Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: metoda trójkątowa

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Ocena wyrobów typu islandzkiego w kontekście jakości żywności®

Żuchowski Jerzy, Kiraga Aneta, Kowalska Małgorzata

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2019

nr 2

17--25

W artykule zaprezentowano informacje dotyczące wyrobów typu islandzkiego określanych jako skyr, które stanowią jedną z innowacji w segmencie produktów mlecznych na polskim rynku. Celem pracy była analiza preferencji konsumenckich dotyczących wybranych wyrobów typu islandzkiego z wsadem owocowym oraz próba oceny, czy wyroby tego typu są akceptowane przez konsumentów. Dokonano szczegółowej analizy składu wybranych do badań produktów, pochodzących od trzech różnych producentów. Wykazano różnice między nimi wykorzystując metodę trójkątową oraz zbadano preferencje konsumentów stosując metodę skalowania. Wyniki badań wskazały, że badane produkty różniły się między sobą istotnie, pomimo iż należały do wyrobów tego samego typu. Były one atrakcyjne dla konsumentów pod względem sensorycznym i mogą stanowić wartościowy składnik diety, głównie z uwagi na zawartość białka, witamin oraz minerałów.

In this work the information regarding Icelandic type products known as skyr, which are one of the innovations in the dairy products segment on the Polish market was presented. The aim of the study was to analyze consumer preferences regarding selected Icelandic type products with fruit input and to try to assess whether products of this type are accepted by consumers. A detailed analysis of the composition of products selected for testing from three different manufacturers was performed. Differences between them were shown using the triangle method and consumer preferences were tested using the scaling method. The results of own research indicate that the tested products may differ significantly, even though they belong to products of the same type. These products are attractive to consumers in sensory terms and can be a valuable component of the diet, mainly due to the content of protein, vitamins and minerals.

Zastosowanie metody analizy sensorycznej w ocenie jakości wody

Turek P., Jachimowski A.

Gaz, Woda i Technika Sanitarna

2018

Nr 4

155--159

W artykule przedstawiono przykład wykorzystania metody różnicowej do oceny sensorycznej wody wodociągowej Krakowa. Głównym celem badania było stwierdzenie, czy pomiędzy ocenianymi próbkami wody istnieje zauważalna sensoryczna różnica. Spośród różnych dostępnych technik różnicowych wybór padł na metodę trójkątową. Do badań sensorycznych wody wykorzystano próbki pobrane z czterech krakowskich zakładów uzdatniania wody i odpowiadających im punktów w sieci wodociągowej. W ocenie organoleptycznej wody pitnej do porównań wykorzystano również wodę butelkowaną znanej marki. Z przeprowadzonych badań wynika, że konsumenci nie są w stanie odróżnić wody kranowej od butelkowanej, gdy spełnia ona wymogi krajowe i europejskie stawiane wodzie przeznaczonej do spożycia przez ludzi.

The article presents an example of the use of the differential method for the sensory evaluation of tap water in Krakow. The main purpose of the study was to determine whether there was a noticeable difference between the water samples tested. From among various differential techniques available, the triangle test was selected. The samples were taken from four water treatment plants and their corresponding points in the water supply network in Krakow. In the organoleptic assessment of the tap water, the bottled water of a well-known brand was also used for comparisons. The results of the study show that consumers are not able to distinguish the bottled water from the tap water when the latter meets the national and European requirements for human consumption.