PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 12

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  pasta
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Comparative analysis quality of innovative pasta from quinoa
Gęsiński Krzysztof, Ruszkowska Millena
Scientific Journal of Gdynia Maritime University
|
2022
|
nr 122
32--45
EN
The aim of this study was to evaluate the quality of innovative quinoa pasta by assessing its culinary qualities. The products were compared with traditional wheat pasta. Four innovative products containing Chenopodium quinoa, available on the Polish market, were selected for the study. The culinary properties were determined by evaluating the weight gain factor, loss of dry matter during cooking, and an organoleptic evaluation and colour of pasta before and after cooking. The study showed that the culinary quality of the innovative products varied and depended on the raw material composition. A correlation was found between pasta properties and the proportion of quinoa and wheat flour in the products and the nutrient content. Pasta with a higher proportion of quinoa was characterized by good cooking properties.
2
Content available Izotermy adsorpcji i desorpcji wody wybranych makaronów
Pałacha Z., Szcześniak Ł.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2014
|
nr 1
22--28
PL
W pracy prezentowanej w artykule wyznaczono izotermy adsorpcji i desorpcji wody wybranych makaronów (pszennego bezjajecznego, pszennego jajecznego, ryżowego, sojowego i żytniego) w temperaturze 25oC, w zakresie aktywności wody od 0,113 do 0,932 (adsorpcja) i od 0,113 do 0,810 (desorpcja). Stwierdzono, że izotermy dla badanych makaronów miały przebieg sigmoidalny i należały do II typu izoterm zgodnie z klasyfikacją Brunauera i współpracowników. Wszystkie izotermy wykazały pętlę histerezy, przy czym największą pętlą histerezy charakteryzował się makaron sojowy, a najmniejszą makaron żytni. Model Pelega najlepiej opisywał otrzymane izotermy adsorpcji i desorpcji wody. Największą powierzchnię właściwą posiadał makaron ryżowy.
EN
In the paper water adsorption and desorption isotherms of selected pasta (wheat pasta without eggs, wheat pasta with eggs, rice pasta, soya pasta, rye pasta) were determined at 25oC over a range of water activity from 0,113 to 0,932 (adsorption) and from 0,113 to 0,810 (desorption). The water adsorption and desorption isotherms had a compatible course with II type isotherms according to BET classification. All isotherms exhibited histeresis loop but the highest histeresis loop had a soya pasta, and the least rye pasta. The Peleg model gave the best fit to the experimental adsorption and desorption data for all material tested. The highest specific surface area had a rice pasta.
3
Ograniczenie oddziaływania OUOW Żelazny Most na środowisko poprzez zmianę technologii składowania odpadów
Stefanek P., Serwicki A.
Bezpieczeństwo Pracy i Ochrona Środowiska w Górnictwie
|
2014
|
nr 6
36--42
PL
W artykule przedstawiono wybrane problemy związane ze zmianą technologii składowania odpadów, powstających w trakcie procesu produkcji miedzi na Obiekcie Unieszkodliwiania Odpadów Wydobywczych Żelazny Most (OUOW ŻM), z technologii składowania „na mokro”, na technologię składowania w postaci odpadów zagęszczonych, w tym do konsystencji pasty. Zmiana technologii będzie skutkować znacznym ograniczeniem oddziaływania obiektu na otoczenie, a także wpłynie na zwiększenie bezpieczeństwa sąsiednich obszarów. Przy deponowaniu odpadów w postaci zagęszczonej, układanie urobku powoduje samowykształcanie się stabilnych plaż. W znacznym stopniu zmniejsza się też ilość gromadzonej wody, co ogranicza przedostawanie się wód zasolonych poza granice obiektu – do wód powierzchniowych i gruntowych. Dodatkowo odpad zagęszczony po stosunkowo krótkim czasie uzyskuje wytrzymałość pozwalającą na prowadzenie na nim robót ziemnych, umożliwiając szybką rekultywację.
EN
The article shows prediction of reduction of environmental impact of Żelazny Most Tailings Storage Facility (TSF). Expectations of reduction of impact of TSF are due to change of method of tailings disposal. The Żelazny Most (TSF) is only site for the deposition of tailings generated during the flotation process of copper ore in KGHM Polska Miedz S.A. Żelazny Most TSF is one of the largest facilities of this kind in the world and biggest in Europe. According to current permits, the Żelazny Most TSF will be raised up to the elevation of 180 m asl which results in the ability to store 620,000,000 m3 of tailings by 2016. Nowadays tailings from ore enrichment plants (OEP) are being delivered by a pipeline to the Żelazny Most TSF. Tailings are being stored as a mixture of water and crushed rocks. The solid particles sediment at the bottom and the clarified water is returned to the ore enrichment plant. Permit limitation indicate a need to create additional storage capacity. New destination for tailings disposal was chosen next to old TSF and it’s called Southern Extension. After several studies KGHM Polska Miedz S.A. decided to choose thickened tailings disposal. According to calculation and simulation KGHM predicts reduction of seepage, water erosion, wind erosion, dust generation, reclamation and closure costs.
4
Content available Makarony wzbogacane w składniki bioaktywne: charakterystyka sensoryczna i żywieniowa
Obuchowski W., Łuczak M., Pankiewicz I.
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
|
2014
|
T. 19, nr 3
237-243
PL
Wykazano pozytywny wpływ dodatku ekstraktu morwy oraz pokrzywy na cechy sensoryczne, zawartość polifenoli i błonnika oraz aktywność przeciwutleniającą makaronu z mąki razowej. Stwierdzono również, że dodatek mączki sojowej bogatej w ferrytynę, mimo pozytywnego wpływu żywieniowego, zdecydowanie pogarsza cechy sensoryczne makaronu z mąki jasnej, co dyskwalifikuje jej użycie w tym produkcie. Gotowanie makaronu zmniejsza w nim zawartość polifenoli , jednak nie ma to większego wpływu na aktywność przeciwutleniającą produktu. Gotowanie nieznacznie zmniejsza zawartość błonnika rozpuszczalnego, przez co zmieniają się też proporcje poszczególnych form błonnika.
EN
Addition to pasta dry extract of mulberry and nettle has a positive effect not only on poliphenol content and antioxidative properties but also on sensory evaluation of pasta made of whole wheat flour. Unfortunately, soya flour rich in ferrytin added to pasta made of patent wheat flour deteriorate the sensory parameters of product. After cooking the amount of poliphenols in pasta decrease, but it has no effect on high antioxidative properties of product. After cooking the level of soluble fiber is decreasing and the ratio of soluble to total fiber is changed.
5
Content available Charakterystyka makaronów innowacyjnych
Ruszkowska M.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2013
|
Nr 2
81-82
PL
Celem podjętych badań było przedstawienie charakterystyki innowacyjnych makaronów poprzez ocenę właściwości sorpcyjnych oraz charakterystykę właściwości użytkowych. W pracy ocenie szczegółowej podano trzy produkty innowacyjne: makaron gryczany (I), makaron cieciorkowy (II) oraz makaron amarantusowy (III). Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że kształt izoterm sorpcji badanych makaronów, odpowiadał typowi II wg klasyfikacji Brunauera, a pojemność warstwy monomolekularnej oraz powierzchnia właściwa sorpcji jak również właściwości użytkowe były zróżnicowane w zależności od składu chemicznego badanych produktów.
EN
The aim of this paper is to present features of innovative pasta by evaluating sorption properties and performance characteristics. Three innovative products: buckwheat noodles (I), pasta ''Cieciorka" (II) and pasta ''Amarantus" (III) underwent the detailed assessment. On basis of research it was found that a shape of pasta sorption isotherms was in accordance with the type Brunauer classification. A monomolecular layer capacity, specific surface area and sorption properties varied depending on product chemical composition.
6
Content available remote The influence of production process conditions on the rheological properties of pastes
Tal-Figiel B., Kwiecień M., Figiel W.
Czasopismo Techniczne. Mechanika
|
2012
|
R. 109, z. 1-M
243--248
EN
Pastes are multiphase systems which are frequently encountered in the food, cosmetics and pharmaceutical industries. Their production is a difficult process, due to their non-newtonian character and also because of limited stability of many active substances which have to be included in the commercial product. Therefore highly intensive and prolonged mixing is not recommended for their production. In this work investigation of process condition influence on the rheological parameters of final product have been carried on. The results obtained using pharmaceutical ointment bases as a test fluids, show importance of the preparation method.
PL
Pasty są wielofazowymi układami często spotykanymi w przemysłach spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym. Ich wytwarzanie jest trudnym procesem, wynikającym z ich nienetonowskiego charakteru, jak również z ograniczonej stabilności wielu substancji aktywnych, które wchodzą w skład handlowego produktu. W związku z tym długotrwałe i intensywne mieszanie powinno być ograniczane podczas ich wytwarzania. W niniejszym artykule przeprowadzono badania wpływu warunków procesowych na parametry reologiczne końcowego produktu, maści farmaceutycznych wykonanych za pomocą miksera recepturowego. Wyniki uzyskane z wykorzystaniem baz maściowych wskazują na duże znaczenie metody ich przygotowania.
7
Content available remote Media fotoutwardzalne w procesie wytwarzania kalki ceramicznej
Biernat M.
Szkło i Ceramika
|
2009
|
R. 60, nr 2
16-23
PL
W artykule omówiono badania prowadzone w celu podwyższenia efektywności procesu wytwarzania kalki ceramicznej za pomocą wprowadzenia medium reagującego na promieniowanie UV. Szczególną uwagę poświęcono zagadnieniom wytwarzania past oraz laków błonotwórczych na bazie mieszanin zawierających dodatek mediów fotoutwardzalnych. Opisano problemy występujące w czasie utwardzania powłok farbowych i powłok lakowych metodą fotopolimeryzacji oraz scharakteryzowano otrzymane kalki i gotowe dekoracje po procesie wypalania.
EN
In the article research conducted in order to increase of the efficiency of manufacturing process of ceramic transfer paper by means of adding UV medium were discussed. The special attention to manufacturing of pasts and transfer wax on the basis of mixtures with addition of photohardening media was payed. Problems occurring in the photohardening of paint coating and transfer wax coating were described and the obtained transfer papers as well as finished decors after burning were characterized.
8
Wpływ technologii produkcji makaronu na barwę i wyniki oznaczenia w nim barwników żółtych
Makowska A.
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
|
2008
|
T. 13, nr 3
60--65
PL
W pracy określono wpływ metody wytwarzania makaronu na wyniki oznaczenia w nim barwników żółtych w przeliczeniu na beta-karoten. W tym celu przygotowano próbki o różnej zawartości takich dodatków jak: kurkuma, proszek dyniowy, annato i Beta-karoten. Makaron wytwarzano tradycyjną metodą w tłoczni makaronowej oraz na drodze ekstruzji. Określono wpływ tych dodatków na barwę makaronu oraz zawartość w próbkach barwników żółtych metodą przewidzianą normą dla wyrobów makaronowych. Wykazano, że wyniki oznaczenia zawartości barwników żółtych w makaronie uzyskane powyższą metodą uzależnione są zarówno od technologii produkcji makaronu, jak i od rodzaju zastosowanego dodatku.
EN
In this research the effect of technology production on colour and possibility of determination of yellow pigments as beta- carotene were studied. Samples of pasta with addition of turmeric, pumpkin powder, annatto and beta- carotene were prepared by traditional and extrusion methods. Influence of the se additives on pasta colour and yellow pigment (according to AACC nr 14-50 method) were estimated. Results of the research show that the amount of yellow pigments in pasta extracts depends on pasta production technology and the type of additives.
9
Content available remote Topnik w postaci pasty do lutowania miękkiego miedzi i jej stopów.
Winiowski A., Lis U.
Biuletyn Instytutu Spawalnictwa w Gliwicach
|
2005
|
R. 49, nr 1
44-47
PL
Badania recepturowo - technologiczne nad opracowaniem niskofluorkowego topnika w postaci pasty do lutowania miedzi i jej stopów. Własności lutownicze nowo opracowanego topnika Cynotop-PE i własności wykonanych przy jego użyciu połączeń.
EN
It has been presented the methodics and course of investigations on the formula and technology of manufacture of low-floride flux in the form of paste designed for soldering of copper and its alloys. The soldering properties of the new-developed flux Cynotop PE and mechanical properties of soldered joints obtained with its use are given.
10
Możliwości zastosowania wybranych dodatków do makaronu
Makowska A., Obuchowski W., Jóźwiak-Basińska I.
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
|
2005
|
T. 10, nr 2
115--119
PL
W pracy przedstawiono wyniki badań, dotyczących możliwości wykorzystania dodatków warzywnych i przypraw, takich jak proszek dyniowy i kurkuma, do makaronu. W pierwszym etapie pracy dokonano charakterystyki użytych w doświadczeniu surowców: semoliny i mąki krupczatki typ 500. W dalszej części, na bazie mąki krupczatki z dodatkiem proszku dyniowego i/lub kurkumy, i na podstawie badań analitycznych oraz oceny sensorycznej, określono optymalny poziom dodatku wymienionych składników. Wykazano, że najlepszymi cechami charakteryzował się makaron z dodatkiem 1%proszku dyniowego i 0,1 % kurkumy, natomiast makaron z dodatkiem kurkumy powyżej 0,2% został oceniony negatywnie.
EN
Possibilities of vegetable additives (pumpkin powder and turmeric powder) applying for pasta were research. Pasta samples made of common wheat flour with the addition of pumpkin powder, turmeric powder or combination of these two additives were prepared. The optimal level of the addition of the vegetable components was determined. The results of the research indicate that pasta sample with the addition of 1% of pumpkin powder and 0,1 % of turmeric powder was of the best quality. Negative results were obtained for pasta with over 0,2% addition of turmeric powder.
11
Borowanie w pastach z dodatkiem modyfikatorów: siarki, miedzi lub niklu.
Przybyłowicz K., Konieczny M., Depczyński W.
Inżynieria Materiałowa
|
1999
|
R. XX, nr 5
264-266
PL
Borowanie w pastach ma wiele zalet: oszczędność substancji boronośnych i energii, możliwość bezpośredniego hartowania lub zastosowania hartowania indukcyjnego. Jest również możliwe stosowanie past grzewczych w celu przeprowadzenia borowania miejscowego dużych elementów. Podstawowym problemem występującym przy borowaniu w pastach jest ich ochrona przed utlenianiem i stosowanie tańszych substancji boronośnych (zamiast B4C i boru amorficznego, które są drogie i mogą być używane tylko jeden raz). Te problemy były badane i zostały rozwiązane pomyślnie. Jako substancję boronośną wykorzystano naborowany proszek żelaza i dla zabezpieczenia przed utlenianiem zastosowano folię aluminiową. Proces borowania prowadzono z dodatkiem siarki, miedzi lub niklu do pasty. Stwierdzono, że warstwy z siarką i miedzią były bardziej odporne na zużycie niż bez dodatku lecz były cieńsze. Nikiel zwiększał grubość warstwy lecz nie wpływał na własności.
EN
Boronizing in pastes has many advantages: boron - containing substances and energy saving, possibility of direct hardening after boronizing or application of induction hardening. It is also possible to use heating paste to carry out local boronizing of large elements. The main problem at boronizing in pastes is to protect them against oxidation and application of cheaper boron - containing substances (instead of B4C or amorphous B which are expensive and can be used only once). These problems were investigated and have been resolved successfully. As a boron - containing substance boronized iron powder has been applied and for protecting against oxidation aluminium foil was used. The boronizing process has been carried out with addition of S, Cu or Ni into the paste. It's been stated that the layers with S and Cu were more wear resistant than without additions but the layers were thinner. Nickel increased the layer thickness but does not affected the properties.
12
Content available remote Pasta ze spoiwem srebrnym do lutowania spieków narzędziowych.
Winiowski A., Lis U.
Biuletyn Instytutu Spawalnictwa w Gliwicach
|
1998
|
R. 42, nr 3
39-42
PL
Węgliki spiekane i ich lutowalność. Badania recepturowo-technologiczne nad pastą z lutem srebrnym w gat. LS49MN do lutowania nakładek z węglików spiekanych do stalowych korpusów narzędzi. Właściwości nowej pasty lutowniczej.
EN
It has been discussed sintered carbides of high-melting metals and their brazability. The run and direction of research in order to establish a formula of the paste with silver solder of the grade LS49MN for brazing of bits to steel bodies of tools has been presented. The brazing properties of the new paste have been described.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.