Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Mikrobiologiczne zanieczyszczenia produktów żywnościowych

Sztucki Damian

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2023

|

nr 3

20--24

PL

Kluczem w dążeniu do poprawy zdrowia społeczeństwa są dwa elementy: kontrola i nadzór nad produkcją żywności oraz profilaktyka związana z ograniczaniem czynników ryzyka zakażeń, czyli między innymi higiena pracy w procesie przygotowywania żywności i innych sektorach przemysłu, np. farmacji.

2

Infarm – uprawy warzyw na półkach sklepowych

Nowak I.

Logistyka

|

2018

|

nr 1

58--60

PL

Zarządzający łańcuchami dostaw produktów żywnościowych, w tym warzyw i owoców, starają się m.in. maksymalnie skrócić czas ich transportu od producenta do finalnego klienta, tak, aby trafiały one w najwyższym stopniu świeżości, zachowując zarazem wszystkie wartości odżywcze. Dlatego np. możemy już spotkać na regałach świeżą sałatę w doniczkach, uprawianą metodą hydroponiczną, zapobiegającą w fazie wzrostu jej kontakt z metalami ciężkimi i pestycydami2. Jeszcze dalej poszła firma Infarm - Indoor Urban Farming GmbH z Berlina, która stworzyła pionierskie technologie rolnicze dla placówek handlowych, restauracji i lokalnych centrów dystrybucji w celu przybliżenia konsumentowi świeżej i rzemieślniczej produkcji warzyw3, co niemal wyeliminuje czas i koszty ich dostaw na półki sklepowe i dla innych odbiorców dedykowanych.

3

Zachowania konsumentów wobec innowacyjnych produktów żywnościowych na przykładzie żywności funkcjonalnej

Gutkowska K., Olewnik-Mikołajewska A., Krośnicka K., Piekut M.

Logistyka

|

2015

|

nr 2

912--919, CD2

PL

Konsumenci wobec nowej żywności reprezentują dość sceptyczne postawy i mimo, że wartością najbardziej przez nich cenioną jest zdrowie, to wykazują umiarkowane zainteresowanie żywnością, która wyposażona jest w dodatkowe atrybuty świadczące o jej funkcjonalnym i korzystnym dla zdrowia charakterze. Przykładem żywności innowacyjnej jest m.in. żywność funkcjonalna, wobec której zauważa się dość silne zróżnicowanie jej zakupem wśród ogółu konsumentów, którzy bardziej niż korzystny wpływ na zdrowie cenią sobie aspekty hedonistyczne. Wyniki badań zrealizowanych w Projekcie „BIOŻYWNOŚĆ – innowacyjne, funkcjonalne produkty pochodzenia zwierzęcego”, współfinansowanego przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Innowacyjna Gospodarka27 oraz badań własnych Zakładu Badań Konsumpcji SGGWZ, zarówno jakościowych jak i ilościowych, zauważa się, że konsumenci najbardziej zainteresowani są „naturalną żywnością; bez ulepszaczy, taką jaką znają z dzieciństwa”. Bardziej są skłonni akceptować zmiany w żywności, polegające na zmniejszaniu zawartości niektórych, negatywnie konotowanych w aspekcie zdrowotnym, składników odżywczych, aniżeli wzbogacanie żywności. Stąd też w komunikowaniu marketingowym wobec produktów innowacyjnych należy unikać treści takich jak „wzbogacone, czy ulepszone”. Odnotowano też, że młodzi konsumenci, reprezentujący wyższy relatywnie poziom wykształcenia są bardziej skłonni do akceptacji zmian w żywności, jak również w większym stopniu są zainteresowani zakupem innowacyjnych produktów żywnościowych, zwłaszcza w kategorii jogurtów probiotycznych i innych przetworów mlecznych, upatrując w nich przykładu funkcjonalnej żywności.

EN

Consumers represent quite skeptical attitude towards novel foods. Although health is the most appreciated value for them, they represent the moderate interest in novel foods with additional functional and health-promoting components. The example of innovative foods are functional food products, however the purchase of such products is influenced by the fact, that for consumers, more important than healthpromoting values are hedonistic aspects, that causes diversification of purchase. At the same time, it was found, especially in own research, that in the field of marketing communications of innovative products, statements negatively perceived by consumers are "enrichment” and “improvement”. It was also found, that consumers are most interested in "natural food”, “without any enhancers”, “remembered from childhood ". In order to verify mentioned observations, quantitative and qualitative survey was conducted and results are presented in this article. Young consumers, representing a relatively high level of education are more likely to accept changes in food, as well as there are more interested in purchasing innovative food products. The results were confirmed by the results of the "BIOŻYWNOŚĆ - innovative, functional products of animal origin" Project, co-financed by the European Union from the European Regional Development Fund under the Operational Programme Innovative Economy and own research of Chair of Consumption Research, WULS-SGGW.

4

Wyzwania dla komunikacji marketingowej w procesie wprowadzania na rynek innowacyjnych produktów żywnościowych

Nestorowicz R.

Logistyka

|

2015

|

nr 2

1544--1551, CD2

PL

Żywność funkcjonalna (bioaktywna) jest jedną z kategorii żywności nowej generacji. Wprowadzenie nowych produktów bioaktywnych na rynek wiąże się z koniecznością opracowania odpowiedniej kampanii komunikacyjnej. Celem artykułu jest przedstawienie wyzwań stojących przed twórcami komunikacji marketingowej wspierającej wprowadzenie na rynek innowacyjnych produktów żywnościowych – żywności bioaktywnej, ze szczególnym uwzględnieniem wygodnej żywności bioaktywnej. Rozważania prowadzone są na podstawie wyników badań preferencji konsumentów prowadzonych w ramach projektu „Nowa żywność bioaktywna o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych” POIG 01.01.02-00-061/09, a także w oparciu o źródła wtórne.

EN

Functional (bioactive) food is a new generation one. The launch of new bioactive products on the market requires development of an appropriate communication campaign. The main objective of the following paper is to present the challenges faced by marketing communications supporting the launch of innovative food products – convenient functional food. The analysis is based on the secondary data, as well as on the consumer preferences’ research results, conducted within the framework of the project "New Bioactive Food with Designed Functional Properties" POIG 01.01.02-00-061/09.

5

Analiza transportu produktów żywnościowych

Gajewska T.

Logistyka

|

2014

|

nr 6

3716--3724

PL

Zachowane warunki transportu żywności decydują o poziomie jakości usługi transportowej i są podstawą satysfakcji klientów. Celem pracy była ocena i analiza transportu produktów żywnościowych. Analiza obejmowała trzy grupy produktów żywnościowych, takich jak: produkty żywnościowe (owoce i warzywa), produkty żywnościowe (mięso, ryby, jaja, mleko i przetwory mleczne), produkty żywnościowe mrożone i głęboko mrożone. Z kolei zakres prowadzonych badań obejmował takie aspekty organizacyjnych uwarunkowań jak: wpływ współpracy z przedsiębiorstwem świadczącym usługi logistyczne w zakresie transportu produktów żywnościowych oraz przydatność wdrożonych obligatoryjnie systemów zarządzania w przedsiębiorstwie. Badania przeprowadzono w oparciu o opracowany kwestionariusz ankiety badawczej skierowany do nabywców usług logistycznych. Podmiotami badań były przedsiębiorstwa korzystające z usług w zakresie transportu chłodniczego. Zarówno w celu określenia zależności pomiędzy wpływem współpracy z usługodawcą a przestrzennym zasięgiem jego działalności, stażem pracy oraz wykształceniem respondenta jak też oszacowania zależności oceny przydatności wdrożonych obligatoryjnie systemów zarządzania w przedsiębiorstwie od przestrzennego zasięgu jego działalności wykorzystano test χ2. W wyniku przeprowadzonych badań wykazano pozytywny wpływ jakości współpracy z usługodawcą na funkcjonowanie firmy i jej zadowolenie z usług. Ponadto stwierdzono istotną zależność ocen wpływu współpracy na zadowolenie z jakości od przestrzennego zasięgu jego działalności, stażu pracy i wykształcenia respondentów. Z kolei w przypadku wdrożonych obligatoryjnie systemów zarządzania w przedsiębiorstwie wykazano ich umiarkowaną przydatność w opinii nabywców usług logistycznych w zakresie transportu produktów żywnościowych.

EN

Conditions of food products decided about level of the quality transport services and are the basis of customer satisfaction. The aim of this paper was an evaluation and analysis of transport food products. The analysis was connected the three groups of transport of food products. These groups include: food products (fruits and vegetables), food products (meat, fish, eggs, milk and dairy products), frozen and deep-frozen food products. In turn, the range of the conducted research involved aspects of organizational conditions, such as: effects of the cooperation with an enterprise providing logistic services in the field of transport of food products and usefulness of the compulsorily implemented management systems in an enterprise. The studies were carried out based on the prepared research survey questionnaire addressed to purchasers of logistic services. The study subjects were companies that use services in the scope of refrigerated transport. The χ2 test was used to define the relationship between effects of the cooperation with a service provider and the spatial range of their business activities, job seniority and education of a respondent, as well as to estimate the dependence of the evaluation of usefulness of the compulsorily implemented management systems in a company on the spatial range of their business activities. Results of conducted research was positive impact of cooperation with the company in the field of food products transport. Additionally was proved critical dependence evaluation of impact of cooperation with the company in the field of food products transport on spatial range of their business activities, job seniority and education of respondent. In turn in case of implemented systems management in enterprises was proved in opinion respondents their low usefulness.

6

Marketing ekologicznych produktów żywnościowych – wyniki badania wśród polskich przetwórców

Bryła P.

Rocznik Ochrona Środowiska

|

2013

|

Tom 15, cz. 3

2899--2910

EN

We observe an increasing importance of certain product types in food marketing, including organic products. In order to analyse the marketing strategies of offering organic food, we conducted an Internet survey among 282 entities, which had obtained the status of organic food processor awarded by the Polish Ministry of Agriculture and Rural Development. The effective response rate amounted to 7–10% depending on the question. According to our respondents, acquiring the status of organic food producer had a very positive (39%) or moderately positive (46%) impact on the development of their organization. Multiple parameters of their enterprises improved, including an increase in the number of customers, output and net profit as well as marketing outlays, which led to more intense and/or sophisticated marketing actions. 86% of the survey participants indicated a positive influence in the field of market image of their firm, almost ¾ confirmed entering new distribution channels, and 2/3 mentioned that this status enabled them to implement a policy of premium pricing. According to over half of the study subjects, there was an improvement in the image of their region of origin, which means a transfer of image between the firm and its area of origin. We asked the study participants to assess the importance of selected aspects of organic products. They considered typicity as the main characteristic, followed by vertical market channel integration (cooperation of the processor with its suppliers and distributors). The next position was taken by territoriality, i.e. the link with the area of origin. As far as the perceived authenticity of organic food is concerned, our respondents listed the following determinants as the most important: consumer knowledge, product image, label, and packaging. The representatives of organic food processors believe that their competitive advantage depends on the following factors to the largest extent: healthiness, brand, reputation, and taste. Additional determinants include safety concerns, ecological character of the product and quality guarantee confirmed by a sign or certificate (more than 70% of answers in the category ‘very important’). The altruistic motive of supporting local producers was less pronounced. The principal distribution channels of organic food include specialized shops and large distribution networks. Direct sales has a lower significance. We asked our respondents to assess the importance of selected barriers to the development of the organic food market in Poland. They indicated too high prices as the main constraint. This factor is dependent on the processor only to a certain extent, as it is also shaped by suppliers and distributors. We should also bear in mind that the Polish society is relatively less well off than in most EU member states. The second most important barrier was low visibility of organic food in points of sale (weak merchandising), followed by: low accessibility (shortage of specialised shops and poor availability in conventional food stores) as well as insufficient intensity of marketing activities. We observe a distinctive trend concerning the increasing role of export markets for Polish organic food. European Union markets are particularly attractive for Polish organic food producers. The internationalization process requires adopting more advanced marketing strategies.

7

Konkurencyjność polskich producentów żywności

Tereszczuk M.

Przemysł Spożywczy

|

2013

|

T. 67, nr 1

12-15

PL

Prawie 10 lat funkcjonowania Polski w strukturach Unii Europejskiej korzystnie wpłynęło na rozwój wymiany handlowej produktami rolno-spożywczymi. Świadczą o tym bardzo dobre wyniki handlu zagranicznego. W całym okresie członkostwa Polski we Wspólnocie Europejskiej wartość eksportu produktów rolno-spożywczych zwiększyła się czterokrotnie, a importu trzyipółkrotnie, natomiast saldo obrotów wzrosło aż siedmiokrotnie. Tak dynamiczny wzrost wymiany handlowej żywnością świadczy o wysokiej konkurencyjności polskich producentów żywności na rynkach zagranicznych. Żywność w ostatnich latach stała się motorem polskiego eksportu. Najbliższe lata powinny być okresem dalszego rozwoju polskiego przemysłu spożywczego i poprawy naszej konkurencyjności.

EN

Almost 10 years of functioning of Poland in the frameworks of the European Union has positively affected the development of the trade exchange of agro-food products. Very good results of the foreign trade are the evidence of this fact. During the entire period of the membership of Poland in the European Community, the value of export of agro-food products increased fourfold, and that of import three-and-half times, however the balance of turnovers increased as high as seven times. Such dynamic growth of the trade exchange of food is an evidence of the high competitiveness of Polish food producers on foreign markets. The food in final years has become a driving force of the Polish export. The nearest years should be a period of the subsequent development of the Polish food industry and the improvement of our competitiveness.

8

Zarządzanie łańcuchem dostaw produktów żywnościowych a problem asymetrii informacji

Chlebicka A.

Logistyka

|

2012

|

nr 6

PL

Niektóre cechy produktów żywnościowych mające wpływ na jakość mają charakter atrybutów zaufania (credence attributes). Brak możliwości oceny tych atrybutów ex post i ex ante zakupu powoduje, że sprzedający muszą podejmować działania niwelujące asymetrię informacji i zwiększające swoją wiarygodność w oczach klientów. Celem artykułu było przedstawienie dobrych praktyk w zakresie zarządzania łańcuchem dostaw na przykładzie sieci sklepów detalicznych Waitrose.

EN

Food products have many credence attributes that can not be measured neither before nor after the product is bought. This sets a challenge for sellers to reduce information asymmetry and to increase company’s credibility. The aim of the article was to identify and analyze good practices in supply chain management of food products with credence attributes on the case of the retail chain Waitrose.

9

Współczesne tendencje rozwojowe łańcuchów dostaw produktów żywnościowych

Szymczak M.

Logistyka

|

2012

|

nr 5

7--10

PL

Produkty żywnościowe stanowią specyficzną grupę dóbr i to nie tylko ze względu na ich cechy fizykochemiczne, które na przykład dla dóbr szybko psujących się są bardzo istotne. W zarządzaniu łańcuchem dostaw produktów żywnościowych trzeba mieć szczególnie na uwadze ochronę zdrowia ludzkiego. Stąd w Unii Europejskiej i poza nią ustanowiono wiele aktów prawnych dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności i ochrony konsumenta. Można więc mówić o specyfice zarządzania łańcuchami dostaw produktów żywnościowych, a obserwacja ogólnoświatowych tendencji pozwala wskazać na kilka istotnych zmian, jakie zachodzą w tych łańcuchach dostaw. W artykule zwrócono uwagę na dwa istotne i wyraźne procesy zmian związane z zapewnianiem bezpieczeństwa w łańcuchach dostaw żywności oraz rozwojem handlu elektronicznego żywnością.

EN

Foodstuffs is a very special commodity group. It comes not only from their physical features that are some times crucial as in the case of perishable goods but from the nature of food products which are the subject of human nutrition. In managing food supply chains health care is paramount. Hence in the Europe an Union and beyond many acts of law for food safety were enacted. One can say that managing food supply chains is a rather peculiar task, and the observation of global trends al lows to show a few essential changes. This paper draws attention to two vital areas of change to food supply chains connected with food safety and e -commerce development in food industry.

10

Źródła informacji o nowych produktach

Dzwolak W.

Przemysł Spożywczy

|

2009

|

T. 63, nr 7

30-32

PL

Zakup nowego produktu żywnościowego obarczony jest znacznym ryzykiem decyzji dla konsumenta. W tym procesie istotne znaczenie mają informacje, które docierają do konsumenta, dotyczące nowej oferty produktów żywnościowych. Znajomość tych źródeł oraz ich znaczenia dla konsumenta odgrywa szczególną rolę dla przedsiębiorstw. Odpowiedni komunikat skierowany do konsumenta przyspiesza proces dyfuzji innowacji produktowych.

EN

The purchase of a new product is loaded with the decision risk taken by the consumer. Hence, information that goes to the consumer is very important. The knowledge of the sources of information and their importance for the consumer, play a special role for enterprises. Proper communication directed to the consumer make the diffusion process about innovative products to go faster.

11

Handel zagraniczny polską żywnością w 2008 r.

Łopaciuk W.

Przemysł Spożywczy

|

2009

|

T. 63, nr 1

12-16

PL

Polski handel zagraniczny produktami rolno-spożywczymi ma stosunkowo duży udział w handlu ogółem, a także przyczynia się do zmniejszenia deficytu obrotów handlowych. W warunkach względnie stałego popytu wewnętrznego większość przyrostu produkcji była kierowana na eksport. Był to skuteczny sposób na zagospodarowanie nadwyżek rynkowych. Cztery lata po wejściu Polski do UE dynamika wzrostu obrotów wyraźnie spadła, ale ciągle była stosunkowo wysoka. Ostatnio zmniejszyła się dynamika eksportu, a dynamika importu wzrosła. Zgodnie ze wstępnymi szacunkami wartość eksportu rolno-spożywczego w 2008 r. wyniosła 10,6 mld euro i była o 7,2% większa niż w 2007 r. Natomiast wartość importu tych produktów wzrosła o 13,3% do 9 mld euro.

EN

Agri-food trade in Poland accounts for a relatively high proportion of overall trade and contributes to the reduction of negative trade balance. In the conditions of relatively stable domestic demand exports gathered most of the production increase in the recent years. Therefore it was an efficient way to get rid of the market surpluses. After 4 years of the EU membership the development considerably slowed down but still was relatively high. Recently the dynamics of agri-food exports has declined while acceleration has been observed on the import side. According to preliminary estimates in 2008 the value of agri-food exports totalled Euro 10.6 mld which was 7.2% up on 2007. At the same time the value of imports increased by 13.3% to euro 9 mld.

12

Application of semiconductor sensors for quality control of food products

Zarapin V., Luhin V., Żukowski P., Kołtunowicz T.

Elektronika : konstrukcje, technologie, zastosowania

|

2008

|

Vol. 49, nr 6

108-109

EN

The subject of the investigation is efficient application of the semiconductor sensors for quality control of some food products. Possible applications of such sensors to diagnose the condition of perishable raw products, such as fish, and meat, and also alcohol-containing products have been shown.

PL

Tematem badań jest wydajne zastosowanie półprzewodnikowych czujników do kontroli jakości niektórych produktów żywnościowych. Przedstawione są możliwości zastosowania czujników w diagnostyce określonych łatwo psujących się surowych produktów, takich jak ryby, mięso a także produktów zawierających alkohol.

13

Jakość zdrowotna żywności i praktyczne aspekty jej kontroli

Fortuna T.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2004

|

nr 6

27--30

PL

Konsumenci oczekują, aby produkty żywnościowe były zdrowe, smaczne i łatwe w przygotowaniu. Jednak w momencie dokonywania zakupu nie mają możliwości sprawdzenia ich jakości zdrowotnej. Pozostaje im wierzyć, iż zapisy deklarowane przez producentów na etykietach są prawdziwe oraz kontrolowane przez odpowiednie organy nadzorujące.

14

Strategie cenowe na rynku produktów żywnościowych

Górska-Warsewicz H.

Przemysł Spożywczy

|

2002

|

T. 56, nr 12

3-6

PL

Rynek produktów żywnościowych w Polsce charakteryzuje wysoka dynamika zmian wywołanych intensywnymi działaniami producentów. Działania te koncentrują się na elementach marketingu mix, obejmujących: cenę, produkt, dystrybucję i promocję. Stosowane przez przedsiębiorstwa narzędzia marketingowe wpływają na wybór określonej strategii cenowej. Ważnym czynnikiem sukcesu rynkowego jest postrzegana przez konsumentów jakość, która łącznie z ceną wpływa na całkowitą ocenę produktu, w dalszej kolejności na jego akceptację.

15

Oznaczanie migracji tereftalanu dimetylowego i izoftalanu dimetylowego z tworzyw sztucznych

Stareczek T., Kamińska G., Ermel J., Kortylewska K.

Polimery

|

1999

|

T. 44, nr 3

218-221

PL

Przedstawiono metodę oznaczania tereftalanu dimetylowego (DMT) i izoftalanu dimetylowego (DMIP) w wodnych płynach modelowych, polegającą na ich ekstrakcji chloroformem i analizie otrzymanych roztworów metodą chromatografii gazowej. Analizę ilościową wykonano metodą krzywych kalibracji z dodatkiem wzorca wewnętrznego (terefta-lan dietylowy). Oznaczalność metody wynosi 0,02 mg tereftalanu dimetylowego i 0,02 mg izoftalanu dimetylowego w l kg wodnego płynu modelowego [graniczna wartość migracji specyficznej (SML) izoftalanu dimetylowego, ujęta w Dyrektywie Komisji Europejskiej 90/128/EEC, wynosi 0,05 mg/kg]. Przedstawiono statystyczną ocenę funkcji liniowej metody. Opracowaną metodę zastosowano do badania migracji DMT i DMIP z butelek wykonanych z poli(tereftalanu etylenu) do wody destylowanej, 10-proc. wodnego roztworu alkoholu etylowego i 3-proc. wodnego roztworu kwasu octowego, symulujących produkty żywnościowe. W płynach tych nie stwierdzono obecności DMT i DMIP.

EN

A gas chromatographic method is described for determining dimethyl terephthalate (DMT) and dimethyl isophthalate (DMIP) in food simulants. The method consists in extracting DMT and DMIP from food simulants with chloroform and analyzing for the compounds by GC by using calibration curves and diethyl terephthalate (DET) as internal standard. The sensitivity of the method was found to be 0.02 mg DMT and 0.02 mg DMIP per 1 kg food simulant. According to Directive 90/128/EEC, the specific migration limit for DMIP is 0.05 mg/kg. Statistical evaluation of the linear function is presented. The method developed was used to study migration of DMT and DMIP from PET bottles to distilled water, aqueous 10% (v/v) ethanol and aqueous 3% (m/v) acetic acid as food simulants. Neither DMT nor DMIP was found to migrate.

16

Podatność transportowaw logistyce produktów spożywczych

Tyc K.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

1998

|

Vol. 33 / nr 3

33-38