Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Application of the oak wood chips in brewing®

Bajerski Mateusz, Klimczak Krystian, Cioch-Skoneczny Monika

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2021

|

nr 1

124--129

EN

Oak chips are finely shredded oak fragments, which were toasted under strictly controlled conditions. They are produced in various grammages and degrees of toasting. Chips can be divided into natural, light, medium and heavily toasted. Their size affects how quickly ingredients are being released from them. The aim of the article is to present issues related to the application of oak chips in brewing, as an alternative to the oak barrels usage. The description presents information regarding the influence of the oak chips addition on the final profile of the drink and also characterizes the processes that take place during aging.

PL

Płatki dębowe to drobno poszatkowane szczapy dębowe, które zostały upieczone w ściśle kontrolowanych warunkach. Produkowane są w różnej gramaturze i stopniu opieczenia. Wyróżnia się płatki naturalne, lekko, średnio i mocno opiekane. Rozmiar zrębków wpływa na szybkość wydobywania się z nich składników. Celem artykułu jest przybliżenie zagadnień związanych z zastosowaniem płatków dębowych w piwowarstwie, jako alternatywy dla wykorzystania beczek dębowych. W opisie przedstawiono informacje dotyczące wpływu dodatku zrębków dębowych na końcowy profil napoju, scharakteryzowano również procesy zachodzące podczas leżakowania piwa.

2

The effect of Spent Mushroom Substrate field storage conditions on its leachate composition

Cebula J, Pelczar J, Loska K, Widziewicz K

Inżynieria i Ochrona Środowiska

|

2013

|

T. 16, nr 1

93--102

EN

Passive weathering in a field is a popular method of Spent Mushroom Substrate disposal. During this process rain and snowmelt water percolates through SMS piles and a large amount of solutes is leached out. Leachate contains substantially high concentrations of inorganic salts, that contribute to soil and groundwater salinity. In order to examine to what extent salts are leached from SMS piles, laboratory-scale lysimeter study was carried out. It was performed on two SMS substrates stored in the field for 3 years (substrate “A”) and 1 year (substrate “B”) respectively. Leaching experiment was conducted for 21 days, simulating annual rainfall cycles in Poland. Effluents were controlled for changes in chemical composition. Analysis included: moisture, pH, conductivity (EC), ions concentrations: Cl−, NO3−, SO2-4 , K+, Na+, Ca2+, Mg2+, Fe3+, Mn2+, Zn2+, total carbon (TC) and total nitrogen (TN) measurements. Leachate composition was dominated by Na+, K+, Ca2+, Mg2+, Cl− and SO2-4 concentrations. To describe the leaching dynamics seven mathematical models were fitted to the data. For the majority of components the function that best illustrated weathering process was a quadratic function, although Ca2+ leaching was best illustrated by a power function and Cl− release by a logarithmic one. After three weeks the quantity of inorganic salts eluted from 1 kgdw of SMS reached 16.8 g for substrate “A” and 43.9 g for substrate “B”. Obtained results indicate that improper management of SMS may result in excessive soil salinity.

PL

Leżakowanie na polu jest popularną metodą zagospodarowania zużytego odpadu popieczarkowego (Spent Mushroom Substrate). W trakcie tego procesu wody opadowe oraz roztopowe przenikają przez pryzmy SMS i przyczyniają się do powstawania odcieków zawierających wysokie stężenia soli nieorganicznych, powodujących zasolenie środowiska wodno-gruntowego. W celu zbadania, w jakim stopniu składniki mineralne są wymywane ze zużytego odpadu popieczarkowego, przeprowadzono lizymetryczne badania laboratoryjne. Do badań użyto dwóch odpadów SMS, substratu „A” leżakującego przez 3 lata oraz substratu „B” składowanego w warunkach polowych przez rok. Eksperyment prowadzono przez 21 dni, symulując warunki wymywania, typowe dla opadów na terenie Polski. Zakres analiz obejmował następujące oznaczenia: wilgotność, pH, przewodnictwo właściwe (EC) oraz stężenia: Cl−, NO3−, SO2-4, K+, Na+, Ca2+, Mg2+, Fe3+, Mn2+, Zn2+, węgla całkowitego (TC) i azotu całkowitego (TN). Skład odcieku był zdominowany przez jony: Na+, K+, Ca2+, Mg2+, Cl− i SO2-4. Do opisu dynamiki wymywania tych składników użyto siedmiu modeli matematycznych. Dla większości składników przebieg wymywania najlepiej ilustrował model funkcji kwadratowej, w przypadku potasu funkcja potęgowa, a w przypadku chlorków funkcja logarytmiczna. Na podstawie krzywych wymywania stwierdzono, że po trzech tygodniach prowadzenia procesu ilość soli nieorganicznych wypłukana z 1 kg zużytego podłoża wynosiła w przypadku substratu „A” 16,8 g, a w przypadku substratu „B” 43,9 g. Uzyskane wyniki wskazują, że niewłaściwy sposób zagospodarowania zużytego podłoża z produkcji pieczarek może być przyczyną nadmiernego zasolenia gleby.

3

Filtracja wgłębna wódek gatunkowych

Kawalec-Pietrenko B., Citko K.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2005

|

Nr 4

13--14

PL

Przedstawiono wyniki badań przemysłowej filtracji wgłębnej wódki po leżakowaniu. Stwierdzono, że filtracja przebiega w warunkach stopniowego blokowania porów w celulozowej przegrodzie filtracyjnej. Wyznaczono charakterystyczne stałe procesu.

EN

Industrial depth filtration of the vodka stream after a long storage was investigated. The results proved that the filtration occurred under conditions of progressive loading of capillaries in the cellulose filter medium. The values of characteristic process constants were determined.

4

Method of pea seed coat removal

Laskowski J., Mieszkalski L.

Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn

|

2001

|

nr 4

23-29

EN

The effect of humidification and thermal treatment on the efficiency of coat removal from ground pea seeds was studied. Pea seeds were crushed in a roller mill of the type H 181. Seed coats were separated from the mixture obtained in an air stream. The process of seed coat removal was evaluated taking into consideration the apparent and total efficiency of seed hulling, fraction purity and effective productivity. The best results of seed coat removal were archieved for seeds whose humidity amounted to ca. 13%.

PL

Badano wpływ obróbki nawilżająco-termicznej na wydajność efektywną usuwania okrywy nasiennej z rozdrobnionych nasion grochu. Rozdrabnianie nasion grochu prowadzono na mlewniku typu H 181. Z mieszaniny powstałej po rozdrobnieniu nasion wydzielano okrywę nasienną w strumieniu powietrza. Miarą oceny procesu usuwania okrywy nasiennej były: efektywność pozorna i całkowita obłuskiwania nasion, czystość frakcji i wydajność efektywna. Najlepsze efekty usuwania okrywy nasiennej uzyskano, gdy nasiona miały wilgotność do ok. 13%.

5

Wpływ obróbki nawilżająco-termicznej nasion wybranych roślin strączkowych na efektywność usuwania okrywy nasiennej

Laskowski J., Mieszkalski L.

Problemy Inżynierii Rolniczej

|

2001

|

R. 9, nr 2

45-52

PL

Rozdrabnianie nasion bobiku, łubinu białego i grochu prowadzono na mlewniku typu H181. Otrzymaną mieszaninę poddawano separacji pneumatycznej, wydzielając z niej okrywę nasienną. Miarą oceny procesu wydzielania okrywy nasiennej były: efektywność pozorna i całkowita, czystość frakcji i wydajność efektywna. Najlepsze efekty uzyskano stosując przed rozdrabnianiem suszenie nasion bez ich nawilżania.

EN

The seeds of faba bean, white lupine and pea were ground in the H181 mill. Obtained mixture was pneumatically separated to eliminate the seed coats. The efficiency of seed coat removal was evaluated on the basis of total and apparent effectiveness, purity of achieved fractions and working capacity. Best results were achieved for seeds dried before grinding, without any moistening treatment.