Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wpływ procesu technologicznego na barwę nasion gryki i zawartość polifenoli oraz zależności między nimi

Klepacka J.

Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

|

2015

|

nr 88

119--125

PL

Analizowano próbki nasion gryki i uzyskanej z nich kaszy, pochodzące z trzech polskich kaszarni, w celu stwierdzenia, czy stosowany w warunkach przemysłowych proces przetwarzania nasion wpływa na ich barwę i zawartość polifenoli. Wykazano, że stosowane w kaszarniach operacje technologiczne wpłynęły na wielkość określanych wyróżników w różnym stopniu. Proces prażenia spowodował istotną statystycznie zmianę zawartości kilku oznaczanych składników fenolowych – pod jego wpływem zawartość związków fenolowych ogółem zmniejszyła się prawie trzykrotnie, obniżyła się również ilość kwasu kumarowego, a wzrosła wanilinowego. Prażenie nie wpłynęło na poziom występowania pozostałych fenolokwasów (ferulowego i syringowego) ani rutyny, natomiast zawartość tych związków zmieniła się pod wpływem procesu obłuskiwania nasion. Zmianę barwy najlepiej określał parametr S w systemie HSI. Wykazano zależności korelacyjne istotne statystycznie między barwą a zawartością związków fenolowych ogółem, kwasu syringowego i rutyny.

EN

The samples of the buckwheat seeds from three Polish mills were analyzed to find changes of colour and phenolics in industrial conditions process. It was showed that technological operations influenced on detected features in different degree. The process of roasting caused statistically significant differences of some phenolic compounds – a threefold decrease of total phenolics, some reduction of coumaric acid and increase of vanillic acid. Roasting didn’t influence on other phenolic acids (ferulic and syringic) and rutin, but their content changed under dehulling process. Colour changes were best defined by (S) attributes in the HSI system. Statistically significant relationships (p≤0.05) have been found between colour and total phenolics content, syringic acid and rutin.

2

Badania zależności pomiędzy strukturą chemiczną wybranych związków fenolowych, występujących w surowcach żywnościowych oraz ich soli a ich podatnością na biodegradację

Samsonowicz M., Matejczyk M., Troc M.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

|

2012

|

T. 17, nr 4

37-43

PL

W ostatnich latach związki polifenolowe zyskują coraz większe zainteresowanie konsumentów i wytwórców żywności. Wyniki badań epidemiologicznych wskazują na prozdrowotne efekty spożywania żywności bogatej w polifenole przede wszystkim ze względu na ich właściwości przeciwutleniające i przeciwrodnikowe. Do tej grupy związków należą hydroksylowe pochodne kwasu benzoesowego. W pracy przedstawiono badania podatności na biodegradację soli wybranych fenolokwasów, różniących się ilością oraz położeniem grup hydroksylowych w cząsteczce oraz toksyczność ostrą w stosunku do wybranych organizmów wskaźnikowych. Stopień biodegradacji oceniano na podstawie redukcji wskaźników zanieczyszczeń tj. RWO i BZT. Określono strukturę analizowanych związków posługując się metodami spektroskopowymi (UV-VIS, FT-IR) oraz teoretycznymi obliczeniami kwantowo-mechanicznymi.

EN

Nowadays phenols are compounds of an increasing interest of costumers and food producers. Results of epidemiological researches indicate a health promoting effect of eating foods rich in polyphenols, mainly due to their anti-free radicals and antioxidant properties. Hydroxyl derivatives of benzoic acid belong to this group of compounds. In this paper investigations of biodegradability and the acute toxicity toward indicator organisms of selected phenolic acids differing in the number and location of hydroxyl groups in the molecule and their salts were presented. The degree of biodégradation was determined based on reduction of pollution indicators such as DOC and BOD. The molecular structures of studied compounds were determined by spectroscopic method (UV-VIS, FT-IR) and using quantum-mechanical calculations.

3

GC-MS and HPLC analysis of phenolic acids extracted from propolis and from Populus nigra bud exudate

Maciejewicz W., Daniewski M., Dzido T. H., Bal K.

Chemia Analityczna

|

2002

|

Vol. 47, No. 1

21-30

EN

Fractions in which 37 organic compounds were identified by means of GC-MS method were isolated using extraction of four propolis samples and bud exudate fromPopu/usnigra. Six of them were identified in propolis for the first time. They are: 4-hydroxybutyric acid (4-hydroxybutanoic acid), 3-hydroxybutyric acid (3-hydroxybutanoic acid), phthalic acid, 4-hydroxyhydrocinnamic acid (phenyllactic acid), imidazole and phenetole. The main components of propolis fraction are acids: benzoic,cŤ- and trans-p-coumaric, ferulic, caffeic and cinnamic. The compounds were determined by HPLC technique (according to analysis conditions estimated with Dry-Lab software) applying calibration curve calculation for the standards of those acids. Propolis ethanolic extracts consisted of 3.5-8.8% of dry residue and 2.9% bud exudate extract fromPopu/us nigra. The percentage of acids in the isolated samples was determined in the range of 30% to 78%. The content of the compounds varied in different samples which confirms the fact that propolis composition is not constant. The determination of phenolic acids by HPLC technique in optimal conditions may be essential useful for propolis standardization.

PL

Metodą GC-MS zidentyfikowano 37 związków organicznych we frakcjach wyizolowanych po ekstrakcji czterech próbek propolisu oraz próbki wydzieliny pączków topoli Populus nigra. Sześć z tych związków zidentyfikowano w propolisie po raz pierwszy. Są to kwasy: 4-hydroksymasłowy, 3-hydroksymasłowy, ftalowy, 4-hydroksycynamonowy oraz imidazol i fenetol. Głównymi składnikami frakcj i propolisu są kwasy: benzoesowy, p-kumarowy, ferulowy, kawowy i cynamonowy. Związki te oznaczono metodą HPLC w układzie zoptymalizowanym za pomocą oprogramowania Dry-Lab. Ilościowy skład wyznaczono z krzywych kalibracyjnych związków wzorcowych chromatografowanych w tych samych warunkach jak badane próbki. Wyizolowane frakcje stanowiły od 3.5 do 8.8% suchej pozostałości etanolowego ekstraktu propolisu i 2.9% ekstraktu pączków topoli Populus nigra. W wyizolowanych frakcjach procent kwasów mieścił się w granicach od 30 do 78. Próbki różniły się zawartością ilościową poszczególnych kwasów, co potwierdza fakt, że skład propolisu niejest stały. Oznaczanie fenolokwasów metodąHPLC w optymalnych warunkach analizy może być przydatne do standaryzacji propolisu.

4

HPLC analysis of phenolic acids in plant material

Čaniová A., Brandšteterová E.

Chemia Analityczna

|

2001

|

Vol. 46, No. 6

757-780

EN

A short review on the HPLC analysis of phenolic acids, as a group of antioxidants, in various plant samples (herbs, trees, shrubs, fruit and vegetable) is presented. The paper is focused mainly on sample preparation techniques used before HPLC analysis. The HPLC conditions (stationary phases, mobile phases, detection mode) are summarised and evaluated for the method development of phenolic acids in different plant materials.

PL

Przedstawiono krótki przegląd metod HPLC oznaczania fenolokwasów, należących do grupy przeciwutleniaczy, w różnych próbkach pochodzenia roślinnego (zioła, drzewa, krzewy i warzywa). Obszernie opisano techniki przygotowania próbek przed analizą HPLC. Zebrano i omówiono warunki metod HPLC (fazy stacjonarne, fazy ruchome, sposoby detekcji) stosowanych do oznaczania fenolokwasów w różnych próbkach pochodzenia roślinnego.