Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: food's thermal treatment

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ procesu smażenia na aktywność przeciwutleniającą i stopień utlenienia olejów roślinnych

Tułodziecka A., Szydłowska-Czerniak A.

Analityka : nauka i praktyka

2014

nr 2

22--26

Proces smażenia jest jedyną z najczęściej stosowanych metod obróbki termicznej żywności. Na szeroką skalę wykorzystywany jest on w przetwórstwie żywności, gastronomii, a także w gospodarstwach domowych.

Zastosowanie mikrofal do obróbki cieplnej żywności

Perek A., Dolata W.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2009

nr 2

103-108

W artykule przedstawiono różne możliwości zastosowania mikrofal do obróbki cieplnej żywności. Szeroko omówiono zalety mikrofalowego temperingu mięsa, suszenia produktów spożywczych oraz innych procesów ogrzewania, w których mikrofale są coraz szerzej stosowane. Tym samym podjęto próbę uzasadnienia potrzeby stosowania mikrofal na skalę przemysłową.

Different possibilities of microwave’s application for food’s thermal treatment have been presented in the article. The advantages of microwave tempering of meat, drying foodstuffs and other heating processes, in which microwaves are used on a large scale, have been elaborated. Thus an attempt to justify the need for using microwaves on an industrial scale has been undertaken.