Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wpływ rodzaju opakowania oraz grubości warstwy powietrza na czas zamrażania wybranych produktów pochodzenia zwierzęcego®

Pałacha Z., Górski A.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2017

|

Nr 1

39--45

PL

W pracy prezentowanej w artykule przeprowadzono analizę wpływu rodzaju opakowania oraz grubości warstwy powietrza na czas zamrażania 4 produktów pochodzenia zwierzęcego (wieprzowina i wołowina chuda, filety z indyka i dorsza). Obliczono i porównano czas zamrażania produktów, w zależności od zastosowania 8 różnych opakowań, 3 warstw powietrza o grubości 0,3, 0,6 i 0,9 mm oraz temperatury końcowej produktów -18 i -30oC. Rodzaj zastosowanego opakowania oraz obecność warstwy powietrza miały istotny wpływ na wydłużenie czasu zamrażania w odniesieniu do produktów nie opakowanych.

EN

In the work presented in the article an analysis of the impact of the type of packaging and the thickness of the layer of air at the freezing time 4 animal products (lean pork and beef, turkey fillets and cod). Calculated and compared the freezing time of products, depending on the application 8 different packages, 3 of air layer having a thickness of 0.3, 0.6 and 0.9 mm and a final temperature of the products (-18 and -30oC). The type of packaging and the presence of the air layer had a significant impact on the prolonged freezing time for product not packaged.

2

Prawne instrumenty śledzenia przemieszania się żywności w ramach łańcucha dostaw

Suchoń A

Logistyka

|

2011

|

nr 3

52-54

PL

W artykule przedstawiono prawne instrumenty śledzenia przemieszania się żywności w ramach łańcucha dostaw, w tym obowiązek rejestracji zwierząt, wymogi związane z transportem zwierząt i żywności, obowiązki w zakresie zgłoszenia sprzedaży bezpośredniej oraz zatwierdzenia i rejestracji podmiotów działających na rynku spożywczym, system RASFF

EN

Legal instruments were presented for tracking the mixing of food in the supply chain, including the obligation to register animals, requirements associated with transportation of animals, responsibility for direct sales reports and the approval and registration of operators on the food market within, the RASFF system.

3

Skażenia żywności pochodzenia zwierzęcego dioksynami a zagrożenia konsumenta

Obiedziński M., Bartnikowska E

Przemysł Spożywczy

|

2000

|

T. 54, nr 1

44-47

PL

W prezentowanym artykule dokonano przeglądu ekspozcji człowieka na środowiskowe skażenia chlorowanymi dibenzodioksynami i dibenzofuranami oraz bifenylami. Ocenia się, że 95%1 ekspozycji związane jest ze spożyciem tych związków z produktami, pochodzenia zwierzęcego, takimi jak wołowina, produkty mleczarskie i ryby. Ocena ekspozycji konsumenta i analiza ryzyka wymaga znajomości składu spożywanej zwyczajowo dziennej racji pokarmowej, wpływu procesów technologicznych na pozostałości tych związków w artykułach spożywczych. Przedstawiono proponowane dopuszczalne dzienne pobrania tych związków. Przedstawiono również oszacowanie pobrania tych związków w różnych krajach, ze szczególnym uwzględnieniem krajów europejskich, jak również wpływ "skandalu dioksynowego" na regulacje prawne w Europie dotyczące dopuszczalnych poziomów dibenzodioksyn i polichlorowanych bifenyli w artykułach, spożywczych.

EN

In the presented paper the exposure of a man to the environmental pollutants such as polychlorinated dibenzodioxins, dibenzofurans and biphenyls are reviewed. It is believed that 95% of exposure of a man is mainly through bioaccumulation of residues in animal food products such as beef, dairy and fish. Estimation of the exposure and risk analysis require knowledge of diet composition, consumption pattern and the effect of food processing and handling on those residues. Different maximum acceptable daily intakes of dioxins have been proposed. Recent estimates of dioxins and polychlorinated biphenyls intake, with emphasis on European countries to date are have been presented and the impact of dioxin scandal in Belgium on food regulations is discussed.