Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Ekstrakcja barwników z wytłoków owocowych

Białas W., Dembczyński R., Biegańska-Marecik R., Jankowski T.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

|

2008

|

T. 13, nr 4

31--39

PL

Wytłoki będące odpadem powstającym w procesie produkcji soków owocowych są uważane za potencjalne źródło substancji bioaktywnych, takich jak polifenole i barwniki. W prezentowanej pracy ekstrakcji za pomocą ekstraktora ciecz-ciało stałe poddano wytłoki z czarnej porzeczki (Ribes nigrum), aronii (Aronia melanocarpa) oraz wiśni (Prunus ceresu). Ekstrakcję prowadzono w 0,1 % roztworze kwasu siarkowego, w stałej temperaturze (60°C) oraz przy stałym stosunku frakcji rozpuszczalnika do frakcji stałej (1,66 l/kg). Kinetykę procesu opisano za pomocą zmodyfikowanego równania Peleg'a. Na podstawie wyników stwierdzono, że zastosowany model matematyczny cechuje się wysokim stopniem dopasowania do danych doświadczalnych (R2 > 0,99). Ponadto stwierdzono, że najwyższą szybkością oraz wydajnością ekstrakcji cechował się proces prowadzony na wytłokach z aronii.

EN

Pomace is a waste by-product obtained after juice processing, and can be considered as a good source of functionals biocompounds. In this work pomace from blackcurrant (Ribes nigrum), chokeberries (Aronia melanocarpa) and cherry (Prunus ceresu) was extracted in a pilot-scale solid-liquid extractor in order to obtain polyphenols and natural food colorants. Extraction was carried out using 0.1 % sulphuric acid as a solvent. The temperature and solid- liquid ratio were kept constant as 60°C and 1.66 l/kg respectively: Extraction kinetics was estimated using three-parameter equation — modified Peleg's model. The results showed a good prediction of Peleg's model for extraction kinetics in all experiments (RZ > 0.99), which allowed the estimation of the initial extraction rate (B/o) and the extent of solid—liquid extraction (Em). The highest extraction yield of biologically active compounds and the highest initial rate of extraction was obtained for chokeberries pomace.

2

Spożywcze organiczne barwniki synetyczne : charakterystyka, metody analityczne

Baranowska I.

Przemysł Chemiczny

|

2005

|

T. 84, nr 6

430-433

PL

okonano przeglądu literaturowego metod analizy instrumentalnej syntetycznych organicznych barwników używanych do barwienia środków spożywczych. Przedstawiono dopuszczone do stosowania syntetyczne barwniki spożywcze, normy obowiązujące przy kontroli ich czystości i omówiono najważniejsze parametry procedur i metod analitycznych (chromatograficznych, elektroforetycznych, spektrofotometrycznych i woltamperometrycznych), stosowanych do oznaczania barwników w produktach żywnościowych.

EN

A review with 79 refs. covering capillary electrophoresis, chromatography (HPLC, TLC, IC, ion-pair, and micellar electrokinetic), spectrophotometry, and voltammetry as applied to det. food colorants, and relevant standards concerning their purity.

3

Badania równowagowych reakcji kompleksowania jonów metali przejściowych z wybranymi bioligandami

Masłowska J., Kucharska U., Owczarek A., Janiak J., Duda J., Łącka A.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

|

2000

|

Z. 64

77-94

PL

Opisano wyniki badań fizykochemicznych nad reakcjami równowagowymi, reakcjami kompleksowania w wybranych układach zawierających jony metali oraz odczynniki kompleksotwórcze, takie jak: kwas foliowy lub askorbinowy, barwniki oraz inne. W oparciu o badania spektralne i elektrochemiczne wykazano przebiegające procesy tworzenia się kompleksów oraz zbadano ich skład oraz termodynamiczną trwałość. Zaproponowano także budowę zbadanych połączeń oraz przedyskutowano charakterystyczne cechy ich struktury.

EN

Independent methods for the identification of new complexes ionic metals Fe(II), Cu(II), Mn(II), Mg(II), Ca(II), Be(II) with bioligands as vitamins, dyes, aminoacids, thioaminoacids and thers have been stated. The absorption spectra of the systems were characterised by intensive absorption bands within both the UV range and VIS range. The determination values of potentials (Ep) and peak currents (I) versus pH of solution are given in Tables. The paper contains the experimentally found values of stability constants of the new complexes. During further stage of our studies, these complexes will be used to determine ionic metal content in foods.