Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Zastosowanie metod LC/MS w uwierzytelnianiu ryb i mięsa

Parfieniuk E., Fornal E.

LAB Laboratoria, Aparatura, Badania

|

2016

|

R. 21, nr 1

26--30

2

Zastosowanie LC/QTOF w badaniach pozostałości leków weterynaryjnych

Fornal E., Varenina I., Bozic D., Solomun Kolanović B., Varga I.

LAB Laboratoria, Aparatura, Badania

|

2015

|

R. 20, nr 4

12--14

PL

Analiza pozostałości leków weterynaryjnych w żywności ze względu na szeroka gamę leków dopuszczonych do stosowania, duże zróżnicowanie strukturalne związków, niskie stężenia analitów w bardzo złożonych matrycach stanowi nadal duże wyzwanie analityczne. Do przesiewowych analiz żywności na obecność pozostałości leków weterynaryjnych wskazane jest stosowanie selektywnych i czułych technik analitycznych. W niniejszej pracy przedstawiono wyniki badań nad możliwością wykorzystania chromatografii cieczowej sprzężonej z wysokorozdzielczą spektrometrią mas (LC-HRMS) do analizy pozostałości leków weterynaryjnych w tkankach mięśniowych.

3

Wysoka konkurencyjność polskich produktów pochodzenia zwierzęcego

Tereszczuk M.

Przemysł Spożywczy

|

2014

|

T. 68, nr 3

2--6

PL

Polski sektor żywnościowy jest jednym z najnowocześniejszych w Unii Europejskiej, a polskie produkty pochodzenia zwierzęcego odznaczają się wysoką jakością i są konkurencyjne na rynkach zagranicznych. Świadczą o tym m.in. bardzo dobre wyniki handlu zagranicznego tymi produktami. W latach 2010-2013 eksport produktów pochodzenia zwierzęcego Polski sektor żywnościowy jest jednym z najnowocześniejszych w Unii Europejskiej, a polskie produkty pochodzenia zwierzęcego odznaczają się wysoką jakością i są konkurencyjne na rynkach zagranicznych. Świadczą o tym m.in. bardzo dobre wyniki handlu zagranicznego tymi produktami. W latach 2010-2013 eksport produktów pochodzenia zwierzęcego wzrósł o 43% do ponad 7 mld euro, a import o 42% do 4,2 mld euro. Nadwyżka eksportu nad importem wyniosła 2,7 mld euro wobec 1,9 mld euro w 2010 r. Wyniki handlu zagranicznego żywnością pochodzenia zwierzęcego świadczą o wysokiej samowystarczalności tych produktów i ich konkurencyjności na rynku międzynarodowym.

EN

Polish food sector is one of the most modern ones in the European Union and the Polish animal products are of a high quality and are competitive on foreign markets. This is evidenced by, among others, a very good performance of foreign trade in these products. In the period of 2010-2013, the export of animal-origin products increased by 43% to more than 7 billion Euros, and imports by 42% to 4.2 billion Euros. The excess of exports over imports amounted to 2.7 billion Euros compare to 1.9 billion Euros in 2010. The results of foreign trade in food of animal origin provide a high self-sufficiency in these products and their competitiveness on the international market.

4

Niektóre zastosowania mikrobiologicznej transglutaminazy w przemyśle spożywczym

Krakowiak A., Czakaj J.

Przemysł Spożywczy

|

1999

|

T. 53, nr 1

36-38

PL

Transglutaminaza (EC 2.3.2.13) może katalizować "in vitro" w białku zwierzęcym i roślinnym reakcje tworzenia wiązań krzyżowych oraz wbudowywania grup aminowych i odszczepiania grup amidowych. Dotychczas transglutaminaza handlowa była otrzymywana z tkanek zwierzęcych. Ostatnio podjęto prace nad otrzymywaniem transglutaminazy z mikroorganizmów i jej zastosowaniem w przemyśle spożywczym. Enzym ten jest używany do poprawy właściwości produktów żywnościowych. Białko i peptydy zmodyfikowane przy użyciu transglutaminazy polepszają smak, zapach, wygląd i konsystencję produktu spożywczego, przedłużają jego trwałość i obniżają koncentrację związków wywołujących reakcje alergiczne u ludzi uczulonych. W publikacji przedstawiono przykłady zastosowania transglutaminazy w produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.

EN

Transglutaminase (EC 2.3.2.13) is able to modify "in vitro" animal and plant proteins by catalysing cross-linking reactions, deamidation and incorporation of amines. Up to now commercial transglutaminase has been obtained from animal tissues. Recently studies on the production of transglutaminase by microorganisms and its application in food industry have been started. The enzyme has been applied in the treatment of food of different origins. Proteins and peptides treated with transglutaminase appeared to have a tremendous impact on taste, flavour, appearance and texture of the food product. The enzyme can increase shelf-life and reduce allergenicity of certain foods in some groups of people. This paper gives the examples of how to use transglutaminase in processing foods of animal and plant origins.