUS-u i Eurostatu. Istnieją bardzo duże zróżnicowania w wydatkach między gospodarstwami domowymi z różnych krajów europejskich. W Polsce ponoszono jedne z mniejszych wydatków na dobra i usługi związane z zagospodarowywaniem czasu wolnego. W strukturze wydatków systematycznie wzrastała rola usług rekreacyjno-kulturalnych.

EN

The aim of this article is to analyze differences in the level of expenditure on culture, recreation, hotels and restaurants and their share in the total expenditure of households. Object of interest were European households, with a focus on the place of Polish households. The research material consisted CSO and Eurostat. There were very large differences in spending on recreation, culture, hotels and restaurants between households of different European countries. There has been a low spending on goods and services related to leisure time in Poland. The structure of expenditures steadily increased role of recreation and cultural services.

10

Uproszczony projekt instalacji elektrycznej w restauracji

Wiatr J.

Elektro Info

|

2006

|

nr 1-2

83-86

11

Komputerowe wspomaganie realizacji wymagań ergonomicznych i BHP przy projektowaniu zakładów gastronomicznych

Kostecki R., Pawlak H., Maksym P.

Inżynieria Rolnicza

|

2005

|

R. 9, nr 8

161--169

PL

Biorąc pod uwagę liczbę placówek gastronomicznych i tempo ich rozwoju oraz warunki przystosowania ich do nowej sytuacji gospodarczo-rynkowej (duża konkurencyjność, wejście Polski do Unii Europejskiej, zwiększone wymagania ze strony klientów), w Katedrze Podstaw Techniki AR w Lublinie podjęto próbę stworzenia programu komputerowego wspomagającego realizację wymagań ergonomicznych i BHP. Program ma być stosowany przy ustalaniu wytycznych i kryteriów zarówno w realizacji obiektów nowych, jak i modernizacji już istniejących. Może być również stosowany przy ocenie istniejących placówek pod kątem spełniania przez nie wyżej wymienionych wymogów.

EN

Considering the growing number of restaurants and catering enterprises, their development rate and adaptation to new economic and market situation (strong competition, access of Poland to the EU, higher customers’ expectations), an attempt was made to develop a computer programme aiding the compliance with requirements concerning the ergonomics and work safety and hygiene in this line of business. The programme may be applicable at formulating directions and criteria to both, creation of new objects as well as modernization of the existing ones. It may be also useful at evaluation of existing enterprises in respect of fulfilling mentioned requirements.