Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: locust bean gum

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ rodzaju użytego mieszadła na zapotrzebowanie mocy mieszania oraz zmiany lepkości pozornej roztworów mączki chleba świętojańskiego

Kabziński M., Ptaszek P., Ptaszek A., Grzesik M.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2015

nr 1

44--47

Artykuł przedstawia wpływ rodzaju zastosowanego mieszadła, czasu mieszania oraz prędkości obrotowej mieszadła na zapotrzebowanie mocy oraz zmiany lepkości pozornej płynu podczas mieszania. W charakterze płynu modelowego użyto 1% roztworu mączki chleba świętojańskiego z dodatkiem 0,25% CMC. Badania przeprowadzono przy użyciu stanowiska badawczego, wyposażonego w mieszadła: kotwicowe, ramowe i wstęgowe. Rezultaty eksperymentów wykazały znaczące zmiany zapotrzebowania mocy oraz zmiany charakteru reologicznego płynu, zależne od rodzaju użytego mieszadła.

The paper presents impact of type of using stirrer, mixing time and rotational speed for power consumption and changes of apparent viscosity values of fluid during mixing. As a model food fluid solution of 1% locust bean gum with 0,25% CMC was used. Experiments were performed in a research stand, equipped with anchor, frame and helical ribbon stirrer. The results shown explicit changes of power consumption and rheological character of fluid, dependent on stirrer type.

Specificity and common features of rheological behaviour of liquid and gel-like locust bean gum-gelatin systems

Alves M. M., Goncalves M. P.

Applied Mechanics and Engineering

1999

Vol. 4, no spec.

135-139

In this study, we have attempted to discuss the effect of phase separation phenomena on the rheological properties of liquid and gel-like locust bean gum (LBG)-gelatin systems. Thermodynamic behaviour of such systems indicates the absence of specific interpolymer interaction independently from their state. Liquid-liquid phase separation results in the appearance of a negative deviation of the mixture´s viscosity from the logarithmic additivity law and a shear sensitive behaviour, which are indication of droplets deformation under shear. Viscosity dropped sharply and mechanical spectra were practically the same. Rheological properties of gel-like two-phase systems depend strongly on the relative content of gelatin enriched continuous phase. Phase inversion for both types of systems was accurately detected through the change in rheological behaviour.