Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  dried material
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
PL
Badano popularne warzywa i owoce: papryka czerwona, pomidor, pieczarka, brokuł, śliwki oraz ich przetwory: susz (śliwka, pieczarka), mrożonki (śliwka, brokuły), marynaty (śliwka, papryka czerwona), koncentraty (powidła śliwkowe, pomidorowy). W warzywach i świeżych śliwkach oznaczano zawartość witaminy C , cukrów redukujących i ogółem oraz kwasowość ogólną 4-krotnie w miesięcznych odstępach. Suszenie powodowało najwyższe straty wit. C, natomiast zastosowanie niskiej temperatury (-22°C) okazało się najkorzystniejsze. Ilość sacharydów we wszystkich badanych przetworach była wyższa w porównaniu do materiału świeżego. Marynaty i koncentraty z warzyw zawierały podobną ilość sacharydów jak owoce świeże (śliwka). Marynowanie podnosiło kwasowość ogólną warzyw i owoców. Najmniejsze zmiany stwierdzono utrwalając żywność w niskich temperaturach.
EN
Such popular fruit and vegetables as red pepper, tomato, mushrooms, broccoli, plums, and their products: dried (plum, mushroom), frozen food (plums, broccoli), pickles (plum, red pepper), concentrates (plum jam, tomato) were studied. A content of vitamin C, total reducing sugars and acidity (4 times in monthly intervals) were determined in vegetables and fresh plums. Drying resulted in the highest loss of vitamin C, while the use of low temperature (22°C) proved to be the best method. A quantity of saccharides in all products tested was higher in comparison to fresh material. Marinades and vegetable concentrates contained a similar amount of saccharides as fresh fruit (plum). Marinating increased acidity of fruit and vegetables. The smallest changes were found when food were preserved at low temperatures.
PL
W pracy analizowano wpływ odmiany i sposobu prowadzenia suszenia na właściwości fizyczne uzyskanego suszu. Zastosowano trzy odmiany selera: Jabłkowy, Mentor i Cisko oraz trzy warianty procesu: konwekcyjne materiału nieblanszowanego i poprzedzone obróbką termiczną oraz suszenie promiennikowe surowca niepoddanego obróbce wstępnej. Dla otrzymanych suszy oznaczono gęstość rzeczywistą, gęstość pozorną, porowatość oraz wyznaczono izotermy sorpcji. Stwierdzono, że zarówno odmiana selera, jak i technologia suszenia różnicują susz pod względem badanych właściwości fizycznych, a stopień tych zmian zależny jest od właściwości surowca jak i parametrów procesu.
EN
The work includes an analysis of the effect of variety and method of conducting the drying process on physical properties of the obtained dried material. Three celery varieties were used: Apple type, Mentor and Cisko, and three variants of the process: convection type of non-blanched material and preceded by thermal treatment and radiant-heat drying of raw product not put to pretreatment. For the obtained dried materials actual density, apparent density and porosity were determined and sorption isotherms were set. It was proved that both celery varieties and the drying technology differentiated the material in terms of tested physical properties, and the extent of these changes was dependent from raw product properties and process parameters.
3
Content available remote Analiza przepływu powietrza w stertach siana o cylindrycznym kształcie
PL
Analizie poddano przyczyną pozyskania w niektórych przypadkach niskiej ja kości siana przygotowanego w stertach o cylindrycznym kształcie. Założono, że jedną z przyczyn jest nierównomiernie rozdzielany strumień powietrza w stercie siana. Przeprowadzone analityczne badania aerodynamiki przepływu powietrza przez stertę siana dały możliwość otrzymania wartości statycznego ciśnienia i szybkości strumienia powietrza w każdym punkcie sterty, co pozwoliło określić wpływ parametrów sterty na równomierność przepływu powietrza w masie objętościowej materiału dosuszanego. Ustalono, że między wysokością warstwy siana i długością kanału pionowego istnieje zależność liniowa.
EN
The cause of low quality of hay in cylindrical stacks (in some cases) was examined. The assumption was that unequal distribution of airflow in the stack might be the cause. Aerodynamic tests of the airflow in the stacks gave the average value of static pressure and the speed of the airflow for every part of the stack. This made it possible to determine what influence the parameters of the stack had on equal distribution of the airflow in cubic capacity of the dried material. It has been found out that there was a linear relation between the height of the stack and the length of the vertical passage.
PL
Praca dotyczy zjawiska deformacji materiałów suszonych, któremu w warunkach ekstremalnych może towarzyszyć destrukcja. Opis zjawiska prowadzony jest na gruncie mechaniki kontinuum adoptowanej do zawilżonych ośrodków kapilarno-porowatych. Zasadnicza analiza dotyczy układów zdyspergowanych, których przykładem są zawiesiny materiałów ceramicznych, krzemianów i glinianów wapnia. Akcent położony jest na dwa zagadnienia: wzrost siły kohezji w początkowym okresie suszenia i dekohezję struktury w wyniku nadmiernych naprężeń suszarniczych.
EN
The paper deals with deformations and fracture in dried materials. The description of these phenomena is based on the continuum mechanics of capillary-porous media. The theory refers to materials that before drying have a condensed dispergate consistence, as for example, solid suspensions, ceramic pastes, clays, etc. The accent is placed on two problems: increase of cohesion force in the first period of drying, and deco forcehesion of the material structure caused by the drying induced stresses.
5
Content available remote Emisja akustyczna w materiałach suszonych
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.