Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Phytoestrogens from legume seeds and their role in the prevention of osteoporosis in postmenopausal women®

Stachoń Aleksandra, Lachowicz Katarzyna, Skolmowska Dominika, Kołota Aleksandra

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2020

|

nr 2

185--194

EN

Menopause is associated with numerous changes and disturbances in a woman’s body that reduce her quality of life. They include, among others, disturbances in bone metabolism and with the consequence developing osteopenia and osteoporosis as a result of estrogen deficiency in the body. Legume seeds and their products are a rich source of phytochemicals which, due to their chemical structure similar to estrogens, are estrogenic indicators. The article presents the current state of knowledge on their impact on bone metabolism. Its knowledge is important in planning the nutrition of perimenopausal women due to the knowledge of the risk of developing osteoporosis in this population group.

PL

Menopauza wiąże się z licznymi zmianami i zaburzeniami w organizmie kobiety, które obniżają jakość jej życia. Należą do nich m.in. zaburzenia metabolizmu kostnego i w konsekwencji rozwijająca się osteopenia i osteoporoza będące skutkiem niedoboru estrogenów w organizmie. Nasiona roślin strączkowych i produkty z nich otrzymywane są bogatym źródłem fitozwiązków, w tym o budowie chemicznej podobnej do estrogenów, wykazujących właściwości estrogenne. W artykule przedstawiono aktualny stan wiedzy na temat ich wpływu na metabolizm kostny. Jego znajomość jest istotna w planowaniu żywienia kobiet w wieku okołomenopauzalnym ze względu na możliwość zmniejszenia ryzyka rozwoju osteoporozy w tej grupie populacyjnej.

2

Produkty zbożowe - źródło składników prozdrowotnych. Ocena spożycia

Górecka D., Hęś M., Stachecka A., Dziedzic K.

Przemysł Spożywczy

|

2017

|

T. 71, nr 1

30--33

PL

Celem pracy jest ocena spożycia wybranych bioaktywnych składników, tj. błonnika pokarmowego, przeciwutleniaczy i fitoestrogenów, na podstawie analizy spożycia produktów zbożowych. Przeciętne miesięczne spożycie omawianych składników prozdrowotnych obliczono na podstawie danych GUS oraz publikacji naukowych o spożyciu następujących produktów zbożowych: pieczywa, ryżu, makaronu, kasz i płatków zbożowych. Analiza spożycia bioaktywnych składników z przetworów zbożowych dotyczyła lat 2002-2012. Przeciętne miesięczne spożycie przeciwutleniaczy, fitoestrogenów i błonnika pokarmowego w 2012 r. (w porównaniu z 2002 r.) uległo znacznemu obniżeniu, odpowiednio o 31, 65 i 32%. Dlatego należy prowadzić działania edukacyjne wśród konsumentów w celu uzupełnienia wiedzy na temat spożycia produktów zbożowych.

EN

The aim of this study was to evaluate the consumption of the selected bioactive substances, i.e. dietary fiber, antioxidants and phytoestrogens on the basis of the analysis of the consumption of cereal products. The average monthly consumption of these healthy ingredients was calculated on the grounds of the GUS and scientific publications on the consumption of the following cereal products: bread, rice, pasta, groats and cereals. The analysis of the consumption of bioactive substances from cereals covered the period 2002-2012. The average monthly consumption of antioxidants, phytoestrogens and dietary fiber in 2012 was reduced, respectively by 31.65 and 32% as compared to 2002. Therefore, it is necessary to carry out the extensive educational activities among the consumers, leading to the increased consumption of cereal products.

3

Zastosowanie fitoestrogenów w kosmetykach przeciw starzeniu się skóry

Kapuścińska A., Nowak I.

Chemik

|

2015

|

Vol. 69, nr 3

154--159

PL

Wraz z upływem czasu ludzka skóra starzeje się. Jest to naturalny i nieunikniony proces fizjologiczny, którego oznakami są przede wszystkim zmarszczki, suchość oraz utrata elastyczności [1]. Naukowcy dążą do znalezienia rozwiązania, które poprawiałoby wygląd i kondycję dojrzałej skóry. W artykule został przedstawiony przegląd literaturowy dotyczący charakterystyki starzenia się skóry oraz mechanizmu działania fitoestrogenów oraz ich roli w pielęgnacji skóry dojrzałej. Fitoestrogeny to związki pochodzenia roślinnego zbliżone strukturą do ludzkich hormonów- estrogenów. Ze względu na niezwykle istotną rolę estrogenów w procesie starzenia się skóry postanowiono zbadać wpływ ich roślinnych analogów strukturalnych na fizjologię i funkcjonowanie skóry [2]. Fitoestrogeny, to związki pochodzenia roślinnego zbliżone strukturą do ludzkich hormonów – estrogenów (Rys.1). Z tego względu związki te mogą być stosowane w kosmetykach do pielęgnacji skóry dojrzałej z oznakami starzenia.

EN

Over time, human skin ageing proceeds. It is natural and unavoidable physiological process, that signs are primarily wrinkles, skin dryness and loss of its elasticity [1]. Scientists strive for the solution that could improve the appearance and condition of the mature skin. In this article, literature review concerning skin ageing profile as well as mechanism of action of phytoestrogens and their role in mature skin care routine was presented. Phytoestrogens are phytochemicals, that structure is similar to human hormones – estrogens. In view of important role of estrogens in skin ageing process, it was decided to investigate the impact of their structural plant analogues on physiology and functioning of the skin [2]. Phytoestrogens are phytochemicals, that structure is similar to human hormones- estrogens. Thus, they can be used in cosmetics for mature skin with signs of ageing.

4

Lignany funkcjonalny składnik żywności

Waszkowiak K

Przemysł Spożywczy

|

2013

|

T. 67, nr 6

34--37

EN

Among phenolics, lignans are the essential group of functional compounds. Lignans are found in a focus of scientific research due to their both estrogenic and antioxidant activity that impact their health-promoting and biological effects. In the paper, the main sources of lignans as well as functional properties and suggested importance for disease prevention were described.

5

Nasiona lnu - naturalne źródło zdrowia i urody

Bartkowski L.

Chemik

|

2013

|

Vol. 67, nr 3

186-191

PL

Od zawsze polski len znany był w świecie. Lniane prześcieradła, pięknie, ręcznie haftowane obrusy i serwety miały duży popyt. Na takie rękodzieła zawsze byli amatorzy. Po II wojnie światowej istniały duże zakłady obróbki lnu. W ostatnim 20-leciu zakłady lniarskie sprzedano. Tymczasem len nadal powinien być naszym narodowym bogactwem. Pozyskiwanie drogocennych składników z lnu zwyczajnego sięga czasów Orientu. Coraz częściej i chętniej spożywamy i dodajemy do wielu produktów spożywczych różne formy nasion lnu, który nadal imponuje swoim korzystnym wpływem na organizm. Nasiona lnu, zwyczajowo zwane siemieniem lnianym, mają także wysoką wartość odżywczą. W swoim składzie zwierają duże ilości cennych składników.

EN

Polish flax has always been known in the world. Linen bed sheets, tablecloths beautifully embroidered by hand enjoyed big demand. There have always been connoisseurs of such craftwork. After the Second World War there were large linen processing plants. In the last twenty years the flax plants were sold, although fax should still be our national wealth. Extraction of precious ingredients from common flax dates back to the Oriental times. More and more often and gladly we consume and add to many food products various forms of linseed, as the fax still impresses us with its beneficial impact on human body. The seeds of linum, commonly known as linseed, have also high nutritional value. They have in their composition big amounts of precious ingredients.

6

Przetwórstwo żywności - oczekiwania i perspektywy

Achremowicz B.

Przemysł Spożywczy

|

2010

|

T. 64, nr 9

12-16

PL

Postępy nauki o żywności i żywieniu stwarzają potrzebę kontroli jej bezpieczeństwa i opracowania prozdrowotnych zasad odżywiania. Proponowane diety nie spełniły oczekiwań, a wzrost liczby osób otyłych i podatnych na choroby dietozależne jest niepokojący. Kryzys ekonomiczny także wywarł wpływ na sposób odżywiania się i przemysł spożywczy powinien to uwzględnić w planach rozwoju.

EN

Advances in the field of food science and nutrition create opportunities to undertake control of food safety and to develop health-promoting rules of nutrition. Proposed diets did not fulfill expectations, and increased number of obese people and susceptible to diet-related diseases was disturbing. Economical crisis also has an impact on nutritional habits, and food industry should consider it in its developmental plans.

7

Removal of Phytoestrogens from Water Solutions Using Tubular Nanofiltration Membranes

Dudziak M., Bodzek M.

Ecological Chemistry and Engineering. A

|

2010

|

Vol. 17, nr 2-3

289-295

EN

The research focused on the effectiveness of phytoestrogens (daidzein and coumestrol) removal from different water solutions using a tubular nanofiltration membrane (AFC-30). The micropollutants (concentration of 5 ng/dm3) were added to different matrices (deionized and tap water - with and without humic acid). The retention coefficient of phytoestrogens and volumetric permeate flux were determined during membrane filtration. The membrane was characterized in terms of the removal of salts representing mono- and divalent ions ie NaCl and MgSO4. The highest retention coefficient was found for coumestrol during the filtration of tap water with humic acid added, however, the volumetric permeate flux for this filtration was the lowest. The removal of inorganic and organic matter (measured as electric conductivity of water and UV absorbance at X = 254 nm) from the waters was high. Thanks to those properties, nanofiltration can be used to remove simultaneously organic micropollutants, excessive hardness and precursors of disinfection by-products formation, and also partially desalt water.

PL

Badania dotyczyły efektywności usuwania dwóch fitoestrogenów (daidzeina i kumestrol) z różnych roztworów wodnych przy użyciu rurowej membrany nanofiltracyjnej (AFC-30). Mikrozanieczyszczenia dodawano do różnych matryc (woda dejonizowana i woda wodociągowa - bez i z dodatkiem kwasu humusowego) w stężeniu 5 mg/dm3. W trakcie filtracji membranowej wyznaczano współczynniki retencji fitoestrogenów oraz objętościowy strumień permeatu. Membranę scharakteryzowano pod kątem usuwania soli reprezentujących jony jedno- i dwuwartościowych, mianowicie NaCl i MgSO4. Największy współczynnik retencji uzyskano dla kumestrolu podczas filtracji wody wodociągowej z dodatkiem kwasu humusowego, ale objętościowy strumień permeatu dla tej filtracji był najmniejszy. Usunięcie substancji nieorganicznej i organicznej (mierzone jako przewodność elektryczna właściwa wody i absorbancja UV dla X = 254 nm) z badanych wód było duże. Z uwagi na te własności proces nanofiltracji może być stosowany do równoczesnego usuwania mikrozanieczyszczeń organicznych, nadmiernej twardości, prekursorów tworzenia ubocznych produktów dezynfekcji oraz do częściowego odsalania wody.

8

Fitoestrogeny - znaczenie i metody identyfikacji

Jasińska I., Michniewicz J.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

|

2005

|

T. 10, nr 2

120--127

PL

W artykule przedstawiono informacje na temat fitoestrogenów, grupy związków chemicznych występującej w świecie roślinnym, której przypisuje się właściwości prozdrowotne. Przedstawiono źródła występowania, omówiono podstawowe elementy budowy chemicznej i metabolizmu fitoestrogenów, a także formy ich aktywności biologicznej w organizmie człowieka. W pracy poruszono także niektóre aspekty związane z analityką tych związków.

EN

In this paper several information about phytoestrogens — plant-derived molecules possessing oestrogen-like activity were presented. Epidemiological and experimental studies provide evidence for a protective role of phytoestrogens against the development of numerous chronic diseases. This review deals with the plant sources of phytoestrogens as well as their chemical structure, metabolism, biological activities and health effects. Some analytical methods used for determination of phytoestrogens in foods and biological fluids were also presented.