Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Kwas cykoriowy i jego właściwości lecznicze

Choińska Renata, Zawadzka Małgorzata, Golonko Aleksandra, Świsłocka Renata, Lewandowski Włodzimierz

Przemysł Chemiczny

|

2020

|

T. 99, nr 8

1210--1214

PL

Kwas cykoriowy to naturalny kwas fenolowy, stosowany jako nutrauceutyczny składnik żywności w związku z wykazywanym działaniem prozdrowotnym o charakterze przeciwutleniającym, przeciwwirusowym, przeciwnowotworowym, przeciwzapalnym, przeciwcukrzycowym oraz przeciwmiażdżycowym. Zdolność do dezaktywacji wolnych rodników, generowanych w nadmiernych ilościach w komórkach w odpowiedzi na niekorzystne czynniki środowiskowe i niewłaściwą dietę, jest kluczową jego cechą, określającą potencjał aplikacyjny. W celu zwiększenia efektywności antyutleniającej zaproponowano m.in. zmiany w strukturze elektronowej cząsteczki kwasu poprzez tworzenie kompleksów z nietoksycznymi metalami. Dokonano przeglądu właściwości kwasu cykoriowego i oceny dotychczas przeprowadzonych prób mających na celu zwiększenie aktywności antyutleniającej poprzez poprawę biodostępności.

EN

A review, with 61 refs., of curative properties of chicory acid and its derivatives esp. metal complexes.

2

Jagody goji - superowoc w dietoterapii. Dieta prozdrowotna

Gramza-Michałowska A., Kulczyński B.

Przemysł Spożywczy

|

2014

|

T. 68, nr 6

34--36

PL

Jagody goji (Lycium barbarum) to pomarańczowoczerwone owoce o słodko-cierpkim smaku, które stają się coraz częstszym składnikiem diety przeciętnego Europejczyka. Jak podaje literatura, są one zaliczane do grupy tzw. superowoców, cechujących się znaczną zawartością cennych składników odżywczych o udowodnionej wysokiej aktywności biologicznej. Ich właściwości prozdrowotne obejmują przede wszystkim działanie przeciwmiażdżycowe, hipoglikemiczne, immunostymulacyjne, przeciwutleniające oraz przeciwnowotworowe. Pomimo wielu korzystnych właściwości należy jednak pamiętać, że spożycie jagód goji może wiązać się z wystąpieniem reakcji alergicznej oraz interakcji z przyjmowanymi lekami.

EN

Goji berries (Lycium barbarum) are orange-red colored fruits with bitter-sweet taste, which become a part of European daily diet. Literature shows that Goji berries are included in a group of “superfruits”, characterized by a high content of nutritional components with high biological activity. Its health promoting values include hypolipidemic, hypoglycemic, immunomodulatory, antioxidant and anticancer activity. Besides beneficial influence for human health Goji berries could cause an allergic reaction and interactions with consumed drugs.

3

Herbata - aromatyczny napój czy superantyoksydant?

Gramza-Michałowska A. A.

Przemysł Spożywczy

|

2010

|

T. 64, nr 6

32-36

PL

Herbata (Camelia sinensis) jest jednym z najczęściej spożywanych napojów na świecie. W artykule przedstawiono rodzaje herbaty, scharakteryzowano ich skład chemiczny oraz czynniki wpływające na zawartość poszczególnych związków. Napar z liści herbaty stanowi także bardzo ważne źródło związków przeciwutleniających i przeciwrodnikowych, istotne z punktu widzenia konsumenta oraz producenta żywności. Zaprezentowano także nowe kierunki zastosowania ekstraktów z liści herbaty jako przeciwutleniaczy w produktach zawierających tłuszcze.

EN

Tea (Camelia sinensis) is one of the most consumed beverages in the world. Types of tea, chemical composition and factors influencing content of selected substances are presented in the paper. Tea leave infusions are also important sources of substances possessing high antioxidant and antiradical potential, essential for the consumer's health and food producers. According to the wide spectrum of action, also new directions of tea leaves extracts use in lipid containing systems are presented.