Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Instrumentalny test analizy profilu tekstury

Kubiak M. S., Dolik K.

LAB Laboratoria, Aparatura, Badania

|

2017

|

R. 22, nr 1

23--28

PL

Instrumentalne metody oceny tekstury produktów spożywczych coraz bardziej zyskują na znaczeniu zarówno w przemyśle spożywczym, jak i specjalistycznych instytutach badawczych. Ich zaletami są: szybkość pozyskiwania danych, możliwość jednoczesnego pozyskiwania informacji o kilku różnych właściwościach tekstury oraz niezależność uzyskiwanych wyników od stanu psychofizycznego osób obsługujących aparaturę. W artykule skupiono się na przedstawieniu możliwości wykorzystania instrumentalnego testu Analizy Profilu Tekstury (TPA) dla różnych rodzajów produktów spożywczych: mięsa, pieczywa oraz owoców. Omówione zostało stanowisko pomiarowe, przykładowe parametry testu dla poszczególnych rodzajów produktów oraz otrzymane wyniki badań.

2

Wyrafinowane spektroskopowe metody instrumentalne w badaniach związków nieorganicznych

Jurowski K., Jurowska A.

Technical Issues

|

2015

|

nr 4

11--18

EN

The instrumental spectroscopic methods are very important in nowadays scientific studies. The most of instrumental methods (e.g. IR, NMR, EPR, UV-Vis, mass spectrometry) are well grounded and used in the laboratory practice. In the article the methods of instrumental spectroscopy which are very significant in the studies of inorganic compounds were selected and described. The authors paid particular attention to the unpopular methods, such as: Resonance Raman spectroscopy, Mössbauer spectroscopy, Nuclear Quadrupole Resonance and photoelectron spectroscopy. They described spectroscopic base of these methods as well as the application based on the analysis of the particular examples of inorganic compounds. This article is an interdisciplinary review. It is the first work in literature that emphasizes many different and complex aspects of sophisticated spectroscopy methods in the modern inorganic analysis.

3

Wpływ procesu dojrzewania i obróbki termicznej na kształtowanie jakości mięsa wołowego pozyskanego z systemu jakości

Półtorak A., Wyrwisz J., Moczkowska M., Marcinkowska-Lesiak M.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2014

|

nr 2

112--119

PL

Główny problem sektora mięsa wołowego to utrzymanie wysokiej i powtarzalnej jakości mięsa. Jedną z najczęstszych przyczyn braku akceptacji mięsa wołowego jest jego wysoka twardość, włóknistość oraz niska soczystość. Twardość determinowana jest głównie ilością śródmięśniowej tkanki łącznej i tłuszczu śródmięśniowego oraz długością sarkomerów. Zachodzące po uboju w tkance mięśniowej procesy biochemiczne wywierają znaczący wpływ na jakość mięsa wo- łowego, przeznaczonego na cele kulinarne. Zastosowanie instrumentalnych pomiarów tekstury pozwala na obiektywne zdefiniowanie składowych tekstury mięsa wołowego zarówno surowego, jak i poddanego obróbce cieplnej. Dojrzewanie mięsa jest jednym z najważniejszych procesów determinujących jakość kulinarnego mięsa. Właściwe jego przeprowadzenie warunkuje poprawę kruchości mięsa wołowego, jak również zwiększa powtarzalność dobrej jakości.

EN

Of all the meat traits, tenderness is considered to be the most important with regard to eating quality. One of the most common causes of unacceptability in meat quality is toughness. Toughness is attributed to a range of factors including the amount of intramuscular connective tissue, intramuscular fat, and the length of the sarcomere. However, it is apparent that the extent of proteolysis of key proteins within muscle fibres is significant determinant of ultimate tenderness. After the slaughter in muscle tissue biochemical occurring processes have a significant influence on the quality of beef, primarily intended for culinary purposes. The use of instrumental measurements of texture allows for an objective definition of texture components in both raw and cooked beef. The aging process is one of the most important processes that determine the quality of the culinary meat. Competent to carry out the conditions for improving the tenderness of beef, as well as increases its quality.

4

Ocena tekstury żywności - wybrane metody mechaniczne

Szczepańska K., Dolik K.

Przemysł Spożywczy

|

2012

|

T. 66, nr 5

38-42

PL

Tekstura żywności wpływa na postrzeganie atrakcyjności sensorycznej żywności oraz jej jakości. Coraz większe znaczenie sensorycznej analizy tekstury żywności doprowadziło do opracowania zasad profilowania tekstury żywności w zastosowaniu zarówno do metod badań sensorycznych, jak i instrumentalnych. W artykule przybliżono wybrane mechaniczne metody oceny tekstury żywności.

EN

The texture of food is one of characteristics affecting the sensory perception of food appearance. It is a group of parameters which determine food quality. The increasing importance of sensory analysis of food texture has led to development of principles of food texture profiling, using both sensory test methods, as well as instrumental ones. The article presents the selected methods of instrumental analysis of food texture.

5

Analityka gazu koksowniczego

Kordas T., Zielińska-Nadolska I., Tarnowska J., Pogoda M.

Karbo

|

2012

|

Nr 2

109--113

PL

Z uwagi na nowe obszary zastosowań gazu koksowniczego (syntezy chemiczne, turbiny, silniki gazowe) wzrastajŕ wymagania dotyczŕce jego jakoúci, która nierozerwalnie zwiŕzana jest z jego skůadem chemicznym. Do okreúlenia skůadu koniecznym staje sić wykorzystanie, oprócz metod klasycznych, metod chromatograficznych kwalifikowanych do technik instrumentalnych. Pozwalajŕ one na szybkŕ ocenć jakoúci gazu koksowniczego i oznaczenie wielu skůadników jednoczeúnie w trakcie jednej analizy. W pracy omówiono metody analizy gazu koksowniczego, zarówno klasyczne, jak i chromatograficzne. Zwrócono uwagć na istotne róýnice i ograniczenia powyýszych metod. Przedstawiono rodzaje kolumn, detektory jakie stosuje sić do oznaczenia poszczególnych skůadników gazu koksowniczego wykorzystujŕc chromatografić gazowŕ, cieczowŕ, jonowŕ oraz technikć ůŕczonŕ GC-MS. Omówiono problemy zwiŕzane z analitykŕ (adsorpcja niektórych analitów na materiaůach z którymi gaz koksowniczy ma kontakt, czas przechowywania próbki, absorpcja/rozpuszczanie jednych analitów w drugich).

EN

Due to new areas of applications of coke oven gas (chemical synthesis, turbines, gas engines) requirements for its quality are increasing which is integrally connected with its chemical composition. In addition to classical methods gas chromatography, which is classified as instrumental technique, allow for rapid assessment of the quality of coke oven gas and determination of many elements simultaneously in a single analysis. The paper discusses classic and chromatography methods of the analysis of coke oven gas. Attention was paid to important differences and limitations of these methods. Types of columns, detectors which are used to determine the individual components of coke oven gas using gas chromatography, liquid chromatography, ion, and a combined technique of GC-MS are discussed. The problems connected with analytics (adsorption of some analytes to the materials with which coke gas has contact, storage time of the sample, the absorption / dissolution of some analytes in the second) are presented.

6

Tekstura żywności. Część I - Wybrane metody instrumentalne

Marzec A.

Przemysł Spożywczy

|

2008

|

T. 62, nr 2

12-15

PL

W artykule przedstawiono wybrane metody instrumentalnej oceny tekstury żywności. Instrumentalne metody pomiaru tekstury są zasadniczo ograniczone do cech mechanicznych. Profilowanie instrumentalne, pomiary mechaniczne i akustyczne dają w jednym teście ilościowe określenie kilku parametrów tekstury. Porównano wyniki oceny sensorycznej z instrumentalnymi.

EN

Selected methods of instrumental analysis of texture of food are described in the paper. Instrumental methods are generally limited to mechanical characteristics of food. Such instrumental profiling methods, as the mechanical and acoustic measurements, give in one test information about several parameters of texture. Comparison of sensory and instrumental data is provided.

7

Pomiar barwy farb ceramicznych.

Witosławska I., Karaś A.

Szkło i Ceramika

|

2006

|

R. 57, nr 1

26-31

EN

To determine the difference of shade of the ceramic paints, both the methods - visual and instrumental - are used. The method of preparation of samples for colour testing is very important.

8

A simple gas chromatograph for educational purposes

Wolska L., Janicki W., Chrzanowski W, Namieśnik J.

Chemia i Inżynieria Ekologiczna

|

2006

|

Vol. 13, nr S2

361-368

EN

A simple gas chromatograph, designed and built specially for educational purposes, and a series of laboratory experiments using the instrument for teaching analytical chemistry students basic concepts of chromatography has been described.

PL

Opisano prosty chromatograf gazowy, zaprojektowany i zbudowany specjalnie do celów dydaktycznych, oraz serię doświadczeń laboratoryjnych z wykorzystaniem tego instrumentu w celu nauczania podstaw chromatografii studentów chemii analitycznej.

9

Analysis of organic compounds in aerosols : a review

Kotianová P., Matisová E., Puxbaum X., Lehotay J.

Chemia Analityczna

|

2004

|

Vol. 49, No. 6

833-844

EN

In the review the organic aerosol analysis has been presented. The interest has been focused on the procedures and methods used for identification and quantification of organic compounds in the particulate matter. The common procedure for organic aerosol analysis includes several steps: sample collection on the fiber filters, extraction of organics, sample pretreatment (e.g. pre-separation, derivatisation, pre-concentration), analysis by gas chromatography. There are also alternative instrumental techniques, which allow one to overcome the limitations of the conventional capillary gas chromatography and to avoid complicated and time-consuming sample handling. They have been also discussed in this paper.

PL

Prezentowany przegląd dotyczy analizy organicznych aerozoli. Położono nacisk na procedury i metody stosowane do identyfikacji i oznaczania ilościowego związków organicznych w rozdrobnionej materii. Procedury analizy organicznych aerozoli zawierają wiele wspólnych etapów: akumulacja próbki na włóknach filtrów, ekstrakcja związku organicznego, przygotowanie próbki (np. wstępne rozdzielenie, derywatyzacja, prekoncentracja), analiza w chromatografie gazowym. Dyskutowano również alternatywne techniki instrumentalne pozwalające na przezwyciężenie ograniczeń konwencjonalnej kapilarnej chromatografii gazowej i na uniknięcie skomplikowanego i pochłaniającego czas przygotowania próbki.

10

Electrofluctation methods and complex of instruments for investigating of lubricants condition zones

Podmasteryev K.V.

Problemy Eksploatacji

|

1998

|

nr 3

209-220

EN

This work is devoted to the question of developing creating instrumental methods and scientific instruments for testing trind sites. A special attention is devoted to authentic quantative information characterizing the change from liquid lubricant to semi - liquid one. It a number of diagnostic methods on using different electrical parameters between friction details (normalized integral time (NIT), average frequency and duration of microcontacting; average electrical resistance and conductivity of contact and so on). It is developed the complex of technical facilities determining both seperate parameters and their combinations, joint parameters using under determined algorithms of diagnostic allow to gest quality new information about lubricant condition in friction zones. The methods and facilities offered make the wide using under different tribological investigations. This work as an example, illustrates the possibility and efficiency their using under solving such problems: analizing the process of change from liquid lubrication to semi - liquid one determining relative destruction time of lubricant sheet with the purpose of quantative assessment semi - liquid lubrication (sensitivity, threshold up to 0,000001%), assessment of average thickness of oil film and level of its fluctuation, assessment of average microcontacts area. In this case the investigations were carried out with ball-roling bearing using different compositions of liquid and plasticity lubricant materials over a wide range of speeds.

PL

Praca poświęcona jest zagadnieniu tworzenia metod instrumentalnydów naukowych do badań węzłów tribologicznych. Szczególną uwagę zwrócono na rzeczywistą informację ilościową charakteryzującą zmiany od smarowania płynnego do półpłynnego. Wskazano szereg metod diagnostycznych opartych na zastosowaniu różnych parametrów elektrycznych występujących pomiędzy trącymi elementami (normalizowany czas całkowity (NIT), średnia częstość i czas trwania mikrostyku; średni opór elektryczny i przewodność styku i inne). Zbudowano zespół urządzeń technicznych określających zarówno oddzielne parametry oraz ich kombinacje z użyciem parametrów łącznych przy określonych algorytmach diagnostycznych, co pozwala na uzyskanie nowej jakościowo informacji o warunkach pracy środka smarnego w strefie tarcia. Oferowane metody i urządzenia mogą być szeroko stosowane w różnych badaniach tribologicznych. W pracy tej zilustrowano przykładowo możliwość i skuteczność ich użycia przy rozwiązaniu następujących problemów: analiza procesów przechodzenia od smarowania płynnego do półpłynnego, określenie względnego czasu zniszczenia warstwy smarnej w celu ilościowej oceny smarowania półpłynnego (próg czułości do 0,000001%), ocena średniej grubości filmu olejowego i poziomu jego zmian, ocena średniego pola mikrostyku. W tym przypadku badania przeprowadzono na łożyskach tocznych z użyciem różnych kompozycji środków smarnych płynnych i plastycznych w szerokim zakresie prędkości.